---
title: "Mùzǐ āpó chá"
url: https://thetea.app/bg/article/muzi-apo-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mùzǐ āpó chá (木梓阿婆茶)

**Муцзъ Апо Ча** (*Mùzǐ āpó chá*, 木梓阿婆茶) — „бабиният чай от Муцзъ“, червен чай от три селища в район Ганнан (港南区) на градски окръг Гуйган в югоизточната част на Гуанси-джуанския автономен район. Градините лежат по хълмовете на планината Лювандашан, край реката и язовира Усъдзян. От 2019 г. името е защитено като селскостопанско географско указание, а от 2025 г. — като продукт с географско указание по обявление на Държавното управление по интелектуална собственост (CNIPA). Охранителният документ директно обозначава продукта „木梓阿婆茶（红茶）“ и дава две технологии за червен чай — машинна и ръчна. Местната кооперация произвежда и зелен чай, но документът не го описва.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Червен чай (红茶, *hóngchá*), напълно ферментирал. Разделите на документа за външния вид и физикохимията са обозначени „木梓阿婆茶（红茶）“, и в двете технологични схеми има ферментация (发酵, *fājiào*).
* **Категория:** Гуансийски червен чай; селскостопанско географско указание (2019) и продукт с географско указание (CNIPA, обявление № 640, 2025).
* **Произход:** Китай, Гуанси-джуански автономен район (广西, *Guǎngxī*), градски окръг Гуйган (贵港, *Guìgǎng*), район Ганнан (港南, *Gǎngnán*).
* **Защитена зона:** Селища Ватан (瓦塘镇), Мугъ (木格镇) и Муцзъ (木梓镇) — 3 селища и 63 административни села; така зоната описват и селскостопанската регистрация, и обявлението на CNIPA. Производственият център според „Гуанси жибао“ (2019) е Муцзъ и Мугъ.
* **Географски координати:** 109°30′–109°47′ и.д., 22°39′–22°58′ с.ш. — по охранителния документ.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Цин.** „Гуанси жибао“ (2019) пише, че тук са отглеждали чай още при династия Цин, но не привежда документи. Градското управление по търговия на Гуйган (2023) свързва с този чай стих от „Гуйян джуджъцъ“ (《贵阳竹枝词》), който приписва на Мо Циен (莫潜), наставник в околийското училище на Гуйсиен (贵县) през годините Тунджъ: „一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶“ — „през пазара премина ароматен вятър: бабата свари свеж чай, събран преди сезона Гуюй“. Независим текст на стихотворението в намерените източници няма; връзката на стиха с днешния чай е тълкуване на управлението.
    * **1970-те.** Според справочен сайт за местни продукти кооперацията за снабдяване и пласмент на селище Муцзъ е създала тук база за този чай, а нейната фабрика е произвеждала начупен червен чай (红碎茶, *hóngsuìchá*) — един от трите известни чая на Гуйган заедно с Гуйпин Сишан Ча (桂平[西山茶](https://thetea.app/bg/article/xishan-cha)) и Тантан Маодзиен ([覃塘毛尖](https://thetea.app/bg/article/tantang-maojian)茶). Официално потвърждение няма.
    * **2009.** Създадена е специализирана чаена кооперация; към 2019 г. в нея има над 200 члена и база от около 2000 *му*.
    * **2017–2018.** Сертификат „продукт без вредни примеси“ (无公害农产品); базата е призната за показателен парк за съвременно специално селско стопанство на Гуанси — според „Гуанси жибао“ през 2018 г., според търговското управление през 2019 г. През юли 2018 г. Бюрото за „зелени продукти“ на Гуанси провежда експертиза на качеството за бъдещото указание.
    * **2019.** Регистрация на селскостопанско географско указание на Министерството на земеделието на КНР, сертификат AGI02730; притежател — центърът за разпространение на селскостопански технологии на район Ганнан. През юли кооперацията печели първо място в групата за ръчно производство на зелен чай на първия конкурс на Гуйган за бране и ръчна обработка на чай. Според „Гуанси жибао“ (февруари 2019) тогава чаят е произвеждан от три фабрики — 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 и 木格北一茶厂.
    * **2022.** Червеният чай на кооперацията получава сребро на конкурса за туристически стоки „广西有礼“.
    * **2023.** Градското управление по търговия на Гуйган (май 2023) пише, че кооперацията има около 1500 *му* градини и годишен обем на производство около 32 млн. юана, а показателната ѝ зона се намира в село Гаоян (高仰屯) на административното село Муцзъ. Репортаж на сайта на Министерството на земеделието от същата година посочва обща посадъчна площ на Муцзъ Апо Ча над 2000 *му*.
    * **2025.** Обявление № 640 на CNIPA (подписано 16 юли, публикувано 13 август) признава името за продукт с географско указание — позиция 1128 от 1409; заявител е същият районен център.
* **Име:** 木梓 (*Mùzǐ*) — селище Муцзъ; 阿婆 (*āpó*) — „баба“; 茶 — чай. Защо в името е „баба“, намерените източници не обясняват.
* **Културно значение:** Муцзъ е най-южното селище на Гуйган, „южната врата“ на града в местните текстове. Районното управление по селско стопанство на Ганнан (2022) и търговското управление на Гуйган (2023) пишат, че чаят е известен като „вълшебна трева, израснала на Лювандашан“ (六万大山结出的仙草).

