---
title: "Rénhuái gōngfu hóngchá"
url: https://thetea.app/bg/article/renhuai-gongfu-hongcha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Rénhuái gōngfu hóngchá (仁怀功夫红茶)

**Жънхуай Гунфу Хунча** (*Rénhuái gōngfu hóngchá*, 仁怀功夫红茶) е червен чай от градски окръг Жънхуай (仁怀市) в окръг Дзунйи в северната част на провинция Гуейджоу, по средното течение на река Чишуей (赤水河). Жънхуай е известен като родината на маотай, а селището Маотай (茅台镇) попада в защитената зона на чая. Името е регистрирано като земеделско географско указание на Министерството на земеделието и селските райони: с обявление № 431 от 4 юни 2021 г., в първата партида за годината, включваща 186 продукта. Зоната обхваща всичките 20 селища, общини и градски квартала на окръга. Сортове, технология и описание на външния вид в намерените документи не се посочват.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Червен чай (红茶, *hóngchá*), напълно ферментирал. Класът е посочен в защитеното име; документ с изисквания към технологията и външния вид не съм виждал.
* **За изписването:** В името стои „功夫“, а не обичайното за този вид червен чай „工夫“; и двете думи се четат *gōngfu*. Така името е записано както в обявлението на министерството, така и в регистъра. За сравнение, фудзиенският Шасиен Гунфу Ча се изписва с 工夫.
* **Категория:** Земеделско географско указание на Министерството на земеделието (农产品地理标志, *nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì*), 2021 г., № AGI03417.
* **Произход:** Китай, провинция Гуейджоу (贵州, *Guìzhōu*), градски окръг Дзунйи (遵义, *Zūnyì*), градски окръг Жънхуай (仁怀, *Rénhuái*).
* **Защитена зона:** Според приложението към обявление № 431 — 20 единици на окръга и 181 административни села (общности): селища Маотай (茅台镇), Санхъ (三合镇), Хуошъ (火石镇), Хъма (合马镇), Мейдзюхъ (美酒河镇), Даба (大坝镇), Сюекун (学孔镇), Гаодапин (高大坪镇), Ситоу (喜头镇), Ума (五马镇), Маоба (茅坝镇), Дзюцан (九仓镇), Лундзин (龙井镇), Чанган (长岗镇), община Хоушан (后山乡) и градски квартали Лубан (鲁班), Танчан (坛厂), Цанлун (苍龙), Яндзин (盐津) и Джуншу (中枢). Правителството на окръга пише, че в Жънхуай има 14 селища, 1 община и 5 квартала — значи зоната съвпада с цялата територия на окръга.
* **Географски координати на зоната:** 105°59′–106°35′ и. д., 27°33′–28°10′ с. ш. — според същото приложение.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Стари записи.** Писмена история на червения чай от Жънхуай в намерените източници няма.
    * **2021 г. — регистрация.** С обявление на Министерството на земеделието и селските райони № 431 от 4 юни 2021 г. 186 продукта, преминали първоначална проверка, експертиза и публично обсъждане, са поставени под закрила като земеделски географски указания. Жънхуай Гунфу Хунча стои в приложението под номер 148. Притежател на свидетелството е станцията за комплексно агрообслужване на Жънхуай (仁怀市农业技术综合服务站). Номерът на техническите изисквания за контрол на качеството е AGI2021-01-3417, номерът в регистъра на указанията е AGI03417.
    * **След 2022 г.** По данни на регистъра от март 2022 г. Министерството на земеделието не регистрира нови указания от този вид, така че това е една от последните регистрации в системата. Картата на регистъра от 2026 г. отбелязва указанието като регистрирано; текущата валидност не съм проверявал отново.
* **Име:** 仁怀 е името на окръга; 功夫 (*gōngfu*) — „майсторство, вложен труд“; 红茶 — „червен чай“.
* **Културен контекст на мястото:** Правителството на Жънхуай представя окръга като „винена столица на Китай“ (中国酒都) и на страницата му за окръга чаят изобщо не се споменава. В обобщената таблица на географските търговски марки на Гуейджоу от 2022 г. Жънхуай е представен само със знака „仁怀酱香酒“ — за байдзю със сосов аромат (одобрен на 28 октомври 2013 г.). Чаят е защитен в друга система — като земеделско указание на министерството.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / култивар:** В намерените източници не е посочен.
* **Беритба, стандарт за беритба и изисквания към суровината:** Данни в намерените източници няма.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Северен Гуейджоу, средното течение на река Чишуей. Според сайта на правителството на окръга площта на Жънхуай е 1788 km², средната надморска височина — 880 m.
* **Климат:** На същото място — средна годишна температура 16,3 °C, „зима без силни студове, лято без изтощителна жега“ (冬无严寒、夏无酷暑). Валежи сайтът не посочва.
* **Надморска височина на градините и почви:** Данни в намерените източници няма.

