---
title: "Tiānzūn gòngyá"
url: https://thetea.app/bg/article/tianzun-gongya
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tiānzūn gòngyá (天尊贡芽)

**Тяньцзун Гунъя** (*Tiānzūn gòngyá*, 天尊贡芽) — зелен чай от окръг Тунлу (桐庐县), град Ханджоу, провинция Джъдзян. Името идва от скалата Тяньцзунян (天尊岩): популярните справочници разполагат градините в планината Гъу на община Джуншан (钟山乡) над 800 м. „Гунъя“ (贡芽) — „пъпка за двора“, титла, а не форма на листа: според преданието при Южна Сун чай от тази скала бил поднасян на двора в Ханджоу. Според един справочник в сегашния си вид чаят е създаден наново през 1987 г., макар че същият пише за награди от 1985 г. От 2013 г. името е защитено с географски сертификационен знак, притежател — чаената отраслова асоциация на окръг Тунлу. Официално описание на външния вид, технологията и зоната в намерените източници няма; почти всичко по-долу е от популярни справочници и на места те се разминават.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Така го отнасят списъците на зелените чайове от Джъдзян; справочниците уточняват — зелен чай с полусушене-полуизпичане (半烘炒, *bàn hōng chǎo*). Технологията в справочниците е зелена: фиксация, леко извиване, сушене. Документ на знака с клас не съм виждал.
* **Категория:** Исторически чай от окръг Тунлу, възстановен в ново време; географски сертификационен знак (2013).
* **Произход:** Китай, провинция Джъдзян (浙江, *Zhèjiāng*), град Ханджоу (杭州, *Hángzhōu*), окръг Тунлу (桐庐, *Tónglú*), община Джуншан, планински район Гъу (歌舞).
* **Зона:** Провинциалната база на знаците посочва окръг Тунлу като административна принадлежност на притежателя; юридическа граница на зоната не съм виждал.
* **Географски координати:** Окръг Тунлу — около 29,8° с. ш. и 119,7° и. д.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Окръг и чай.** Един от справочниците започва разказа с това, че чай от Тунлу е споменат в „Канон за чая“ (茶经) на Лу Ю; това е свидетелство за чай от окръга изобщо, а не за Тяньцзун Гунъя. Друг привежда ред от минската „Летопис на област Янчжоу“ (严州府志) от епохата Уанли: в окръг Фъншуй има място Тяньцзунян и чай оттам е най-добрият в областта. Текст на тази летопис не съм виждал.
    * **Предание за Южна Сун.** Според справочници, когато дворът на Южна Сун преместил столицата в Ханджоу, планинците започнали да правят от листа на храстите при скалата Тяньцзунян бъбрековиден чай и да го поднасят на двора. Преданието разказва, че чаят харесал на император Гао-цзун — Джао Гоу (赵构), и той нарекъл планината „планина на рода Сун“ (宋家山). Документи в намерените източници няма.
    * **Окръжна летопис.** Според справочници „Летопис на окръг Тунлу“ (桐庐县志) споменава чай по място — „чай от скалата Тяньцзун“ (天尊岩茶): при Сун го поднасяли на двора, а после той „с течение на времето изчезнал“ (岁久湮没). Текст на летописта не съм виждал.
    * **1987 — ново създаване.** Според справочник чаят е създаден наново (重新创制) през 1987 г. Същият справочник пише, че от 1985 г. чаят получавал на провинциални и градски конкурси звания на прочут чай, така че датата на новото създаване не съвпада със собствения му списък от награди.
    * **Награди.** Същият справочник приписва на чая златен медал от Панамското изложение през 1915 г. и награда „културен прочут чай“ на първия Ханджоуски международен фестивал на чаената култура през 1991 г. Първото трудно се съгласува с новото създаване на чая през 1987 г., а потвърждение за него не намерих.
    * **2012–2013 — знак.** Заявката е подадена на 9 юли 2012 г., регистрацията — на 21 юли 2013 г.
    * **2018.** Според съобщение на община Джуншан празникът на откриването на беритбата се провел на 2 април 2018 г. в производствения парк Тяньцзун Гунъя в село Гъу (歌舞村); чаят получил табела „китайски културен прочут чай“ (中华文化名茶), а окръжната чаена асоциация подписала с общината споразумение за управление на марката.
* **Име:** „Тяньцзун“ (天尊) — име на връх и скала, където според справочниците расте чаят; „гунъя“ (贡芽) — „пъпка-дан“, знак, че чаят бил поднасян на двора.
* **Културно значение:** Едно от защитените чаени имена на окръг Тунлу наред с игловидния Сюешуй Юнлюй; зад двете стои една окръжна асоциация.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Данни в намерените източници няма.
* **Беритба:** Според един справочник — около Цинмин, в началото на април.
* **Стандарт на беритба:** Една пъпка с един току-що разтворил се лист (一芽一叶初展) — според справочник. Друг пише за беритба „главно на пъпки“.
* **Изисквания към суровината:** Данни в намерените източници няма.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Планини Гъу на община Джуншан, окръг Тунлу. Справочниците наричат мястото „община Гъу“ (歌舞乡) и „планински район Гъу“; община Джуншан през 2018 г. пише за производствен парк на чай в село Гъу. Данни за площите на градините в намерените източници няма.
* **Надморска височина на отглеждане:** Според справочник — над 800 м; проверено число няма.
* **Климат и почви:** Данни в намерените източници няма.