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сортове / Култивари:** Документът допуска „подходяща местна популация и подходящи дребно- и среднолистни сортове“ (适制的本地[群体种](https://thetea.app/bg/article/qunti-zhong)及适制的中小叶品种), без да ги назовава. Репортаж на сайта на Министерството на земеделието от 2023 г. изброява за чаените бази на района като цяло местната популация „Хъпо Ча“, юннански едролистен чай, 迎霜 (*Yíngshuāng*) и 白毫早 (*Báiháozǎo*); кои от тях влизат в защитения чай, не се уточнява.
* **Възраст на храстите:** Според ръководителя на кооперацията в същия репортаж храстите в показателната зона са на повече от 50 години.
* **Засаждане:** През пролетта или есента; едноредово по схема 1,5 × 0,3 m или двуредово с междуредие 1,5 m.
* **Бране:** Според документа — по сезони и партиди („宜清明前谷雨后按需分季、分批采收“), по начин „开面采“, когато горният лист на издънката вече се е разтворил, или според особеностите на сорта.
* **Суровина:** Районното управление по селско стопанство на Ганнан (2022) пише за суровина „пъпка с два листа“.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Южната част на окръг Гуйган, хълмове на планината Лювандашан (六万大山, *Liùwàn dàshān*). Според търговското управление в селище Муцзъ има река Усъдзян (武思江, *Wǔsī jiāng*) и едноименен язовир.
* **Климат:** Обилни дъждове, зима без силни студове, лято без изтощителна жега, дълъг период без слана. Същият репортаж свързва ранното появяване на пъпките с ниската надморска височина и мекия климат.
* **Надморска височина:** Числови данни в намерените източници няма.
* **Почви:** Според охранителния документ отгоре има хумусна глинеста почва с дебелина над 20 cm, отдолу — червена почва върху майчина скала от магмени скали. Органично вещество 3–4,5 %, pH около 5,5, повишено количество селен. Данъчната служба нарича район Ганнан зона с богати на селен почви и съобщава (2020), че „阿婆茶“ е признат в Гуанси за продукт, богат на селен.

**5. Технология на Производство:**

Охранителният документ дава две схеми за червен чай с режими — това е описание точно на този чай, а не обща схема на класа.

**Машинна схема:** 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

1.  **Изстиване на пресния лист (晾青, *liàngqīng*):** Слой 2–3 cm, 20–25 °C, 15–30 минути — докато от повърхността на листа изчезне влагата.
2.  **Увяхване (萎凋, *wěidiāo*):** Около 3–8 часа, до омекване на листа и загуба на 20–25 % влага.
3.  **Извиване (揉捻, *róuniǎn*):** 80–100 минути, до обилно отделяне на сок.
4.  **Разбиване на буци (解块, *jiěkuài*).**
5.  **Ферментация (发酵, *fājiào*):** Слой 8–11 cm под влажна памучна марля във ферментационен шкаф; 28–30 °C, влажност 85–90 %, 4–6 часа.
6.  **Сушене (烘干, *hōnggān*):** Шкафна сушилня, първо сушене на два приема, начална температура 110–120 °C, загуба на влага 80–90 %.
7.  **Досушване (复烘, *fùhōng*):** 110–115 °C, до влажност 5–6 %, докато листът се стрива с пръсти на прах.
8.  **Пресяване (筛选, *shāixuǎn*):** Трохите се отсяват, стоката е извит лист.

**Ръчната схема** се различава с два етапа:

* **Ръчно извиване:** Търкаляне с длан (弓掌滚球式) 25–30 минути, след това извиване в платнена торба с изпускане на пара на всеки 15–20 минути, не по-малко от три повторения, с потупване и хвърляния за изстискване на сока — общо около 90–100 минути.
* **Ръчна ферментация:** Под влажна тъкан във ферментационно помещение при 25–28 °C и влажност 90 %, листът — 30 °C, разбъркване на всеки 30–40 минути. След 2–3 часа тревистата миризма изчезва, появява се гъст цветочно-плодов аромат, листът потъмнява до червено.

