---
title: "Nánlù shuǐxiān"
url: https://thetea.app/bg/article/nanlu-shuixian
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánlù shuǐxiān (南路水仙)

**Нанлу Шуйсиен** (*Nánlù shuǐxiān*, 南路[水仙](https://thetea.app/bg/article/shui-xian)) — улун от сорта шуйсиен от селище Нанъя (南雅镇) в градски окръг Дзиенъоу (建瓯市), окръг Нанпин, в северната част на провинция Фудзиен. Дзиенъоуският шуйсиен се дели по място на три клона — Бейюен, Нанлу и Гаошан — и в провинциалния регистър собствен географски знак има само Нанлу: сертификационен знак № 20516889 е регистриран през 2018 г. за центъра за развитие на селото в селище Нанъя. Според местната история до 1949 г. този чай е бил изнасян за Хонконг и Югоизточна Азия.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Улун (乌龙茶, *wūlóngchá*). Статия на краеведската комисия и туристическото бюро на Дзиенъоу (препечатана в блог през 2015 г.) го нарича полуферментирал чай и „качествена разновидност на улуна“; в регистъра на знака продуктът е записан просто като „茶“, без клас.
* **Категория:** Улун от Северна Фудзиен (闽北, *Mǐnběi*) от сорта шуйсиен; вътрешноокръжен клон на дзиенъоуския шуйсиен; географски сертификационен знак (2018).
* **Произход:** Китай, провинция Фудзиен (福建, *Fújiàn*), градски окръг Нанпин (南平, *Nánpíng*), градски окръг Дзиенъоу (建瓯, *Jiàn'ōu*), селище Нанъя (南雅, *Nányǎ*). Като ядро и родина на този чай същата статия посочва местността Байлиенкъ (白莲窠) край село Лукоу (鲁口村).
* **Зона на знака:** Провинциалният регистър посочва Дзиенъоу като административна принадлежност на притежателя — центъра за развитие на селото в селище Нанъя (建瓯市南雅镇乡村振兴发展中心). Юридическа граница на зоната не съм виждал.
* **Режим на защита:** Географски сертификационен знак на CNIPA № 20516889, клас 30, стока — чай; регистриран на 21 февруари 2018 г. В регистъра към 30 юни 2026 г. регистрацията е действаща.
* **Съседен режим на защита:** Целият окръг, включително селище Нанъя, попада в зоната на географското указание „[北苑贡茶](https://thetea.app/bg/article/beiyuan-gongcha)“, признато от CNIPA през 2025 г.; сортът шуйсиен е посочен в него.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Байлиенкъ.** Статия на краеведската комисия и туристическото бюро на Дзиенъоу описва в местността стар манастир Байлиенсъ (白莲寺) и останки от стени, по които авторите съдят за голяма чаена работилница. Зад манастира те откриват стари храсти шуйсиен; обиколката на един е 60 см, а възрастта е оценена на повече от 170 години. Няма с какво да проверя тази оценка.
    * **Основател според хрониката.** „Хроника на селище Нанъя“ (《南雅镇志》) в преразказа на същата статия посочва като създател на чая Лин Дзусяо (林祖孝), родом от окръг Анси. Той служил в „южната колона“ (南路军) на тайпинската войска, след поражението на въстанието се заселил в Байлиенкъ и посадил чай, а по-късно отворил собствен магазин за чай.
    * **Разцвет.** Според същата статия чаят е бил известен извън страната още при Цин; до 1949 г. е бил изпращан към Сямън, Чаошан, Гуанджоу, Хонконг и страните от Югоизточна Азия, а площта под него на времето достигала до 26 хиляди му.
