---
title: "Tónggǔ nínghóng"
url: https://thetea.app/bg/article/tonggu-ninghong
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tónggǔ nínghóng (铜鼓宁红)

**Тунгу Нинхун** (*Tónggǔ nínghóng*, 铜鼓宁红) — червен чай от уезд Тунгу (铜鼓县) в градската област Ичун в северозападната част на провинция Дзянси, в горното течение на река Сюхъ край границата с Хунан. Името „нинхун“ (宁红) — историческото име на гунфу-червения чай от област Нинджоу, наследено от два съседни уезда: Сюшуй и Тунгу. Всеки от тях вече има свое защитено наименование, своя зона и свой номер. Зоната на Тунгу Нинхун — тринадесет единици на уезда, като четири от тях не са общини, а горски стопанства; едното буквално се нарича Чашан, „чайна планина“. Чаят е описан като плътно усукан, със забележими златисти връхчета, сладък аромат и яркочервен настой.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Червен чай (红茶, *hóngchá*), напълно окислен. Класът е зададен от историческото име 宁红 — така се нарича нинджоуският гунфу-червен чай (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*).
* **Категория:** Уезден червен чай с географско указание; наследник на историческия експортен нинхун.
* **Произход:** Китай, провинция Дзянси (江西, *Jiāngxī*), градска област Ичун (宜春, *Yíchūn*), уезд Тунгу (铜鼓, *Tónggǔ*).
* **Защитена зона:** Тринадесет единици на уезд Тунгу — общини и селища Ганкоу (港口乡), Ципин (棋坪镇), Гаоцяо (高桥乡), Пайбу (排埠镇), Уънцюен (温泉镇), Юннин (永宁镇), Санду (三都镇), Дадуан (大塅镇), Дайси (带溪乡) и четири горски стопанства: Хуашан (花山林场), Дауейшан (大沩山林场), Чашан (茶山林场) и Лунмън (龙门林场). Същият списък стои в обявлението на Държавното управление за интелектуална собственост (CNIPA) № 640.
* **Географски координати:** 114°04′40″–114°43′54″ и. д., 28°22′59″–28°49′46″ с. ш.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Нинхун преди уездните граници.** Местните описания наричат Тунгу едно от местата на произход и главните райони за производство на историческия нинхун. Според същите описания при Мин и Цин като дан към двора са отивали местните чайове „Нинхун Тайдзъ“ (宁红太子) и „Цюенган Лунджуа“ (泉港龙爪) от северозапада на уезда — от Ципин, Юдзюй (幽居) и Ганкоу. Не съм виждал документите, на които се опират тези описания.
    * **Девиз.** Местните текстове повтарят формулата „唐载茶经，宋称绝品，明清入贡“ — „записан в „Чаения канон“, наречен несравним при Сун, при Мин и Цин даван като дан“. Това е рекламна формула, а не хроника.
    * **1915.** Справочните публикации пишат за златен медал на нинхун от Панамско-тихоокеанското изложение. Наградата се отнася до нинхун изобщо, а не отделно до чая от Тунгу.
    * **1950-те.** Според местно описание чаят от Тунгу е бил наричан „козов експортен чай за Съветския съюз“ (出口苏联王牌茶).
    * **2005.** Уездът прави чая първо направление за преустройство на селското стопанство в рамките на курса „екологията — основа на уезда, занаятите — благоденствие за селяните“.
    * **2006–2017. Награди за марки на уезда.** Сребро от провинциалния конкурс за знаменити чайове (2006), специална награда от VII конкурс „Джунхуа бей“ на Китайското чайно общество (2007), специална награда от XII конкурс „Джунча бей“ (2017) — и трите по справочна публикация; награждавани са конкретни марки на производители.
    * **2019.** Според справочна публикация на 17 януари Министерството на земеделието и селските райони вписва Тунгу Нинхун в регистъра на географските указания за селскостопански продукти; номерът в регистъра е AGI02554.
    * **2025.** CNIPA с обявление № 640 от 16 юли признава като продукт с географско указание 1409 наименования; Тунгу Нинхун е сред тях.
* **Име:** „Тунгу“ (铜鼓) — „меден барабан“. Според сайта на уездното правителство името е дадено от огромен камък на изток от града: на цвят като мед, по форма като барабан, при удар той звучи. „Нин“ (宁) — от историческата област Нинджоу, „хун“ (红) — червен.
* **Културно значение:** В регистъра един до друг стоят два нинхуна — Тунгу Нинхун и Сюшуй Нинхун Ча (修水宁红茶) от съседната област Дзюдзян. И двата наследяват едно историческо име, но са различни защитени продукти с различни зони и номера и не бива да се отъждествяват.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Няма данни в намерените източници.
* **Беритба:** Няма данни в намерените източници.
* **Стандарт за беритба:** Няма данни в намерените източници; описанието на външния вид говори за нежна суровина с връхчета, но не съм виждал изисквания към беритбата.
* **Изисквания към суровината:** Няма данни в намерените източници.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

Описанието по-долу е взето от текста на регистрацията, който справочниците препечатват заедно с формулата на зоната.

