---
title: "Nánchuān dàshù chá"
url: https://thetea.app/bg/article/nanchuan-dashu-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánchuān dàshù chá (南川大树茶)

**Нанчуан Дашу Ча** (*Nánchuān dàshù chá*, 南川[大树茶](https://thetea.app/bg/article/da-shu-cha)) — „чай от големи дървета“ от района Нанчуан (南川区) на град Чунцин, от земите на юг от планината Дзинфушан (金佛山). Името е дадено по дървото: това е местен дървовиден сорт с едър мек лист и високо съдържание на аминокиселини. Според описанието, което привежда Управлението на местните летописи на Чунцин, продуктът е зелен чай. Закрилян е два пъти: като селскостопанско географско указание (2012) и като продукт с географско указание на CNIPA.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*), неферментиран. Основание — описанието в „Летопис на Чунцин. Селскостопански и специални продукти“ (重庆市志·农特产品志): „南川大树茶产品为绿茶“ — „продуктът Нанчуан Дашу Ча е зелен чай“. Регистърът на Министерството на земеделието посочва само общата категория „чай“ (茶叶).
* **Категория:** Чай от местен дървовиден сорт; географско указание на Министерството на земеделието (2012) и CNIPA.
* **Произход:** Китай, град Чунцин (重庆, *Chóngqìng*), район Нанчуан (南川区, *Nánchuān Qū*). Юридическа зона според приложението към обявление CNIPA № 640: на юг от Дзинфушан, на изток от Байджъшан, на север от Сандзешан — общини Дълун (德隆乡) и Гухуа (古花乡), селища Хъси (合溪镇) и Даю (大有镇), селище Санцюен (三泉镇, село Мадзуй). Крайни точки: на изток — село Шъдзя на община Гухуа, на юг — Цаоба на селище Хъси, на запад — Чашу на община Дълун, на север — Мадзуй на селище Санцюен.
* **Географски координати:** 107°02′09″–107°18′06″ и. д., 28°31′48″–28°53′16″ с. ш.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Древни дървета.** Данните в източниците се разминават. Летописът пише за около 18 000 дървета, всички под охранителни табели; възрастта на най-голямото, според експертна оценка, посочена от летописа, е над 1400 години. Сайтът на Управлението по интелектуална собственост на Чунцин посочва над 2000 дървета и възраст на най-голямото — над 2700 години. Коя оценка е вярна, не може да се установи.
    * **„Цар на чаените дървета“.** Най-голямото дърво расте в село Чашу (茶树村, „чаено дърво“) на община Дълун. Летописът го нарича „цар на чаените дървета“ (茶树王), Управлението по ИС на Чунцин — „прародител на чаените дървета“ (茶树鼻祖).
    * **2012.** Министерството на земеделието вписва Нанчуан Дашу Ча в регистъра на селскостопанските географски указания (AGI00949); притежател — чаената асоциация на район Нанчуан. Управлението по ИС на Чунцин датира регистрацията на 28 март 2012 година.
    * **Изследвания.** Югозападният университет (西南大学) изучава преработката на този лист в червен чай; за работата от 2019 година листът е събран през април 2018 година на демонстрационна база в община Дълун. Това е изследване, а не описание на продукта.
    * **CNIPA.** Наименованието е признато за продукт с географско указание (обявление № 640).
* **Название:**
    * „Нанчуан“ (南川) — буквално „южна река“, име на района.
    * „Дашу ча“ (大树茶, *dàshù chá*) — „чай от големи дървета“: чай от дървета, а не от храсти.
* **Културно значение:** Управлението по ИС на Чунцин нарича Дзинфушан едно от местата на произход на дивото чаено дърво и пише, че подобен сорт не е открит другаде; това е негова оценка, независима проверка в намерените източници няма.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Според летописа — местен дървовиден ([乔木](https://thetea.app/bg/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomù xíng*) диворастящ сорт от планините Дзинфушан в район Нанчуан. Листът е едър, мек, жълтеникаво-зелен; дървото е студоустойчиво. Аминокиселините, според летописа, са особено много — до **4,3 %**. В работата на Югозападния университет суровината е означена като вид *Camellia nanchuanica*.
* **Беритба:** Срокове в намерените източници не са посочени.
* **Стандарт на беритба:** Според летописа продуктът се дели на „качествен чай“ (优质茶) и „прочут чай“ (名茶). За качествения се берат пъпка с два листа и пъпка с три едва разтворени листа, за прочутия — от една пъпка до пъпка с един разтворен лист.
* **Изисквания към суровината:** Лист от дървета от петте единици на юридическата зона. Торове — основно оборски тор.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Земи на юг от Дзинфушан, на изток от Байджъшан и на север от Сандзешан. Според летописа чаят тук расте смесено с лечебни растения.
* **Надморска височина:** **800–1600 м** според летописа. Управлението по ИС на Чунцин посочва 1000–1500 м, а община Дълун ги поставя над 1400 м.
* **Почви:** Според летописа — слабо кисели, pH 4,5–6,5; почва „бяншату“ (扁沙土) върху пермски скали, органичното вещество е много.
* **Климат:** Влажен субтропичен мусонен: зимата е кратка, пролетта — ранна, лятото — дълго, дъждовете идват заедно с жегите, с височината климатът рязко се променя. Според летописа на Дзинфушан през горещите месеци се поддържа около 17 °C; валежите са около 1400 мм годишно; мъгливите дни са около 260, влажността на въздуха — 90 %.
* **Площ:** Според данните на летописа — 700 ха, добив около 100 тона.

