---
title: "Qījìng chá"
url: https://thetea.app/bg/article/qijing-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qījìng chá (七境茶)

**Цицзин Ча** (*Qījìng chá*, 七境茶) — пържен зелен чай от окръг Лоюан (罗源县), градска префектура Фучжоу, провинция Фудзиен; описателно — „чай от седемте цзина". „Цзин" (境, *jìng*) тук наричали група села: седемте цзина на община Силан (西兰) заедно построили храм, наречен Цицзинтан (七境堂), и чаят получил името си от него. Отличителен белег на чая — „точки на изпичане" (爆点, *bàodiǎn*) върху плътните извити листа, следа от рязко високотемпературно изпичане. Името е защитено със сертификационен знак от 2012 г., със селскостопанско географско указание от 2014 г., а през 2025 г. е признато за продукт с географско указание в единната система на Държавното управление за интелектуална собственост (CNIPA).

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*), пържен — чаоцин (炒青, *chǎoqīng*). „Големият речник на китайския чай" (《中国茶叶大辞典》) в цитат на провинциално списание го определя като „ивичест пържен зелен чай".
* **Категория:** Исторически чай от окръга с три режима на защита: знак (2012), селскостопанско указание (2014), продукт с географско указание (2025).
* **Други имена:** Цицзинтан люйча (七境堂绿茶); в бита „лоюански зелен" (罗源绿); исторически „лоюански връхчета" (罗源尖子, *Luóyuán jiānzi*); среща се и „юенмин люй" (元明绿).
* **Произход:** Китай, провинция Фудзиен (福建, *Fújiàn*), градска префектура Фучжоу (福州, *Fúzhōu*), окръг Лоюан (罗源, *Luóyuán*).
* **Зона на защита:** Според описанието на селскостопанското указание — седемте стари цзина (21 села) с разширение към съседни. Ядрото са общини Байта, Силан, Хокоу и селище Фейджу; общо 11 общини и селища, 152 административни села.
* **Географски координати:** Окръг Лоюан — 26°23′–26°39′ с. ш., 119°07′–119°54′ и. д.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **782 г.** Според „Хроника на окръг Лоюан", при Тан тук вече е имало данък върху чая.
    * **Край на Сун.** Според преданието сановникът Сун Бин (宋滨) след падането на династията се укрил в Силан и убедил селяните от седемте цзина да разширят градините.
    * **1417 и 1485 г.** Според списание „Йенхуан дзунхън" (2018), през 1417 г. в памет на Сун Бин бил издигнат първият храм, след това още шест, а през 1485 г. жителите на седемте цзина със събрани средства построили сред тях храма на Тайшан — Цицзинтан.
    * **Епоха Мин.** Според описанието на указанието, в годините Чунджън чаят бил поднасян на двора. Есе във „Гуанмин жибао" (2016) цитира минската формула „лоюанският чай е пръв" (罗源茶品第一); чаят отивал в дюкяните на Пекин и Тиендзин.
    * **Епоха Цин.** Според същото есе, при Гуансю сто джина стрували до седемдесет ляна сребро — приблизително с 15 % по-скъпо от другите зелени чайове.
    * **Край на 1940-те.** Според местна публикация от 2013 г., заради войната чаят почти изчезнал; името „цидзинлюй" останало само в старите дюкяни на Тиендзин.
    * **1974.** Според публикация от 2017 г., чаят започнал да се произвежда наново; развивали го в Силан, Шибися (石壁下), Юенцзян (院前) и Хуншан (洪山).
    * **1969–1981.** Според списание от 2018 г., през 1969–1973 г. районът преминал на сушене с горещ въздух (烘青, *hōngqīng*), след 1974 г. върнали пърженето, от 1981 г. преминали на машини.
    * **2011–2014.** През 2011 г. изходният сорт бил включен в провинциалната програма за опазване на генетичните ресурси, през 2012 г. бил регистриран знакът. На 28 юли 2014 г. Министерството на земеделието с обявление № 2136 поставило чая под защита (свидетелство AGI01468, притежател — Чайната асоциация на окръг Лоюан).
    * **2018.** Техниката на изработване била вписана в петия провинциален списък на нематериалното наследство; очерк във „Фучжоу уанбао" (март 2018) отнася вписването към предходната година.
    * **2025.** След като Министерството на земеделието през 2022 г. прекратило такива регистрации, CNIPA признало цидзинча за продукт с географско указание — сред десетте продукта на Фучжоу.
* **Название:** „Ци" (七) — „седем", „цзин" (境) — стара единица за деление на селата. Според описанието на указанието това са цзините Сиджу (西竹, той е и Силан), Чънян (程洋), Чануан (长弯), Шиба (施灞), Тинян (廷洋), Шоуцяо (寿桥) и Хунян (洪洋). „Фучжоу уанбао" (2018) вместо Тинян посочва Йенян (延洋).
* **Културно значение:** Според списание от 2018 г., на Цинмин жителите на седемте цзина идват в Цицзинтан, за да запалят благовония и да помолят духа на Сун Бин за добра реколта от чай.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сортове / Култивари:** Според описанието на указанието — основно местен лоюански цайча (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/bg/article/caicha)*): средно ранен, с яки пъпки, къси междувъзлия, дебел и крехък лист. Като подходящи са посочени още Мейджан (梅占), Хуандан (黄旦) и Дзигуанин ([金观音](https://thetea.app/bg/article/jin-guanyin)). В окръга е селектиран и утвърден от провинцията сорт Жунчундзао (榕春早).
* **Стандарт за бране:** Една пъпка с един лист.
* **Време на бране:** Според местна публикация, от Цинмин до сезона Байлу, три реколти годишно; най-добрият чай е между Цинмин и Гую.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Източното крайбрежие на Фудзиен: окръгът е от три страни обграден от планини, на североизток излиза към вътрешното море Сандуао, целогодишно духат източни ветрове.
* **Надморска височина на отглеждане:** Повече от 60 % от градините са по хълмове на **400–800 м**; най-високата точка на окръга е планината Нюмушан, 1251 м.
* **Климат:** Според описанието на указанието — субтропичен морски мусонен: 15,7–19,1 °C средногодишно, валежи 1500–2150 мм, влажност около 82 %, мъгли и разсеяна светлина през пролетта.
* **Почви:** Червени и жълти, дълбоки, слабо кисели (pH 4,5–6,5); в защитената зона — по-често червени, с трошлива скална маса, в подножията на гранитни хълмове, нередко с извори.
* **Мащаб:** Според описанието на указанието, към 2014 г. — 32 хил. му градини и 3748 т годишно; по данни на окръга към края на 2021 г. — 43 хил. му, 8867 т и 282 млн. юана приходи.

