--- title: "Шаннан Цюен Мин" url: https://thetea.app/bg/article/shangnan-quan-ming lang: bg updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Шаннан Цюен Мин (商南泉茗, Shāngnán quán míng) Шаннан Цюен Мин е висококачествен зелен чай от окръг Шаннан (商南县, Shāngnán Xiàn) в градската префектура Шанлуо (商洛市, Shāngluò Shì) на провинция Шънси. Той е продукт с географско указание (地理标志产品), получил защитен статут през 2007 г. Чаят принадлежи към редкия за китайската традиция тип „полупечене-полусушене“ (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) и се отличава с характерен аромат на нежен кестен (嫩栗香, nèn lì xiāng). Шаннан Цюен Мин е символ на успеха на програмата „Южен чай – на север“ (南茶北引, nán chá běi yǐn), благодарение на която за първи път в историята чаено производство бе установено на 33-тия паралел северна ширина, в предпланините на хребета Цинлин. --- **1. Класификация и Произход:** * **Тип:** Зелен чай (绿茶, lǜchá) – неферментиран; степента на окисление е минимална (под 5 %). Технологията е полупечене-полусушене (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo): съчетание на пържене в уок и финално сушене с горещ въздух. * **Категория:** Регионални китайски зелени чаеве, висококачествен чай от „новия северен чаен регион“ (新兴北方茶区). От 2010 г. е включен в системата на регионалната марка „Цинлин Цюен Мин“ (秦岭泉茗, Qínlǐng Quán Míng) – обединен публичен бранд на чаевете от провинция Шънси. * **Произход:** Китай, провинция Шънси (陕西省, Shǎnxī Shěng), градска префектура Шанлуо (商洛市), окръг Шаннан (商南县). Производствената зона обхваща 13 общини и селища, включително Чънгуан (城关镇), Фушуей (富水镇), Шъма (试马镇) и други. * **Географски координати:** 33°06′–33°44′ с. ш., 110°24′–111°01′ и. д. --- **2. История и Културно Значение:** * **История:** Историята на Шаннан Цюен Мин е история на една жена и нейната половинвековна обсебеност. Окръг Шаннан се намира на 33–34-ти паралел, значително по̀ на север от традиционната граница на китайското чаевъдство (около 30° с. ш.). До 60-те години на ХХ век тук никога не е произвеждан чай. **Епоха на „Южния чай на север“ (1962–1970).** През 1961 г. завършилата Северозападния селскостопански институт (西北农学院, Xīběi Nóngyè Xuéyuàn) Джан Шуджън (张淑珍, Zhāng Shūzhēn, 1937–2024) пристига на работа в лесничейството на окръг Шаннан. Вдъхновена от разказа на ветерана-партизанин Мей Гуанхуа (梅光华) за диви чаени дървета в съседния Анкан, през 1962 г. тя започва експерименти с въвеждане на чаения храст. Първите опити за засаждане на разсад от южните провинции пропадат – растенията не преживяват зимата. Тогава Джан Шуджън преминава към директна сеитба на семена и след няколко години опити и неуспехи през 1970 г. е получена първата реколта. Така приключва историята „Шаннан, където никога не е растял чай“ (商南不产茶), а чаевъдната граница е изместена със стотици километри на север. **Раждане на марката (1987–1988).** Първоначално чаят е наричан просто „мао дзиен“ ([毛尖](https://thetea.app/bg/article/mao-jian), máo jiān – „мъхести остриета“), а по-късно – „Цюеншуей Цин“ (泉水清, Quánshuǐ Qīng – „чист като изворна вода“). На 14 юни 1987 г. Китайският научноизследователски институт по чая (中国茶叶研究所, Zhōngguó Cháyè Yánjiūsuǒ) провежда официална дегустационна експертиза и препоръчва продуктът да бъде преименуван на „Шаннан Цюен Мин“ (商南泉茗 – буквално „изворен чай от Шаннан“). През 1988 г. чаят е официално регистриран с това име и удостоен със званието „Висококачествен продукт на провинция Шънси“ (陕西省优质产品). През 1986 г. чаят получава втора степен на наградата за научно-технически прогрес на провинция Шънси. **Съвременно развитие (2000-те – до днес).