---
title: "Mópíng gòngchá"
url: https://thetea.app/bg/article/moping-gongcha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mópíng gòngchá (磨坪贡茶)

**Мопин Гунча** (*Mópíng gòngchá*, 磨坪贡茶) — планински зелен чай от три села на селище Лимо (李庙镇) в окръг Нанчжан (南漳县) на градски окръг Сянян в северозападната част на провинция Хубей. Името му е дадено от село Мопинсъ (磨坪寺), носещо името на стар манастир: окръжна хроника от периода Тунчжи пише, че местният чай „е бил ценен на времето си“. Думата „гунча“ означава „данъчен чай“, но в намерените източници няма документи за доставки към двора. От 2014 година името е защитено като селскостопанско географско указание, а през 2025 година чаят е признат за продукт с географско указание. Документите на защитата описват плътни изумрудени завивки с мъх, светъл настой и кестенов аромат.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Регламентът на селскостопанския знак изброява операциите по обработка — фиксация (杀青, *shāqīng*), завиване и сушене с горещ въздух (烘青, *hōngqīng*) — и отнася продукта към стандарта „Зелена храна — чай“; редакцията на стандарта регламентът назовава различно — на едно място NY/T 288-2002, на друго NY/T 288-2012.
* **Категория:** Планински зелен чай от северозападен Хубей; продукт с географско указание.
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), градски окръг Сянян (襄阳, *Xiāngyáng*), окръг Нанчжан (南漳, *Nánzhāng*), селище Лимо (李庙, *Lǐmiào*).
* **Зона на защита:** Три села на селище Лимо — Мопинсъ (磨坪寺), Цюенцзяван (全家湾) и Люпин (刘坪). Районът се намира в северозападната част на окръга, на 23 км от окръжния център; на изток граничи със селище Чънгуан, на юг — със Сюепин, на запад — с Чанпин, на север — с окръг Гучън.
* **Географски координати:** 111°29′–111°46′ и. д. и 31°43′–32°00′ с. ш.
* **Да не се бърка:** Волост Мопин (磨坪乡) в окръг Дзъгуй — друго място.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Храм и чай.** Според базата с географски указания манастирът Мопинсъ преди се е наричал Сянгосъ (相国寺) и е бил основан при танския император Джунцзун. Хрониката на окръг Нанчжан от периода Тунчжи съобщава, че тук „произвеждат чай, наречен мопински, ценен на времето си“ (产茶，名磨坪茶，为时所珍). Според същата база хрониката от републиканския период добавя, че при храма растяли повече от десетина чаени дървета с приятен вкус (寺旁有茶树十数株，味芳美); с оригинала на хрониките тези цитати не можаха да се сверят.
    * **Името „гунча“.** Кога и защо към името е добавена думата „贡“ (*gòng*, „данък“), намерените източници не обясняват; свидетелства за доставки към двора в тях няма.
    * **2014.** Министерството на селското стопанство регистрира „磨坪贡茶“ като селскостопанско географско указание (запис AGI01546). Обявление на министерството № 2179 в базата с географски указания е датирано 28 ноември 2014 година; справочникът назовава датата на утвърждаване 18 ноември. Притежател — Асоциацията за отглеждане на чай Мопин Гунча на окръг Нанчжан (南漳县磨坪贡茶种植专业协会).
    * **2025.** Съгласно обявление на Държавното управление по интелектуална собственост на КНР (CNIPA) № 640 чаят е признат за продукт с географско указание. През август 2025 година провинциалното управление по интелектуална собственост включи в списъка на допуснатите до специалния знак местната чаена кооперация (南漳县春天里茶[叶种](https://thetea.app/bg/article/qiaomuguanmu)植专业合作社).
* **Название:** „Мопин“ (磨坪) — от село Мопинсъ, където е стоял манастирът; „гунча“ (贡茶) — „данъчен чай“.
* **Културно значение:** Според базата с географски указания местността около Мопинсъ отдавна наричали „малък прасковен извор“ (小桃源, *xiǎo táoyuán*).

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** 鸠坑 (*Jiūkēng*) — единственият сорт в изискванията на CNIPA от 2025 година. Регламентът от 2014 година го назовава основен: сортът е утвърден на провинциално ниво и е избран заради качество, устойчивост и стабилен добив.
* **Стандарт на бране:** Брането започва, когато на квадратен метър от повърхността на храста се наберат 15–20 стандартни пъпки. Какви точно издънки — пъпка, „една пъпка — един лист“ и така нататък, — регламентът не уточнява.
* **Време на бране:** В ясно време, сутрин. Листът се поставя в бамбуков съд. Срокове на сезона в намерените източници няма.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Планини в северозападната част на окръг Нанчжан. Регламентът назовава местността високопланинска и студена (高寒山区), нарязана от планини и оврази, с мъгли и множество потоци. Местна поговорка я описва като „девет дяла планини, половина — вода, половин дял — поле“ (九山半水半分田).
* **Височина:** Разликата в зоната е от 101 до 1410 м. На каква височина се намират градините, в намерените източници не е казано.
* **Почви:** Дълбоки жълто-кафяви песъчливи глинести почви (黄棕砂壤土) с pH 5–6,5. В плантациите отдавна се внасят свински и кравешки тор и се заорава слама, затова органичните вещества в почвата са много.
* **Климат:** Субтропичен континентален мусонен. Според регламента средногодишната температура е 16 °C, относителната влажност е 62 %, безмразовият период е 245 дни, 1780 слънчеви часа и 1140 мм валежи годишно.
* **Гора и вода:** Регламентът на едно място назовава залесеност 90 %, на друго — растителна покривка около 75 %. Около градините растат бор, кипарис, топола, кунингамия (杉), праскова, кестен, круша и гинко. Градините се поливат основно с дъждовна вода.
* **Агротехника:** Органиката се внася през есента с дълбоко прекопаване и през зимата; храстите се подрязват веднъж годишно, след пролетния сбор; срещу вредители се поставят светлинни капани — един на 50 му.
* **Площ и добив:** 86,7 ха и 33 т годишно — според регламента. Според справочното описание през 2018 година 33 т чай донесли 21,12 млн. юана; чаят се продава в Ухан, Сянян, Гуанджоу и други градове, както и в провинции Хънан и Шънси.