**5. Технология на производство:**

Официални изисквания към технологията в намерените източници няма. Справочник свежда начина до формулата „тънко разстилане заради аромата, леко изпичане заради цвета, изправяне заради формата, леко извиване заради вкуса, сушене при ниска температура“ (薄摊吐芳，轻炒保色，理条造形，轻揉促质，低温焙香) и описва следната последователност:

1.  **Разстилане на свежия лист (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Леко извиване (轻揉, *qīng róu*).**
4.  **Първо сушене (初焙, *chū bèi*).**
5.  **Изстиване (摊凉, *tānliáng*).**
6.  **Досушване (复焙, *fù bèi*).**

Параметри — температури, време, дебелина на слоя — в намерените източници няма. Сушенето на два пъти с изстиване между тях е обичайна практика за зелени чайове, сушени на мангал; това е обща схема на класа, а не проверено описание точно на този чай.

**6. Органолептични характеристики:**

Описанията по-долу са от популярни справочници; официално описание на външния вид не съм виждал.

* **Външен вид на сухия лист:** Прилича на Шоу Мей — „вежди на дълголетие“ (形似[寿眉](https://thetea.app/bg/article/shou-mei)), сребрист мъх навън, зелен с изумруден отблясък (银毫披露，绿中透翠); един от справочниците приписва това описание на окръжната летопис. По-късен справочник без позоваване на източници нарича листа плосък и равен (扁平整齐); кое описание е по-близо до защитения продукт, не мога да кажа.
* **Аромат на сухия лист:** Данни в намерените източници няма.
* **Аромат на запарката:** Чист, висок и устойчив (香气清高持久); същият по-късен справочник пише за наситен цветен аромат.
* **Вкус:** Свеж, бодър, мек и сладникав (滋味鲜爽甘醇) — така справочникът преразказва окръжната летопис; по-подробно в намерените източници няма.
* **Цвят на запарката:** Зелен и ярък (汤色绿而明亮); в преразказа на летописта — нежно зелен и ярък (汤色嫩绿明亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Пъпките се разтварят в чашата, „подобни на врабчи езичета“ (状如雀舌).

**7. Химичен състав:**

Физико-химични данни в намерените източници няма.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието точно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрей посудата.
    2. Сложи чая и налей вода по стената.
    3. Първа запарка — след 40–60 секунди.
    4. Пие се, като се оставя част от запарката.
    5. Долей вода.
    6. Два-три повторни наливания.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре се изпива в рамките на една година.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цените в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да търсим географския сертификационен знак „天尊贡芽“ № 11181249. Според провинциалната база към 2019 г. нито една компания не е била допусната да го използва; дали знакът действа сега, не е потвърдено.
    * Да проверяваме, че производителят е от окръг Тунлу.
    * Да помним, че външният вид в справочниците е описан по различен начин, затова само външният вид не е достатъчен за проверка.

**12. Интересни факти:**

* Притежател на знака — Асоциация на чаената отрасъл на окръг Тунлу (桐庐县茶叶产业协会); същата асоциация е заявител за Тунлу Сюешуй Юнлюй Ча.
* Името на чая е титла, а не описание: „пъпка-дан“ говори за предание, а не за формата на листа.
* Преданието свързва с чая преименуването на планината: императорът уж я нарекъл „планина на рода Сун“.
* Между сунското предание и новото създаване от края на 80-те справочниците поставят една формула от летопис — чаят „с течение на времето изчезнал“.

**13. Сравнение с други чайове от Ханджоу:**

* **Тунлу Сюешуй Юнлюй Ча ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/bg/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** Игловиден чай от единични пъпки на същия окръг, с подробни изисквания към технологията; при Тяньцзун Гунъя такива изисквания в намерените източници няма.
* **Андин Юну ([安顶云雾](https://thetea.app/bg/article/anding-yunwu)):** Планински зелен чай от съседния район Фуян по-надолу по река Фучундзян, също с предание за дан към двора.
* **Си Ху Лун Дзин ([西湖龙井](https://thetea.app/bg/article/xihu-longjing)):** Плосък зелен чай от Ханджоу — ориентир за онзи справочник, който описва Тяньцзун Гунъя като плосък.
* **Тянму Циндин ([天目青顶](https://thetea.app/bg/article/tianmu-qingding)):** Планински зелен чай от район Лин-ан на същия град.

**В заключение:**

Тяньцзун Гунъя — зелен чай от планините на община Джуншан, окръг Тунлу, с титлата „пъпка-дан“ в името. Надеждно за него се знае малко: знакът от 2013 г. е за окръжната чаена асоциация. Останалото е разказ на справочници за Южна Сун и за ново създаване в края на 80-те, за пъпка с един лист и зелена ярка запарка, при което дори формата на листа е описана в тях по различен начин. Статията държи тези сведения с отбелязване на източника и чака документ, който да ги провери.