**5. Технология на производство:**

Обявлението на министерството не съдържа изисквания към технологията, а текста на техническите изисквания AGI2021-01-3417 не съм виждал. По-долу е обща схема на класа за червен чай, а не описание именно на този чай:

1.  **Извяхване (萎凋, *wěidiāo*):** Свежият лист губи част от влагата си и омеква.
2.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*):** Клетките на листа се разрушават, сокът излиза на повърхността.
3.  **Ферментация (发酵, *fājiào*):** Окисление, което прави листа и настоя червени.
4.  **Сушене (干燥, *gānzào*):** Спира окислението и фиксира аромата.

Параметри — температура, влажност, продължителност на ферментацията — за Жънхуай Гунфу Хунча в намерените източници няма.

**6. Органолептични характеристики:**

Документ с описание на външния вид не съм намерил; описанията в справочни сайтове за местни продукти говорят за червения чай изобщо и не са включени в статията.

* **Външен вид на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Описания в намерените източници няма.
* **Вкус:** Описания в намерените източници няма.
* **Цвят на настоя:** Описания в намерените източници няма.
* **Чайно дъно (запарен лист):** Описания в намерените източници няма.

**7. Химичен състав:**

Физикохимични данни в намерените източници няма.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за червен чай.

* **Температура на водата:** 90–95 °C.
* **Количество чай:** 3 g на 150 ml.
* **Съдове:** Гайван или порцеланов чайник.
* **Процес:**
    1. Загрейте съда.
    2. Сложете чая.
    3. Залейте с вода и излейте първия настой след 10–15 секунди, ако е нужно да изплакнете листа.
    4. Първият настой — около минута.
    5. Разлейте напълно, без да оставяте настой върху листа.
    6. Три до пет повторни заливания, всеки път малко по-дълго.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. На сухо и тъмно място при стайна температура, в плътна непрозрачна опаковка, далеч от миризми и влага.

**11. Цена и фалшификации:**

Данни за цените в намерените източници няма.

* **Как да избегнете фалшификации:**
    * Търсете знака на земеделското географско указание и името „仁怀功夫红茶“.
    * Проверявайте дали производителят е от Жънхуай.
    * Не бъркайте с Дзунйи Хун Ча: това е друго защитено име от същия окръг, а Жънхуай не попада в неговата защитена зона.

**12. Интересни факти:**

* Защитената зона на чая съвпада с цялата територия на окръга и включва селището Маотай, дало името на маотай.
* В провинциалната таблица на географските търговски марки Жънхуай има само един знак — за байдзю; чаят на окръга е защитен в системата на Министерството на земеделието.
* В приложението към обявление № 431 ред по-горе стои още един гуейджоуски чай от същата партида — [八步茶](https://thetea.app/bg/article/babu-cha) от окръг Уанмо.
* Името попада в регистъра по-малко от година преди Министерството на земеделието, по данни на регистъра, да спре да вписва нови наименования в него (март 2022 г.).

**13. Сравнение с други червени чайове:**

* **Дзунйи Хун Ча ([遵义红茶](https://thetea.app/bg/article/zunyi-hongcha)):** Червен чай от същия окръг Дзунйи; зоната му е седем окръга с център в Мейтан, Жънхуай не е сред тях.
* **Фандзиншан Хун Ча ([梵净山红茶](https://thetea.app/bg/article/fanjingshan-hongcha)):** Червен чай от окръг Тунжън в североизточен Гуейджоу.
* **Шасиен Гунфу Ча ([沙县工夫茶](https://thetea.app/bg/article/shaxian-gongfu-cha)):** Червен чай от Фудзиен с обичайното изписване 工夫 в името.
* **Туншан Хунча ([通山红茶](https://thetea.app/bg/article/tongshan-hongcha)):** Червен чай от провинция Хубей, също земеделско географско указание; за него са публикувани изисквания за защита със сортове, почви и ред на обработка — за Жънхуай Гунфу Хунча такива данни няма.

**В заключение:**

Жънхуай Гунфу Хунча е червен чай от „винената столица“ на Китай, защитен от 2021 г. като земеделско географско указание. Известно е малко, но със сигурност: номер AGI03417, притежател — окръжната станция за агрообслужване, зона — целият окръг, 20 селища, общини и квартали по поречието на Чишуей, включително Маотай. Сортове, технология и външен вид в намерените документи не са описани, затова за вкуса на този чай засега може да разкаже само самата чаша.