---
title: "Tiānmù qīngdǐng"
url: https://thetea.app/bg/article/tianmu-qingding
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tiānmù qīngdǐng (天目青顶)

**Тянму Циндин** (*Tiānmù qīngdǐng*, 天目青顶) — зелен чай от планинския масив Тянмушан (天目山) в район Лин'ан (临安区) на град Ханджоу, провинция Джъдзян. Друго негово име е Тянму Юнву (天目云雾茶), „облаци и мъгли на Тянму“. Планините Тянму са споменати още в „Канона за чая“ на Лу Ю, а през епохата Мин Ту Лун поставя тянмуския чай в шесторката на най-добрите. Според данни на районното правителство най-добрите места са склоновете на Източен Тянму на височина 600–1200 м, където мъглата се задържа повече от 250 дни в годината. Чаят е защитен със селскостопанско географско указание от 2012 г., от 2016 г. за него действа отраслов стандарт, а през 2025 г. е признат за продукт с географско указание.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Отрасловият стандарт GH/T 1128-2016 пряко го определя като зелен чай, а районното правителство описва технология за зелен чай: фиксиране в котел, леко усукване и сушене на огън. Думите 青顶 — „зелени върхове“ — описват външния вид, а не класа.
* **Категория:** Планински зелен чай от Западен Джъдзян; историческо известно име.
* **Произход:** Китай, провинция Джъдзян (浙江, *Zhèjiāng*), град Ханджоу (杭州, *Hángzhōu*), район Лин'ан (临安, *Lín'ān*), планини Тянмушан.
* **Зона на защита:** Според текста — 16 селища и общини в район Лин'ан със 78 административни села. Изброени са петнадесет имена: Тайхуюан, Ситянму, Гаохун, Юйцян, Дзаоси, Тайян, Цянчуан, Лъпин, Чанхуа, Хъцяо, Туанкоу, Лунган, Цинлянфън, Дасягу и Даошъ. Разминаването между числото и списъка съществува в самия текст на защитата. Отрасловият стандарт очертава производствения район иначе — с дванадесет селища в район Лин'ан.
* **Географски координати:** 29°56′–30°23′ с. ш., 118°51′–119°44′ и. д.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Предание.** Справочникът за географските указания пише за запис, според който Мей Фу (梅福) садил чай на Тянму още през годините Юеншъ на Западна Хан. Това е предание, а не документ за чай.
    * **Тан.** В „Канона за чая“ (茶经) Лу Ю (陆羽) пише, че в околиите Лин'ан и Юйцян на област Ханджоу чаят расте по планините Тянму и е равен на чая от област Шучжоу.
    * **Мин.** Ту Лун (屠隆) в „Каопан юйшъ“ (考槃余事) поставя тянмуския чай в шесторката на най-добрите — редом с Хуцю, Тянчи, Янсиен, Луан и Лундзин.
    * **1910.** Околийската хроника на Лин'ан от втората година на Сюентун пише, че „облачно-мъгливия“ чай се прави във всички общини, но най-добрият е от Тянму.
    * **Награда.** Справочникът пише, че през 1910 г. Тянму Юнву получава висша златна награда на Нанянското изложение в Дзяннин. Районното правителство посочва 1936 г. и „нанянско международно съвещание“. Не съм разрешил разминаването в датата и името.
    * **1986.** Според справочните описания чаят влиза в десетката на най-добрите известни чайове на Джъдзян.
    * **2012.** На 3 август Министерството на земеделието регистрира селскостопанско географско указание „天目青顶“, номер AGI00892.
    * **2016.** Общокитайската федерация на снабдително-пласментните кооперации издава отраслов стандарт GH/T 1128-2016 „天目青顶茶“.
    * **2025.** Държавното управление по интелектуална собственост (CNIPA) го признава за продукт с географско указание с обявление № 640.
* **Име:** „Тянму“ (天目) — „Небесни очи“, име на планините. „Циндин“ (青顶) — „зелени върхове“.
* **Културно значение:** Тянмушан е защитен планински масив с реликтни гори, където растат криптомерии и гинко. В зоната на чая влизат Цинлянфън (清凉峰) и Дасягу (大峡谷) — места, известни преди всичко като защитени и туристически.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / Култивар:** В намерените източници не е посочен.
* **Сортове по сезон:** Районното правителство изброява категориите 顶谷, 雨前, 夏乌, 梅尖, 梅白 и 小春.
* **Стандарт за бране:** За висшия пролетен 顶谷 — една пъпка с един лист. Справочникът пише по-широко: пъпка с един или два току-що разтворили се листа, бране — в ясно време.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Източен Тянму. За най-добри места районното правителство посочва Тайдзъмяо, Лунсюйан, Сили, Сяолинкен, село Джудзя и Сънлопин.
* **Височина на отглеждане:** Според данни на районното правителство — **600–1200 м**, в защитени от вятъра планински котловини и долчинки.
* **Климат:** Според същите данни мъглата се задържа средно повече от 250 дни в годината.
* **Почви:** Оподзолени кафяви горски почви, образувани от опад от гъста гора: хумусният слой е мощен, органичната материя е много, почвата е рохкава и плодородна, pH 4,5–6,0.

