---
title: "Shàngyóu lǜchá"
url: https://thetea.app/bg/article/shangyou-lucha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shàngyóu lǜchá (上犹绿茶)

**Шанъю Люйча** (*Shàngyóu lǜchá*, 上犹绿茶) — зелен чай от околия Шанъю (上犹县) в градски окръг Ганчжоу в южната част на провинция Дзянси. Името е защитено с географски сертификационен знак № 9026435, чаят има собствена серия провинциални стандарти — за продукта, за технологията, за маркирането и за системата за управление. През 2017 г. на сайта на Държавния комитет за развитие и реформа излизат материали на околията за това как Шанъю изгражда чаената си марка: пет чаени бази, ежегодни презентации «上犹绿茶», градини «по поръчка» чрез интернет. Околията описва характера на чая с пет думи: висок аромат, изумруден цвят, мек вкус, зелен извлек, красив облик.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Класът е посочен в името и в заглавията на провинциалните стандарти «上犹绿茶», включително стандарта за технологията.
* **Категория:** Регионален зелен чай от Дзянси; географски сертификационен знак; провинциални стандарти DB36/T.
* **Произход:** Китай, провинция Дзянси (江西, *Jiāngxī*), градски окръг Ганчжоу (赣州, *Gànzhōu*), околия Шанъю (上犹, *Shàngyóu*).
* **Зона на знака:** Не е проверена. Регистърът знае само провинцията; притежателят на знака и границите на зоната не присъстват в намерените източници. Материал на околията на сайта на Държавния комитет назовава петте главни чаени бази: Юшичжан (油石嶂), Мейлин (梅岭), Юенцун (园村), Учжифън (五指峰) и Инцян (营前).
* **Географски координати:** Околия Шанъю — около 25,8° с. ш. и 114,5° и. д.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Мински данък.** По данни на околийското управление по земеделие (рекламна колона на «Жънмин жибао», задгранично издание, 2021), още в началото на династия Мин чаевете на Шанъю «上洞茶» и «上寨茶» са включени в броя на данъчните. Първоизточник на този запис не съм виждал.
    * **Знак.** Същата колона пише, че знакът «上犹绿茶» е получен през 2010 г. В списъка на регистрираните географски указания към 31 декември 2009 г. го няма, в списъка на Бюрото по търговските марки от 2012 г. е под № 9026435. Точната дата на регистрация в първоизточник не съм виждал.
    * **2011 — стандарти.** Управлението за технически надзор на качеството на провинция Дзянси на 9 септември 2011 г. издава провинциалния стандарт DB36/T 631-2011 «上犹绿茶», в сила от 1 ноември 2011 г. В същата серия са DB36/T 634-2011 «上犹绿茶 — система за управление» и DB36/T 635-2011 «上犹绿茶 — маркиране и продажба»; датите им не съм проверявал. Една справочна база води стандарта за продукта като действащ, държавната платформа за стандарти отбелязва, че има по-нова версия; коя, не съм установил.
    * **2017.** През септември и октомври 2017 г. на сайта на Държавния комитет за развитие и реформа излизат два материала на околийския пункт за наблюдение. Според тях чаените градини заемат 101,1 хил. му, продукцията е 2060 т, стойността на продукцията — 326,86 млн. юана. Стойността на марката на знака е оценена на 396 млн. юана, знакът е признат за «известна търговска марка на провинция Дзянси» (江西省著名商标). Околията си сътрудничи с Китайския институт по чая (中国茶叶研究所) и Селскостопанския университет на Дзянси.
    * **2018.** Стандартът за технологията DB36/T 633-2018 «上犹绿茶 — технологичен регламент за преработка» заменя DB36/T 633-2011; издаден е на 3 юли 2018 г., в сила от 4 януари 2019 г. Рекламната колона от 2021 г. пише, че стандартът «上犹绿茶» е утвърден като провинциален през 2018 г. Това се разминава с датата на стандарта за продукта (2011) и съвпада с датата на стандарта за технологията; дали през 2018 г. има и нова версия на стандарта за продукта, не съм установил.
    * **2021.** По данни на околията градините са почти 110 хил. му.
    * **Статус.** Според регистъра от 2026 г. знакът е подновен наскоро: правителството на Ганчжоу го споменава през 2025 г.
* **Име:** 上犹 — името на околията; 绿茶 — «зелен чай».
* **Културно значение:** Материалът на околията на сайта на Държавния комитет е озаглавен така: как Шанъю с една чаша чай «проправя път и създава марка». В него са ежегодните презентации «上犹绿茶», моделът «六统一分» — единно предаване на земята за ползване, разчистване, планиране, усвояване, приемане и доставка на разсад при разделно водене на стопанствата, — и 1500 му градини, закрепени за частни поръчители чрез интернет.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Околията изисква единен сорт на чаения храст («三统四不», виж раздел 5), но самият сорт не е назован в намерените източници.
* **Бране и стандарт за бране:** Няма данни в намерените източници. Изискванията към пресния лист вероятно са в стандарта за технологията DB36/T 633-2018, но текста му не съм виждал.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Южната част на провинция Дзянси, градски окръг Ганчжоу.
* **Височина, климат:** Няма данни в намерените източници.
* **Селен:** По данни на околията (2021), докладът за качеството на земите, който през декември 2018 г. съставя за Шанъю Центърът за хидрогеоложки и екологични проучвания на Геоложката служба на Китай, показва, че всички градини «достигат стандарта за обогатеност със селен»; максимумът е 0,96 мг/кг, средното — 0,6 мг/кг. По контекст става дума за почвата при корените на храстите; по кой стандарт е изчислявано, текстът не казва. Изводи за здравето от тези числа не правя.
* **Сертификати:** Материалът на околията от 2017 г. пише, че околията насърчава сертификацията на безопасен, «зелен» и органичен чай; рекламната колона от 2021 г., позовавайки се на същия доклад за земите, нарича чая безопасен, «зелен» и органичен.

