---
title: "Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá"
url: https://thetea.app/bg/article/taiqing-shuangshang-luya-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá (太青双上绿芽茶)

**Тайцин Шуаншан Люйя Ча** (*Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá*, 太青双上绿芽茶) — зелен чай от пъпки от планината Тайциншан (太青山) в околия Лисян (澧县) на градски окръг Чандъ в северозападната част на провинция Хунан. Описателно — „зелени пъпки Шуаншан от планината Тайцин“. Документът за защита описва плоски прави изумрудени пъпки с бял мъх и кестенова нотка в аромата — около 80 хиляди пъпки на килограм. През 2015 г. името е регистрирано като селскостопанско географско указание, през 2025 г. е признато за продукт с географско указание.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*): в схемата на документа — фиксация и сушене, без окисление и задушаване.
* **Категория:** Пъпков зелен чай от Хунан; продукт с географско указание (2025); селскостопанско географско указание (2015).
* **Произход:** Китай, провинция Хунан (湖南, *Húnán*), градски окръг Чандъ (常德, *Chángdé*), околия Лисян (澧县, *Lǐxiàn*).
* **Защитена зона:** Седем села и паланки в околията: Тайцин (太青乡), Янцзяфан (杨家坊乡), Холянпо (火连坡镇), Ганситан (甘溪滩镇), Фаншипин (方石坪镇), Матоупу (码头铺镇) и Дуншъ (洞市乡).
* **Заявител:** Институт за чайна култура „Шуаншан люйя“ Чънтоушан на околия Лисян (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所).
* **Географски координати:** 111°12′35″–111°31′34″ и. д., 29°42′57″–29°57′39″ с. ш.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Ранните датировки се разминават.** Каталогът на географските указания, позовавайки се на юанския историк Ма Дуанлин (马端临) и справочника „Чжунго ча цзин“ (中国茶经), пише, че „双上绿芽“ от Лиджоу (澧州, днешен Лисян) бил избран като данък за двора още преди 1008 г., първата година на ерата Дачжун-сянфу на династия Сун. Планът за развитие на туризма на околията (2019), позовавайки се на справочника „湖南名茶“, пише друго: чай тук се отглеждал още при Тан, а при Юан „双上绿芽“ бил известен в цялата страна и се изпращал като ежегоден данък. Първоизточниците не са проверени; нито една датировка не е окончателна.
    * **2014.** Според справочника производствената площ в седемте села и паланки е 3333,33 ха, а добивът — 5000 тона сух чай годишно.
    * **2015.** На 5 ноември Министерството на земеделието на КНР поставя името под защита като селскостопанско географско указание.
    * **Наследство.** Според справочника ръчната технология влиза в списъка на нематериалното наследство на Чандъ; според съобщение на окръга от ноември 2024 г. тя е вписана и в шестия провинциален списък на нематериалното наследство на Хунан.
    * **2025.** Държавното управление по интелектуална собственост на КНР (CNIPA) с обявление № 640 — подписано на 16 юли, публикувано на 13 август — признава името за продукт с географско указание.
* **Название:** Тайцин (太青) — планина Тайциншан, също наричана 太清山. „Шуаншан“ (双上) — „два пъти се изкачил“. Преданието разказва, че „царят на лекарствата“ Сун Съмяо (孙思邈) бил тук два пъти: първия път мимоходом хвърлил в земята чаено семе, втория път научил жителите, които пазели храста, на лечебното приложение на чая и на начина на обработката му. В негова памет чаят бил наречен „双上绿芽“. Това е предание, а не документиран факт. „Люйя“ (绿芽) — „зелени пъпки“.
* **Културно значение:** Според справочниците чаят е носил званията „знаменит чай на Хунан“ и „знаменит чай на Китай“, а марката „双上绿芽“ — статут на известна търговска марка на Китай. В плана за развитие на туризма на околията за 2019–2030 г. проектът „Тайцински чай“ е в списъка на десетте проекта за възраждане на селото; концепцията му е „Пътят на данъка“ (贡茶之道).

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / култивар:** Документът за защита нарича сорта със същото име като продукта — „太青双上绿芽茶“, без да пояснява какво стои зад него; селекционен сорт в намерените източници няма.
* **Суровина:** Пъпки. Според справочника — единична пъпка (独芽) с дължина около 20 mm, събрана в планините преди сезона Гуюй (谷雨). Документът говори за пъпки (芽头) и задава ориентир около 80 хиляди пъпки на килограм сух чай.
* **Време на бране:** Пролет; документът дава режим и за есенен лист.
* **Изисквания към брането:** Листът веднага се превозва в чисти плетени кошници до приемния пункт, след проверка се разстила върху бамбукови рогозки.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Планината Тайциншан: повечето върхове са над 800 m; най-високата точка, Ямудзян (鸭母尖), 1019,5 m — това е и най-високата точка на околията, „покривът на Лисян“. Според съобщение на окръга (2024) планината е обгърната в облаци и мъгла през цялата година.
* **Надморска височина на отглеждане:** Според документа за защита — **500–1200 m**. Справочното изложение на описанието от 2015 г., което не успяхме да сверим, посочва като обичайни за чайната база височини 150–550 m; разминаването не е разрешено.
* **Почви:** Според документа — песъчливи глинести почви, глинести почви и глинести льосови почви, pH 5,0–6,0, калций не повече от 0,2 %, дебелина на слоя над 1 m.
* **Климат:** Проверени климатични данни в намерените източници няма.
* **Агротехника според документа:** Засаждане от края на октомври до началото на март, по два храста в дупка, 4444 храста на *му* при двуредово засаждане и 2222 при едноредово. Оборски тор и кюспе — само след обеззаразяване.

