---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/bg/article/shengshui-lucha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**Шъншуй Люйча** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) — зелен чай от околия Джушан (竹山县) в градски окръг Шъйен в северозападната част на провинция Хубей. 圣水 означава „свещена вода“, а в името няма название на околията: местните описания го извеждат от село Шъншуй в град Дъшън и от предание за императорски чай. Листът според изискванията за защита е закръглено-прав, с остри връхчета, изумруден, със забележим мъх; ароматът е висок и устойчив. Името е защитено от два режима: селскостопанско географско указание и, от 2025 година, статут на продукт с географско указание, чиято зона обхваща седемнадесет общини и градове от околията.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Класът е посочен в името, а изискванията за защита описват технологията на зелен чай: фиксиране, извиване, сушене.
* **Категория:** Околийски зелен чай от северозападен Хубей; селскостопанско географско указание (AGI00316) и продукт с географско указание (2025).
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), градски окръг Шъйен (十堰, *Shíyàn*), околия Джушан (竹山, *Zhúshān*).
* **Зона на защита:** Според изискванията от 2025 година — седемнадесет общини и градове от околията: Чънгуан, Панкоу, Ишуй, Мацзяду, Баофън, Лейгу, Цингу, Джъпин, Дъшън, Дамяо, Уънфън, Шуантай, Лоутай, Шънхъ, Тиенцзяба, Гуанду и Люлин. Заявител — чаената асоциация на околия Джушан (竹山县茶叶协会).
* **Географски координати:** 109°33′–110°26′ и. д., 31°30′–32°37′ с. ш. — граници на зоната според изискванията за защита.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Предание.** Местните описания преразказват предание с препратка към книгата „Пет хиляди години китайски чай“ (《中国茶叶五千年》). Според него опозореният принц Ли Сиен (李显), заточен във Фанлин, на връщане към Чанъан минал през село Шъншуй (圣水村) в днешния град Дъшън (得胜镇), опитал местния чай и го отнесъл на майка си, императрица У Дзътиен (武则天). Тя уж дала на чая име „圣水贡茶“ — „Шъншуй гунча“, чай за поднасяне към двора, — и заповядала да се засадят императорска чаена градина и храм. Документално потвърждение на преданието в намерените източници няма.
    * **Растеж на отрасъла.** Според съобщение на околийския комитет на Народния политически консултативен съвет (2014), площта на градините в околията достигнала 158 хиляди *му* — с 58 хиляди повече, отколкото през 2006 година, а производството на сух чай нараснало от 620 т през 2006 година до 4410 т през 2011-а; плододаващите градини през 2011 година били 85 хиляди *му*. В същото съобщение се казва, че чаят на Джушан, начело с Шъншуй Люйча, станал основна марка на чаения пазар в Шъйен.
    * **Селскостопанско указание.** Името е регистрирано като селскостопанско географско указание под номер AGI00316; годината на регистрация не е посочена в намерените източници.
    * **2025.** Държавното управление по интелектуална собственост с обявление № 640 призна Шъншуй Люйча за продукт с географско указание и публикува изискванията към него.
* **Име:** „Шъншуй“ (圣水) — „свещена вода“, име на село в град Дъшън; „люйча“ (绿茶) — зелен чай. В името няма топоним от околията и по името на околията този чай не може да се открие.
* **Културно значение:** Според съобщение на околийския съвет чаят е една от трите опорни индустрии на Джушан, а околията носи звания „родина на високоароматния екологичен зелен чай на Китай“ (中国高[香型](https://thetea.app/bg/article/xiangxing)生态绿茶之乡) и „голям чаепроизводителен окръг на страната“ (全国产茶大县).

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / култивар:** Изискванията за защита не назовават сорт: в графа „сорт“ е записано само „зелен чай в пределите на зоната“ (产地范围内绿茶). Други данни за култивари в намерените източници няма.
* **Стандарт на бране:** Ръчно бране, когато храстите са тръгнали в растеж и са се появили 5 % стандартни единични пъпки (标准单芽). Точният състав на суровината — пъпка или пъпка с листа — не е посочен в изискванията.
* **Време на бране:** Точни срокове в намерените източници няма; изискванията обвързват брането с началото на растежа на леторастите.
* **Изисквания към суровината:** Отделни изисквания, освен условието за 5 % пъпки, в намерените източници няма.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Планинска околия в северозападната част на Хубей, в окръг Шъйен.
* **Надморска височина на отглеждане:** Според изискванията за защита — **220–2740,2 м**. Това е диапазон на височините в зоната, а не височина на градините: къде точно в този препад се намират градините, изискванията не уточняват.
* **Почви:** Богати на органика, с плодороден слой над 80 см, pH 4,5–6,5.
* **Климат:** Точни данни в намерените източници няма. Местните описания поставят околията в планините Цинба (秦巴) при южния склон на Уданшан (武当山) и говорят за мъгли и голяма денонощна температурна амплитуда.
* **Агротехника според изискванията:** Органични торове — компост, кюспе, оборски тор; резитба и плевене; защита от вредители с агротехнически, физически и биологични методи.

