---
title: "Táoyuán hóngchá"
url: https://thetea.app/bg/article/taoyuan-hongcha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán hóngchá (桃源红茶)

**Таоюен Хунча** (*Táoyuán hóngchá*, 桃源红茶) — червен чай от околия Таоюен (桃源县) в градски окръг Чандъ в северозападната част на провинция Хунан. Околията носи името на Прасковения извор от „Записки за Прасковения извор“ на Тао Юенмин. Според вестник „Нов Хунан“ местният гунфу-червен чай от 50-те години на XIX век е изнасян за Европа — първоначално под чуждо име, а по-късно като „湖红工夫“. Днес марката се опира на местния едролистен сорт 桃源大叶, а документът за защита посочва сред признаците за качество „златен пръстен“ по ръба на настойката и нейното помътняване при изстиване. Името е защитено като земеделско географско указание (AGI01845) и като продукт с географско указание — съгласно съобщение на CNIPA № 640 от 2025 година.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Червен чай (红茶, *hóngchá*), напълно ферментирал. Класът е посочен в самото наименование. Вестникът го свързва с линията гунфу-червен чай „湖红工夫“ (*húhóng gōngfu*).
* **Категория:** Хунански червен чай; земеделско географско указание и продукт с географско указание.
* **Произход:** Китай, провинция Хунан (湖南, *Húnán*), градски окръг Чандъ (常德, *Chángdé*), околия Таоюен (桃源县, *Táoyuán Xiàn*).
* **Зона на защита:** Според приложението към съобщение на CNIPA № 640 — 13 общини и селища: Сиан (西安), Тайпинпу (太平铺), Гунюшан (牯牛山), Чаанпу (茶庵铺), Янсицяо (杨溪桥), Шапин (沙坪), Съпин (寺坪), Лухуатан (芦花潭), Джъндзяи (郑家驿), Синлундзие (兴隆街), Линдзинтан (凌津滩), Таохуаюен ([桃花](https://thetea.app/bg/article/taohua)源) и Джандзян (漳江). Заявител е станцията за технически култури към околия Таоюен (桃源县经济作物站). Справочната база за географските указания посочва за зона цялата територия на околията; разминаването със списъка на CNIPA не разрешавам.
* **Географски координати:** 110°51′14,8″–111°31′44,1″ и. д., 28°24′29,7″–28°56′18,7″ с. ш. — според приложението на CNIPA.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **1857 — под чуждо име.** Според вестник „Нов Хунан“ (2021), през 7-ата година от управлението на Сянфън (咸丰) търговци от Фудзиен и Дзянси откриват в Таоюен изкупуване на свеж лист, опитват да произвеждат гунфу-червен чай и го изнасят за Европа като 建茶 — чай от фудзиенския басейн Дзиенси. Вестникът определя това като начало на „湖红工夫“. В публикация на същия вестник от 2020 година търговците са наречени дзянсийски и гуандунски (赣粤茶商).
    * **1865 — Шапин.** През 4-ата година от управлението на Тунджъ (同治) в Шапин (沙坪) е открита търговия с червен чай. Вестникът пише, че чаят от Таоюен с висок аромат и силен вкус значително се различавал от 建茶 и тръгнал за износ вече под името „湖红工夫“. Справочната база за географските указания също счита 1865 година за начало на местния червен чай.
    * **Край на Цин.** Според справочната база търговци от Шанхай, Гуандун и Хубей държали в Шапин осем чайни фирми, а към края на Цин и началото на Републиката обемът на червения чай нараснал до 30 хиляди сандъка по 30 кг.
    * **1955 — фабрика.** Според същата база Министерството на външната търговия и Хунанската чайна компания основали в околията Шапинска чайна фабрика (沙坪茶厂), наричана също фабрика за натрошен червен чай (桃源县红碎茶厂); от 1955 до 1987 година оттук са изпратени 33,4 хиляди тона червен чай, от които 22,6 хиляди тона за износ. Вестникът определя като основател провинциалната външнотърговска компания и пише за експортен гунфу-червен чай, справочната база — за натрошен; документ не съм виждал.
    * **2016–2019.** Според „Нов Хунан“ (2020), през март 2016 година Министерството на земеделието регистрира чая като земеделско географско указание. Според публикация от 2021 година, през 2019 година той получава званието „десет знаменити чая на Хунан“, от 2017 година околията издава право върху общата марка, а от 1 януари 2019 година го издава отново; към 2021 година са допуснати 31 участници — 24 компании и 7 кооператива.
    * **2025.** Със съобщение на CNIPA № 640 е признат за продукт с географско указание; в приложението — ред 937.
* **Спор за първенство.** Анхуа и Синхуа водят хунанския червен чай от 1854 година, версията за Таоюен — от 1857 и 1865 година. Тук спор не решавам.
* **Име:**
    * „Таоюен“ (桃源) — „извор на праскови“, име на околията.
    * „Хунча“ (红茶, *hóngchá*) — „червен чай“.
* **Културно значение:** Справочната база цитира ред от „Песен за бране на чай“ (采茶歌) за чая Шуси (鼠溪), който според нея е приведен в летописа на околията от годините Гуансю: „解造红茶价不廉“ — „умеят да правят червен чай, и цената не е ниска“. Същия ред дава и „Нов Хунан“ през 2020 година; публикацията от 2021 година го привежда с друг знак — „解造红茶倾不廉“. Днес околията води „Таоюен Хунча“ като обща марка и ежегодно провежда празник на червения чай.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт:** Документът на CNIPA изисква суровина „от сорта таоюен дайе, подходящ за червен чай“ (桃源大叶适制良种). Вестникът нарича този местен едролистен сорт (*Táoyuán dàyè*) опора на марката. Самият сорт е описан в статията за Таоюен Дайе Ча.
* **Лист:** Според справочната база — едър и мек, с обилен мъх (叶片硕大、叶质柔软……茸毛较多).
* **Стандарт за бране:** Данни в намерените източници няма.
* **Време за бране:** Според документа на CNIPA — от края на март до началото на септември.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Вестникът поставя околията между хребетите Улиншан (武陵山) и Сюефъншан (雪峰山), при река Юеншуй (沅水).
* **Съседство:** Таоюен се намира в същия окръг Чандъ, където е и зоната на окръжното наименование [常德红茶](https://thetea.app/bg/article/changde-hongcha), но не влиза в нея: там са изброени околиите Шимън, Линли и Лисиен.
* **Чаен топоним:** В зоната се намира селището Чаанпу (茶庵铺) — буквално „лавка при чайния скит“.
* **Надморска височина и почви:** Според документа на CNIPA — 300–800 м над морското равнище; кисели червеноземи и жълто-кафяви почви (红、黄棕壤) върху изветрителни продукти от глинести шисти, гравелити и пурпурни пясъчници, рохкави и мощни, pH 4,5–6,5. Градините се залагат на хълмове и склонове с наклон около 25°.
* **Засаждане:** Според същия документ разсадът се засажда през октомври или февруари: широко междуредие 140 см, тясно 40 см, разстояние в реда 30 см; формиращата резитба се прави на три приема.
* **Климат:** Данни в намерените източници няма.

