---
title: "Tīngxī lánxiāng chá"
url: https://thetea.app/bg/article/tingxi-lanxiang-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tīngxī lánxiāng chá (汀溪兰香茶)

**Тинси Лансян Ча** (*Tīngxī lánxiāng chá*, 汀溪兰香茶) — зелен чай от четири села в община Тинси (汀溪乡), окръг Дзин (泾县), градска префектура Сюенчен, в южната част на провинция Анхуей, в описателен превод „орхидеен аромат от Тинси". Изискванията за продукт с географско указание посочват два негови типични признака: форма на остриета на ножици за бродерия (绣剪形) и орхидеен аромат. Името е защитено като селскостопанско географско указание от 2017 г. и като признат продукт с географско указание от 2025 г. Това е отделен продукт, а не синоним на Дзинсиен Лансян Ча: неговата зона обхваща 46 села, като четирите села на Тинси Лансян влизат в нея.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Справочникът го определя като прочут зелен чай от класа на печените „остри" чайове (烘青尖茶类名优绿茶, *hōngqīng jiānchá*); технологията според изискванията е за зелен чай (раздел 5).
* **Категория:** „Остър" чай от окръг Дзин; продукт с географско указание.
* **Произход:** Китай, провинция Анхуей (安徽, *Ānhuī*), градска префектура Сюенчен (宣城, *Xuānchéng*), окръг Дзин (泾县, *Jīngxiàn*), община Тинси (汀溪, *Tīngxī*).
* **Защитена зона:** Четири села в община Тинси — Дананкен (大南坑村), Хунсин (红星村), Хунлин (红岭村) и Гаошан (高山村). Заявител е Чайната асоциация на окръг Дзин (泾县茶业协会). Твърдението на една търговска страница, че чаят се произвежда в целия окръг, не се потвърждава от документа.
* **Географски координати:** 30°28′40″–30°38′19″ с. ш., 118°33′51″–118°40′12″ и. д. (граници на защитената зона).

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Предистория.** Според справочниците „острият" чай (尖茶, *jiānchá*) е традиционна стока на окръга. Датировките се разминават: едни текстове наричат „Байюн Ланпиен" (白云兰片) чай от епохите Тан и Сун, друг справочник пише, че по време на Тан тук са произвеждали „Байюн Ча" (白云茶), а името „Байюн Ланпиен" свързва със съчинението „白云茶赋" от епохата Канси (康熙) на династия Цин.
    * **Край на Цин.** „Острите" чайове от Тинси и Аймин (爱民) се продавали в градовете по поречието на Яндзъ и на партиди се изнасяли в Югоизточна Азия, поради което ги наричали „отвъдморски остър чай" (洋尖, *yángjiān*).
    * **Създаване.** Според справочниците чаят е създаден на основата на предишния „остър" чай от най-висок клас под ръководството на професор Чън Чуан (陈椽): беритбата е повишена до пъпка с един лист, формата е усъвършенствана до остриета на ножици, а името е дадено с оглед на орхидейния „Байюн Ланпиен". Друг справочник посочва като основа местния „Тинси Тикуй" (汀溪提魁). Годините на създаване източниците не споменават.
    * **2013–2014 г.** Според съобщение на окръжното правителство чаят две поредни години влизал в провинциалната десетка на чаените марки, най-обичани от читателите — единствен от чайовете на Сюенчен.
    * **2015 г.** Бюрото за технически надзор на качеството на провинция Анхуей (安徽省质量技术监督局) утвърди на 14 юли местния стандарт DB34/T 2413-2015 „Технически регламент за производство на Тинси Лансян Ча" (汀溪兰香茶生产技术规程); влязъл е в сила на 14 август 2015 г.
    * **20 април 2017 г.** Министерството на земеделието на КНР регистрира „汀溪兰香茶" като селскостопански продукт с географско указание.
    * **2019 г.** В Тинси се проведе осмият празник на беритбата „泾县（汀溪）兰香茶".
    * **20 май 2020 г.** Според справочник чаят е включен в общодържавния списък „全国名特优新农产品".
    * **9 юни 2025 г.** Държавното управление за интелектуална собственост (CNIPA) с обявление № 632 го призна за продукт с географско указание — отделно от Дзинсиен Лансян Ча, признат със същото обявление.
* **Име:** „Тинси" (汀溪) е името на общината; „лансян" (兰香) означава „орхидеен аромат"; „ча" (茶) — чай.
* **Културно значение:** Правителството на Сюенчен нарича Тинси родина на този чай и „община на прочутите чайове" в префектурата, а самия чай — органичен зелен чай с ръчна изработка. Празникът на беритбата популяризира общата окръжна марка „泾县兰香".

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сортове:** Изискванията посочват добри сортове като „Лансян № 1" (兰香一号, *Lánxiāng yī hào*). Според справочник на асоциацията за селскостопански технологии в преразказ това е местна популация (当地[群体种](https://thetea.app/bg/article/qunti-zhong)) и селектирани от нея линии; листа с виолетов оттенък не се берат.
* **Стандарт на беритба:** Пъпка с един току-що започнал да се разтваря лист (一芽一叶初展); листът се откъсва с движение на ръката нагоре (提手采).
* **Време на беритба:** Според изискванията беритбата започва в периода от последната десетдневка на март до празника Цинмин (清明). Една учебна публикация споменава беритба между Цинмин и Гую (谷雨); с какво се обяснява разминаването, в източниците не е казано.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Планини в южен Анхуей.
* **Климат:** Северен субтропичен мусонен, влажен. Справочникът посочва за Тинси средногодишна температура 15,7 °C, 246 дни без слана, 1932,4 часа слънцегреене и 1536,7 mm валежи; при ясно време сутрин и вечер тук има мъгла, при лошо време планините са в облаци.
* **Почви:** Според изискванията — с добра структура, песъчливи, добре пропускливи, с дебел хумусен слой; органично вещество 2–6 %, pH 5,0–6,0.
* **Грижи:** При разрохкване се внася угнила органика — компост, кюспе, тор.
* **Надморска височина на отглеждане:** В намерените източници няма данни.
* **Мащаб:** Справочникът за местни продукти посочва 400 ha градини и 80 t продукция; годината на тези цифри не е указана, към какво се отнася площта, не е ясно.

