---
title: "Ruìsuì Tiānhè chá"
url: https://thetea.app/bg/article/ruisui-tianhe-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Ruìsuì Tiānhè chá (瑞穗天鶴茶)

**Жуйсуй Тянхъ Ча** (*Ruìsuì Tiānhè chá*, 瑞穗天鶴茶) — „чай на небесния жерав от Жуйсуй“, колективна марка за чай от платото Ухъ (舞鶴台地, *Wǔhè táidì*) в община Жуйсуй, окръг Хуалян, в източната част на Тайван. Това име е название на район, а не клас: под него се предлагат напълно ферментиралият „меден“ червен чай и частично ферментиралият чай с цветове на помело. Името „天鶴茶“ е дадено на местния чай през 1979 г., а колективната марка на фермерската асоциация на Жуйсуй действа от 2009 г.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Няма единен клас. Порталът за селски туризъм посочва две основни позиции „天鶴茶“: меден червен чай (蜜香紅茶, *mìxiāng hóngchá*) — напълно ферментирал, и чай с цветове на помело (柚花茶, *yòuhuā chá*) — частично ферментирал. Кое е водещото тук, източниците виждат различно: според китайската Уикипедия стопанствата на платото произвеждат повече полуферментирал чай, а според вестник „Дзъю шибао“ (2016) около 90 % от района произвежда меден червен чай.
* **Категория:** Колективна марка (團體商標, *tuántǐ shāngbiāo*). Според списъка на знаците за произход на Тайванското ведомство за интелектуална собственост марка № 01386959 принадлежи на фермерската асоциация на община Жуйсуй (花蓮縣瑞穗鄉農會) и действа от 16 ноември 2009 г. до 15 ноември 2029 г.
* **Разминаване относно статута:** Порталът за селски туризъм нарича „天鶴茶“ знак за произход на чайния район Ухъ. Списъкът на ведомството го води като колективна марка, а прегледът на тайванските знаци от 2020 г. изрично отбелязва: колективна марка, а не означение за произход.
* **Произход:** Тайван (臺灣, *Táiwān*), окръг Хуалян (花蓮縣, *Huālián xiàn*), община Жуйсуй (瑞穗鄉, *Ruìsuì xiāng*), плато Ухъ.
* **Зона:** Точни граници на зоната на марката в намерените източници няма.
* **Географски координати:** През платото преминава Северната тропическа окръжност — около 23,5° с.ш. и 121,4° и.д.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Японски период.** Японската компания 住田株式會社 разорава платото и го засажда с кафе арабика, но според портала начинанието е изоставено поради нашествие на мравки. Сега жителите възраждат кафето под името „舞鶴咖啡“.
    * **1970-те години.** Правителството започва да насърчава чая тук и на платото се заселват много хора от западната част на острова. Според друго описание на същия портал през 1973 г. земя за чай купуват селяни от Таоюан.
    * **1979.** Ръководителят на селскостопанския съвет към Изпълнителния юан Ли Чундао (李崇道) дава на местния чай името „天鶴茶“.
    * **1998–1999.** Специалист от тайдунския филиал на опитната станция за чай прави от лист, повреден от цикадата, меден зелен чай; по-късно чаепроизводителите от Ухъ развиват от тази находка медения червен чай. Фермерската асоциация отнася медения зелен чай към 1999 г., опитната станция — към 1998 г.: източниците се разминават с една година.
    * **2006–2007.** Според портала меденият червен чай и „紅玉“ от района получават златен медал от световен конкурс през 2006 г. и званието един от „десетте класически чая“ през 2007 г.
    * **2009.** Начало на срока на колективната марка според списъка на ведомството.
    * **2016.** Според „Дзъю шибао“ асоциацията предоставя правото на марката на 14 местни стопанства и фирми.
    * **2020.** Прегледът на тайванските знаци отбелязва, че марката на практика не се използва: основният продукт на Хуалян е станал меденият червен чай и „天鶴茶“ се оттегля от пазара.
* **Название:** 天鶴 (*tiānhè*) — „небесен жерав“. Според сайта на общинската администрация, цитиран от китайската Уикипедия, името е дадено в памет на доктор Циен Тянхъ (錢天鶴), когото сайтът нарича създател на чая; другите намерени източници не обясняват произхода на името. Според портала името „Ухъ“ произлиза от звученето на името на селото на народа сакизая 馬立雲 (Maibol, Maivuru); на японски 舞鶴 се чете „майдзуру“. Старото име на платото е Саоба (掃叭).
* **Културно значение:** На платото се издигат шестметровите каменни стълбове Саоба (掃叭石柱) — паметник на културата бейнан, свещен за народа амис.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сортове / Култивари:** Порталът посочва [金萱](https://thetea.app/bg/article/jin-xuan) (*Jīnxuān*), 青心烏龍 (*Qīngxīn wūlóng*), „Тайча № 12 и № 13“ и 大葉烏龍 (*Dàyè wūlóng*). Дзинсюан и „Тайча № 12“ в този списък са един и същ сорт под народно и селекционно име.
* **Суровина за медения чай:** Лист, който е изсмукала зелената цикада (小綠葉蟬, *xiǎo lǜ yèchán*); на тайвански това се нарича 著涏. Асоциацията пише, че ръчно се берат най-младите връхчета — една пъпка с един лист. Според опитната станция първият меден чай е направен от лист на сорта 大葉烏龍.
* **Време на бране:** Според асоциацията цикадата напада храстите най-силно през дъждовния сезон мейю, около сезона *mángzhòng* (芒種, началото на юни).