**5. Технология на производство:**

Справочникът описва осем стъпки:

1.  **Завяхване (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксиране (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Второ изпичане (炒二青, *chǎo èr qīng*).**
5.  **Първо сушене на огън (初烘).**
6.  **Досушване (复烘).**
7.  **Охлаждане (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Съхранение.**

Районното правителство описва и стария ръчен начин за пролетните сортове 顶谷 и 雨前. Листът се фиксира в котел, като се разбърква с бамбукови пръчици, а след сваляне от огъня се охлажда с ветрило. Усуква се леко, върху груб конопен плат, за да не изтече сок от листа. Суши се в кошница над жар с въглени на два приема — първо сушене (毛火, *máohuǒ*) и досушване (足火, *zúhuǒ*). Температури и времена на операциите в намерените източници няма.

**6. Органолептични характеристики:**

Описанията в източниците се разминават; по-долу е описанието от географското указание, допълнено с нормите на отрасловия стандарт GH/T 1128-2016 и описанието на районното правителство.

* **Външен вид на сухия лист:** Според описанието на географското указание — прилича на орхидея, листът е месест, цветът зелен и влажно-лъскав (形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润). Районното правителство описва плътни ивици със забележим мъх, тъмнозелени (紧结成条，芽毫显著，色泽深绿); отрасловият стандарт за висшия сорт — строен, леко плосък, равен и чист лист, нежнозелен и влажно-лъскав (挺秀略扁、匀整、匀净；嫩绿润).
* **Аромат на сухия лист:** В намерените източници няма описания.
* **Аромат на настоя:** Чист и устойчив (清香持久); стандартът за висшия сорт — нежен и устойчив (嫩香持久).
* **Вкус:** Свеж, мек, освежаващ (鲜醇爽口); стандартът за висшия сорт — свеж, нежен, освежаващ (鲜嫩爽口).
* **Цвят на настоя:** Прозрачен и чист (清澈明净); според стандарта за висшия сорт — прозрачен и ярък (清澈明亮).
* **Чаено дъно (заварен лист):** Пъпките и листата равни, разтварят се като „цветчета“ (芽叶匀齐成朵); стандартът за висшия сорт добавя нежнозелен ярък цвят (嫩绿明亮). Районното правителство пише, че всяка пъпка с лист може да се различи в чашата.

**7. Химичен състав:**

Изисквания на отрасловия стандарт GH/T 1128-2016:

* **Влажност:** не повече от 6,5 %.
* **Обща пепел:** не повече от 6,5 %.
* **Водоразтворими вещества:** не по-малко от 36,0 %.

Данни за катехини, аминокиселини и кофеин в намерените източници няма.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието точно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика за класа на зеления чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша, в която се виждат разтварящите се пъпки, или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрей посудата.
    2. Сложи чая и налей водата по стената.
    3. Първото запарване — 40–60 секунди.
    4. Пий, като оставяш една трета от настоя.
    5. Долей вода.
    6. Две-три повторни заливания.

**10. Съхранение:**

Практика за класа. В херметична непрозрачна опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без влага, светлина и миризми. Да се изпие в рамките на година.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Не бъркай с Тянмуху Бай Ча ([天目湖白茶](https://thetea.app/bg/article/tianmuhu-baicha)): общото между тях е само елементът 天目 в топонима.
    * Търси знака за географско указание „天目青顶“ и производител от район Лин'ан.
    * Листът — месест, зелен и лъскав; настой — прозрачен и чист.
    * Пъпките и листата в чашата се разтварят като равни „цветчета“.

**12. Интересни факти:**

* Планините Тянму са назовани още в танския „Канон за чая“ на Лу Ю.
* Ту Лун през епохата Мин поставя тянмуския чай в един ред с Лундзин.
* Според данни на районното правителство мъглата стои над градините повече от 250 дни в годината.
* В текста на защитата е казано „16 селища и общини“, а имената са изброени петнадесет.

**13. Сравнение със съседни чайове:**

* **Тянмуху Бай Ча (天目湖白茶):** Чай от езерото Тянмуху край Лиян в провинция Дзянсу; друго място и друг продукт, общ е само елементът 天目.
* **Дзин Шан Ча ([径山茶](https://thetea.app/bg/article/jing-shancha)):** Зелен чай от планината Дзиншан в североизточния край на хребета Тянмушан, в район Юйхан.
* **Андзъ Бай Ча ([安吉白茶](https://thetea.app/bg/article/anji-baicha)):** Зелен чай от светлолистен сорт от северните предпланини на Тянму.
* **Си Ху Лун Дзин ([西湖龙井](https://thetea.app/bg/article/xihu-longjing)):** Плосък чай от Ханджоу; Ту Лун поставя тянмуския чай редом с него още през епохата Мин.

**В заключение:**

Тянму Циндин е планински зелен чай от западен Ханджоу с едно от най-дългите писмени родословия: споменаване на планините в „Канона за чая“, място в минската шесторка и хроника от 1910 г. Планинските градини, според данни на района, през по-голямата част от годината стоят в мъгла; описанието на географското указание и отрасловият стандарт дават месест зелен лист, прозрачен настой и чист устойчив аромат. Източниците се разминават в описанието на формата и в датата на главната награда — тези разминавания тук са посочени, а не изгладени.