**5. Технология на Производство:**

Според вестника околията е утвърдила собствени норми — „Правилник за преработка на Таоюен Хунча“ (桃源红茶加工技术规程) и технически правилник за производство на селенист („природен“) Таоюен Хунча; техните текстове не съм виждал. Ръководителят на чайната асоциация на околията е назовавал пред вестника четири продукта на марката: 红金芽 (златни пъпки), 红工夫 (гунфу), 红曲螺 (спираловиден) и 红茶砖 (тухла).

По-долу са изискванията на документа на CNIPA от 2025 година, а не обща схема за класа:

1.  **Бране (采摘, *cǎizhāi*):** От края на март до началото на септември.
2.  **Завяхване (萎凋, *wěidiāo*):** В завяхващи корита или естествено в помещение.
3.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*):** С натиск по схемата „лек — силен — лек“ (轻重轻), докато листът се усуче на плътни нишки и сокът излезе и полепне по повърхността.
4.  **Ферментация (发酵, *fājiào*):** 3–4 часа при стайна температура около 28 °C и влажност 95 %.
5.  **Сушене (烘干, *hōnggān*):** Първо — при 90 °C, до 70–80 % сухота; след това досушване с „пълен огън“ при ниска температура, 60–70 °C, бавно и до пълна сухота.

**6. Органолептични Характеристики:**

Описанието по-долу е по документа на CNIPA от 2025 година; формулировките на справочната база и на вестника са отбелязани.

