---
title: "Qiónglái hēichá"
url: https://thetea.app/bg/article/qionglai-heicha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiónglái hēichá (邛崃黑茶)

**Цюнлай Хейча** (*Qiónglái hēichá*, 邛崃黑茶) — тъмен чай от градския окръг Цюнлай (邛崃市) на град Чънду, провинция Съчуан. Окръгът, в древността Линцюн (临邛), се числи сред най-старите центрове на пограничния чай: записът за линцюнската питка 火番饼 (*huǒfānbǐng*) канцеларията на местните летописи на Съчуан нарича най-ранното точно свидетелство за търговия с пограничен чай в Китай. Закрилата на географското указание от 2015 година се разпростира върху насипен и пресован чай. Ключът на технологията е [渥堆](https://thetea.app/bg/article/wodui) (*wòduī*), влажно отлежаване на листа на купчина.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Тъмен чай (黑茶, *hēichá*), постферментиран. Класът се потвърждава от документа за географското указание: в технологията има 渥堆 — операция, която именно прави чая тъмен.
* **Категория:** Съчуански тъмен чай, продукт с географско указание (2015). Две форми: насипен чай (散茶, *sǎnchá*) — според стандарта, лентов тъмен чай — и пресован ([紧压茶](https://thetea.app/bg/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*). Местният стандарт на Чънду DB5101/T 87—2020 „地理标志产品 邛崃黑茶“ разделя двете форми на четири сорта: висш, първи, втори и трети.
* **Произход:** Китай, провинция Съчуан (四川, *Sìchuān*), град Чънду (成都, *Chéngdū*), градски окръг Цюнлай (邛崃市, *Qióngláishì*). Зоната на закрила обхваща шестнадесет селища и общини на окръга: Линцзи (临济镇), Цзягуан (夹关镇), Пинлъ (平乐镇), Даоцзо (道佐乡), Волун (卧龙镇), Кунмин (孔明乡), Шуйкоу (水口镇), Ючжа (油榨乡), Хоцзин (火井镇), Нанбао (南宝乡), Гаохъ (高何镇), Тентайшан (天台山镇), Датун (大同乡), Баолин (宝林镇), Линцюн (临邛镇) и Чаюен (茶园乡).
* **Географски координати:** Около 30,4° с. ш. и 103,5° и. д.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Линцюн.** Канцеларията на местните летописи (2020) води тукашното чаепроизводство от Цин и Хан. Според съобщение на Синхуа (2022), при Хан Линцюн е начална точка на Южния път на коприната (南丝路), търговски център на окръг Шу (蜀郡) и главен район за производство на чай.
    * **Питка 火番饼.** Канцеларията привежда сунския сборник „Тайпин хуанюй цзи“ (太平寰宇记): позовавайки се на тански текст, той пише, че в окръзите на Линцюн правят 火番饼 — „днес наричан тъмен чай“ — с тегло по четиридесет ляна и че го ценят в Сифан (西蕃) и у дансяните (党项). Синхуа приписва същия запис на „Ча пу“ (茶谱) на Мао Вънси, 903 година; разминаването не съм разрешил.
    * **„Управлявай границата с чай“.** Пресата свързва възхода на тукашния тъмен чай с политиката 以茶治边 (*yǐ chá zhì biān*) и чайно-конната търговия (茶马互市); дати и обеми за Цюнлай в намерените източници няма.
    * **1952–1955.** Според данни на канцеларията на местните летописи, през 1952 година на базата на Линцюнската чаена фабрика (основана през 1940 година) е създадена Цюнлайската чаена фабрика. Тя произвеждала зелен и червен чай и пресован фучжуан (茯砖) — пет-шест хиляди дана годишно, главно за Тибет и Цинхай. През 1955 година Държавният съвет включва Цюнлай сред ключовите окръзи с производство от десет хиляди дана чай. Пресата нарича окръга „край на десетте хиляди дана чай“ (万担茶乡).
    * **2015 — географско указание.** На 11 февруари 2015 година Главното управление за надзор на качеството, инспекция и карантина (AQSIQ) с обявление № 24 поставя цюнлайския тъмен чай под закрила като продукт с географско указание.
    * **2021.** Според съобщение на Синхуа, пресованата питка 火番饼 получава званието един от „десетте знаменити чая на Съчуан“ на X Съчуанска международна чаена изложба.
    * **Отрасъл.** Според данни на окръга в преразказ на пресата (2022), делът на тъмния чай в стойността на чаената отрасъл на окръга нараства от 10 % през 2015 година до 60 % през 2021-ва.
* **Название:**
    * „Цюнлай“ (邛崃) — име на окръга и на планините Цюнлайшан; в древността тук е бил Линцюн (临邛), по-късно област Цюнчжоу (邛州).
    * „Хейча“ (黑茶, *hēichá*) — „тъмен чай“, название на класа.
* **Културно значение:** Окръгът е известен и със зелен чай — Вънцзюн Люйча ([文君绿茶](https://thetea.app/bg/article/wenjun-lucha)), наречен по името на Джо Вънцзюн (卓文君), героиня на ханска история за любов към поета Съма Сянжу (司马相如). Тъмният чай на Цюнлай свързват с пограничната търговия и върху него градят публичния бранд на окръга.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Според документа — **花秋1号** (*Huāqiū 1 hào*) и „други сортове, подходящи за цюнлайски тъмен чай“. Справочното описание говори за суровина от средно- и дребнолистни сортове. Произход и ботаническо описание на сорта 花秋1号 в намерените източници няма.
* **Отглеждане:** Според документа — размножаване с къси резници (短穗扦插), гъстота не повече от 50 хиляди храста на хектар, ежегодно не по-малко от 20 t угнил органичен тор на хектар.
* **Бране:** Сроковете в намерените източници не са посочени.
* **Стандарт на бране:** Според документа — нови леторасти със зелено стъбло (绿苔新梢), от „пъпка с един лист“ до шест листа. Това е забележимо по-зряла суровина, отколкото при знаменитите зелени чайове.
* **Изисквания към суровината:** Лист от шестнадесетте единици на закриляната зона; при разстилането той не трябва да почервенява.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Според описание на пресата (2022), Цюнлай лежи в южното подножие на планините Цюнлайшан; в окръга има планини, хълмове и равнинни участъци, много реки.
* **Надморска височина на отглеждане:** Според документа — **от 600 до 1000 m** над морското равнище. Височините на целия окръг пресата дава в границите 650–1600 m.
* **Почви:** Според документа — жълти и червени (黄、红壤土), pH **4,5–6,4**, органично вещество **не по-малко от 1 %**, дебелина на слоя **не по-малко от 1 m**. Пресата добавя, че почвите са образувани от изветряване на вулканични скали и са богати на микроелементи.
* **Климат:** Според описание на пресата — мек и влажен: средногодишна температура 16,5 °C, обилни валежи, дълъг слънчев ден, около 285 дни без слана.