    * **Награди според статията.** 1910 г. — награда за качество на първото „чайно събрание“ в Нанян; 1915 г. — златен и сребърен медал от Панамското световно изложение в Сан Франциско; 2003 и 2004 г. — звания „чаен крал“ с четири и пет звезди на конкурси в Китай. Дипломи не съм виждал.
    * **2018 г.** Регистриран е сертификационният знак „南路水仙“ № 20516889 — година и половина по-рано от общоокръжния знак „[建瓯水仙茶](https://thetea.app/bg/article/jian-ou-shuixian-cha)“ (септември 2019 г.).
    * **Днес.** Според материал на сайта на Централното народно радио на Китай (2024 г.) чаевете от Дзиенъоу се продават под общия окръжен бранд „北苑贡茶“ — по името на придворния чай Бейюен, а Нанъя е посочена като известно място за търговия с чай и старо „чайно пристанище“.
* **Име:**
    * „Шуйсиен“ (水仙, *shuǐxiān*) — името на сорта; буквално „водна фея“, така на китайски наричат нарциса.
    * „Нанлу“ (南路, *nánlù*) — „южен път“. Статията дава няколко обяснения: селището лежи на юг от река Дзиенси, в южната част на окръга; чаят е пътувал на юг — към страните от Южните морета (Нанян) и към Гуандун; според „Хроника на селище Нанъя“ името е дадено в памет на „южната колона“ на тайпините.
    * **Легенда.** Преданието разказва за лисица-превръщенец на име Нанлу (南露), която станала съпруга на чаения производител А Лан: с нейна помощ неговите храсти се раззеленили, а нейното сушене надминало съседското, и мъжът нарекъл чая с нейното име. Името 南露 звучи така, както 南路.
* **Културно значение:** Нанлу Шуйсиен — старо търговско име на селището, превърнало се в юридическо.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт:** Шуйсиен (水仙), фудзиенски шуйсиен. Според материал на портала „Фудзиен жибао“ (2025 г.) — полудърво (小[乔木](https://thetea.app/bg/article/qiaomuguanmu)型), едролистен (大叶类), с дебел месест лист, богат на вещества; особено подходящ за улун. Сортът е триплоид, размножава се чрез резници и отводи, пъпките тръгват късно. През 1984 г. е признат за държавен елитен сорт „华茶9号“ (GSCT9).
* **Сезони:** Статията на краеведската комисия поставя пролетния чай най-високо, зимния — на второ място, есенния — на трето, летния — най-ниско (以春茶为上，冬茶略次，秋露第三，夏茶最次).
* **Стандарт за бране:** За знака в намерените източници не е описан. Националният стандарт за улун шуйсиен GB/T 30357.4—2015 посочва като суровина лист, „спряла“ пъпка (驻芽) и нежни издънки от сорта шуйсиен — това е изискване на класа, а не на знака.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Северна Фудзиен, горното течение на река Миндзян, бреговете на Дзиенси (建溪) в южната част на окръг Дзиенъоу.
* **Климат:** Според статията на краеведската комисия — средносубтропичен морски мусонен: средногодишна температура 18,8 °C, валежи над 1600 мм, слънце над 1800 часа годишно. Сутрин над Байлиенкъ стои мъгла, през деня има много слънце.
* **Почви:** „Пясъчно-камениста жълта глина“ (沙石黄泥地), според описанието плодородна.
* **Надморска височина на отглеждане:** Данни в намерените източници няма.
* **Грижа за градините:** Според материала на радиото (2024 г.) много стопанства в Нанъя са намалили торовете, заменили са пестицидите с биологична защита и събират само една-две реколти годишно.

