---
title: "Róngchéng lǜchá"
url: https://thetea.app/bg/article/rongcheng-lucha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Róngchéng lǜchá (荣成绿茶)

**Жунчън Люйча** (*Róngchéng lǜchá*, 荣成绿茶) — зелен чай от градския окръг Жунчън (荣成市) в окръг Уейхай, в най-източната част на полуостров Шандун. Жунчън е заобиколен от море от три страни и чаят тук расте на северната граница на китайското чаепроизводство. Според справочното описание окръгът още през 60-те години на XX век става един от най-успешните в Шандун участници в кампанията „南茶北引“ — пренасяне на южния чай на север. От 2010 г. името е вписано в регистъра на географските указания на земеделски продукти на Министерството на земеделието; притежател е чаената асоциация на Жунчън. Справката познава три форми на чая и отбелязва в аромата кестен и варен яйчен жълтък.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Класът е назован в наименованието; справочното описание на външния вид и обработката също е за зелен чай.
* **Категория:** Северен зелен чай от Шандун; географско указание на земеделски продукт (2010).
* **Произход:** Китай, провинция Шандун (山东, *Shāndōng*), окръг Уейхай (威海, *Wēihǎi*), градски окръг Жунчън (荣成, *Róngchéng*).
* **Зона на защита:** Според обявлението на Министерството на земеделието № 1366 — четиринадесет селища и улични комитета на Жунчън. Единадесет са посочени поименно: Хушан (虎山), Чъншан (成山), Уанлян (王连), Шъдао (石岛), Сяджуан (夏庄), Яси (崖西), Лидао (俚岛), Тъндзя (滕家), Жънхъ (人和), Ниндзин (宁津) и Индзъ (荫子); останалите три са скрити зад думата „等“ — „и други“. Регистърът посочва само провинцията; обявлението дава зоната по-точно.
* **Географски координати:** Според същото обявление — 122°09′–122°42′ и. д., 36°45′–37°27′ с. ш.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **1960-те.** Според справочното описание Жунчън става един от най-успешните окръзи на Шандун в кампанията „南茶北引“ (*nán chá běi yǐn*) — „южен чай на север“ — и е определен за опитен окръг по високи добиви. Точна дата на първите насаждения в намерените източници няма.
    * **Средата на 1970-те.** Според същото описание градините на Жунчън нарастват до над две хиляди му.
    * **1980-те.** Добивите са ниски и по-голямата част от градините са пренасочени към други култури; старите градини според справката остават под сто му. Ръстът се възобновява в началото на XXI век.
    * **2010.** С обявление на Министерството на земеделието № 1366 от 2 април Жунчън Люйча е вписан в регистъра на географските указания на земеделски продукти. Заявител е чаената асоциация на Жунчън (荣成市茶业协会). Регистрационен номер — AGI00274, номер на техническите изисквания за контрол на качеството — AGI2010-03-00274. Дали регистрацията действа в момента, не съм проверявал отново.
    * **2018.** Според справочното описание в града работят повече от двадесет чаени кооператива и повече от петдесет семейни стопанства; освен зелен, произвеждат улун, червен и бял чай.
* **Название:** „Жунчън“ (荣成) е името на градския окръг; „люйча“ (绿茶) — зелен чай.
* **Културно значение:** Сегашните градини произлизат от кампанията за пренасяне на южния чай на север. Справката споменава и предание за хилядогодишно чаено дърво на „Чаения връх“ (茶叶顶) в планината Чашан; документи за това няма.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Преразказът на изискванията за качество в справочното описание препоръчва сортовете Дзюкен (鸠坑, *Jiūkēng*) и Фудин Дабай (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*); те са посочени и като главни сортове на града през 2018 г.
* **Суровина:** Справочното описание отбелязва дебел, месест лист (叶片肥厚).
* **Бране:** Според справочното описание, поради високата географска ширина тукашният чай има най-дългия период на растеж сред чаените райони и най-краткия период на бране. Точни срокове на бране в намерените източници няма.
* **Стандарт на бране:** Точно стандарт в намерените източници няма. Преразказът на изискванията казва, че брането започва, когато на квадратен метър повърхност на храста се наберат 10–15 стандартни филизи, в ясно време, сутрин.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Източният край на Шандун, край на ниските планини и хълмовете на полуостров Дзяодун; Жунчън е заобиколен от море от три страни (三面环海).
* **Климат:** Справочното описание го нарича топъл умерен морски влажен (暖温带海洋性湿润气候), с топла зима и прохладно лято (冬暖夏凉); на друго място — мусонен континентален с морски черти. Според неговите данни — средно 11,3 °C годишно, 785,4 mm валежи, 214 безмразови дни.
* **Място в чаената география:** Северният ръб на китайското чаепроизводство, зона на север от Яндзъ.
* **Надморска височина на отглеждане:** Данни в намерените източници няма.
* **Почви:** Според справочното описание почвите на града са се развили главно върху кисели скали; най-широко разпространени са кафявите горски почви (棕壤), pH от 5,6 до 8,1, средно 6,4.
* **Мащаб:** Справочното описание дава две силно разминаващи се двойки цифри: за 2010 г. — 2000 ha градини и 500 t чай, за 2018 г. — 204,8 ha и 70 t сух чай. Обяснение на десетократната разлика в намерените източници няма.

