---
title: "Rénhuà báimáo chá"
url: https://thetea.app/bg/article/renhua-baimao-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Rénhuà báimáo chá (仁化白毛茶)

**Жънхуа Баймао Ча** (*Rénhuà báimáo chá*, 仁化白毛茶) е чай от околия Жънхуа (仁化县) на градски окръг Шаогуан в северната част на провинция Гуандун, от местна популация с гъсто покрити с мъх пъпки. Името означава „белокосмест чай от Жънхуа“ и говори за листа, а не за класа: по технология от тази суровина правят и червен, и зелен чай. В околията се намират планините Дансяшан — червени скали, върху които геолозите за първи път описват дансяския релеф. От 2014 година чаят е защитен като продукт с географско указание, а от 2021 година има местен стандарт за GI продукт.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Два класа под едно име — червен (红茶, *hóngchá*) и зелен (绿茶, *lǜchá*). „白毛“ — „бял мъх“ — е име на популацията, а не на белия клас.
* **Категория:** Чай от местна белокосместа популация от северен Гуандун; продукт с географско указание (2014).
* **Произход:** Китай, провинция Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), градски окръг Шаогуан (韶关, *Sháoguān*), околия Жънхуа (仁化县, *Rénhuà Xiàn*). Защитената зона е зададена от местния стандарт; в намерените източници няма точни нейни граници. По справочни данни главните производствени райони са селищата Хуншан (红山镇) и Чънкоу (城口镇).
* **Географски координати:** Околия Жънхуа — около 25,1° с. ш. и 113,7° и. д.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Мин — „白茅茶“.** Старото име на чая е 白茅茶 (*báimáo chá*): звучи също като сегашното, но се изписва със знака 茅 — „трева мао“. Справочните източници отнасят създаването на чая към епохата Мин.
    * **Цин — данък.** При Дзяцин (1796–1820), по справочни данни, чаят вече е бил доставян в двореца.
    * **2014.** На 2 септември Главното управление за надзор на качеството, инспекция и карантина (AQSIQ) взе Жънхуа Баймао Ча под защита като продукт с географско указание; по справочни данни това е обявление № 96 от 2014 година.
    * **2021 — стандарт.** Местният стандарт на градски окръг Шаогуан **DB4402/T 10—2021 „Географско указание продукт Жънхуа Баймао Ча“** е публикуван на 13 август и въведен на 13 септември 2021 година. Той задава термини, защитена зона, природни условия, избор на сорт, отглеждане и обработка, класове продукция, изисквания към качеството, методи и правила за изпитване, маркировка, опаковка, превоз и съхранение. Съставители са управлението на националната показателна зона за съвременно земеделие на околия Жънхуа, агротехническа компания от Шаогуан и чаен кооператив от селище Хуншан (红山镇).
    * **2025.** С обявление на CNIPA № 654 (декември 2025 година) на производителите на Жънхуа Баймао Ча е разрешено да използват специалния знак за GI продукт.
* **Име:**
    * „Жънхуа“ (仁化) е името на околията.
    * „Баймао“ (白毛, *báimáo*) — „бял мъх“: пъпките на популацията са гъсто покрити със сребрист мъх.
* **Културно значение:** Белокосместите популации са особено семейство чаеве от южен Китай: в съседните околии има свои — лъчанска и жучънска. Жънхуа закрепи за своята популация собствено защитено име и местен стандарт.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Местна популация със семенно размножаване (有性系): малко дърво (小[乔木](https://thetea.app/bg/article/qiaomuguanmu)型), едър лист (大叶类), ранно разпукване (早生种), диплоид (二倍体). Пъпките са едри и дебели, гъсто покрити със сребрист мъх.
* **Бране:** Популацията е с ранно разпукване. По справочни данни най-добър се смята „цинминският чай“ (清明茶) — лист, събран около празника Цинмин; други срокове в намерените източници няма.
* **Стандарт на бране:** Не е посочен в намерените източници.
* **Изисквания към суровината:** Изборът на сорт е зададен от местния стандарт.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Северен Гуандун, южно подножие на планините Нанлин, граница с Хунан и Дзянси. В околията се намира Дансяшан (丹霞山) — планини от червен пясъчник, върху които геолозите за първи път описват „дансяския“ релеф.
* **Надморска височина на отглеждане:** Няма данни в намерените източници.
* **Почви:** Няма данни в намерените източници.
* **Климат:** Природните условия са описани в местния стандарт, но неговият текст не е намерен в открит достъп; в намерените източници няма климатични данни.

**5. Технология на Производство:**

Технологията на двата класа е зададена от местния стандарт DB4402/T 10—2021, но неговият текст не е намерен в открит достъп. По-долу е само общата схема на класовете, а не описание на местната обработка:

* **Червен чай:** увехване (萎凋 — *wěidiāo*), извиване (揉捻 — *róuniǎn*), ферментация (发酵 — *fājiào*), сушене (干燥 — *gānzào*).
* **Зелен чай:** разстилане на пресния лист (摊放 — *tānfàng*), фиксиране (杀青 — *shāqīng*), извиване (揉捻 — *róuniǎn*), сушене (干燥 — *gānzào*).

