---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/bg/article/nanjing-dangui
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**Нандзин Дангуй** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — чай от сорта дангуй (丹桂) в околия Нандзин (南靖县), градска околия Джанджоу, провинция Фудзиен. Сортът е селектиран от Чаения институт на Фудзиенската академия на селскостопанските науки от потомство на естествено кръстосване на сорта жоугуй ([肉桂](https://thetea.app/bg/article/rou-gui)); в Нандзин е внесен в началото на 2000-те години и става основен сорт на околията. От него правят улун в два стила — наситен и свеж — и червен чай, затова името обозначава не един клас, а сорт и място. Нандзин е край на фудзиенските тулоу, глинените къщи-крепости, и околийската марка се нарича именно така: «[南靖土楼茶](https://thetea.app/bg/article/nanjing-tulou-cha)». С името е свързан географски сертификационен знак.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Не един клас. Сортът дангуй е подходящ и за улун (乌龙茶, *wūlóngchá*), и за червен чай (红茶, *hóngchá*); в Нандзин от него правят улун в наситен (浓[香型](https://thetea.app/bg/article/xiangxing)) и свеж (清香型) стил и червен чай. Знакът е регистриран за стока «чай» без посочване на клас.
* **Категория:** Сортов чай на околия с географски знак; основен продукт на околийската марка «Нандзин тулоу ча».
* **Произход:** Китай, провинция Фудзиен (福建, *Fújiàn*), градска околия Джанджоу (漳州, *Zhāngzhōu*), околия Нандзин (南靖, *Nánjìng*).
* **Зона на защита:** Провинциалният списък на знаците посочва околия Нандзин като административна принадлежност на притежателя на знака; юридическата граница на зоната не съм проверявал.
* **Режим на защита:** Географски сертификационен знак на Държавното управление по интелектуална собственост на Китай (CNIPA) № 5819161, стока — чай. В провинциалния списък към 30 юни 2026 година регистрацията е действаща. Притежателя, годината на регистрация и правилата на знака не съм открил.
* **Географски координати:** Околия Нандзин — около 24,5° с. ш. и 117,4° и. д.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Местни сведения.** Според околийски текстове жителите на тези места са събирали и правели див чай още в края на Суй — началото на Тан, а през годините Цзяцзин на епохата Мин местният чай бил включен в данъка. Първоизточниците на тези сведения не съм виждал.
    * **Селекция на сорта.** По справочни данни Чаеният институт на Фудзиенската академия на селскостопанските науки е отбирал дангуй 19 години; сортът е утвърден в провинцията през 1998 година и признат на държавно ниво през 2010-а.
    * **Началото на 2000-те.** Дангуй идва в Нандзин: очерк от 2020 година посочва 2001 година, «Фудзиен жибао» през 2026 година — «около 2002-ра».
    * **2018.** Околията представя публичната марка «南靖土楼茶» и прави дангуй неин основен продукт. Околийски текстове описват девет линии «тулоу ча», конкурси на майстори и «чайни царе».
    * **2020-те.** Според «Фудзиен жибао» едно от стопанствата в околията приема първия стандарт на предприятието за дангуй и въвежда проследяване «един продукт — един код».
* **Име:** «Нандзин» (南靖) е името на околията; да не се бърка с град Нанкин (南京) в Дзянсу. «Дангуй» (丹桂) е името на сорта, което препраща към името на родителския сорт жоугуй. Със същата дума в Китай наричат оранжевия сорт османтус, но този чай не е ароматизиран с цветя.
* **Културно значение:** Околията изгражда туризъм върху дангуй: чаените градини се редуват с тулоу, туристите пият чай в самите къщи-крепости и опитват да го берат и правят. Околията има три географски знака за чай — «南靖土楼茶», «南靖丹桂» и «南靖[铁观音](https://thetea.app/bg/article/tie-guanyin)».

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / Култивар:** **丹桂** (*dānguì*) — високоароматен, високодобивен сорт на държавно ниво, подходящ за улун и червен чай. Повечето източници го наричат потомък на естествено кръстосване на жоугуй; някои справочници посочват за майчин сорт дахунпао ([大红袍](https://thetea.app/bg/article/da-hong-pao)), а жоугуй — за бащин. Разминаването не съм разрешил.
* **Лист:** «Фудзиен жибао» описва листа на дангуй като дебел и наситен на вкус; горчивината и стипчивостта на сорта трудно се отстраняват при обработката.
* **Берба:** Според същия вестник листът се бере по обед и на всеки половин час се откарва във фабриката, за да не губи свежест. Според очерк от 2020 година цинминският чай и чаят с фина обработка се берат предимно ръчно.
* **Площ:** Очеркът от 2020 година посочва почти 10 хил. му градини с дангуй, «Фудзиен жибао» през 2026 година — над 6 хил. му; разминаването не съм разрешил.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Планини в западната част на окръг Джанджоу, южен Фудзиен.
* **Надморска височина на отглеждане:** Според местна публикация за нандзинския чай той расте основно на височина **400–1000 м**. Органичната градина Яндиндун (洋顶岽), според «Фудзиен жибао», се намира на височина **1050 м**.
* **Климат:** Според същата публикация чаят расте в затънтени планински гори, през цялата година в облаци и мъгли, с голяма денонощна температурна амплитуда. Други климатични данни в намерените източници няма.
* **Почви:** В градината Яндиндун — дълбоки и плодородни; други данни в намерените източници няма.
* **Поддържане на градините:** Очеркът от 2020 година пише за преход от хербициди към ръчно плевене, органични торове и биологични средства за защита.