**5. Технология на Производство:**

Описанието на указанието се позовава на „Технически регламент за отглеждане и преработка на цидзинча" (《七境茶种植与加工技术规程》) и изрично изисква рязко високотемпературно изпичане при сушенето (高温爆炒, *gāowēn bàochǎo*). Текстът на регламента не се среща в намерените източници; обобщението на описанията е следното:

1.  **Разстилане на свежия лист (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Извиване (揉捻, *róuniǎn*):** Листът многократно се извива и изпича, докато формата заприлича на „запалителна връв на фишек".
4.  **Сушене:** Описанието на указанието посочва предварително сушене (初烘, *chūhōng*), високотемпературно първично изпичане (高温毛炒, *gāowēn máochǎo*) и окончателно изпичане (足炒, *zúchǎo*).

Очеркът във „Фучжоу уанбао" (2018) при това пише, че при сушенето „температурата не трябва да бъде прекалено висока"; списание от 2018 г. съгласува двете описания с две фази — рязък огън в началото на повторното изпичане и понижен при окончателното. Температури и времена нито един източник не дава.

**6. Органолептични Характеристики:**

Еталонът е описанието на селскостопанското указание.

* **Външен вид на сухия лист:** Плътни извити листа, масленозелени със сивкав налеп, с блясък; точките на изпичане са добре забележими (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显).
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Свеж, нежен и устойчив, с ясен кестенов тон и цветна нотка (香气鲜嫩持久，栗香显带花香).
* **Вкус:** Наситен, свеж и ободряващ (滋味浓厚鲜爽).
* **Цвят на настоя:** Нежнозелен, блестящ (汤色嫩绿明亮).
* **Чайно дъно (запарен лист):** Нежнозелено, меко, блестящо (叶底嫩绿软亮).

Достойнствата на чая описанието свежда до „четири съвършенства" (四绝): висок аромат, свеж вкус, смарагдов цвят, издържа на много запарки.

**7. Химичен Състав:**

Описанието на указанието посочва следните показатели:

| Показател | Съдържание |
| :--- | :--- |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | 41,98–46,21 % |
| Чайни полифеноли | 28,98–36,41 % |
| Свободни аминокиселини | 4,8–4,85 г на 100 г |

Описанието не посочва метод и извадка; това е заявена при регистрацията характеристика, а не норма на стандарта.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика от класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Съдове:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:** Затопляне на съда, наливане на водата по стената, първият настой — след 40–60 секунди, след това две-три повторни заливания, като се оставя част от настоя.

**10. Съхранение:**

Практика от класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; най-добре да се изпие в рамките на година.

**11. Цена и Фалшификации:**

Съвременни цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Да се търси знакът за географско указание: по правилата на указанието той може да се използва само по договор с притежателя — Чайната асоциация на окръг Лоюан.
    * Да се проверява дали производителят е от единадесетте общини и селища на зоната.

**12. Интересни Факти:**

* Чаят е наречен не на планина и не на сорт, а на храм, построен от седем групи села през 1485 г.
* Местният цайча е посочен сред сортовете основа на защитения фучжоуски жасминов чай (като „罗源七境菜茶").
* Статия във „Фудзиен жибао" от 2013 г. приписва похвала за чая на „Чайния канон" на Лу Ю, а есе от 2016 г. — на справочника „Чжунгуо ча дзин" (《中国茶经》). Потвърждение в трактата на Лу Ю в намерените източници няма.

**13. Сравнение с Други Чайове:**

* **Тиеншан Люйча ([天山绿茶](https://thetea.app/bg/article/tianshan-lucha)):** Исторически зелен чай от съседната префектура Ниндъ, но сушен с горещ въздух; Цицзин Ча е пържен, с точки на изпичане.
* **Фучжоу Молихуа Ча ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/bg/article/fuzhou-molihua-cha)):** Жасминов чай на Фучжоу; Лоюан влиза в неговата зона, а местният цайча — сред сортовете основа.
* **Упин Люйча ([武平绿茶](https://thetea.app/bg/article/wuping-lucha)):** Фудзиенски пържен зелен чай от западната част на провинцията.

**В Заключение:**

Цицзин Ча е крайбрежен пържен зелен чай от Лоюан с име от храма на седемте цзина: плътни извити масленозелени листа с точки на изпичане, кестенов аромат с цветна нотка, наситен свеж вкус. Зад него стоят преданието за Сун Бин, храмът от 1485 г., упадъкът през 1940-те, възраждането през 1970-те и трите режима на защита от 2012 до 2025 г.