---
title: "Mǐcāngshān chá"
url: https://thetea.app/bg/article/micangshan-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mǐcāngshān chá (米仓山茶)

**Мицаншан Ча** (*Mǐcāngshān chá*, 米仓山茶) — плосък зелен чай от окръг Ванцан (旺苍县) в градски окръг Гуанюен в северната част на провинция Съчуан, в планините Мицаншан до границата с Шънси. От 4 май 2009 г. той е защитен като продукт с географско указание, а обявлението за защита го описва подробно: плосък прав смарагдов лист, наситен устойчив аромат с подчертана кестенова нотка и нюанс на орхидея, свеж плътен вкус. Сред изискванията има норми не само за екстрактивните вещества, но и за цинк и селен. Под същото име окръгът изгражда обща чаена марка.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Обявлението за защита задава зелена технология — фиксация, формовка, изпичане и сушене без окисление и без задушаване; справочният преразказ на изискванията нарича продукта „富硒富锌绿茶“ — зелен чай, богат на селен и цинк. Провинциалният списък на наследството от 2023 г. също отнася технологията към зеления чай (раздел 2).
* **Категория:** Плосък планински зелен чай от северната част на Съчуан; продукт с географско указание (2009).
* **Произход:** Китай, провинция Съчуан (四川, *Sìchuān*), градски окръг Гуанюен (广元, *Guǎngyuán*), окръг Ванцан (旺苍, *Wàngcāng*).
* **Защитена зона:** Цялата настояща административна територия на окръг Ванцан — така е записано в обявлението от 2009 г.
* **Географски координати:** Ванцан — около 32,2° с. ш. и 106,3° и. д.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **2009.** На 4 май Главното управление за надзор на качеството, инспекция и карантина (AQSIQ) с обявление № 32 поставя Мицаншан Ча под защита като продукт с географско указание — в едно обявление с белия чай Фудин Байча.
    * **2018.** Според публикация на правителството на окръг Пиншан, на 12 март видеоклип на провинциалната марка „[天府龙芽](https://thetea.app/bg/article/tianfu-long-ya)“ е показан на Таймс Скуеър в Ню Йорк заедно с марките на основните чайни райони на Съчуан „三山一早“ — сред тях Мицаншан Ча.
    * **2019.** Според управлението за икономика и информатизация на Гуанюен, през май името влиза в стоте регионални марки с географско указание в оценката на Китайската асоциация за насърчаване на брандинга — 63-то място, оценка 4,511 млрд. юана; през юли получава златна награда от изложението за марки и търговски знаци.
    * **2020.** Гуанюен утвърждава два местни стандарта: DB5108/T20—2020 за отглеждане и DB5108/T21—2020 за преработка на Мицаншан Ча. Вторият е публикуван на 20 декември 2020 г. и въведен от 1 февруари 2021 г.; според националната платформа за стандарти той е отменен на 16 юни 2025 г., а един от каталозите на стандарти все още го води действащ.
    * **2023.** С решение на провинциалното правителство (川府函〔2023〕66号) „технологията Мицаншан Ча“ (米仓山茶制作技艺) е включена в разширения провинциален списък на нематериалното наследство като клон на „съчуанската технология за зелен чай“.
* **Име:** Мицаншан (米仓山) — „планината на оризовия хамбар“, хребет на границата между Съчуан и Шънси; 茶 — чай.
* **Културно значение:** Съобщението на Гуанюен от 2019 г. излиза под мотото „嘉陵源头水，米仓山中茶“ — „вода от изворите на Цзялинцзян, чай от планините Мицаншан“. В плановете на окръга тогава са записани „чаено градче на ханския дан“ (汉代贡茶小镇) и „градче на жълтия чай“; върху какви исторически данни се основава първото име, в откритите източници не е казано. Според съобщение на правителството на Ванцан, през 2024 г. чаят е представян в Дзиннан заедно с „червения туризъм“ на окръга.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сортове / култивари:** Според обявлението за защита — местни среднолистни и дребнолистни популации (中小叶[群体种](https://thetea.app/bg/article/qunti-zhong)) и нови сортове, селектирани от тях. Имена на селектираните сортове в откритите източници няма.
* **Размножаване и засаждане:** Чрез къси резници; засаждане от средата на октомври до началото на ноември или през февруари, не повече от 90 000 храста на хектар.
* **Торене:** Предимно органично; четири подхранвания годишно.
* **Берба:** През пролетта и есента, на партиди, с оставяне на листа върху храста.
* **Стандарт на суровината по сортове:**
    * **Най-висок сорт:** пъпки — не по-малко от 90 %, разтварящи се „пъпка и лист“ — по-малко от 10 %.
    * **Първи сорт:** разтварящи се „пъпка и лист“ — повече от 80 %, разтворени — по-малко от 20 %.
    * **Втори сорт:** разтварящи се „пъпка и два листа“ — повече от 70 %, разтворени — по-малко от 30 %.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Хребетът Мицаншан лежи на границата между Съчуан и Шънси, между Мотянлин (摩天岭) на запад и Дабашан (大巴山) на изток, и служи като вододел между реките Хандзян и Цзялинцзян. Главният връх е Гуанушан (光雾山) в съседния окръг Нандзян, 2507 м. В планините има държавен резерват (от 2006 г.).
* **Надморска височина на отглеждане:** 600–1300 м — изискване на обявлението за защита.
* **Почви:** pH 4,5–6,5; склонове, по-стръмни от 25°, не се допускат.
* **Климат:** В откритите източници няма данни.
* **Мащаб:** Според данни на окръга за 2019 г., в окръг Ванцан има 226 хил. му чаени градини, а очакваната продукция е 6800 т.