**5. Технология на производство:**

Самите изисквания към технологията не съм виждал. Справочното описание, преразказвайки ги, изброява стъпките на обработка без температури и времена. Формите са три: усукана (卷曲形), плоска (扁形) и иглена (针形).

Стъпките са по преразказа на изискванията; поясненията са обща схема на зелен чай, а не параметри на Жунчън Люйча:

1.  **Разстилане (摊青, *tānqīng*):** Листът отдава част от влагата.
2.  **Фиксиране (杀青, *shāqīng*):** Нагряването спира окислението.
3.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Подсушаване (烘青, *hōngqīng*):** Първо сушене с горещ въздух.
5.  **Формоване (整形, *zhěngxíng*):** Усукана, плоска или иглена форма.
6.  **Проявяване на мъха (提毫, *tíháo*).**
7.  **Сушене (烘干, *hōnggān*).**

**6. Органолептични характеристики:**

По-долу е справочното описание; в скобите са неговите формулировки.

* **Външен вид на сухия лист:** Усукан — плътни, равни, завити ивици (条索卷曲、紧结、匀整), от смарагдов до тъмнозелен цвят. Плосък — гладък, плосък и прав (光扁平直), от нежнозелен до жълто-зелен. Иглен — плосък и прав, зелен, блестящ и равномерен (扁平挺直，绿润匀齐).
* **Аромат на сухия лист:** Данни в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Висок, с особен кестенов аромат и аромат на варен яйчен жълтък (香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香). При плоския кестеновият аромат е наречен наситен, при игления — висок и устойчив.
* **Вкус:** Свеж, бодър и мек (滋味鲜爽醇和); при усукания — наситен и мек (浓醇), при плоския — плътен и мек (醇厚).
* **Цвят на настоя:** Нежнозелен, ярък (汤色嫩绿明亮), при усукания и плоския — до жълто-зелен.
* **Чаено дъно (запарен лист):** От нежнозелено ярко до жълто-зелено; справката нарича листа дебел и устойчив на заливания (叶片肥厚耐冲泡).

**7. Химичен състав:**

Справочното описание посочва показатели: водоразтворими екстрактивни вещества — не по-малко от 43,2 %, аминокиселини — не по-малко от 10,82 %, чаени полифеноли — не по-малко от 30,4 %, кофеин — не повече от 3,0 %. За „южния чай“ там са дадени 38,9 %, 2,39 %, 24,61 % и 3,8 %. Самият текст нарича разликата „малко по-висока“ (略高), макар че при аминокиселините тя излиза повече от четирикратна — тази цифра следва да се смята за съмнителна. Думите за „най-голямо натрупване на хранителни вещества“ (营养积累最多) са дадени без измервания.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 g на 150 ml.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Затопляне на посудата.
    2. Слагане на чая и наливане на водата по стената.
    3. Първият настой — след 40–60 секунди.
    4. Пиене, като се оставя част от настоя.
    5. Доливане на вода.
    6. Две-три повторни заливания; справката нарича листа устойчив на заливания.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификатите:**
    * Да се търси знакът за географско указание на земеделски продукт.
    * Да се проверява дали производителят е от четиринадесетте селища и улични комитета на Жунчън.
    * Да се очаква нежнозелен ярък настой и кестенов аромат.
    * Да не се бърка с други чаеве от полуострова: Жушан, Янтай и Лаошан имат свои имена и свои знаци.

**12. Интересни факти:**

* Зоната на защита е зададена не само чрез списък на селища, но и чрез координатна рамка: около 33′ по дължина и 42′ по ширина.
* В същото обявление № 1366 са регистрирани и жунчънските ябълки (荣成苹果) — със същата координатна рамка.

**13. Сравнение с други зелени чаеве от Шандун:**

* **Жъджао Люй Ча ([日照绿茶](https://thetea.app/bg/article/rizhao-lucha)):** Зелен чай от град Жъджао в южната част на провинцията, също произлязъл от кампанията за пренасяне на южния чай на север; в корпуса е описан отделно.
* **Лаошан Люй Ча ([崂山绿茶](https://thetea.app/bg/article/laoshan-lucha)):** Чай от планината Лаошан край Циндао, също плод на кампанията за пренасяне на южния чай на север.
* **Жушан Люй Ча ([乳山绿茶](https://thetea.app/bg/article/rushan-lucha)):** Зелен чай от друг приморски град на полуострова.
* **Янтай Люй Ча ([烟台绿茶](https://thetea.app/bg/article/yantai-lucha)):** Зелен чай от окръг Янтай на същия полуостров.

**В заключение:**

Жунчън Люйча е зелен чай от най-източния Шандун, където градините са заобиколени от море от три страни. Главното за него дава регистрацията от 2010 г. със зона до селища и координати, а справочното описание добавя три форми на листа, нежнозелен настой и кестенов аромат с нотка на варен жълтък. Неговите цифри за площта на градините и за аминокиселините не съвпадат, и статията го казва директно.