**5. Технология на Производство:**

Регламентът изброява операциите без температури и време. Листът ръчно се почиства от примеси, след което:

1. **Разстилане по сортове (分级摊青, *fēnjí tānqīng*):** Пресният лист се разстила разделно по класове на суровината.
2. **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагряването спира окислението.
3. **Завиване (揉捻, *róuniǎn*).**
4. **Сушене с горещ въздух (烘青, *hōngqīng*).**
5. **Оформяне (整形, *zhěngxíng*).**
6. **Повдигане на мъха (提毫, *tíháo*):** Операция, след която белият мъх става забележим върху завивките.
7. **Окончателно сушене (烘干, *hōnggān*).**

Поясненията към стъпки 1, 2 и 6 са общи сведения за зеления чай, а не текст на регламента.

**6. Органолептични Характеристики:**

Описанието е от регламента на селскостопанския знак (2014). Изискванията на CNIPA от 2025 година описват чая по-кратко и малко по-различно: завивките са плътни и тънки, с мъх (条索紧细显毫), изумрудени; настоят е жълто-зелен и ярък (黄绿明亮); вкусът е гъст, със сладък послевкус (浓郁回甘); кестеновият аромат е устойчив (栗香持久); запареният лист е нежно зелен и равен.

* **Външен вид на сухия лист:** Завивките са плътни и тънки, но здрави и прави (紧细硕壮挺直), изумрудени, със забележим бял мъх (白毫显露).
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Кестенов (栗香).
* **Вкус:** Наситен, свеж и бодър, издържа много заливки (浓厚，鲜爽耐泡).
* **Цвят на настоя:** Нежно жълт, прозрачен и ярък (嫩黄，清澈明亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Нежно зелено, равно и еднородно (嫩绿整齐一致).

**7. Химичен Състав:**

Праговете на двата документа се разминават:

| Показател | Регламент на знака (2014) | Изисквания на CNIPA (2025) |
| :--- | :--- | :--- |
| Полифеноли | ≥ 15 % | ≥ 20 % |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | ≥ 36 % | ≥ 40 % |
| Обща пепел | ≤ 6,0 % | ≤ 6,0 % |
| Сурова целулоза | ≤ 10,0 (в текста — „мг/кг“) | ≤ 10,0 (в текста — „мг/кг“) |
| Влага | ≤ 6,0 (в текста — „мг/кг“) | ≤ 6,0 (в текста — „мг/кг“) |

За целулозата и влагата единицата „мг/кг“ няма смисъл — по всяка вероятност това е печатна грешка вместо проценти, преминала от документа от 2014 година в документа от 2025 година; праговете са дадени както в източниците.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай. Препоръки за запарване в документите на защитата няма.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:** Първият настой — след 40–60 секунди, след това две-три повторни заливки; регламентът отбелязва, че чаят издържа много заливки.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; зеленият чай губи аромата си с времето, затова е по-добре да се изпие в рамките на година.

**11. Цена и Фалшификации:**

Данни за цени на дребно в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Да се търси знакът за географско указание; според регламента производителите от зоната подават заявка до асоциацията-притежател и маркират чая с единно название заедно с общия знак.
    * Да се проверява произходът: трите села на селище Лимо в окръг Нанчжан.
    * Да се сверява обликът: прави изумрудени завивки с бял мъх, светъл нежно жълт или жълто-зелен настой, кестенов аромат.

**12. Интересни Факти:**

* Хрониката от периода Тунчжи назовава чая „мопински“ без думата „данък“: „гунча“ в името не е обяснено от документите.
* В Хубей има два „Мопина“: село Мопинсъ в окръг Нанчжан и волост Мопин в окръг Дзъгуй.
* Регламентът определя началото на брането не по дата, а по гъстотата на пъпките върху храста.

**13. Сравнение с други хубейски чайове:**

* **Баокан Люйча ([保康绿茶](https://thetea.app/bg/article/baokang-lucha)):** Зелен чай от планинския окръг Баокан на същия окръг Сянян.
* **Сешан Децуй ([薤山叠翠](https://thetea.app/bg/article/xieshan-diecui)):** Зелен чай от планините Сешан на окръг Гучън — северен съсед на зоната на Мопин Гунча.
* **Мейдзъ Гунча ([梅子贡茶](https://thetea.app/bg/article/meizi-gongcha)):** Още един хубейски „данъчен чай“, от окръг Джуси в северозападната част на провинцията.

**В заключение:**

Мопин Гунча е малък планински зелен чай от три села при стария манастир Мопинсъ. За миналото се знае малко, но документите на защитата са ясни: един сорт 鸠坑, бране по гъстота на пъпките, плътни изумрудени завивки с бял мъх, светъл настой и кестенов аромат.