** През 2007 г. „Шаннан Цюен Мин“ получава статут на продукт с географско указание. През 2010 г. е включен в системата на регионалната марка „Цинлин Цюен Мин“. Към 2020 г. площта на чаените плантации в окръга достига 240 000 му (около 16 000 ха), годишното производство – 3 200 тона, стойността на продукцията – 380 млн. юана. Чаената индустрия става основен двигател за повишаване на доходите на селското население. Нейната основателка Джан Шуджън, получила в народа прозвището „Бабата на чая“ (茶奶奶, Chá Nǎinai), е делегат на XIII и XIV конгрес на ККП, носителка на ордена „Първи май“ и званието „Общонационален отличник на труда“. Тя почива на 1 януари 2024 г. на 86-годишна възраст. Нейната история заляга в основата на игралния филм „На 33-тия паралел“ (《北纬三十三度》). * **Название:** 商南 (Shāngnán) – топоним, буквално „южно от [планината] Шан“: 商 (shāng) – название на планински хребет и историческата държава Шан, 南 (nán) – „юг“. 泉 (quán) – „извор, водоизточник“, препратка към изворните води на планината Цинлин, които напояват чаените плантации. 茗 (míng) – литературно обозначение за чай, често подразбиращо високо качество. По този начин „Шаннан Цюен Мин“ означава „изтънчен изворен чай от Шаннан“. * **Културно значение:** Шаннан Цюен Мин е повече от чай: той е символ на преодоляването на природните ограничения и триумфа на човешката упоритост. Историята на Джан Шуджън, създала чаена индустрия на „невъзможна“ географска ширина, се превръща в една от най-известните агрономически истории в Китай на ХХ век. Чаят влиза в „четворката“ на прочутите зелени чаеве от Шънси наред с Ханшуей Инлън (汉水银棱), Цинба Умао (秦巴雾毫) и Дзъян Мао Дзиен ([紫阳毛尖](https://thetea.app/bg/article/ziyang-mao-jian)). Окръг Шаннан е изградил Музей на чая (茶博物馆), туристически комплекс „Цюен Мин“ (泉茗度假区) с пет функционални зони и улица Сянмин (仙茗茶街), посветена на чаената култура. --- **3. Ботаническо Описание и Суровина:** * **Сорт / Култивар:** Основата на насажденията се състои от два типа култивари: — **Дзъян Цюнтиджун (紫阳[群体种](https://thetea.app/bg/article/qunti-zhong), Zǐyáng Qúntǐzhǒng)** – местна популационна разновидност от съседния окръг Дзъян (紫阳县), исторически адаптирана към условията на северен Шънси. Принадлежи към *Camellia sinensis* var. *sinensis*. Отличава се с висока студоустойчивост и природна обогатеност със селен. — **Анхуей Джуйеджун (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng)** – въведен от провинция Анхуей сорт с повишена устойчивост на ниски температури. Спомагателни сортове: Лундзин 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) и Фудин Дабай (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) – ранни сортове, осигуряващи по-ранна пролетна реколта. В селище Шъма (试马镇), община Цинцюен (清泉乡), са запазени плантации със стари дървета на възраст над 30 години; масата на 100 пъпки „пъпка + един лист“ е около 45 g. * **Берат:** Пролетна реколта (春茶, chūnchá) – основна, от края на март до края на април. Най-високо качество – прибиране преди Цинмин (明前茶, míng qián chá). * **Стандарт за бране:** Специален грейд: единични пъпки (单芽, dān yá) – не по-малко от 90 % в суровината. Първи грейд: пъпка с един започнал да се разтваря лист (一芽一叶初展) – не по-малко от 80 %. Втори грейд: пъпка с един разтворен лист (一芽一叶开展). Действа стандартът „пет забрани за бране“ (五不采): не се бере при дъжд, при роса, виолетови филизи, повредени листа и нестандартна суровина. * **Изисквания към суровината:** Бране само ръчно, в бамбукови кошове. Листата не трябва да се стискат в дланта или да се натъпкват в коша. Суровината трябва да постъпи за обработка в същия ден. Делът на единични листа (без пъпка) – не повече от 5 %. Продукцията е преминала европейска органична сертификация. --- **4. Тероар и Особености на Отглеждане:** Окръг Шаннан е разположен на южния склон на хребета Цинлин (秦岭, Qínlǐng) – главния