Репортаж на сайта на Министерството на земеделието от 2023 г. описва пролетния чай на кооперацията с друга верига — с фиксация и „три изпичания и три извивания“. Това не е схемата на охранителния документ.

**6. Органолептични Характеристики:**

По охранителния документ:

* **Външен вид на сухия лист:** Плътно извит, черен с блясък, с проявяващ се мъх (条索紧结，色泽乌润显毫).
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание в намерените източници няма.
* **Аромат на запарката:** Цветочно-плодов, гъст и устойчив (花果香浓郁持久).
* **Вкус:** Сладък и мек (滋味甜醇).
* **Цвят на запарката:** Червен, ярък (汤色红亮).
* **Чайно дъно (запарен лист):** Червено, светло (叶底红明).

Местните публикации описват чая другояче. Районното управление по селско стопанство на Ганнан (2022): „лек, но ароматен“ (味淡而香), с дълъг сладък послевкус. Търговското управление на Гуйган (2023) нарича цвета на червения чай „светложълт“ (色泽淡黄) — това се разминава с документа. Същият материал казва за чая като цяло — наситен, чист вкус и дълъг сладък послевкус (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), а зеления чай, събран преди Цинмин (明前茶), описва като чист, прохладно-свеж, с ободряващ аромат. Ръководителят на кооперацията в репортаж на сайта на Министерството на земеделието от 2023 г. нарича черти на този чай пълнота, сладост и свойство да предизвиква слюнка (醇厚、甘甜、生津).

**7. Химичен Състав:**

Физикохимични изисквания на охранителния документ:

| Показател | Изискване |
| :--- | :--- |
| Чаени полифеноли | не по-малко от 5 % |
| Аминокиселини | повече от 2,5 % |
| Кофеин | 1,5–3,5 % |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | не по-малко от 35 % |

Това са норми на документа, а не измервания на конкретни партиди.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието точно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за червен чай.

* **Температура на водата:** 90–95 °C.
* **Количество чай:** 3 g на 150 ml.
* **Съдове:** Гайван или порцеланов чайник.
* **Процес:**
    1. Загрейте съда.
    2. Сложете чая.
    3. Първата запарка — около минута.
    4. Разлейте докрай, не оставяйте чая във вода.
    5. Четири-пет повторни пролива с удължаване.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. На сухо и тъмно място при стайна температура, в плътна опаковка, далеч от миризми.

**11. Цена и Фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Търсете специалния знак за географско указание: правото върху него получава производител от зоната чрез ведомството по интелектуална собственост на район Ганнан, управлението на Гуанси и CNIPA.
    * Проверявайте произхода: само селища Ватан, Мугъ и Муцзъ.
    * Помнете, че документът описва червен чай; зеленият под същото местно име не е описан в документа.

**12. Интересни Факти:**

* Охранителният документ дава две технологии — машинна и ръчна; ръчното извиване трае около час и половина.
* Прагът на полифенолите е само 5 %, четири пъти по-нисък, отколкото при зеления Гупа Ча ([古琶茶](https://thetea.app/bg/article/gupa-cha)) от същото обявление № 640.
* Сред сортовете на района репортажът от 2023 г. назовава местната популация „Хъпо Ча“, а през 2019 г. чаят е произвеждан от фабриката 木梓长利河婆茶厂; дали „Хъпо“ е свързано с „Апо“, източниците не казват.

**13. Сравнение с други гуансийски чайове:**

* **Сишан Ча (西山茶):** Зелен чай от Гуйпин в същия окръг Гуйган; справочният сайт го поставя редом с начупения червен чай на Муцзъ в тройката известни чайове на окръга.
* **Дзинсю Хунча ([金秀红茶](https://thetea.app/bg/article/jinxiu-hongcha)):** Червен чай от планината Даяошан от същото обявление № 640.
* **Синйе Ча ([兴业茶](https://thetea.app/bg/article/xingye-cha)):** Червен чай от околия Синйе на окръг Юлин, също от обявление № 640; под неговото име в околията правят и зелен чай.

**В заключение:**

Муцзъ Апо Ча е червен чай от три селища на район Ганнан по хълмовете на Лювандашан, върху почви с повишено съдържание на селен. Охранителният документ от 2025 г. го описва подробно: две технологии с режими, плътен черен лист с мъх, яркочервена запарка, цветочно-плодов аромат. Ранната история се крепи на местни преразкази и стих от цинско стихотворение, потвърдената — на кооперацията от 2009 г., регистрацията от 2019 г. и признанието от 2025 г.