---
title: "Nàxī tèzǎochá"
url: https://thetea.app/bg/article/naxi-tezaocha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nàxī tèzǎochá (纳溪特早茶)

**Наси Тэцзао Ча** (*Nàxī tèzǎochá*, 纳溪特早茶) — „свръхранен чай от Наси“: зелен чай от района Наси (纳溪区) на градски окръг Лучжоу в южната част на провинция Съчуан. Цялата му слава е в срока: беритбата според изискванията за защита започва в края на януари, а местните описания наричат чая „новогодишен“ (除夕茶, *chúxī chá*) — първият лист може да се опита още в навечерието на Нова година по лунния календар. Името е защитено като селскостопанско географско указание (2011), включено е в споразумението между Китай и Европейския съюз, а от 2025 г. е признато за продукт с географско указание от Държавното управление по интелектуална собственост (CNIPA).

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Изискванията за защита от 2025 г. описват две форми — плоска (扁形茶) и маофън ([毛峰](https://thetea.app/bg/article/maofengcha)茶), като и двете започват със завяхване и фиксация чрез нагряване (杀青), без окисление.
* **Категория:** Ранен пролетен зелен чай от Южен Съчуан; продукт с географско указание.
* **Произход:** Китай, провинция Съчуан (四川, *Sìchuān*), градски окръг Лучжоу (泸州, *Lúzhōu*), район Наси (纳溪, *Nàxī*).
* **Зона на защита:** 176 села в 12 общини на района: Дадукоу (大渡口), Хугуо (护国), Дагу (打古), Шанма (上马), Хъмянь (合面), Фънлъ (丰乐), Байдзие (白节), Тяньсиен (天仙), Мяньхуапо (棉花坡), Синлъ (新乐), Цюйба (渠坝) и Лунчъ (龙车). Заявител през 2025 г. е народното правителство на район Наси.
* **Географски координати:** 105°09′–105°37′ и.д., 28°02′14″–28°26′53″ с.ш.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Древни споменавания.** Описанието на указанието цитира „Хуаян гуочжъ“ (华阳国志) за данък от чай и мед от земите Ба и Шу при чжоуския У-ван — свидетелство за края като цяло, а не за Наси.
    * **„Чацзин“.** Местни материали приписват на „Чацзин“ на Лу Ю споменаване на чая от Наси и Мейлин (梅岭), но го предават различно: „纳溪、梅岭产茶“ или „纳溪梅岭茶“. Сверяването на фразата с текста на трактата според намерените източници не беше възможно.
    * **Надпис на Хуан Тиндзиен.** Според същото описание, сунският поет и калиграф Хуан Тиндзиен (黄庭坚) е оставил на скала при река Цинсихъ (清溪河) в район Наси надпис „二月茶“ — „чай от втория месец“. Репортаж от 2013 г. (препечатан през 2019 г.) поставя надписа на Цинсихъ при Шайюйтан (晒鱼滩) в община Дадукоу и пише, че почеркът прилича на ръката на Хуан Тиндзиен, но автентичността е трябвало да бъде потвърдена от експерти; резултатът от експертизата в намерените източници не е посочен.
    * **2011.** На 20 декември Министерството на земеделието утвърждава регистрацията на селскостопанско географско указание (един регионален вестник посочва 2017 г., разминавайки се с останалите източници). Според описанието на указанието, тогава защитената площ е била 20 хил. ха, а производството — 25 хил. т годишно.