климатичен вододел на Китай, разделящ северния субтропичен и топлия умерен пояс. Чаените плантации се намират в преходна зона между тези климатични области, което определя уникалния характер на чая. * **Надморска височина:** 300–800 m. * **Климат:** Преходен от северен субтропичен към топъл умерен (北亚热带向暖温带过渡气候). Средногодишна температура 14,5 °C – забележимо по-ниска, отколкото при повечето китайски чаени региони. Денонощна температурна амплитуда – над 8 °C. Годишни валежи – 735–1 000 mm. Изобилието от разсеяна светлина (散射光, sǎnshè guāng) стимулира натрупването на аминокиселини в листа: съдържанието на аминокиселини в пролетния чай е не по-малко от 3,0 %. * **Почви:** Кафяви горски почви (棕壤, zōng rǎng) с кисела реакция (pH 4,5–6,5), съдържание на органично вещество над 1,0 %, естествено обогатени със селен (硒, xī) и цинк (锌, xīn). Плантациите се напояват с изворна вода от горното течение на река Дандзян (丹江, Dānjiāng). * **Екология:** Залесеността на територията е 65,1 %. Окръгът е сертифициран като „Китайски природен кислороден бар“ (中国天然氧吧). Промишлени замърсявания липсват, вредителите и болестите по чаените храсти се срещат изключително рядко благодарение на здравата екосистема. **Производствено ядро:** Селище Фушуей (富水镇), село Чафан (茶坊村) – историческото място на първата чаена плантация в Шаннан. Селище Шъма (试马镇), община Цинцюен (清泉乡) – планински чаени градини на 300–800 m надморска височина, постоянно обгърнати от облаци. **Уникална особеност на тероара:** Шаннан е най-северният нов чаен район на Западен Китай (中国西部最北端新兴茶区). Студените зими и прохладните пролети удължават периода на зимен покой на чаения храст, което води до повишено натрупване на свободни аминокиселини и L-теанин. Това придава на чая изключителна свежест (鲜爽, xiānshuǎng) и подчертана сладост. --- **5. Технология на Производство:** Шаннан Цюен Мин се произвежда по уникална технология „полупечене-полусушене“ (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo), съчетаваща елементи на чаоцин и хунцин. Това е авторска разработка на шаннанските чаевъди, позволяваща едновременно да се фиксира кестеновият аромат (чрез печенето) и да се запази нежността на листа (чрез мекото сушене). 1. **Разстилане на свежия лист (摊放, tān fàng):** Прясно набраната суровина се разстила в проветриво помещение на тънък слой за не повече от 12 часа. Цел – умерено завяхване и започване на развитие на аромата. 2. **Фиксация на ферментите / „убиване на зеленината“ (杀青, shāqīng):** Извършва се в хоризонтален барабан при температура 110–120 °C. Температурата е по-ниска, отколкото при много южни зелени чаеве – това позволява нежно да се обработи деликатната високопланинска суровина, без да се прегаря. 3. **Проветряване (清风, qīngfēng):** След фиксацията листът се провейва (簸扬, bǒyáng) за отстраняване на некондиционни фрагменти и охлаждане. 4. **Първично печене (初炒, chū chǎo):** Пържене в уок по низходяща температурна крива: от 100 °C в началото до 80 °C при завършване. На този етап се формира характерният кестенов аромат. 5. **Оформяне и „повдигане на мъха“ (做形起毫, zuò xíng qǐ háo):** Ръчно оформяне – ключов етап, определящ външния вид на чая. Листът се усуква ръчно в спирала (螺形, luó xíng) и едновременно с това по повърхността се отделя бял мъх (白毫, bái háo). Това е трудоемка работа, изискваща висока квалификация на майстора. 6. **Сортиране (拣剔去末, jiǎn tī qù mò):** Отстраняване на дребни трохи, дръжки и нестандартни фрагменти. 