**5. Технология на Производство:**

Според летописа продуктът е зелен чай на две нива:

* **Качествен чай (优质茶):** разстилане на свежия лист — фиксация (杀青, *shāqīng*) — извиване — сушене. Стандарт — GB/T 14456.1—2017 за зелен чай.
* **Прочут чай (名茶):** свеж лист — разстилане и изстиване — фиксация — извиване — оформяне — сушене — пресяване — опаковане. Стандарт — местен DB50/27—2008 за зелен чай от най-висок клас.

Температури и продължителности на операциите в намерените източници няма.

Опити за пригодност, които летописът привежда:

* **Зеленият чай** излиза с висок аромат и наситен вкус, издържа много запарвания.
* **Улунът** се получава още по-добре.
* **Натрошеният червен чай** (红碎茶, *hóngsuìchá*) е по качество по-висок от този от сечуанските средно- и дребнолистни сортове и фудзиенските популации, и е близък до юннанския едролистен сорт.

**6. Органолептични Характеристики:**

Описание на летописа за зеления чай:

* **Външен вид на сухия лист:** Плътен, едър (肥壮), тъмнозелен.
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание няма.
* **Аромат на настоя:** Наситен сортов аромат; летописът не уточнява дали се отнася към сухия лист или към настоя.
* **Вкус:** Свеж и мек, със сладък послевкус.
* **Цвят на настоя:** Жълто-зелен, ярък.
* **Чаено дъно (запарен лист):** Жълто-зелено, равно и ярко.

Описание на червен чай от този лист в намерените източници няма.

**7. Химичен Състав:**

Според летописа: аминокиселини — до **4,3 %**; водоразтворими екстрактивни вещества — не по-малко от 35 %; влажност — не повече от 6,5 %; пепел — не повече от 6,5 %.

Според работата на Югозападния университет (2019) в свежия лист има много катехини, включително EGCG; в червения чай-суровина от този лист свободните аминокиселини са 36,34 мг/г.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай. Летописът само отбелязва, че чаят издържа много запарвания.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша или гайван.
* **Процес:**
    1. Загряване на посудата.
    2. Слага се чаят, налива се малко вода, оставя се листът да се разтвори.
    3. Долива се вода; първият настой — след 1–2 минути.
    4. Повторните запарвания — с увеличаване на времето.

**10. Съхранение:**

Практика на класа за зелен чай. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и странични миризми.

**11. Цена и Фалшификации:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Да се търси знакът за географско указание.
    * Да се проверява дали производителят е от петте единици на юридическата зона.
    * Думите „大树茶“ върху опаковката не означават нищо: така наричат чай от стари дървета от много райони, преди всичко Юннан.
    * Според летописа нанчуанският лист е едър и плътен, тъмнозелен; дребният храстов лист не е този продукт.

**12. Интересни Факти:**

* Селото, където расте „царят на чаените дървета“, се нарича точно така — Чашу, „чаено дърво“.
* В опитите улунът от този лист се получава по-добре от зеления, въпреки че продукт с географско указание остава зеленият чай.
* Оценките за броя и възрастта на дърветата се разминават в пъти: от 2000 до 18 000 дървета и от 1400 до 2700 години за най-старото.

**13. Сравнение с други чайове:**

* **Дашу Ча (大树茶):** Общо име на чай от стари дървета, преди всичко юннански; нанчуанският има собствен сорт и собствена юридическа зона.
* **Нанчуан Хунча ([南川红茶](https://thetea.app/bg/article/nanchuan-hongcha)):** Червен чай от същия район, отделна статия в енциклопедията.
* **Нанчуан Люча ([南川绿茶](https://thetea.app/bg/article/nanchuan-lucha)):** Зелен чай от целия район; при Нанчуан Дашу Ча суровината е само местният дървовиден сорт, а зоната — пет единици.
* **Юнчуан Сюя ([永川秀芽](https://thetea.app/bg/article/yongchuan-xiu-ya)):** Иглест зелен чай от Чунцин от храсти.
* **Дянхун ([滇红](https://thetea.app/bg/article/dianhong)):** Червен чай от юннанския едролистен сорт — този, с който летописът сравнява нанчуанския лист в опита с натрошен червен чай.

**В заключение:**

Нанчуан Дашу Ча — чай, в който главното е дървото: местен дървовиден сорт от планините Дзинфушан с едър мек лист и високо съдържание на аминокиселини, под закрила като географско указание с точна зона. Според летописа на Чунцин продуктът е зелен чай на две нива; опитите показват, че листът става и за улун, и за натрошен червен чай. Броят и възрастта на дърветата остават спорни.