---
title: "Méizǐ gòngchá"
url: https://thetea.app/bg/article/meizi-gongcha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Méizǐ gòngchá (梅子贡茶)

**Мейдзъ Гунча** (*Méizǐ gòngchá*, 梅子贡茶) — зелен чай от околия Джуси (竹溪县) в градски окръг Шъйен в северозападната част на провинция Хубей. Името му идва от прохода Мейдзъя (梅子垭) в Хуейван, а думата „гунча“ означава „данъчен чай“: местните описания твърдят, че при династия Тан императрица У Дзътиен направила тукашния чай придворен. Джуси лежи в планините Цинба, на границата между Хубей, Чунцин и Шънси. От 2014 г. чаят е защитен като продукт с географско указание, а документът определя много за него — от сорта и надморската височина на градините до температурите на обработка и дела на полифенолите.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*), неферментиран. Класът се потвърждава от технологията в документа за географско указание — фиксиране, извиване, сушене без окисление — и от външния вид: изумрудени листа, нежнозелен настой.
* **Категория:** Планински зелен чай от Хубей, продукт с географско указание (2014).
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), градски окръг Шъйен (十堰, *Shíyàn*), околия Джуси (竹溪县, *Zhúxī Xiàn*). Защитената зона включва осем единици на околията: селища Дзяндзяйен (蒋家堰镇), Джунфън (中峰镇), Чюанси (泉溪镇), общини Ъпин (鄂坪乡) и Хуейван (汇湾乡), чаената ферма Мейдзъя (梅子垭茶场), комплексната ферма Яндзяба (杨家扒综合农场) и горското стопанство Шуанджу (双竹林场).
* **Географски координати:** Околия Джуси — около 32,3° с. ш. и 109,7° и. д.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Древност.** Справочните описания водят началото на чаепроизводството в Джуси от епохата Западна Джоу, а самата околия наричат „край на данъчния чай“ (贡茶之乡).
    * **Данък — според предание.** Според местните описания чаят от прохода Мейдзъя станал придворно подношение още в края на епохата Чунцю, а при Тан императрица У Дзътиен го утвърдила като чай за двора — оттам идва името „Мейдзъ гун“. Документи с тези дати в намерените източници няма; това е предание.
    * **2014.** На 8 април Главното управление за надзор на качеството, инспекция и карантина (AQSIQ) с обявление № 39 поставя чая под защита като продукт с географско указание — едно от седемнадесетте наименования в това обявление.
    * **2016.** Според справочните данни туристическата чаена градина Мейдзъя получава звание една от „най-красивите чаени градини на Китай“.
* **Име:**
    * „Мейдзъ“ (梅子) — „слива“; Мейдзъя (梅子垭) — „сливов проход“.
    * „Гунча“ (贡茶, *gòngchá*) — „данъчен чай“, спомен от преданието.
* **Културно значение:** Справочниците наричат Мейдзъ Гунча един от „трите данъка на Джуси“ (竹溪三贡) и привеждат местната поговорка „长江三峡水，楚地梅子茶“ — „вода от Трите клисури на Яндзъ, мейдзъски чай от земята Чу“. Околията, по същите данни, носи званията „край на органичния зелен чай на Китай“ и „край на чая на Китай“.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Според документа — **Фудин дабайча** (*Fúdǐng dàbáichá*) и други сортове от зоната, подходящи за този чай.
* **Засаждане:** Според документа — резникови фиданки през пролетта (началото до средата на март) и есента (средата до края на октомври) или сеитба на семена от ноември до февруари; при двуредово засаждане 7500–8000 храста на му.
* **Бране:** Според документа — от началото на април до началото на май, само ръчно.
* **Стандарт за бране:** Единична пъпка или пъпка с един лист.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Джуси — планинска околия в района Цинба на границата между Хубей, Чунцин и Шънси; справочниците я наричат граница между северния и южния климат.
* **Надморска височина на отглеждане:** Според документа — **от 400 до 1200 м** над морското равнище.
* **Почви:** Според документа — жълто-кафяви (黄棕壤), pH **4,5–6,5**, органично вещество **не по-малко от 1,5 %**, дебелина на слоя **не по-малко от 0,6 м**.
* **Климат:** Точни метеорологични данни за градините в намерените източници няма.

**5. Технология на производство:**

Документът за географско указание определя шест операции и техните параметри.

* **Разстилане на свежите листа (摊青 — *tānqīng*):** 6–8 часа, на слой не по-дебел от 3 см.
* **Фиксиране (杀青 — *shāqīng*):** При 180–220 °C.
* **Извиване (揉捻 — *róuniǎn*):** Докато се извият не по-малко от 90 % от листата.
* **Първично сушене (初干 — *chūgān*):** В сушилня при 100–120 °C.
* **Уплътняване на извиването (紧条 — *jǐntiáo*):** Ръчно.
* **Досушване (足干 — *zúgān*):** При 80–90 °C.