7. **Финално сушене / „загряване“ (烘焙, hōngbèi):** С горещ въздух при температура 60–70 °C. Мекият режим позволява да се фиксира ароматът, без да се разрушава крехката структура на листа. --- **6. Органолептични Характеристики:** * **Външен вид на сухия лист:** Тънки, плътно усукани спираловидни чаени листенца (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐnxì juǎnqū), покрити с обилен бял мъх (白毫显露, bái háo xiǎnlù). Цветът е нежнозелен (嫩绿, nèn lǜ). Листът е еднороден, чист, без груби фрагменти. * **Аромат на сухия лист:** Отчетлива нотка на нежен кестен (嫩栗香, nèn lì xiāng) – визитната картичка на Шаннан Цюен Мин. В основата стои свеж, чист тон (清香, qīngxiāng), характерен за пролетните зелени чаеве. * **Аромат на настоя:** Висок и устойчив кестенов аромат, преминаващ в чиста зелена свежест. При специалния грейд – фини цветни нюанси. * **Вкус:** Свеж (鲜爽, xiānshuǎng), с изразена аминокиселинна „плътност“. Леко сладък (甘, gān), меко-плътен (醇厚, chúnhòu). Финалът – дълга връщаща се сладост (回甘, huígān) и активно слюноотделяне (生津, shēngjīn). Горчивина и стипчивост практически отсъстват при правилно запарване. Издържа 4–5 запарвания. * **Цвят на настоя:** Жълто-зелен (黄绿, huánglǜ), чист и прозрачен, с ярък блясък. * **Чаено дъно (запарен лист):** Нежнозелено (嫩绿), еднородно (匀整, yún zhěng), листата и пъпките се разтварят като „цветни пъпки“ (鲜活成朵, xiānhuó chéng duǒ), изглеждат свежи и живи. --- **7. Химичен Състав:** Благодарение на северното разположение, ниските средногодишни температури и изобилието от разсеяна светлина, Шаннан Цюен Мин се отличава с характерен биохимичен профил: повишено съдържание на аминокиселини при умерено високо ниво на полифеноли. * **Полифеноли (茶多酚):** Съдържание – около 28 % (за сравнение: средното за обикновени зелени чаеве е около 20 %). Основен компонент – катехини (儿茶素), преди всичко EGCG. Показателят на водния екстракт (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) – не по-малко от 42,5 %, което свидетелства за висока наситеност. * **Аминокиселини (氨基酸):** Съдържание в пролетния чай – не по-малко от 3,0 %. Преобладава L-теанинът. Именно високото съдържание на аминокиселини в съчетание с умерени полифеноли определя подчертания свеж, сладникав вкус. * **Алкалоиди:** Кофеин – типично за зелен чай съдържание (2–4 % от сухото вещество). Присъстват теобромин и теофилин. * **Витамини:** Витамин C (запазва се поради минималното окисление), витамини от група B (B₁, B₂), витамин E. * **Минерали:** Естествена обогатеност със селен (硒) и цинк (锌) – следствие от геохимичните особености на кафявите горски почви на южния склон на Цинлин. Съдържат се също флуор, калий, магнезий, манган. * **Етерични масла:** Ароматният профил се определя от пиразини и алдехиди (кестеновата нотка се формира при печенето), както и от терпенови алкохоли (линалоол, цис-жасмон) при пролетната реколта. * **Уникални особености:** Естественото съдържание на селен е рядкост за зелени чаеве. Селенът е мощен антиоксидант, а съчетанието му с чаените полифеноли усилва защитния ефект. Това сближава Шаннан Цюен Мин с друг прочут чай от Шънси – Дзъян Фусе Ча (紫阳富硒茶). --- **8. Полезни Свойства:** * **Антиоксидантно действие:** Полифенолите (28 %) осигуряват ефективно неутрализиране на свободните радикали. Според някои оценки, антиоксидантната активност на катехините от зелен чай е 18 пъти по-висока от тази на витамин E. * **Понижаване на холестерола:** Катехините регулират синтеза на холестерол в черния дроб, намалявайки нивата на ЛНП и риска от атеросклероза. Високият показател на водния екстракт (≥42,5 %) означава максимално извличане на биоактивни вещества при запарване. * **Защита на зъбите:** Повишеното съдържание на флуор потиска активността на кариесогенните бактерии и укрепва емайла. Според източника, противокариесната ефективност е с 30 % по-висока, отколкото при средния зелен чай. * **Антиоксидантна защита със селен:** Природното съдържание на селен усилва общия антиоксидантен потенциал, подпомага работата на щитовидната жлеза и имунната