---
title: "Táoyuán dàyè chá"
url: https://thetea.app/bg/article/taoyuan-daye-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán dàyè chá (桃源大叶茶)

**Таоюан Дае Ча** (*Táoyuán dàyè chá*, 桃源大叶茶) — „едролистният чай от Таоюан“: име на местен сорт чаен храст и на чая от него в околия Таоюан (桃源县) в градската префектура Чандъ в северозападната част на провинция Хунан. Началото на сорта поставя един диворастящ храст, открит през 1969 година в планините на община Тайпинпу; след повече от двайсет години отбор и размножаване той става провинциален сорт „桃源大叶“. Под това име правят зелени чайове — пъпков, маодзиен и листов, — а самият сорт се използва и за червен, и за тъмен чай. Затова наименованието обозначава не клас, а сорт и място. От края на 2000-те години го защитава географски сертификационен знак.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Не един клас. Справочните описания разделят продукцията на три линии — 桃源大叶芽茶 (пъпков чай), 桃源大叶[毛尖](https://thetea.app/bg/article/mao-jian) (маодзиен) и 桃源大叶绿茶 (зелен чай); знакът е издаден за стоката „茶叶“ — „чай“ без посочване на клас. Сортът се използва и за червен чай, и като суровина за тъмен.
* **Категория:** Чай от местен едролистен сорт; географски сертификационен знак.
* **Произход:** Китай, провинция Хунан (湖南, *Húnán*), градска префектура Чандъ (常德, *Chángdé*), околия Таоюан (桃源县, *Táoyuán Xiàn*). Родина на сорта — община Тайпинпу (太平铺乡).
* **Зона:** Посочен е административният адрес на притежателя на знака; юридическата граница на производствената зона не съм проверявал.
* **Режим на защита:** Географски сертификационен знак **№ 6230496**, стока — 茶叶; притежател — Чайната браншова асоциация на околия Таоюан (桃源县茶叶产业协会). Знакът присъства в списъка на регистрираните географски указания на Държавното управление по промишленост и търговия и в списъка на географските указания на правителството на Хунан от 2024 година.
* **Географски координати:** Околия Таоюан — около 28,9° с. ш. и 111,5° и. д.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Древен чай от Улин.** Местни материали цитират ред от „Записки за земите Дзинчжоу“ (荆州土地记) от епохата Западна Дзин: „чай се ражда във всичките седем околии на Улин и той е най-добрият“; Таоюан се причислява към тези седем околии.
    * **1969 — находка.** В планините на община Тайпинпу, при местността Лудзячун (陆家冲), откриват диворастящ едролистен храст. Местни текстове го наричат хилядолетен; възрастта не е потвърдена по никакъв начин.
    * **1970–1980-те — отбор.** Храстът е отбиран и размножаван. Един справочник датира селекционната работа в периода 1976–1992 година и посочва като изпълнители околийската станция по чайни сортове и чайния институт на Хунанския селскостопански университет.
    * **1989.** Сортът преминава провинциална научна експертиза.
    * **1992.** Провинциалната комисия по сортовете на селскостопанските култури утвърждава сорта под името „桃源大叶“.
    * **2005.** Излиза провинциалният стандарт DB43/272-2005 „桃源大叶茶“.
    * **Края на 2000-те.** Знакът № 6230496 фигурира в списъка на регистрираните географски указания за 2009 година.
* **Име:**
    * „Таоюан“ (桃源) — „извор на праскови“, име на околията; препраща към „Прасковеният извор“ на Тао Юенмин.
    * „Дае“ (大叶, *dàyè*) — „едър лист“, по главната черта на сорта.
    * „Ча“ (茶, *chá*) — „чай“.
* **Културно значение:** За Таоюан това е сорт, израснал от един храст до отрасъл на околията, и същевременно име на чай. Местните текстове повтарят за него хвалебствената формула „по форма съперничи на лундзин, по аромат превъзхожда билочун, по вкус спори с маофън“ (形赛龙井，香高碧螺，味斗[毛峰](https://thetea.app/bg/article/maofengcha)) — това е похвала, а не описание.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт:** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*) — местен едролистен сорт, отбран от един диворастящ храст.
* **Храст:** Според справочните описания — с полуразперена корона; клоните са дебели и сравнително редки.
* **Лист:** Едър, мек, елиптичен. За цвета източниците се разминават: едни наричат листа тъмнозелен, друг — жълто-зелен и лъскав.
* **Издънки:** Дебели; пъпката е едра, мъхеста. Един справочник описва издънката като зелена с пурпурно-червен оттенък и посочва тегло на сто издънки „пъпка и три листа“ — 103,0 г.
* **Срокове:** Пролетните пъпки се пробуждат, според същия справочник, в средата на март.
* **Свойства:** Добивността се описва различно: справочникът за сорта я нарича средна, местните текстове — висока. Устойчивостта на студ и суша е добра.
* **Стандарт за бране:** За трите линии в намерените източници не е посочен.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Планините на околия Таоюан, където според местните описания се събират хребетите Сюефъншан (雪峰山) и Улиншан (武陵山). Местните текстове посочват като чаен център селището Чаанпу (茶庵铺) в дълбочината на масива Уюндзие (乌云界); през селището тече рекичката Иванси (夷望溪).
* **Климат:** Според местното описание — влажен мусонен, преходен от средните към северните субтропици; мек, с изобилие от вода.
* **Надморска височина на отглеждане:** Данни в намерените източници няма.
* **Почви:** В местните описания — рохкави и плодородни; точен тип в намерените източници няма.
* **Разпространение на сорта:** Местен текст пише, че сортът расте в петнайсет околии и градове в три провинции южно от Яндзъ. Площите на градините под сорта в самия Таоюан в намерените източници без атрибуция не се посочват.