**6. Органолептични характеристики:**

Според текста на обявлението в препечатката на Китайската асоциация за географски указания:

* **Външен вид на сухите листа:** Тънки и изящни, с изразен мъх, равномерни, изумрудени (细秀显毫, 匀整, 色泽翠绿).
* **Аромат на сухите листа:** Няма отделно описание.
* **Аромат на настоя:** Чист и висок (香气清高).
* **Вкус:** Свеж и мек (滋味鲜醇).
* **Цвят на настоя:** Нежнозелен, ярък (汤色嫩绿明亮).
* **Чаено дъно (запарени листа):** Нежно, равномерно, зелено и блестящо (叶底嫩匀绿亮).

Друг преразказ на документа, съвпадащ със справочните описания, формулира външния вид по друг начин: плътни извивки с мъх, изумрудени и блестящи (条索紧结、显毫、秀美, 色泽翠绿光润); ароматът чист и устойчив (清香持久); вкусът свеж, мек и плътен (滋味鲜爽醇厚); чаеното дъно зелено, ярко и равномерно (叶底绿亮匀齐). Кой вариант предава по-точно първоизточника, не установих.

**7. Химичен състав:**

Според текста на обявлението:

* **Влага:** не повече от **6,5 %**.
* **Водоразтворими вещества:** не по-малко от **36,0 %**.
* **Чаени полифеноли:** не по-малко от **28,5 %**.
* **Свободни аминокиселини:** в текста — „не повече от **3,0 %**“; за изискване към качеството знакът е необичаен и може да е печатна грешка в препечатката.

Вторият преразказ на документа вместо полифеноли и аминокиселини дава обща пепел не повече от 6,0 % и трошливост не повече от 5,0 %; влагата и водоразтворимите вещества съвпадат и в двата. Справочник, позоваващ се на специалисти от Хуаджунския селскостопански университет, привежда замерване: аминокиселини 2,95 %, чаени полифеноли 35,94 %. Данни за кофеин в намерените източници няма.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма. Документът задава показатели за качество, а не свойства за здравето.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай. Отделни препоръки в документа няма; по-долу са обичайните параметри за нежен зелен чай от пъпки и пъпки с лист.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Затопляне на посудата.
    2. Поставяне на чая.
    3. Наливане на малко вода и оставяне на листата да се разтворят за 20–30 секунди.
    4. Доливане на вода; първият настой — около минута.
    5. Пиене, като се оставя част от настоя на дъното.
    6. Две до три повторни заливки с леко увеличаване на времето.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Зеленият чай се пие в сезона; отлежаване не му е нужно. Нормата в документа — влага не повече от 6,5 % — напомня, че овлажнелият чай губи качество.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Търсете знака за географско указание върху опаковката.
    * Проверявайте дали производителят се намира в една от осемте единици на защитената зона.
    * Листата — тънки, изящни, с видим мъх, изумрудени на цвят; матов или кафяв лист е признак за стар или прегрят чай.
    * Настойът — нежнозелен и ярък, ароматът чист.

**12. Интересни факти:**

* Една от операциите документът предписва да се извършва ръчно — уплътняване на извиването (紧条).
* Защитената зона включва не само селища и общини, но и три стопанства — чаено, комплексно и горско.
* Сортът, посочен в документа, — Фудин дабайча, по произход от Фудзиен.

**13. Сравнение с други зелени чаеве:**

* **Джуси Маодзиен ([竹溪毛尖](https://thetea.app/bg/article/zhuxi-maojian)):** Зелен чай от същата околия под околийското име. Мейдзъ Гунча — защитено име на зона от осем единици на околията със собствени изисквания към качеството.
* **Уфън Маодзиен ([五峰毛尖](https://thetea.app/bg/article/wufeng-mao-jian)):** Планински зелен чай от западния Хубей; друга околия и своя история.
* **Баокан Люча ([保康绿茶](https://thetea.app/bg/article/baokang-lucha)):** Зелен чай от околия Баокан в северозападния Хубей; според описанието на знака — тънки изумрудени листа и чист висок аромат.
* **Ъншъ Юлу ([恩施玉露](https://thetea.app/bg/article/enshi-yulu)):** Хубейски зелен чай с прави игли, фиксиран с пара; при Мейдзъ Гунча фиксирането е със суха топлина при 180–220 °C.

**В заключение:**

Мейдзъ Гунча е планински зелен чай от Джуси с придворно предание в името и подробен документ. Преданието за танския данък си остава предание, а документът казва точно: сорт Фудин дабайча, градини на височина 400–1200 м, ръчно пролетно бране на пъпки и пъпки с лист, ръчно уплътняване на извиването. В чашата това са тънки изумрудени листа с мъх, нежнозелен ярък настой и чист висок аромат.