система. * **Тонизиращ и ноотропен ефект:** L-теанинът в съчетание с кофеина осигурява мек, продължителен подем на вниманието и концентрацията без „кофеиновите люшки“. * **Подпомагане на храносмилането:** Полифенолите оказват меко антибактериално действие върху патогенната флора на стомашно-чревния тракт, подобрявайки храносмилането. * **Успокояващ компонент:** Високото съдържание на L-теанин осигурява релаксиращ ефект, намалява тревожността и способства за качествен сън (при умерена консумация през първата половина на деня). --- **9. Запарване:** * **Температура на водата:** 80–85 °C. За специалния грейд от единични пъпки – допустимо 75 °C. Строго избягвайте вряла вода: температура над 85 °C разрушава теанина и засилва стипчивостта. * **Количество чай:** 3 g на 150 ml (съотношение 1:50). * **Посуда:** Стъклена чаша (玻璃杯) – за наслада от процеса на разтваряне на усуканите листенца. Порцеланов гайван от бял порцелан (白瓷盖碗) – за пълен контрол на екстракцията и оценка на аромата. * **Процес:** 1. Загрейте съда с гореща вода, излейте. 2. Сипете чая. Препоръчва се методът на средно заливане (中投法, zhōng tóu fǎ): налейте ⅓ от обема вода, леко залюлейте чашата или гайвана за разкриване на аромата (摇香, yáo xiāng), след това долейте останалия обем. 3. Промиване не е необходимо – нежната суровина се разкрива още от първото запарване. 4. Първо запарване – 30 секунди. 5. Всяко следващо запарване – добавяйте по 10–15 секунди. 6. Повторни запарвания – 4–5 пъти. * **Вода:** Планинска изворна (山泉水, shān quánshuǐ) или мека филтрирана. Твърдата вода притъпява сладостта и изтънчеността на аромата. --- **10. Съхранение:** * **Условия:** Херметична, непрозрачна опаковка. Оптимално – хладилник при 0–5 °C. Избягвайте контакт с чужди миризми, влага, слънчева светлина. * **Съд:** Вакуумни фолирани пликове, тенекиени кутии с плътен капак. * **Срок:** Препоръчва се новият чай да се „проветри“ на засенчено място 7 дни преди употреба (醒茶, xǐng chá) за отстраняване на остатъчния „огън“ (火气, huǒqì). След отваряне на опаковката – затворете херметично, съхранявайте в хладилник и консумирайте в рамките на 1 месец. * **Общ срок на съхранение:** Най-изразителен е през първите 6–12 месеца. При правилно съхранение в затворена опаковка – до 18 месеца без съществена загуба на качество. --- **11. Цена и Фалшификати:** * **Ценова категория:** Шаннан Цюен Мин се отнася към средния и по-висок от средния сегмент. Специален грейд (明前, единични пъпки) – от 800 юана/дзин (500 g) нагоре. Първи грейд (一芽一叶) – 400–600 юана/дзин. Втори грейд – достъпен масов продукт. Стойността се определя от сезона на бране, грейда на суровината, степента на ръчна обработка. * **Как да избегнете фалшификати:** — **Проверка на маркировката:** Оригиналният продукт е маркиран със знака за географско указание „商南泉茗“ или логото на марката „秦岭泉茗“. Обръщайте внимание на сертификата за органично производство. — **Външен вид:** Тънки, равномерно усукани листенца с обилен бял мъх, нежнозелен цвят. Грубите, едри, нехомогенни листа без мъх са признак на подмяна. — **Аромат:** Характерната кестенова нотка (嫩栗香) е ключов идентификатор. Отсъствието на кестенов нюанс, миризма на застоялост или на кисело дава основание за съмнение. — **Настой:** Жълто-зелен, прозрачен, чист. Мътен или тъмен настой указва нарушение в технологията или продължително съхранение. — **Цена:** Евентуален „специален грейд“ на цена под 300 юана/дзин почти сигурно не е автентичен Шаннан Цюен Мин. --- **12. Интересни Факти:** * **Чай на „невъзможна“ ширина:** Шаннан Цюен Мин е един от най-северните зелени чаеве в Китай. Плантациите са разположени на 33–34° с. ш. – по̀ на север от традиционната граница на чаевъдството (30°). Създаването на чаена индустрия на тази ширина