**5. Технология на производство:**

Документ с технологията на знака в намерените източници няма; разказът за основателя споменава само грижливо сушене (精工焙制). За улун шуйсиен националният стандарт GB/T 30357.4—2015 задава следната последователност:

1.  **Умерено изсушаване (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Разтръскване и окисление (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Фиксиране (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Сушене (烘干, *hōnggān*).**

Това е обща схема на класа, а не описание на Нанлу Шуйсиен; параметри в намерените източници няма.

**6. Органолептични характеристики:**

Описания на продукта под знака в намерените източници няма. „Фудзиен жибао“ (2025 г.) отнася наняския шуйсиен към „школата на собствения вкус“ (本味系) заедно с другите шуйсиени от Дзиенъоу и Дзиенян; местната статия пише за „сладост вътре в аромата“ (香里带甜). Подточките са ориентир по GB/T 30357.4—2015, най-висока градация (特级) на усукан шуйсиен, тоест изисквания към целия улун от сорта, а не към знака.

* **Външен вид на сух лист:** Едър, плътно усукан (壮结), черно-масленист (乌油润).
* **Аромат на сух лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на запарката:** Плътен или чист и дълъг (浓郁或清长); вестникът пише за чист орхидеен аромат (清雅的兰香).
* **Вкус:** Свеж, пълен и бодър или пълен и сладък (鲜醇浓爽或醇厚甘爽); според вестника — пълен, мек и сладък (滋味醇厚，绵柔甜润).
* **Цвят на запарката:** Оранжево-жълт, ярък (橙黄明亮).
* **Чайно дъно (заварен лист):** Дебел, мек, блестящ (肥厚软亮).

**7. Химичен състав:**

Физико-химични данни за продукта под знака в намерените източници няма.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието точно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за улун от едролистен сорт.

* **Температура на водата:** 95–100 °C.
* **Количество чай:** 7–8 г на гайван от 110 мл.
* **Посуда:** Гайван или глинен чайник.
* **Процес:**
    1. Загрейте посудата и кратко промийте листа.
    2. Първите запарки — 15–30 секунди.
    3. С всяко добавяне увеличавайте времето.
    4. Пет до седем запарки.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. Херметично, на сухо и хладно място, без светлина и странични миризми. Статията на краеведската комисия споменава отлежал Нанлу Шуйсиен (陈年), но не описва условията на отлежаване.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цените на Нанлу Шуйсиен в намерените източници няма. Според материала на радиото (2024 г.) готовият чай от Дзиенъоу е забележимо по-евтин от уишанския.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Търсете знака „南路水仙“ № 20516889 и производител от селище Нанъя.
    * Не бъркайте с общоокръжния знак „建瓯水仙茶“ № 30317804: той покрива целия окръг, а не само един клон.
    * Помнете, че шуйсиен е име на сорт, който расте в цяла Фудзиен; мястото на произход се потвърждава само от знака.

**12. Интересни факти:**

* Знакът на селището е регистриран по-рано от знака на целия окръг: февруари 2018 г. срещу септември 2019 г.
* Притежател на знака не е асоциация или фирма, а селищен център за развитие на селото.
* Като втори по качество сезон местната статия посочва не лятото и не есента, а зимата.

**13. Сравнение с други чаеве от сорта шуйсиен:**

* **Дзиенъоу Шуйсиен Ча (建瓯水仙茶):** Общоокръжен знак за същия сорт; Нанлу е неговият южен клон със собствен знак.
* **Сяоху Шуйсиен ([小湖水仙](https://thetea.app/bg/article/xiaohu-shuixian)):** Знак на селището в родината на сорта в съседния Дзиенян; вестникът го отнася към същата „школа на собствения вкус“.
* **Уи Янча ([武夷岩茶](https://thetea.app/bg/article/wuyi-yancha)):** Уишанският шуйсиен е скален чай с акцент върху опушването и „скалния вкус“.
* **Шуй Сиен (水仙):** Улун от този сорт като цяло, без привързване към едно място.

**В заключение:**

Нанлу Шуйсиен — селищен клон на дзиенъоуския шуйсиен със собствен знак от 2018 г. Неговата история е записана от местните издания: местността Байлиенкъ, основател от тайпинската колона, доставки към Хонконг и Югоизточна Азия, стари храсти край манастира. Документ с описание на продукта под знака не открих, затова обликът е даден по националния стандарт за улун шуйсиен.