**5. Технология на производство:**

Обявлението за защита задава следната верига:

1.  **Свеж лист (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Разстилане (摊青, *tānqīng*).**
3.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагряването спира окислението.
4.  **Изстиване (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Сортиране на сита (分筛, *fēnshāi*).**
6.  **Формовка (做形, *zuòxíng*):** Листът получава плоска права форма.
7.  **Първо сушене (初烘, *chūhōng*)** и изстиване.
8.  **Изпичане в барабан (滚炒, *gǔnchǎo*)** и изстиване.
9.  **Повишаване на аромата (提香, *tíxiāng*).**
10. **Ръчен отбор (精拣, *jīngjiǎn*), сортиране по класове (分级, *fēnjí*) и контрол (检验, *jiǎnyàn*).**
11. **Студено съхранение при постоянна температура (恒温冷藏, *héngwēn lěngcáng*)** и опаковане.

Температури и времена в обявлението няма; стандартът за преработка от 2020 г. не съм виждал.

**6. Органолептични характеристики:**

Описанието по-долу е изискване от обявлението за защита.

* **Външен вид на сухия лист:** Плосък и прав (扁直), смарагдовозелен (翠绿).
* **Аромат на сухия лист:** Няма отделно описание.
* **Аромат на настоя:** Наситен, висок и дълъг, с подчертана кестенова нотка и нюанс на орхидея (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
* **Вкус:** Свеж, бодър, мек и плътен (鲜爽醇厚).
* **Цвят на настоя:** Нежнозелен, ярък (嫩绿明亮).
* **Чайно дъно (заварен лист):** Нежно, равно, месесто, листата се разтварят като „цвете“ (嫩匀肥厚成朵).

Обявлението отбелязва и устойчивостта на многократни заливания (耐冲泡).

**7. Химичен състав:**

Изисквания на обявлението за защита:

| Показател | Норма |
| :--- | :--- |
| Екстрактивни вещества | не по-малко от 42 % |
| Цинк | не по-малко от 50 мг/кг |
| Селен | не по-малко от 0,28 мг/кг |

Това са долни граници, а не резултати от измервания; изводи за здравето от тях не правя.

**8. Полезни свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика за класа на зеления чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша — в нея се вижда как плоският лист се разтваря.
* **Процес:**
    1. Загряване на посудата.
    2. Поставяне на чая и наливане на водата по стената.
    3. Първият настой — след 40–60 секунди.
    4. Пие се, като се оставя част от настоя.
    5. Долива се вода.
    6. Две-три повторни заливания.

**10. Съхранение:**

Практика за класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; най-добре да се изпие в рамките на една година. Самата производствена верига според обявлението за защита завършва със студено съхранение при постоянна температура преди опаковане.

**11. Цена и фалшификати:**

В откритите източници няма данни за цената на дребно именно на защитения чай. В съобщението на окръга от 2019 г. са посочени цени на продукти от окръга: органичен „Цюешъ“ на една от компаниите — 1880 юана за дзин (500 г), „жълт чай“ от окръга — 8800 юана за дзин. Това са заявления, а не пазарен обзор.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси специалният знак за продукт с географско указание.
    * Да се проверява дали производителят е от окръг Ванцан.
    * Листът да е плосък, прав и смарагдов; в аромата — кестен с нюанс на орхидея; настоят — нежнозелен.
    * Да се помни, че до марката окръгът популяризира и „жълт чай“ (раздел 13); изискванията от 2009 г. описват плосък зелен чай.

**12. Интересни факти:**

* Мицаншан Ча е една от „трите планини“ във формулата „三山一早“, до Мъндиншан и Емейшан.
* Стандартът за преработка, според националната платформа за стандарти, просъществува по-малко от пет години: въведен през февруари 2021 г., отменен през юни 2025 г.

**13. Сравнение с други чаеве:**

* **Гуанюен Хуанча ([广元黄茶](https://thetea.app/bg/article/guangyuan-huangcha)):** Зелен чай от жълтолистни сортове от същия окръг; в съобщението на окръга от 2019 г. успехът на „жълтия чай“ на Ванцан е посочен като заслуга на марката Мицаншан Ча.
* **Цифо Гунча ([七佛贡茶](https://thetea.app/bg/article/qifo-gongcha)):** Защитен чай от окръг Цинчуан в същия градски окръг Гуанюен.
* **Джънба Маодзиен ([镇巴毛尖](https://thetea.app/bg/article/zhenba-maojian)):** Зелен чай от окръг Джънба в Шънси от другата страна на планините, на границата между Дабашан и Мицаншан.
* **Ба Шан Цюе Шъ ([巴山雀舌](https://thetea.app/bg/article/ba-shan-que-she)):** Плосък зелен чай от планините Дабашан в североизточната част на Съчуан.
* **Емей Джуйецин ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/bg/article/emei-zhuyeqing)):** Плосък зелен чай от планината Емейшан; марката на тази планина „峨眉山茶“ е още една от „трите планини“ във формулата „三山一早“.

**В заключение:**

Мицаншан Ча е плосък зелен чай от северната част на Съчуан, за който документът за защита е казал почти всичко: градини на надморска височина 600–1300 м, местни популации на храста, верига на обработка с барабанно изпичане и студено съхранение, смарагдов прав лист, кестенов аромат с орхидея и дори долни граници за цинк и селен. Това, което документите не дават, е история преди 2009 г.