Доколко местната обработка се различава от общата, в намерените източници не е казано.

**6. Органолептични Характеристики:**

Общо описание на чая по справочни източници:

* **Външен вид на сухия лист:** Едри дебели пъпки, гъсто покрити със сребрист мъх (芽粗大肥壮，茸毛银白密布).
* **Аромат на сухия лист:** Няма отделно описание.
* **Аромат на запарката:** Тънък, „като орхидея“ (香气清幽如兰).
* **Вкус:** Ароматен, свеж, сладък и мек (滋味香爽甘醇).
* **Цвят на запарката:** Прозрачен и ярък (汤色清澈明亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Няма отделно описание.

Накратко чаят се описва с четири признака: едра пъпка, обилен мъх, сладък мек вкус, орхидеен аромат.

Същите справочници накратко разграничават класовете. Зеленият е плътен лист с наситен зелен цвят и забележим мъх, свеж наситен аромат, светла зеленикава ярка запарка, свеж вкус със сладък послевкус. Червеният е с плътни изящни извивки със забележим мъх, червеникав блестящ цвят, наситен аромат с цветен тон, яркочервена запарка, пълен вкус, нежен равен червен лист.

**7. Химичен Състав:**

Изискванията към качеството са зададени от стандарта, но неговите числа не са налични в открит достъп. Справочните сайтове привеждат данни, които не съвпадат помежду си: по едни, провинциалният научноизследователски институт за чай е определил полифеноли не по-малко от 23 % при зеления и не по-малко от 13 % при червения, аминокиселини 1,98 %, водноразтворими вещества над 38 %; по други, същият институт през 1996 година е открил при шест местни форми средно 38,7 % полифеноли, 3,68 % аминокиселини и 4,66 % кофеин. Методите и образците не са посочени.

**8. Полезни Свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика на класа. Няма отделни препоръки; параметрите зависят от класа.

* **Температура на водата:** зелен — 80–85 °C; червен — 90–95 °C.
* **Количество чай:** 3–4 г на 150 мл.
* **Посуда:** стъклена чаша за зелен чай — виждат се мъхестите пъпки; гайван за червен чай.
* **Процес:**
    1. Загрейте посудата.
    2. Сложете чая.
    3. Зелен — налейте малко вода и оставете пъпките да се разтворят; червен — кратко намокрете листа.
    4. Първа запарка: зелен — 1–2 минути; червен в гайван — 20–30 секунди.
    5. Разлейте.
    6. Повторни заливания с увеличаване на времето.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. Зелен — в херметична опаковка в хладилник при 0–5 °C. Червен — в плътна опаковка на сухо, прохладно и тъмно място. Без чужди миризми и в двата случая.

**11. Цена и Фалшификати:**

Няма данни за цените в намерените източници.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Търсете на опаковката специалния знак за GI продукт.
    * Проверявайте дали производителят е от околия Жънхуа.
    * Думата „白毛“ още не значи „жънхуаски“: белокосмести чаеве има в Лъчан, Жучън и други околии.
    * Пъпките са едри, дебели, гъсто покрити с мъх.

**12. Интересни Факти:**

* Старото име на чая е 白茅茶: на слух е същото, но вместо „мъх“ в него е „трева“.
* От една популация правят и червен, и зелен чай.
* Върху червените скали на Дансяшан в околия Жънхуа геолозите за първи път описват дансяския релеф.
* Популацията се отнася към сортовете с ранно разпукване.

**13. Сравнение с Други Чаеве:**

* **Жънхуа Инхао ([仁化银毫](https://thetea.app/bg/article/renhua-yin-hao)):** Зелен чай от същата околия, описан в отделна статия; Жънхуа Баймао Ча е защитено име, под което излизат и червен, и зелен чай.
* **Лъчан Баймаоча ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/bg/article/lechang-bai-maocha)):** Белокосместа популация от съседната околия в същия окръг Шаогуан.
* **Жучън Баймаоча ([汝城白毛茶](https://thetea.app/bg/article/rucheng-baimaocha)):** Белокосместа популация от околия Жучън в провинция Хунан, съсед на Жънхуа от север.
* **Индъ Хунча ([英德红茶](https://thetea.app/bg/article/yingde-hongcha)):** Друг червен чай от Гуандун, от Индъ; Жънхуа е червен чай от местната белокосместа популация.

**В заключение:**

Жънхуа Баймао Ча е чай на популация, а не на технология: едри пъпки, гъсто покрити със сребрист мъх, дават и червен, и зелен чай с орхидеен аромат и сладък мек вкус. Околията на Дансяшан закрепи за него защитено име и местен стандарт; технологията и числата на стандарта в откритите източници все още не са описани.