    * **Споразумение с Европейския съюз.** Според сайта на Министерството на търговията, чаят е включен в приложение III към споразумението между Китай и ЕС за географски указания (PGI „Naxi Te Zao Cha“, досие PGI-CN-2754; основание — китайско селскостопанско указание, заявител — селскостопанското управление на район Наси). Справочници датират включването на 20 юли 2020 г.; 2014 г., която посочва сайтът за географски указания, не е потвърдена от документите на споразумението.
    * **2018–2021 — групов стандарт.** Според репортаж на „Съчуан онлайн“ (2025), от 2018 г. районното селскостопанско управление и чаената асоциация три години подготвят групов стандарт „纳溪特早茶“, който фиксира три линии зелен чай от среден и висок клас — юйсун (玉笋, *yùsǔn*), юйя (玉芽, *yùyá*) и юйджън (玉针, *yùzhēn*).
    * **2025.** С обявление на CNIPA № 625 (подписано на 1 април, публикувано на 14 април) чаят е признат за продукт с географско указание.
* **Название:** 纳溪 — район Наси; 特早 — „особено ранен“, „свръхранен“; 茶 — чай.
* **Културно значение:** Районът носи званието „родина на китайския свръхранен чай“ (中国特早茶之乡), а местните материали го наричат „най-ранният на тази географска ширина в света“ — това е рекламна формула на източниците.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сортове / култивари:** Според изискванията от 2025 г. — свръхранни сортове: [乌牛早](https://thetea.app/bg/article/wuniu-zao) (*Wūniú zǎo*), 福选9号 (*Fúxuǎn 9*), 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 中黄2号 (*Zhōnghuáng 2*), 黄金芽 (*Huángjīn yá*) и други. Справочното описание и справката на районното селскостопанско управление добавят 平阳特早 и 巴渝特早; според репортажи от 2023 г. основата на градините се състои от 乌牛早, 福选9号 и 峨眉问春 (*Éméi wènchūn*).
* **Беритба:** От края на януари до началото на април.
* **Стандарт на беритба:** От единична пъпка до пъпка с две листа; беритба „с повдигане“ (提采), пъпката и листът трябва да останат цели, свежи и равни.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Юг на Съчуанската котловина, хълмове и ниски планини при Яндзъ и нейния приток Юннинхъ (永宁河).
* **Надморска височина:** Според изискванията от 2025 г. — 230–960 м. Описанието от 2011 г. уточнява, че градините лежат главно в ниските планини на 400–700 м.
* **Почви:** Според изискванията от 2025 г. — жълтоземи и жълто-кафяви (黄壤、黄棕壤), слой над 60 см, органично вещество не по-малко от 1,5 %, pH 4,5–6,5. Описанието от 2011 г. посочва друго: в района преобладават кисели пурпурни почви (酸性紫色土) върху изветрели пурпурни пясъчници. Разминаването не е обяснено.
* **Климат** (според описанието на указанието): влажен субтропичен мусонен; средногодишна температура 18,3 °C, безмразов период около 350 дни, валежи 1184,9 мм, относителна влажност 83 %.
* **Защо е рано:** Според репортаж от 2025 г., в главните чаени долини средноденонощните 10 °C, при които пъпките тръгват, настъпват още преди празника на пролетта — 7–10 дни по-рано, отколкото в западен Съчуан, и с повече от месец по-рано, отколкото в Дзянсу и Джъдзян.
* **Мащаб:** Според репортаж на „Съчуан онлайн“ (2025), към края на 2024 г. — 315 хил. му градини и 24 хил. т суров чай годишно.