**5. Технология на Производство:**

Документът за географското указание описва две вериги и дава параметри на ключовите операции. Насипният чай се прави така:

* **Разстилане (摊放 — *tānfàng*):** Листът се разстила; почервеняването на листа при това е забранено.
* **Фиксация, „убиване на зеленината“ (杀青 — *shāqīng*):** Към листа се добавя не повече от 10 % вода — освен при лист, събран в дъжд или по роса, и освен при нежна суровина „пъпка с един-два листа“.
* **Първо усукване (初揉 — *chūróu*):** До отделяне на листа от стъблото.
* **Влажно отлежаване на купчина (渥堆 — *wòduī*):** Купчината се събира, когато температурата в нея не е по-висока от 25 °C, и се разваля за охлаждане, когато достигне 65 °C; относителната влажност вътре в купчината е 75–85 %.
* **Повторно усукване (复揉 — *fùróu*).**
* **Сушене (干燥 — *gānzào*):** Първо на слънце до влажност не по-висока от 14 %, после в сушилня до не по-висока от 8,5 %.
* **Пресован чай:** насипен чай → купаж ([拼配](https://thetea.app/bg/article/chunliaopinpei) — *pīnpèi*) → овлажняване (回潮 — *huícháo*) → пресоване (压制 — *yāzhì*) → сушене.

Стандартът от 2020 година уточнява: след първичната обработка се получава „тъмен суров чай“ (黑毛茶, *hēimáochá*); от него чрез пресяване, отбор и купаж се прави насипен чай, а чрез пропарване, пресоване и формоване — пресован.

Общата схема на класа, а не описание на този чай: при отлежаването на купчина под действие на топлина, влага и микроорганизми листът потъмнява, а вкусът губи зелената си рязкост.