през 60-те–70-те години на ХХ век е възприето като селскостопански пробив, сравним по дръзновение със съветските експерименти по разпространение на субтропични култури в Кавказ. * **Жената, променила окръга:** Джан Шуджън (1937–2024) – лесовъд по образование, станала чаен агроном – посвещава на делото на Шаннанския чай повече от 60 години. Освен зелен чай, тя впоследствие усвоява в Шаннан производство на бял чай, улун („Шаннан Ю Гуанйин“ – 商南玉观音) и дори на тъмен фуджуански чай. Нейният живот е сюжет на пълнометражния филм „На 33-тия паралел“ (《北纬三十三度》). * **Природен селен:** Шаннанските чаеве, подобно на прочутия Дзъян Фусе Ча, са естествено обогатени със селен – благодарение на геохимичните особености на почвите в южен Цинлин. Това е рядкост за зелени чаеве: повечето „селенови“ чаени продукти на пазара са резултат от изкуствено обогатяване. * **„Петте забрани“ и европейски сертификат:** Строгостта на стандартите за бране (不采雨水叶、露水叶…) и пълната забрана на химически средства за защита позволяват на Шаннан Цюен Мин да получи европейска органична сертификация – постижение, с което малко китайски регионални чаеве могат да се похвалят. * **Кислороден бар на Китай:** Окръг Шаннан е официално сертифициран като „Китайски природен кислороден бар“ (中国天然氧吧) – признание за изключителната чистота на въздуха и екологията. Това пряко влияе върху чистотата на вкуса на чая: липсата на промишлени замърсявания и високото биоразнообразие осигуряват „прозрачност“ на органолептичния профил. --- **13. Сравнение с други зелени чаеве:** | Характеристика | **Шаннан Цюен Мин (商南泉茗)** | **Дзъян Мао Дзиен (紫阳毛尖)** | **Ханджун Сянхао ([汉中仙毫](https://thetea.app/bg/article/hanzhong-xian-hao))** | **Синьян Мао Дзиен ([信阳毛尖](https://thetea.app/bg/article/xinyang-mao-jian))** | |---|---|---|---|---| | **Провинция** | Шънси (Шанлуо) | Шънси (Анкан) | Шънси (Ханджун) | Хънан | | **Ширина** | 33°06′–33°44′ с. ш. | 32°–33° с. ш. | 32°–33° с. ш. | 31°–32° с. ш. | | **Технология** | Полупечене-полусушене (半烘半炒) | Чаоцин (炒青) | Чаоцин (炒青) | Чаоцин (炒青) | | **Форма на листа** | Усукан спираловиден | Игловиден | Плосък, леко усукан | Тънък игловиден | | **Основен аромат** | Кестенов (嫩栗香) | Кестенов, тревист | Кестенов, цветен | Кестенов | | **Селен** | Природен | Природен (висок) | Минимален | Минимален | | **Особеност** | Най-северният нов чаен район на Западен Китай | Известен „селенов“ чай | Обединена марка на Ханджун | Един от „Десетте прочути чаеве на Китай“ | Шаннан Цюен Мин се откроява сред зелените чаеве от Шънси преди всичко с уникалната си технология „полупечене-полусушене“, която му придава едновременно кестенов тон от печене и нежност, характерна за сушените (хунцин) чаеве. В сравнение с Дзъян Мао Дзиен, селеновата съставка е по-слабо изразена, но за сметка на това текстурата е по-изтънчена, а листът – усукан. Съпоставен със Синьян Мао Дзиен, Шаннан Цюен Мин се произвежда на значително по-голяма северна ширина, което го прави пореден рекордьор по „северност“ сред висококачествените зелени чаеве. --- ## В заключение Шаннан Цюен Мин е чай с история, достойна за цял роман. Зад всяко усукано листенце стоят шестдесет години упоритост, започнали с шепа семена, хвърлени в „невъзможната“ почва на 33-тия паралел. Днес това е зрял, уверен в себе си зелен чай: кестенов аромат, копринена текстура, дълга връщаща се сладост и онзи именно „изворен“ характер (泉, quán), отразен в името му. Шаннан Цюен Мин ще допадне на ценителите, търсещи алтернатива на обичайните южни зелени чаеве – нещо по-сдържано, „северно“ по темперамент, но не по-малко дълбоко по съдържание. А за онези, които ценят историите не по-малко от вкуса, това е чай, който си струва да опитат дори само в памет на „Бабата на чая“ Джан Шуджън.