**5. Технология на Производство:**

За чая има собствен стандарт за технологията — DB36/T 633-2018, — но текста му не съм виждал, затова не привеждам параметри. По данни на околията производството е подчинено на правилото «三统四不»: единни сорт, технически стандарт и прилагане на торове и средства за защита; без хранителни добавки, без хербициди, без синтетични торове и без високотоксични пестициди с трайно действие.

Общата схема на зеления чай е следната:

1.  **Разстилане на пресния лист (摊放, *tānfàng*):** Листът отдава част от влагата.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагряването спира окислението и запазва зеления цвят.
3.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушене (干燥, *gānzào*).**

Това е обща схема на класа, а не описание на технологията на Шанъю Люйча.

**6. Органолептични Характеристики:**

Околията описва чая с две кратки формули. Материалът на околията на сайта на Държавния комитет (2017): «香高、色翠、味醇、汤绿、形美» — висок аромат, изумруден цвят, мек плътен вкус, зелен извлек, красив облик. Рекламната колона на околията (2021): «形美、色绿、香高、味浓、汤清» — красив облик, зелен цвят, висок аромат, наситен вкус, чист извлек.

* **Външен вид на сухия лист:** «Красив облик» (形美); цветът е «изумруден» (色翠) или «зелен» (色绿). Към сухия лист това се отнася по смисъла на формулата, не е казано пряко.
* **Аромат на сухия лист:** Няма данни в намерените източници.
* **Аромат на извлека:** «Висок» (香高); формулата не уточнява дали става дума за аромата на листа или на извлека.
* **Вкус:** «Мек, плътен» (味醇) — в описанието от 2017 г.; «наситен» (味浓) — в описанието от 2021 г. Коя оценка е по-точна, по източниците не може да се разбере.
* **Цвят на извлека:** «Зелен» (汤绿, 2017) или «чист» (汤清, 2021).
* **Чаено дъно (запареният лист):** Няма данни в намерените източници.

**7. Химичен Състав:**

Физико-химични показатели на готовия чай в намерените източници няма. Единственото число е селенът в градините по данни на околията (раздел 4), и то се отнася, съдейки по контекста, към почвата, а не към чая.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрейте посудата.
    2. Сложете чая и налейте вода по стената.
    3. Първият извлек — след 40–60 секунди.
    4. Пийте, като оставяте част от извлека.
    5. Долейте вода.
    6. Два-три повторни наливания.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; най-добре да се изпие в рамките на година.

**11. Цена и Фалшификати:**

Няма данни за цени на дребно в намерените източници. Оценката на марката от 396 млн. юана (данни на околията, 2017) е стойност на знака, а не цена на чая.

* **Как да избегнете фалшификати:**
    * Търсете географския сертификационен знак «上犹绿茶» (№ 9026435).
    * Проверявайте дали производителят е от околия Шанъю в градски окръг Ганчжоу.
    * За маркирането чаят има собствен провинциален стандарт DB36/T 635-2011; дали действа в момента, не съм проверявал.
    * Не бъркайте с чаеве от други околии на Ганчжоу и Дзянси: думата «绿茶» не казва нищо за мястото.

**12. Интересни Факти:**

* Един околийски чай има отделни провинциални стандарти за продукта, за технологията, за системата за управление и за маркирането с продажбата.
* Околията създава градини «по поръчка»: към 2017 г. такива градини са 1500 му, а поръчителите следят чрез интернет грижата, брането и преработката.

**13. Сравнение с други чаеве от Дзянси:**

* **Уюен Люйча ([婺源绿茶](https://thetea.app/bg/article/wuyuan-lucha)):** Зелен чай с указание за североизточната част на Дзянси — в другия край на провинцията.
* **Дзинган Цуй Люй ([井冈翠绿](https://thetea.app/bg/article/jinggang-cui-lu)):** Зелен чай от планините Дзинганшан в окръг Дзиан, една от известните провинциални марки.
* **Лушан Юн У ([庐山云雾](https://thetea.app/bg/article/lushan-yun-wu)):** Един от най-известните зелени чаеве на Дзянси, от планината Лушан в северната част на провинцията.
* **Яоли Нънжуй ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/bg/article/yaoli-nenrui)):** Зелен чай от селището Яоли край Дзиндъджън, в североизточната част на провинцията.

**В заключение:**

Шанъю Люйча — зелен чай от южна Дзянси, който има повече документи, отколкото описания: сертификационен знак, серия провинциални стандарти и материали на околията за марката на сайта на Държавния комитет. Самият чай околията описва с пет думи — висок аромат, изумруден цвят, мек вкус, зелен извлек, красив облик. Подробностите за технологията и облика лежат в стандартите, чиито текстове не съм виждал.