* **Регион:** Планини в северозападна Дзянси, източен склон на северния край на хребета Луосяошан (罗霄山), горното течение на река Сюхъ (修河). На изток уездът граничи с Ифън, на юг — с Уандзай, на запад — с хунанските Люян и Пиндзян, на север — със Сюшуй.
* **Релеф:** Местността се понижава от югозапад към североизток, хълмове и планини вървят в непрекъсната верига.
* **Климат:** Влажен, северната част на средните субтропици. Зима без силни студове, лято без силни горещини, сезоните са ясно изразени. Безмразовият период е 265 дни: първата слана е около 27 ноември, последната — около 9 март. Пролетта се затопля бавно и леторастите по-дълго остават нежни. Много облаци и мъгли, светлината е разсеяна, денонощната температурна разлика е голяма.
* **Почви:** Червеноземи, планински жълтоземи, планински жълто-кафяви и планинско-ливадни почви; слоят е дебел, богат на хранителни вещества, пропуска добре вода и въздух.
* **Площ и добив:** По данни от регистрацията — 7041 ха защитена площ и 2548 т чай годишно.
* **Надморска височина на отглеждане:** Няма данни в намерените източници.

**5. Технология на Производство:**

В намерените източници няма документ с технологията на Тунгу Нинхун. По-долу е дадена общата схема за гунфу-червен чай, а не описание точно на този чай:

1.  **Завяхване (萎凋, *wěidiāo*):** Пресният лист губи част от влагата си и става мек.
2.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*):** Листът се усуква в плътен жгут, клетките се разрушават, сокът излиза на повърхността.
3.  **Окисление (发酵, *fājiào*):** Усуканият лист се държи на топло и влажно, докато се зачерви.
4.  **Сушене (干燥, *gānzào*):** Нагряването спира окислението и фиксира аромата.

**6. Органолептични Характеристики:**

По-долу е краткото описание от текста на регистрацията (产品特点). Справочниците привеждат и второ, разгърнато описание, то е дадено след списъка.

* **Външен вид на сухия лист:** Тънък, плътно усукан, със забележими златисти връхчета, синкаво-черен с блясък (条索紧细、金毫显露、色泽乌润).
* **Аромат на сухия лист:** Няма данни в намерените източници.
* **Аромат на настоя:** Сладък и плътен (甜香馥郁).
* **Вкус:** Наситен, мек и гладък (滋味浓醇爽滑).
* **Цвят на настоя:** Яркочервен, прозрачен (汤色红艳明亮).
* **Чаено дъно (заварен лист):** Червено и нежно (叶底红嫩).

Разгърнато описание: усукването е плътно и изящно, златистите връхчета са забележими, има много „остри върхове“ (锋苗, *fēngmiáo*), цветът е маслен; вкусът е свеж, нежен и наситен, ароматът — висок и дълъг, завареният лист е червен, нежен, с голям брой връхчета.

**7. Химичен Състав:**

В намерените източници няма физико-химични данни.

**8. Полезни Свойства:**

Няма проверени данни за действието точно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика на класа за гунфу-червен чай.

* **Температура на водата:** 90–95 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Гайван или порцеланов чайник; в бяла чаша добре се вижда червеният цвят на настоя.
* **Процес:**
    1. Загрява се посудата.
    2. Слага се чаят.
    3. Промивката не е задължителна.
    4. Първият настой — около минута.
    5. Разлива се напълно, без да остава чай във водата.
    6. Три-четири повторни наливания, всяко малко по-дълго.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. На сухо и тъмно място при стайна температура, в плътна непрозрачна опаковка, далеч от миризми и влага. Хладилник не е нужен за червен чай.

**11. Цена и Фалшификации:**

В намерените източници няма данни за цени.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Да се търси знакът за географско указание и да се проверява дали производителят е от уезд Тунгу.
    * Да не се бърка със Сюшуй Нинхун Ча: това не е фалшификация, а друго защитено наименование на съседния уезд.
    * Листът — тънък, плътен, синкаво-черен със златисти връхчета; настоят — яркочервен и прозрачен, ароматът сладък.

**12. Интересни Факти:**

* Четири от тринадесетте единици на зоната са горски стопанства, а не общини. Едно от тях, Чашан (茶山), се нарича „чайна планина“.
* Уездът е наречен на камък, който прилича на меден барабан и звучи при удар.
* Безмразовият период в зоната е 265 дни, а бавната пролет тук се смята за достойнство: леторастът по-дълго остава нежен.

**13. Сравнение с Други Червени Чайове:**

* **Нинхун Гунфу ([宁红工夫](https://thetea.app/bg/article/ninghong-gong-fu)):** Исторически нинхун с център в съседния уезд Сюшуй; статията на корпуса го описва и споменава Тунгу като един от прилежащите райони за производство.
* **Цимън Хунча ([祁门红茶](https://thetea.app/bg/article/qimen-hongcha)):** Гунфу-червен чай от уезд Цимън в провинция Анхуей.
* **Ихун Гунфу ([宜红工夫](https://thetea.app/bg/article/yihong-gong-fu)):** Гунфу-червен чай от провинция Хубей.
* **Дзинъан Хунча ([靖安红茶](https://thetea.app/bg/article/jing-an-hongcha)):** Червен чай от уезд Дзинъан в същата градска област Ичун.

**В заключение:**

Тунгу Нинхун е уездно разклонение на историческия нинхун: тринадесет единици на зоната, от които четири горски стопанства, бавна планинска пролет и 265 безмразови дни. Документите го описват като тънък синкаво-черен чай със златисти връхчета, сладък аромат и яркочервен настой. Името дели със Сюшуй, но е защитен отделно — и за вкуса е най-добре да се отива именно към уезда, посочен на опаковката.