---
title: "Měnghǎi Pàshā chá"
url: https://thetea.app/bg/article/menghai-pasha-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měnghǎi Pàshā chá (勐海帕沙茶)

**Мънхай Паша Ча** (*Měnghǎi Pàshā chá*, [勐海](https://thetea.app/bg/article/meng-hai)帕沙茶) — географски знак за чай от планината и селския комитет Паша (帕沙) в община Гъланхъ, окръг Мънхай, Сишуанбанна-дайски автономен окръг, провинция Юннан. Паша лежи между Наннуошан и Буланшан, и чаените издания описват нейния чай като средата между тях: силата на Банчжан, смекчена със сладост. Класът на продукта в документа за знака не се посочва; описанията говорят за пуер, но част от листа отива и за червен чай.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Не е установен: документът на знака не посочва клас. Чаените издания описват чая от Паша преди всичко като шън пуер (生普, *shēngpǔ*). Според едно от описанията, листата на „сладките“ дървета местните селяни преработват в червен чай със слънчево сушене ([晒红](https://thetea.app/bg/article/shaihong), *shàihóng*), а по-горчивите — в пуер маоча ([晒青](https://thetea.app/bg/article/shai-qing), *shàiqīng*).
* **Категория:** Чай от старите градини на Мънхай; географски знак. Списъкът не уточнява вида му, а пресата нарича знаците на окръга сертификационни (证明商标).
* **Произход:** Китай, провинция Юннан (云南, *Yúnnán*), Сишуанбанна-дайски автономен окръг (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*), окръг Мънхай (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*), община Гъланхъ (格朗和哈尼族乡, *Gélǎnghé*), селски комитет Паша — според описанията, в югозападната част на общината, на 6 km от общинския център.
* **Съседи:** Според описанията, на изток — селски комитет Пачжън (帕真). До Наннуошан, въпреки че е в същата община, има повече от 30 km.
* **Зона на защита:** Списъкът посочва окръг Мънхай като административна принадлежност на притежателя на знака; юридическата граница на зоната не съм проверявал.
* **Географски координати:** Точни координати в намерените източници няма. Окръг Мънхай лежи между 21°28′ и 22°28′ с. ш. и между 99°56′ и 100°41′ и. д.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Села на хани.** Чаените издания назовават пет села на народа хани: Паша Лаочжай (帕沙老寨, „старото“), Синчжай („новото“), Чжунчжай („средното“), Нанган (南干) и Лаодуан (老端). Според местния обичай, когато в едно село станат повече от сто домакинства, част от семействата основават ново; останалите села описанията извеждат от Лаочжай (Лаодуан — през Синчжай). Възрастта на Лаочжай едни описания оценяват на не по-малко от петстотин години, други — на шестстотин-седемстотин.
    * **Предание за Банчжан.** Говори се, че преди около сто и тридесет години изселници от Паша основали днешното село Лао Банчжан, затова чаят от Паша се нарича „една от изходните линии“ на банчжанския. Документално потвърждение няма.
    * **Древност на градините.** Възрастта на старите дървета описанията оценяват на 200–500 години. Твърдението, че градините водят началото си от епохата Тан, в намерените източници не е подкрепено с нищо.
    * **Знаци на Мънхай.** Общият знак „勐海茶“ е заявен през 2012 г. от чаения център на окръга, регистриран през 2014 г. и въведен в употреба през 2016 г. В списъка на GI-знаците на Юннан към края на 2019 г. след него вървят петнадесет знака по планини и села, сред тях „勐海帕沙茶“. Пресата от 2022 г. говори за шестнадесет знака на окръга — толкова чаени знака има Мънхай в списъка, ако се брои и общият.
* **Име:** Значението на името описанията тълкуват различно. Едно издание пише, че „Паша“ значи „пощенска станция“: тук почивали търговците по пътя между котловините Мънхун и Дамънлун. Друго — че на езика на хани означава „стройна планинска гора“.
* **Културно значение:** Според описанията, хани от Паша съхраняват бита си: дървени къщи на подпори, национално облекло, собствен език. Селата и градините са преплетени: „в селото — чай, в чая — село“ (寨中有茶，茶中有寨).

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Местен едролистен чай от старите градини; сортът в намерените източници не е назован. Пресният лист описват като дълъг и месест, със забележим бял мъх (叶长肥硕，白毫显著).
* **Старо дърво:** Едно от описанията привежда „дърво № 1“ на Паша: височина 7,1 m, обиколка в основата 197 cm. Друго пише, че царското дърво на Лаочжай, наречено от Юннанския институт по чая „Паша № 1“, достига обиколка 2,1 m; разминаването не съм разрешил.
* **Беритба:** Срокове в намерените източници не са посочени. Описанията говорят за ранно начало на вегетацията и дълъг сезон на беритба.
* **Стандарт на беритба:** В намерените източници не е приведен.
* **Изисквания към суровината:** Изискванията на знака не съм виждал.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Планинска система в югозападната част на община Гъланхъ, между Наннуошан и Буланшан.
* **Надморска височина:** Според описанията, **1500–1800 m**; най-високата точка на планината — 1850 m, средната височина — около 1700 m. Срещат се и други цифри: най-висока точка 1950 m, диапазон 1200–2000 m.
* **Площ:** Оценките за старите градини се разминават: „не по-малко от 2000 mu“, около 2900 mu, повече от 3000 mu.
* **Климат:** Според описанията — целогодишни мъгли и обилни дъждове, средна годишна температура около 22 °C, валежи около 1500 mm годишно.
* **Почви:** Описани са като плодородни и рохкави, богати на горски хумус; типът на почвата в намерените източници не е назован.

