---
title: "Nánjiàn lǜchá"
url: https://thetea.app/bg/article/nanjian-lucha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjiàn lǜchá (南涧绿茶)

**Нанцзян Люйча** (*Nánjiàn lǜchá*, 南涧绿茶) — зелен чай от Нанцзян-Иския автономен окръг (南涧彝族自治县) в Дали-Байския автономен окръг, провинция Юннан. Храстите растат в планините Уляншан (无量山) и Айлаошан (哀牢山) в границите на окръга, на височина 1700–2500 м. Чаят се описва така: тъмнозелен сух лист, свеж, чист и устойчив аромат, жълто-зелен ярък настой, наситен мек вкус и нежен жълто-зелен разварен лист. Името е защитено с географски сертификационен знак № 9351027, чийто притежател е чаената станция на окръга. Това е един от двата чаени знака на Нанцзян и единственият от тях, открит вече в списъка от 2012 година; вторият е червеният Нанцзян Уляншан Хунча.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*), неферментиран. Класът е посочен в наименованието на знака, а описанието на технологията — фиксиране, извиване, сушене — е зелено.
* **Категория:** Юннански планински зелен чай; географски сертификационен знак и регионална обществена марка на окръга.
* **Произход:** Китай, провинция Юннан (云南, *Yúnnán*), Дали-Байски автономен окръг (大理, *Dàlǐ*), Нанцзян-Иски автономен окръг (南涧, *Nánjiàn*).
* **Зона на знака:** Провинциалният списък посочва окръг Нанцзян като административна принадлежност на притежателя на знака. Това не е юридическа граница на зоната; правила на знака с нейно описание не съм виждал.
* **Географски координати:** Окръжният център е около 25,0° с. ш. и 100,5° и. д.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Тански корени.** Според „Юннан жибао“ (2019) записаната история на чаепроизводството в планините Уляншан се връща към епохата Тан: танският трактат „Маншу“ (蛮书) описва как в царството Нанчжао (南诏) отглеждали и пиели чай.
    * **„Южен връх“.** Описанието на чая на портала „中国好绿茶地图“ съобщава, че в епохата Нанчжао планините Уляншан получили титлата „Южен връх“ (南岳).
    * **Търговски път.** Според публикация от 2022 година нанцзянският чай тръгвал по стария Път на чая и конете към Тибет и към страните от Югоизточна Азия.
    * **Знак.** Географският сертификационен знак № 9351027 за стока „чай“ е в списъка на Бюрото за търговски марки от 2012 година; притежател е чаената станция на Нанцзян-Иския автономен окръг (南涧彝族自治县茶叶工作站). Знакът е вписан и в провинциалния списък на географските знаци на Юннан към 28 декември 2019 година. Точна дата на регистрация в намерените източници няма.
    * **Марка.** „Юннан ван“ (2021) нарича „南涧绿茶“ една от трите регионални обществени марки на окръга — заедно с „大理凤凰沱茶“ и „无量[高山茶](https://thetea.app/bg/article/gao-shan-cha)“. Според описанието на портала „中国好绿茶地图“ през 2023 година името влязло в списъка на регионалните обществени марки.
* **Название:** 南涧 (*Nánjiàn*) — името на окръга; 绿茶 (*lǜchá*) — зелен чай.
* **Културно значение:** Чаят е една от главните индустрии на окръга. Според „Юннан жибао“ (2019) той се отглежда от 26 хиляди селски домакинства, в окръга има 56 чаени предприятия и 35 кооператива, а годишната стойност на продукцията в отрасъла достигнала 1 млрд юана.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / култивар:** В намерените източници сортът не е посочен.
* **Стари дървета:** Според „Юннан жибао“ (2019) в окръга има повече от 30 хиляди стари чаени дървета, данни са събрани за 11 700 от тях; „Юннан ван“ (2021) посочва 37 хиляди стогодишни дървета. Числата се разминават, а какъв дял от суровината за зеления чай дават старите дървета, източниците не казват.
* **Стандарт на бране:** Описанието на портала „中国好绿茶地图“ говори само за млади нежни пъпки и листа (幼嫩芽叶); колко листа се берат с пъпката, не е казано.
* **Време на бране:** В намерените източници няма данни.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Планините Уляншан и Айлаошан в границите на окръга. Окръгът лежи на границата на окръзите Дали, Линцан и Пуер; площта му е около 1,7 хиляди км².
* **Височина на отглеждане:** **1700–2500 м** според описанието на портала „中国好绿茶地图“; „Юннан жибао“ (2019) посочва за високопланинските градини на окръга 1800–2500 м.
* **Релеф и природа:** Същото описание говори за сложен релеф, разнообразен климат и добре запазена първична растителност на държавния резерват Уляншан.
* **Климат:** Влажен субтропичен със суха зима. За окръжния център на височина 1377 м средната температура е от 12,3 °C през януари до 24,8 °C през юни, валежите са около 740 мм годишно. Градините лежат по-високо, затова тези числа са само ориентир.
* **Почви:** В намерените източници няма данни.
* **Градини:** „Юннан жибао“ (2019) посочва 110 хиляди му високопланински градини (1 му е около 667 м²), от които 31 хиляди му са сертифицирани като „зелени“ или органични. „Юннан ван“ (2021) — 120 хиляди му високопланински градини и около 72 хиляди му „зелени“ и органични.