**5. Технология на производство:**

Изискванията за продукт с географско указание задават следната последователност:

1.  **Завяхване на пресния лист (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагряването спира окислението.
3.  **Оформяне (做形, *zuòxíng*):** Изравняване (理条, *lǐtiáo*) и леко притискане — оттук и правата плоска форма.
4.  **Първо сушене (初烘, *chūhōng*).**
5.  **Охлаждане (摊凉, *tānliáng*).**
6.  **Пребиране (捡剔, *jiǎntī*).**
7.  **Допълнително сушене (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Опаковане.**

Производството описва и провинциалният технически регламент DB34/T 2413-2015 (раздел 2). Текстът на регламента липсва в намерените източници, затова изискванията му не се привеждат тук.

Температури и времена на операциите в намерените източници няма. Едно търговско описание споменава сушене върху въглища до влажност 5 % и по-малко; изискванията допускат до 7 %.

**6. Органолептични характеристики:**

Според изискванията за продукт с географско указание.

* **Външен вид на сухия лист:** Форма на остриета на ножици за бродерия, права и разгъната, изумрудено-зелена, със забележим мъх (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
* **Аромат на сухия лист:** В намерените източници няма описания.
* **Аромат на настоя:** Чист и висок, с ясен орхидеен аромат (香气清高显兰花香).
* **Вкус:** Свеж и мек, със сладък послевкус (滋味鲜醇回甘).
* **Цвят на настоя:** Чист, прозрачен и ярък (汤色清澈明亮); справочниците уточняват — нежно-зелен.
* **Чаено дъно (запарен лист):** Месесто и нежно, листата се разтварят като цвят, зелени и блестящи (叶底肥嫩成朵绿亮).

**7. Химичен състав:**

Физико-химични изисквания за продукт с географско указание:

| Показател | Норма |
| :--- | :--- |
| Влажност | не повече от 7,0 % |
| Прах | не повече от 0,5 % |
| Обща пепел | не повече от 6,5 % |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | не по-малко от 37,0 % |
| Влакнини | не повече от 14,0 % |

Изискванията на селскостопанското указание препращаха по физико-химични показатели и категории към провинциалния стандарт DB34/T 1582 „Продукт с географско указание Тинси Лансян Ча"; неговият текст липсва в намерените източници. Данни за полифеноли, аминокиселини и кофеин в намерените източници също няма.

**8. Полезни свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 g на 150 ml.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загряване на посудата.
    2. Поставяне на чая и наливане на водата по стената.
    3. Първи настой — след 40–60 секунди.
    4. Пиене, като се оставя една трета от настоя.
    5. Доливане на вода.
    6. Две-три повторни наливания.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична непрозрачна опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и чужди миризми. Орхидейният аромат изчезва пръв, затова чаят е най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и фалшификати:**

В намерените източници няма данни за цени.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси специалният знак за географско указание „汀溪兰香茶": правото върху него се утвърждава от CNIPA, списъкът на допуснатите се публикува.
    * Да се проверява дали чаят е от четирите села в община Тинси.
    * Листът е прав, плосък, във форма на ножици, с мъх; не е усукан и не е на топчета.

**12. Интересни факти:**

* Популярни текстове обясняват орхидейния аромат с диви орхидеи, които цъфтят напролет по склоновете — това е народно обяснение, а не данни от анализ.
* И четирите села на Тинси Лансян влизат в 46-селната зона на Дзинсиен Лансян Ча; двете имена са признати с едно обявление по заявка на една асоциация.
* Нормите на двата съседни продукта се различават: при Тинси Лансян беритбата започва от края на март до Цинмин, прахът се допуска до 0,5 %, екстрактивните вещества трябва да са не по-малко от 37 %; при Дзинсиен Лансян беритбата започва от края на март до Гую, трохи и прах се допускат до 6 %, екстрактивните вещества — от 35 %.

**13. Сравнение с чайове от окръг Дзин и съседни:**

* **Дзинсиен Лансян Ча ([泾县兰香茶](https://thetea.app/bg/article/jingxian-lanxiang-cha)):** Общият орхидеен чай на окръга със същата форма на ножици; зоната е по-широка и включва селата на Тинси Лансян.
* **Дзинсиен Тъ Дзиен ([泾县特尖](https://thetea.app/bg/article/jingxian-te-jian)):** Печен „остър" зелен чай от същия окръг със собствено име.
* **Юнси Хуо Цин ([涌溪火青](https://thetea.app/bg/article/yongxi-huo-qing)):** Зелен чай от окръга, овалян на плътни топчета.
* **Тайпин Хоу Куй ([太平猴魁](https://thetea.app/bg/article/taiping-hou-kui)):** Прочут анхуейски „остър" чай, плосък и с едри листа.

**В заключение:**

Тинси Лансян Ча е „остър" зелен чай от четири планински села в община Тинси: прав плосък лист във форма на остриета на ножици за бродерия, изумруден цвят с мъх, чист висок аромат с орхидеева нотка и свеж мек вкус със сладък послевкус. Той произлиза от стария окръжен „остър" чай и съседства с по-широкия Дзинсиен Лансян, но нормите му са свои — по-ранен начален срок на беритба и по-строг допустим прах.