**5. Технология на производство:**

Изискванията за защита изброяват десет операции:

1.  **Разстилане на пресния лист (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фиксиране (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Извиване (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Второ подсушаване (二青, *èrqīng*).**
5.  **Придаване на форма (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Изявяване на мъха (提毫, *tíháo*).**
7.  **Повторно сушене (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Досушване и извеждане на аромата (足干提香, *zúgān tíxiāng*).**
9.  **Отсяване на трохите и маркиране (割末打标).**
10. **Подбор (精选, *jīngxuǎn*).**

Температури и времена изискванията не задават; други проверени данни за режимите на обработка в намерените източници няма.

**6. Органолептични характеристики:**

Описанието по-долу е от изискванията за защита от 2025 година.

* **Външен вид на сухия лист:** Закръглено-прав, с остри стройни връхчета, изумруден, със забележим мъх (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание в намерените източници няма.
* **Аромат на запарката:** Висок и устойчив (高香持久).
* **Вкус:** Мек, нежен, свеж и бодър (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
* **Цвят на запарката:** Жълто-зелен и ярък (汤色黄绿明亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Нежно-зелен, ярък и равен (叶底嫩绿明亮、匀齐).

Препечатките на описанието на селскостопанското географско указание се разминават с този текст на две места: там ароматът е устойчив цветист (花香持久), а запарката е нежно-зелена (嫩绿明亮), а не жълто-зелена; мъхът е наречен обилен (白毫满披). Кой текст отразява по-точно продукта, от намерените източници не може да се реши.

**7. Химичен състав:**

Изискванията за защита от 2025 година задават следните показатели:

| Показател | Изискване |
| :--- | :--- |
| Влажност | не повече от 6,5 % |
| Трохи и прах | не повече от 6,0 % |
| Обща пепел | не повече от 6,0 % |
| Сурови влакнини | не повече от 13,5 % |

Препечатките на описанието на селскостопанското географско указание добавят още два показателя: свободни аминокиселини — не по-малко от 2,0 %, водоразтворими екстрактивни вещества — не по-малко от 36,0 %. Първоизточника на това описание не съм отварял. Данни за полифеноли и кофеин в намерените източници няма.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика от класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Съдове:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрей съда.
    2. Сложи чая и налей вода по стената.
    3. Първата запарка — след 40–60 секунди.
    4. Пий, като оставяш част от запарката.
    5. Долей вода.
    6. Две-три повторни заливания.

**10. Съхранение:**

Практика от класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Високият аромат изчезва пръв, затова чаят е най-добре да се изпие в рамките на година.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификатите:**
    * Търси знака за продукт с географско указание или знака за селскостопанско географско указание; правото върху знака се дава на производители от зоната.
    * Проверявай дали производителят е от околия Джушан.
    * Листът е закръглено-прав, изумруден, с остри връхчета и забележим мъх; ароматът е висок.
    * Помни, че „圣水“ не е околия: на опаковката трябва да стои Джушан.

**12. Интересни факти:**

* Височините на зоната според изискванията за защита са от 220 до 2740,2 м: препад от повече от два километра и половина.
* В графа „сорт“ изискванията от 2025 година назовават не култивар, а просто зелен чай от зоната.
* За пет години, от 2006 до 2011 година, производството на чай в околията, по данни на околийския съвет, нараснало повече от седем пъти.
* Името на чая идва от село, а не от околия, и е свързано с предание за императрица У Дзътиен.

**13. Сравнение с други чаеве:**

* **Удан Дао Ча ([武当道茶](https://thetea.app/bg/article/wudang-dao-cha)):** Общо име на чая от окръг Шъйен; зоната му на защита включва и околия Джушан.
* **Джуси Маодзиен ([竹溪毛尖](https://thetea.app/bg/article/zhuxi-maojian)):** Зелен чай от съседната околия Джуси в същия окръг.
* **Мейдзъ Гунча ([梅子贡茶](https://thetea.app/bg/article/meizi-gongcha)):** Зелен чай от околия Джуси; името му също се свързва с предание за императрица У Дзътиен, а думата „гунча“ стои в него така, както в легендарното име „圣水贡茶“.

**В заключение:**

Шъншуй Люйча е околийски зелен чай от северозападен Хубей със селско име и императорско предание. Документите за него са сухи, но определени: седемнадесет общини и градове, височини от 220 до 2740,2 м, ръчно бране в началото на растежа на леторастите, десет операции на обработка и облик — закръглено-прав изумруден лист с остри връхчета и мъх, висок устойчив аромат, ярка запарка.