**5. Технология на производство:**

Описанието на портала „中国好绿茶地图“ посочва три етапа; параметри в намерените източници няма.

1.  **Фиксиране (杀青, *shāqīng*):** Нагряването спира окислението и запазва зеления цвят на листа.
2.  **Извиване (揉捻, *róuniǎn*):** Листът получава форма, сокът излиза на повърхността.
3.  **Сушене (干燥, *gānzào*):** Отстранява влагата и закрепва аромата.

Краткото завяхване преди фиксирането, обичайно за зеления чай, описанието не споменава; дали го има на практика, от намерените източници не може да се установи.

**6. Органолептични характеристики:**

Описанието по-долу е от портала „中国好绿茶地图“; това е вторичен източник.

* **Външен вид на сухия лист:** Тъмнозелен, почти чернозелен (色泽墨绿); формата на листа не е описана.
* **Аромат на сухия лист:** В намерените източници няма данни.
* **Аромат на настоя:** Свеж, чист и устойчив (香气鲜纯持久).
* **Вкус:** Наситен и мек (滋味浓醇).
* **Цвят на настоя:** Жълто-зелен и ярък (汤色黄绿明亮).
* **Чаено дъно (разварен лист):** Жълто-зелено, равномерно и нежно (叶底黄绿匀嫩).

**7. Химичен състав:**

Физикохимични данни за зеления чай на знака в намерените източници няма. „Юннан жибао“ (2019) пише за чая от планините Уляншан като цяло: водният екстракт обикновено е над 40 %, полифенолите обикновено над 30 %, аминокиселините — над 3 %. Метод, извадка и дали става дума за суровина или за готов чай вестникът не посочва, затова тези числа не се отнасят пряко към зеления чай на знака.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието точно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрява се посудата.
    2. Слага се чаят и водата се налива по стената.
    3. Първият настой — след 40–60 секунди.
    4. Пие се, като се оставя част от настоя.
    5. Долива се вода.
    6. Две-три повторни заливки.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси географският сертификационен знак „南涧绿茶“ (№ 9351027).
    * Да се проверява дали производителят е от окръг Нанцзян.
    * Сухият лист е тъмнозелен, настоят е жълто-зелен и ярък, развареният лист е жълто-зелен и нежен.

**12. Интересни факти:**

* Знакът за зелен чай фигурира още в списъка на Бюрото за търговски марки от 2012 година; знакът за червен чай открих едва в списъка от 2019 година.
* Притежател на знака не е асоциация или фирма, а окръжна чаена станция.
* Градините лежат едновременно в две планински системи — Уляншан и Айлаошан.
* „Юннан ван“ (2021) пише, че окръгът произвежда пет класа чай — зелен, пуер, улун, червен и бял, — но знак за зелен чай има само един.

**13. Сравнение с други юннански зелени чайове:**

* **Нанцзян Уляншан Хунча ([南涧无量山红茶](https://thetea.app/bg/article/nanjian-wuliangshan-hongcha)):** Червен чай от същия окръг, вторият чаен знак на Нанцзян.
* **Цаншан Сюе Люй ([苍山雪绿](https://thetea.app/bg/article/cangshan-xue-lu)):** Извит зелен чай от окръг Дали, създаден в чаената фабрика Сягуан.
* **Хуйлун Люйча ([回龙绿茶](https://thetea.app/bg/article/huilong-lucha)):** Високопланински зелен чай от окръг Лянхъ в западен Юннан.

**В заключение:**

Нанцзян Люйча е планински зелен чай от окръг, където градините се изкачват на 1700–2500 м по склоновете на Уляншан и Айлаошан. Знакът му фигурира в списъците от 2012 година и принадлежи на окръжната чаена станция, а описанието е кратко и цялостно: тъмнозелен лист, свеж устойчив аромат, жълто-зелен ярък настой, наситен мек вкус. Сорт, срокове на бране и параметри на технологията намерените източници не посочват.