* **Външен вид на сухия лист:** Плътни тънки равни нишки (条索紧细匀整), черни и маслени (乌黑油润).
* **Аромат на сухия лист:** Отделно не е описан; данни в намерените източници няма.
* **Аромат на настойката:** Сладък, гъст и устойчив (甜香浓郁持久). Вестникът формулира иначе — „цветочно-меден аромат“ (花蜜香).
* **Вкус:** Сладък, мек, свеж и бодър (甜醇鲜爽). Справочната база нарича вкуса силен, интензивен и свеж (浓、强、鲜), вестникът — сладък и свеж (甘鲜味).
* **Цвят на настойката:** Червен, ярък, със „златен пръстен“ по ръба на чашата (红亮带金圈). Изстиналата настойка забележимо се помътнява (冷后浑现象明显).
* **Чайно дъно (заварен лист):** Нежно, меко, равномерно червено (嫩软红匀).

**7. Химичен Състав:**

Документът на CNIPA от 2025 година задава физикохимичните показатели като диапазони:

| Показател | Съдържание |
| :--- | :--- |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | 35,56–46,18 % |
| Теафлавини | 0,25–0,70 % |
| Теарубигини | 2,60–4,50 % |
| Разтворими захари | 2,60–3,39 % |

Полифеноли, аминокиселини и кофеин документът не нормира. Справочната база за географските указания дава единични числа без метод и година (полифеноли до 35 %, аминокиселини 8,56 %, теарубигини 5,0 %); те не навсякъде съвпадат с документа и тук не се използват.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за червен чай. Вода 90–95 °C, 3–5 г на 150 мл, бял порцеланов гайван или чайник. Съдът се подгрява, листът се намокря за кратко с гореща вода и се отлива; първата настойка — 15–30 секунди, отлива се напълно, след това четири-пет заливки с добавка от 10–15 секунди.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В плътна опаковка, на сухо, прохладно и тъмно място, без чужди миризми. Хладилник не е нужен.

**11. Цена и Фалшификации:**

Съвременни цени в намерените източници няма. Справочната база дава исторически: в края на Цин сандък от 30 кг е вървял по 40 ляна сребро, а през 1985 година германски купувач е предлагал за натрошения чай 3000 долара за тон при вътрешна цена около 1200.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Да се търси знакът за географско указание върху опаковката.
    * Да се проверява дали производителят е от околия Таоюен и е допуснат до общата марка.
    * Да не се бърка с окръжния 常德红茶: Таоюен не влиза в неговата зона.
    * Листът — тънки равни черни нишки, завареният лист — равномерно червен.

**12. Интересни Факти:**

* В зоната влиза селището Таохуаюен (桃花源) — „Прасковеният извор“, дал името на околията.
* Документът за защита определя като признак за качество това, което мнозина биха сметнали за недостатък — помътняването на изстиналата настойка.
* В провинциалния справочник за географските указания от 2024 година от околията фигурират Таоюен Дайе Ча и „[桃源野茶王](https://thetea.app/bg/article/taoyuan-yechawang)“; самият Таоюен Хунча там го няма — защитата по линия на CNIPA получава през 2025 година.

**13. Сравнение с други хунански червени чаеве:**

* **Таоюен Дайе Ча ([桃源大叶茶](https://thetea.app/bg/article/taoyuan-daye-cha)):** Име на местния едролистен сорт от същата околия — суровинна опора на марката червен чай.
* **Чандъ Хунча (常德红茶):** Окръжен червен чай от същия окръг, чиято зона заобикаля Таоюен.
* **Анхуа Хунча ([安化红茶](https://thetea.app/bg/article/anhua-hongcha)):** Червен чай от околия, която също се смята за извор на хунанския червен чай.
* **Синхуа Хунча ([新化红茶](https://thetea.app/bg/article/xinhua-hongcha)):** Още един претендент за званието извор на 湖红.

**В заключение:**

Таоюен Хунча е червен чай с подробна търговска история: изкупвачи от 1857 година, търговският Шапин от 1865 година, експортната фабрика от 1955–1987 година и сегашната околийска марка върху местен едролистен сорт. Документът за защита описва тънки черни нишки, сладък гъст аромат, сладък свеж вкус и червена настойка със „златен пръстен“, която се помътнява при изстиване.