**5. Технология на производство:**

Технологията на чая под знака в намерените източници не е описана. За шън пуер от стари дървета обичайната последователност е следната:

1.  **Беритба (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Изстиване на листа (摊晾, *tānliàng*).**
3.  **Фиксация в котел (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Сушене на слънце (晒干, *shàigān*):** Получава се насипен маоча (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*).
6.  **Пресоване (紧压, *jǐnyā*):** Не е задължително.

Това е обща схема на класа, а не описание на технологията на Мънхай Паша Ча.

**6. Органолептични характеристики:**

Описанията по-долу чаените издания и търговци дават за шън пуер от старите дървета на Паша. Към продукта под знака официално никой не ги е обвързвал.

* **Външен вид на сухия лист:** В описанието на пресован чай от един производител — едър, плътно усукан, с месести мъхнати пъпки (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫).
* **Аромат на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Дълбок и наситен (香沉而浓郁) или висок (香气高扬); търговците наричат Паша „първият аромат на Мънхай“ (勐海第一香).
* **Вкус:** Главната черта — чиста сладост (清甜). Горчивината е забележима, стипчивостта слаба, настойката мека и плътна; горчивината бързо преминава в сладък послевкус, слюноотделянето е забележимо (回甘生津); описанията го наричат чай „с месо и с кост“ (有肉有骨). Ходовата формула на търговците — „седем части сила на Банчжан, три части сладост на Биндао“ (七分[班章](https://thetea.app/bg/article/ban-zhang)气，三分[冰岛](https://thetea.app/bg/article/bing-dao)甜).
* **Цвят на настоя:** Разминава се по описанията: при младия маоча — зеленикав (青绿色), при пресования чай — жълт, ярък и прозрачен (黄亮透亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Описания в намерените източници няма.

**7. Химичен състав:**

Физико-химични данни в намерените източници няма.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа. Знакът не посочва клас; ориентирите по-долу са за шън пуер, какъвто е чаят от Паша според чаените издания.

* **Температура на водата:** 95–100 °C.
* **Количество чай:** 5–8 g на 110–150 ml.
* **Посуда:** Гайван или глинен чайник.
* **Процес:**
    1. Загрейте посудата.
    2. Сложете чая; пресования — отчупете внимателно, без да трошите листа.
    3. Кратко изплакнете листа с вряща вода и излейте.
    4. Първите настойки — 10–15 секунди.
    5. Разливайте напълно.
    6. Увеличавайте времето с всяко заливане; едно от описанията проследява вкуса до двадесетата настойка.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. Шън пуер се съхранява на сухо, чисто, проветриво място без светлина и странични миризми, в дишаща опаковка. Търговците наричат чая от Паша подходящ за отлежаване.

**11. Цена и фалшификации:**

Данни за цени в намерените източници няма. Търговците пишат, че Паша е по-малко известна от Банчжан или Бин Дао и по цена е по-изгодна от другите стари градини на Мънхай. Един автор уточнява, че до 2010 г. Паша е била по-евтина от Наннуошан, а сега води цените на община Гъланхъ.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Търсете знака „勐海帕沙茶“ и проверявайте дали производителят е от окръг Мънхай.
    * Помнете за съседа: по думите на чаено издание, под името Паша често продават чай от съседния Пачжън, където градините са по-ниско.
    * Не бъркайте Паша с Наннуошан: едно от описанията пише, че Паша дълго време е била причислявана към Наннуошан.

**12. Интересни факти:**

* Според преданието, село Лао Банчжан е основано от изселници от Паша.
* Името на планината тълкуват и като „пощенска станция“, и като „стройна планинска гора“.
* В справочника на знаменитите села, на който се опира нашата енциклопедия, Паша е отнесена към меката ароматна линия на Мънхай: „меко-сладък, с цветна нотка“ (柔甜花香).

**13. Сравнение със съседни чаеве:**

* **Наннуошан ([南糯山](https://thetea.app/bg/article/nannuoshan)):** Съседна планина в същата община, мека и ароматна; описанията поставят Паша до нея.
* **Лао Банчжан ([老班章](https://thetea.app/bg/article/laobanzhang)):** Мощен буланшански чай; според преданието, селото му е основано от изселници от Паша.
* **Лао Манъ ([老曼峨](https://thetea.app/bg/article/lao-man-e)):** Горчив буланшански чай; описанията подчертават, че горчивината на Паша не достига до неговата.
* **Бин Дао (冰岛):** Сладък чай от Линцан, с който Паша сравнява поговорката на търговците.

**В заключение:**

Мънхай Паша Ча — знак на планина между двата полюса на Мънхай, която според описанията взема и от двата: силата на буланшанските чаеве и сладостта на наннуошанските. Пет села на хани сред градините, височини около 1700 m и предание за родство с Банчжан — ето какво се знае за нея. Документи за самия знак, освен ред от провинциалния списък, не намерих.