**5. Технология на производство:**

Документът за защита описва осем операции с режими.

1.  **Разстилане (摊放, *tānfàng*):** През пролетта 6–8 часа, през есента 2–3; на слой не по-дебел от 3 cm върху бамбукови подложки или 5 cm в улей, с едно-две обръщания, до влажност 70–72 %, без наранявания и зачервяване.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Стената на барабана при зареждането — около 230 °C, въздухът при изхода — над 90 °C; преминаване около 90 секунди, 45–50 зареждания в минута. Влажността след това — около 62 %, листът тъмнозелен, с чист аромат.
3.  **Обдухване и охлаждане (清风、摊凉):** На слой до 1 cm, около 15 минути; отстраняват се листа, дръжки и боклук.
4.  **Първо сушене (初干, *chūgān*):** 110–130 °C, 5–8 минути; листът не залепва за ръката и леко се набожда, влажност 45–50 %.
5.  **Извеждане на мъха (提毫, *tíháo*):** 60–80 °C, 10–15 минути: листът се изравнява и оформя, а когато изсъхне на 70–80 %, чаените листчета се търкат едно в друго, за да се покаже белият мъх.
6.  **Ръчно дооформяне и повторно извеждане на мъха:** С ръце листът се довежда до плътна права форма, изумруден цвят и забележим мъх.
7.  **Охлаждане (摊凉, *tānliáng*):** 30–40 минути, на слой до 2 cm.
8.  **Досушване с прогряване (足干提香, *zúgān tíxiāng*):** Послойно в апарат за прогряване на аромата до влажност не повече от 5 %; изстиналият чай се пакетира и запечатва за съхранение.

**6. Органолептични характеристики:**

Описанието е от документа за защита.

* **Външен вид на сухия лист:** Плосък, прав, изящен; изумруденозелен с блясък, бял мъх на видно място (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露). Според документа влажността е под 5 %: в ръка чаят леко се набожда и се чупи при лек натиск.
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Висок, свеж, устойчив, с особена кестенова нотка (栗香) и дълъг послевкус.
* **Вкус:** Плътен, мек, сладникаво-освежаващ (醇厚甘爽).
* **Цвят на настоя:** Прозрачен, ярък (清澈明亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Нежнозелено, свежо и ярко; пъпките налети, цели, равни, еластични. В чашата пъпките стоят вертикално (茶芽直竖).

**7. Химичен състав:**

Документът за защита дава диапазони:

| Показател | Съдържание |
| :--- | :--- |
| Чаени полифеноли | 18,7–28,7 g/100 g |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | 38,2–51,2 g/100 g |
| Кофеин | 1,5–4,2 g/100 g |
| Сапонини (сума) | 0,3–1,2 % |
| Цинк | 3,5–5,5 mg/100 g |
| Селен | 7,5–12,0 µg/100 g |

Това е описание на продукта, а не анализ на конкретна партида.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика от класа за нежен пъпков зелен чай.

* **Температура на водата:** 75–80 °C.
* **Количество чай:** 3 g на 150 ml.
* **Посуда:** Висока стъклена чаша — в нея се вижда как пъпките се изправят вертикално.
* **Процес:**
    1. Загрява се чашата.
    2. Налива се вода, след което се сипва чаят.
    3. Първият настой — след 1–2 минути, когато пъпките потънат.
    4. Пие се, като се оставя една трета от настоя.
    5. Долива се вода.
    6. Два-три повторни залива.

**10. Съхранение:**

Практика от класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; най-добре да се изпие в рамките на година.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси знакът за продукт с географско указание: той се дава по заявка чрез ведомството по интелектуална собственост на околията, след проверка от провинцията и утвърждаване от CNIPA.
    * Да се проверява дали производителят е от седемте села и паланки от зоната.
    * Да се сверява обликът: единични пъпки, плоски и прави, с бял мъх; кестенова нотка; пъпките в чашата се изправят.
    * Да се помни, че „双上绿芽“ е и търговска марка, а търговската марка и знакът за указание са различни документи.

**12. Интересни факти:**

* Горната граница на надморските височини в документа за защита — 1200 m — е по-висока от най-високата точка на самата околия.
* В килограм сух чай, според документа, има около 80 хиляди пъпки.
* Берачите, според справочника, не трябва да използват козметика и парфюми.

**13. Сравнение с други чайове от Хунан и пъпкови чайове:**

* **Шъмън Инфън ([石门银峰](https://thetea.app/bg/article/shimen-yin-feng)):** Зелен чай от съседната околия Шъмън, също с обилен мъх, но с тънки прави игли, а не плоски.
* **Чандъ Хунча ([常德红茶](https://thetea.app/bg/article/changde-hongcha)):** Червен чай от окръга, чиято зона включва и част от околия Лисян.
* **Дзюншан Инджън ([君山银针](https://thetea.app/bg/article/junshan-yin-zhen)):** Пъпков чай от Хунан, също изправящ се в чашата, но жълт, със задушаване.
* **Джуйецин ([竹叶青](https://thetea.app/bg/article/zhu-ye-qing)):** Плосък зелен чай от планината Ъмей в Съчуан — най-близък по форма на листа.

**В заключение:**

Тайцин Шуаншан Люйя Ча е пъпков зелен чай от планината Тайцин, чийто документ за защита описва технологията до градус и секунда. Плоски изумрудени пъпки с бял мъх, кестенова нотка и пъпки, изправящи се в чашата, са неговите отличителни черти; древният данък и преданието за Сун Съмяо — засега версии от справочници.