**6. Органолептични Характеристики:**

* **Външен вид на сухия лист:** Според документа — от жълто-кафяв до черно-кафяв, с блясък (色泽黄褐至黑褐色，有光泽); насипният чай според стандарта е лентов.
* **Аромат на сухия лист:** Описание в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Чист (香气纯正) — според документа.
* **Вкус:** Мек и сладникав (滋味醇和甘甜) — според документа. Производител в преразказ на пресата добавя сладък послевкус (回甘).
* **Цвят на настоя:** Според документа — прозрачен и ярък (汤色清澈明亮); цветове документът не назовава. Справочното описание дава оранжево-жълт (橙黄), производител в преразказ на пресата — оранжево-червен и гъст (橙红浓厚).
* **Чайно дъно (запарен лист):** В документа описание няма; справочното описание — жълто-кафяво (叶底黄褐).

Производител в преразказ на пресата свежда характера на чая до пет думи — 香、醇、陈、红、厚: аромат, мекост, отлежалост, червен настой, плътност. Това е рекламна характеристика, а не изискване на документа.

**7. Химичен Състав:**

Числови физико-химични норми в обявлението няма, освен влажност след сушене — не по-висока от 8,5 %. Стандартът от 2020 година се позовава на методи за определяне на влага, пепел и водоразтворими вещества, но самите норми в достъпния ми преразказ липсват. Справочното описание свързва мекостта на вкуса със суровина от средно- и дребнолистни сортове, където има по-малко полифеноли и катехини; числа то не привежда.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа. Отделни препоръки за цюнлайския чай в намерените източници няма; по-долу са обичайните параметри на тъмния чай, а не изискване на стандарта.

* **Температура на водата:** Вряща вода, около 100 °C.
* **Количество чай:** 5–8 g на 150 ml.
* **Посуда:** Гайван или глинен чайник; пресованият чай също се вари в котле.
* **Процес:**
    1. Отделете от пресования чай нужното количество с нож.
    2. Загрейте посудата и бързо промийте чая с вряща вода.
    3. Първите заливки — 10–20 секунди.
    4. С всяка заливка прибавяйте време; остатъкът може да се вари 3–5 минути.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. Чисто, сухо, проветриво място без светлина и странични миризми, в опаковка, която пропуска въздух. Тъмният чай, както и другите чайове от този клас, може да се отлежава; правилата за отлежаване на Цюнлай в намерените източници не са описани.

**11. Цена и Фалшификации:**

Данни за цени на дребно в намерените източници няма. Пресата (2022) привежда оценка на стойността на бранда „邛崃黑茶“ — 2,507 млрд. юана по изчисление на Китайския съвет за развитие на брандове (中国品牌建设促进会); това е оценка на бранда, а не цена за купувача.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Търсете на опаковката знака за географско указание.
    * Проверявайте дали производителят се намира в една от шестнадесетте единици на закриляната зона.
    * Сухият лист трябва да е жълто-кафяв или черно-кафяв, с блясък, а не зелен.
    * Настоят — прозрачен и ярък; мътност и застояла миризма са признак за лошо съхранение.

**12. Интересни Факти:**

* В село Хуацю (花楸村) на селище Пинлъ, според данни на канцеларията на местните летописи, расте група стари храстови чаени дървета; най-старото е на повече от хиляда години.
* Документът разрешава насипният чай да се суши първо на слънце — до 14 % влажност — и едва после да се досушва до 8,5 %.
* Под старото име 火番饼 цюнлайската пресована питка през 2021 година влиза в „десетте знаменити чая на Съчуан“.

**13. Сравнение с други тъмни чайове:**

* **Яан Хейча, или Цзанча ([雅安黑茶](https://thetea.app/bg/article/ya-an-heicha), [藏茶](https://thetea.app/bg/article/zangcha)):** Тъмен чай от съседния окръг Яан — главния център на съчуанския пограничен чай, исторически отивал към Тибет.
* **Съчуан Бянча ([四川边茶](https://thetea.app/bg/article/sichuan-bian-cha)):** Общо име на съчуанския пограничен чай.
* **Анхуа Хейча ([安化黑茶](https://thetea.app/bg/article/anhua-heicha)):** Хунански тъмен чай — друга провинция и своя школа на пресоване.
* **Любао ([六堡茶](https://thetea.app/bg/article/liu-bao-cha)):** Гуансийски тъмен чай, опакован в кошници.

**В заключение:**

Цюнлай Хейча е чай от старата погранична търговия, на който документът от 2015 година дава точни рамки: зряла суровина до шест листа, отлежаване на купчина в коридор от 25 до 65 °C, сушене първо на слънце. Познават го по жълто-кафявия или черно-кафявия лист с блясък и по прозрачния ярък настой с чист аромат и мек сладникав вкус. Сроковете на бране, числата на стандарта и цените на дребно в откритите източници не са описани, и тези места е по-честно да останат празни.