**5. Технология на производство:**

Изискванията за защита от 2025 г. задават две схеми.

**Плосък чай (扁形茶):**

1.  **Завяхване (摊放, *tānfàng*):** Слой 2–3 см, 4–8 часа, до отстраняване на тревистия мирис; влажност около 70 %.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** 120–130 °C, до мек лист без блясък; влажност около 65 %.
3.  **Първо сушене (初烘, *chūhōng*):** 90–110 °C, около 20 минути; влажност 50–58 %.
4.  **Изправяне и оформяне (理条、做形, *lǐtiáo, zuòxíng*):** 110–120 °C, 5–8 минути; влажност около 45 %.
5.  **Премахване на мъха (脱毫, *tuōháo*):** 110–130 °C, 50–70 минути — до прав лист без бял пух.
6.  **Второ сушене (二烘, *èrhōng*):** Около 90 °C.
7.  **Довършване в котел (辉锅, *huīguō*):** 80–100 °C, до жълто-зелен блясък и влажност не повече от 6 %.

**Маофън (毛峰茶):** завяхване 4–10 часа до влажност 65–70 %; фиксация около 120 °C, 1–1,5 минути; леко извиване 5–7 минути; първо сушене при 90–110 °C; повторно извиване 25–30 минути; изправяне с проявяване на мъха при 70–80 °C, 10–15 минути; досушване при 90–100 °C до влажност 5–6 %.

Текстът на груповия стандарт не е отворен в намерените източници.

**6. Органолептични характеристики:**

Според изискванията за защита от 2025 г.:

* **Външен вид на сухия лист:** Плосък и прав (扁平挺直), жълто-зелен със скрит мъх (黄绿隐毫), равен и чист.
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Кестенов, наситен и устойчив (栗香浓郁持久).
* **Вкус:** Свеж, мек и ободряващ (鲜醇爽口).
* **Цвят на настоя:** Жълто-зелен, ярък.
* **Чаено дъно (заварен лист):** Жълто-зелено, равномерно, блестящо.

Описанието на външния вид се отнася до плоската форма, въпреки че същата защита описва и технологията на маофън; отделно описание за него в документа няма. Справочните описания наричат цвета на плоския чай изумруден (色泽翠绿).

**7. Химичен състав:**

| Показател | Норма |
| :--- | :--- |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | не по-малко от 42 % |
| Чаени полифеноли | не по-малко от 16 % |

За аминокиселините изискванията казват само, че са „много“; числов праг няма.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика от класа за зелен чай. Вода 80–85 °C, 3 г на 150 мл, стъклена чаша или бял гайван. Водата да се налива по стената, първият настой — след 40–60 секунди; пие се, като се оставя част от настоя, и се долива — два-три повторни наливания.

**10. Съхранение:**

Практика от класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; най-добре да се изпие в рамките на годината.

**11. Цена и фалшификати:**

* **Цена:** Системни данни няма. По думите на производител в репортаж от 2025 г., най-ранните партиди от сорт 中黄2号 излизат над 3000 юана за дзин (500 г), а когато чаят излезе масово на пазара, цената пада наполовина до една трета.
* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси специалният знак за географско указание: правото върху него за производител от зоната се дава от CNIPA по представяне на района и провинцията.
    * Според репортаж от 2025 г. ползвателите на указанието са задължени да спазват „четирите единства“ — единно разрешение, опаковка, спецификация и бранд.
    * Листът е плосък, прав, жълто-зелен със скрит мъх; ароматът е кестенов.

**12. Интересни факти:**

* Беритбата според изискванията за защита се открива в края на януари; провинциалната седмица за откриване на сезона през 2025 г., според репортаж, е определена в района под девиза „първата чаша от пролетта на Китай“.
* Сред допустимите сортове са жълтолистните 中黄2号 и 黄金芽.
* Според репортаж от 2025 г. в самия район се преработва само около 60 % от събрания лист: останалото отива за Ибин, Лъшан и Яан, а суровия чай изкупуват търговци от други места.

**13. Сравнение с други чаеве:**

* **Уню Цзао (乌牛早):** Ранен чай от окръг Юндзя в Джъдзян; едноименният сорт е в списъка на сортовете за Наси.
* **Си Ху Лун Дзин ([西湖龙井](https://thetea.app/bg/article/xihu-longjing)):** Еталон за плосък зелен чай; главната защитена форма на Наси Тэцзао Ча също е плоска.
* **Дзиннюн Хуанча ([缙云黄茶](https://thetea.app/bg/article/jinyun-huangcha)):** Зелен чай от сорт 中黄2号, който е допустим и в Наси.
* **Гулин Нюпи Ча ([古蔺牛皮茶](https://thetea.app/bg/article/gulin-niupi-cha)):** Чай от окръг Гулин на същия градски окръг Лучжоу.

**В заключение:**

Наси Тэцзао Ча е чай, който продава време: беритба от края на януари, плосък жълто-зелен лист със скрит мъх и устойчив кестенов аромат. Зад ранния срок стоят топлите зими на долината Юннинхъ и свръхранните сортове, а зад името — три нива на защита и подробни изисквания за двете форми на листа.