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Платото Ухъ лежи при сливането на реките Сюгулуан (秀姑巒溪) и Хунъе (紅葉溪). Порталът го описва като речна тераса, издигната от сблъсъка на Филипинската и Евразийската плоча.
* **Почви:** Чакълът на повърхността се изветрява и измива, откъдето идва червената почва, богата на железен оксид, с добър дренаж; в друго описание на портала — леко кисела. Северната тропическа окръжност порталът също смята за предимство на района.
* **Надморска височина:** Данни в намерените източници няма.
* **Управление на насажденията:** Меденият аромат идва от насекомите, затова насажденията се отглеждат екологично или органично и химикали почти не се пръскат.
* **Зона за отдих Ухъ:** Туристически район от 2000 г., около 650 ха, в южната част на общината; тя не служи като граница на марката.

**5. Технология на производство:**

* **Меден червен чай:** Напълно ферментирал. Според асоциацията в издънката, която е изсмукала цикадата, става по-малко вода и съставът на веществата се променя — оттам идва меденият тон. Параметри за завяхване, ферментация и сушене в намерените източници няма.
* **Чай с цветове на помело:** Частично ферментирал. Цветовете на помелото, които цъфтят веднъж годишно, се изпичат заедно с улуна и пролетният чай попива аромата им.

По-долу е обща схема на червения чай, а не описание на технологията на този район:

1.  **Завяхване (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Извиване (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Ферментация (發酵, *fājiào*).**
4.  **Сушене (乾燥, *gānzào*).**

**6. Органолептични характеристики:**

Под една марка се предлагат чайове с различна технология; по-долу са описанията на медения червен чай от района.

* **Външен вид на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Според асоциацията — ароматен и свеж, с отчетлив меден тон; според опитната станция първият меден червен чай има аромат на османтус или мед.
* **Вкус:** Според асоциацията — мек, сладък, хармоничен, с дълъг послевкус. Порталът нарича „天鶴茶“ ароматен и сладко-мек (芳香甘醇).
* **Цвят на настоя:** Според опитната станция първият меден червен чай има цвят на шампанско.
* **Чаено дъно (запарен лист):** Описания в намерените източници няма.

**7. Химичен състав:**

Физико-химични данни в намерените източници няма. Асоциацията твърди, че катехините в медения чай са повече, отколкото в обикновения зелен чай, но не привежда числа.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа — параметрите зависят от това кой чай под марката е в ръцете ви.

* **Меден червен чай:** 90–95 °C, 3 г на 150 мл, първа запарка около минута, гайван или порцеланов чайник, няколко наливания с удължаване.
* **Чай с цветове на помело:** Като улун — 95–100 °C, 5–7 г на 150 мл, първа запарка около минута.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В плътна опаковка, на сухо и тъмно място при стайна температура, далеч от миризми.

**11. Цена и фалшификации:**

Асоциацията продава меден червен чай в пакетчета, 30 броя по 4 г, за 550 тайвански долара, с отстъпка — за 500 (септември 2026 г.). Продава го под името „瑞穗蜜香紅茶“, а не „天鶴茶“.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Марковият продукт носи защитен стикер, всяко стопанство има собствен номер в системата на марката (съобщение от 2016 г.).
    * Самата дума „蜜香“ не доказва нищо: според същата бележка от 2016 г. меден червен чай се произвежда и в Шъдин, Пинлин, Санся и на Алишан.
    * Липсата на знак сама по себе си не говори много: според прегледа от 2020 г. марката почти не се използва.

**12. Интересни факти:**

* Името „天鶴茶“ е с две десетилетия по-старо от медения чай: то е дадено през 1979 г., когато меден чай още не е съществувал.
* Според портала от деветте знака на Северната тропическа окръжност в света три се намират на Тайван, два от тях — в Хуалян, а един — на платото Ухъ.

**13. Сравнение с други тайвански чайове:**

* **Тайвански Ми Сян Хун Ча ([臺灣蜜香紅茶](https://thetea.app/bg/article/taiwan-mi-xiang-hongcha)):** Меденият червен чай като категория на целия Тайван; Жуйсуй е един от неговите райони.
* **Мин Дзиен Ми Сян Хун Ча ([名間蜜香紅茶](https://thetea.app/bg/article/mingjian-mi-xiang-hongcha)):** Меден червен чай от община Миндзиен в окръг Нантоу — пример, че „меден“ не означава „жуйсуйски“.
* **Дунфан Мей Жън ([東方美人](https://thetea.app/bg/article/dongfang-meiren)):** Улун, чийто аромат също се ражда от лист, повреден от цикадата.
* **Хун Ю ([臺茶](https://thetea.app/bg/article/taicha-23-hao-qiyun)18[號紅玉](https://thetea.app/bg/article/taicha-18-hao-hongyu)):** Червен чай, който според портала също се произвежда в Ухъ.
* **Нантоушъ Циншан Ча ([南投市青山茶](https://thetea.app/bg/article/nantoushi-qingshan-cha)):** Друг тайвански знак, но сертификационен и към градската администрация, а не колективна марка на асоциация.

**В заключение:**

Жуйсуй Тянхъ Ча е име, което собственият му продукт е изпреварил: районът Ухъ, получил го през 1979 г., става известен с медения червен чай, а колективната марка от 2009 г. почти не се използва. Зад името стоят червените железни почви на речната тераса върху Северната тропическа окръжност, насаждения без химикали заради цикадата и пролетен улун с цветове на помело.