**5. Технология на производство:**

Нандзинският дангуй е описан като съчетание на севернофудзиенската и южнофудзиенската улун школа. За улуна местен майстор в «Фудзиен жибао» изброява следните операции:

1.  **Берба (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Изстиване на листа на сянка (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Повяхване на слънце ([晒青](https://thetea.app/bg/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **Разтръскване (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **Фиксиране и изпичане (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **Сушене и загряване (烘焙, *hōngbèi*).**

Всяка операция, по думите на майстора, трябва да се нагажда спрямо времето и състоянието на листа. Параметри, разлики между наситения и свежия стил и технологията на червения чай от дангуй в намерените източници няма.

**6. Органолептични характеристики:**

По-долу е описанието от очерк от 2020 година; то се отнася, изглежда, към улуна. Други публикации (включително «Фудзиен жибао» през 2026 година) описват листа иначе — «翠绿», смарагдовозелен, а настоя — златист; вероятно това са различни стилове, но източниците не уточняват.

* **Външен вид на сухия лист:** Плътно усукан (紧结), кафяв с блясък (色泽褐润).
* **Аромат на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Плътен, висок и дълъг (馥郁高长); други публикации — «изключително висок» (香气奇高).
* **Вкус:** Наситен, със сладък послевкус (醇厚回甘); издържа много заливки.
* **Цвят на настоя:** Оранжево-жълт, ярък (橙黄明亮); в други публикации — златист.
* **Чайно дъно (запарен лист):** Мек, с блясък (软亮).

**7. Химичен състав:**

Физикохимични данни в намерените източници няма.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за южнофудзиенски улун; за червения чай от дангуй е подходяща обичайната схема за червен чай (90–95 °C, 3–4 г на 150 мл).

* **Температура на водата:** 95–100 °C.
* **Количество чай:** 6–8 г на 110 мл.
* **Посуда:** Гайван или малък глинен чайник.
* **Процес:**
    1. Загрейте посудата, промийте чая с кратко заливане.
    2. Първото запарване — 20–30 секунди.
    3. Всяко следващо — с 5–10 секунди по-дълго.
    4. Шест до осем заливки.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, без светлина, влага и странични миризми. Свежият стил улун е по-добре да се държи на хладно и да се изпие в рамките на година; наситеният и червеният чай се съхраняват при стайна температура.

**11. Цена и фалшификации:**

Данни за цените в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Търсете на опаковката знака «南靖丹桂».
    * Проверявайте дали производителят е от околия Нандзин.
    * Помнете, че «土楼茶» на опаковката е име на околийската марка и на отделен знак, а не на сорта.

**12. Интересни факти:**

* Сортът дангуй се появява в Нандзин едва в началото на 2000-те, но за две десетилетия става основен сорт на околията.
* Името на сорта съвпада с названието на оранжевия османтус, макар това да е чай без цветна ароматизация.
* Нандзин (南靖) няма връзка с Нанкин (南京): йероглифите са различни.
* Според «Фудзиен жибао» околията влиза в десетката на главните чаени околии на Фудзиен и по улун на юг от провинцията отстъпва само на една околия.

**13. Сравнение с родствени чаеве:**

* **Жоу Гуй (肉桂):** Родителски сорт, уишански скален улун; дангуй пренася високия му аромат на юг от провинцията.
* **Тие Гуанин (铁观音):** Основен сорт на южнофудзиенския улун; в Нандзин има и собствен знак «南靖铁观音».
* **Джанджоу Съ Джун ([漳州色种](https://thetea.app/bg/article/zhangzhou-se-zhong)):** Смесен улун от целия окръг Джанджоу; в статията на корпуса за него дангуй от Нандзин е споменат сред суровините.

**В заключение:**

Нандзин Дангуй е млад сортов чай от южен Фудзиен: сортът, селектиран от потомството на жоугуй, идва в околията в началото на 2000-те и става нейна визитна картичка редом с тулоу. От него правят наситен и свеж улун и червен чай; описанията съвпадат за високия аромат, наситения сладък вкус и устойчивостта, но се разминават в цвета на листа — вероятно според стиловете.