**5. Технология на Производство:**

Отделна технология за всяка от трите линии — пъпков чай, маодзиен и листов зелен — в намерените източници няма. По-долу е общата схема на класа за зелен чай, а не описание на технологията на Таоюан Дае Ча.

* **Бране (采摘 — *cǎizhāi*):** Млади пъпки и листа; за пъпковия чай — само пъпки.
* **Завяхване (摊放 — *tānfàng*):** Листът се разстила на тънък слой, за да се освободи част от влагата.
* **Фиксация (杀青 — *shāqīng*):** Нагряването спира окислението.
* **Осукване (揉捻 — *róuniǎn*):** За маодзиен — на тънки фитилчета.
* **Сушене (干燥 — *gānzào*).**

**6. Органолептични Характеристики:**

Описания на външния вид на всяка от трите линии в намерените източници няма. Справочникът за сорта дава кратка оценка на зеления чай от него — „аромат чист, вкус наситен и бодър“ (香气清纯、滋味浓爽); червеният натрошен чай от сорта той нарича особено сполучлив.

* **Външен вид на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** За зеления чай от сорта — чист (清纯).
* **Вкус:** За зеления чай от сорта — наситен и бодър (浓爽). Местните текстове подчертават, че чаят издържа много заливки.
* **Цвят на настоя:** Описания в намерените източници няма.
* **Чайно дъно (запарен лист):** Описания в намерените източници няма.

**7. Химичен Състав:**

Цифрите в намерените източници се разминават, затова ги привеждам с посочване откъде са.

| Показател | Данни | Откъде |
| :--- | :--- | :--- |
| Екстрактивни вещества | 44,18 % | средно от парени образци от пролет, лято и есен 1987–1989 година |
| Полифеноли | 31,69 % | измерване от 1991 година |
| Екстрактивни вещества | до 49 % | местен текст без посочване на метод |
| Полифеноли | 34 % | същият местен текст |
| Аминокиселини | 4,69 % | същият местен текст |

Първите два реда привежда публикация на статистическото управление на Хунан за сорта. Това са данни за суровината от сорта, а не показатели на готовия чай по стандарт. Източниците се сближават в едно: сортът е богат на екстрактивни вещества и полифеноли.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай — към нея се отнасят и трите линии на знака.

* **Температура на водата:** 80–85 °C; за пъпковия чай — по-близо до 80 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загряване на посудата.
    2. Поставяне на чая и наливане на водата по стената.
    3. Първи настой — след 40–60 секунди.
    4. Пиене, като се оставя част от настоя.
    5. Доливане на вода.
    6. Три-четири повторни заливки; източниците отбелязват, че чаят от този сорт издържа много заливки.

**10. Съхранение:**

Практика на класа за зелен чай. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; най-добре да се изпие в рамките на година.

**11. Цена и Фалшификати:**

Данни за цените в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификатите:**
    * Да се търси на опаковката географският сертификационен знак № 6230496.
    * Да се проверява дали производителят е от околия Таоюан.
    * Да се помни, че името на сорта не гарантира произхода: сортът е разпространен далеч извън пределите на околията, а знакът е само за чай от Таоюан.
    * Да се уточнява коя от трите линии е в опаковката — пъпков чай, маодзиен или листов зелен.

**12. Интересни Факти:**

* Целият сорт води началото си от един диворастящ храст, открит през 1969 година.
* От находката до утвърждаването на сорта минават повече от двайсет години.
* Името на околията препраща към „Прасковеният извор“ — разказ на Тао Юенмин за скрита от света долина.
* Освен този знак, околията притежава и отделно наименование за червен чай — [桃源红茶](https://thetea.app/bg/article/taoyuan-hongcha).

**13. Сравнение с други хунански чайове:**

* **Шъмън Ин Фън ([石门银峰](https://thetea.app/bg/article/shimen-yin-feng)):** Зелен чай от околия Шъмън в същата префектура Чандъ; името му, за разлика от Таоюан Дае, не назовава сорт.
* **Гуджан Мао Дзиен ([古丈毛尖](https://thetea.app/bg/article/guzhang-mao-jian)):** Хунански зелен маодзиен от Сянси — за сравнение с маодзиен от едролистен сорт.
* **Юеянски жълт чай ([岳阳黄茶](https://thetea.app/bg/article/yueyang-huangcha)):** Статия от корпуса назовава Таоюан Дае сред сортовете, от които правят жълт едролистен чай.
* **Анхуа Хей Ча ([安化黑茶](https://thetea.app/bg/article/anhua-heicha)):** Тъмен чай от Анхуа; местен текст за сорта нарича Таоюан Дае ценна суровина за червен и тъмен чай и го свързва с анхуаския тъмен чай.

**В заключение:**

Таоюан Дае Ча е рядък случай, когато името на чая съвпада с името на сорта. Един диворастящ храст, открит през 1969 година, става провинциален сорт с едър мек лист и дебели мъхести издънки, богати на екстрактивни вещества, а след това — знак, под който околията прави пъпков чай, маодзиен и листов зелен. Описания на външния вид на всяка линия засега са малко, но историята на сорта е проследена от находката до утвърждаването.