---
title: "Mágū chá"
url: https://thetea.app/bg/article/magu-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mágū chá (麻姑茶)

**Магу Ча** (*Mágū chá*, 麻姑茶) — зелен чай от планината Магу (麻姑山) в околия Наньчън (南城县) на градския окръг Фуджоу в източната част на провинция Дзянси. Планината носи името на безсмъртната Магу и преданието свързва с нея и самия чай. От 2016 г. Магу Ча е селскостопански продукт с географско означение, а от 2025 г. — продукт с географско означение. Регламентът от 2016 г. описва ръчна изработка със сушене на сянка, а изискванията от 2025 г. — кратка схема със сушене на топло.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*), неферментиран; така директно го нарича регламентът от 2016 г.
* **Категория:** Планински зелен чай от Източен Дзянси; селскостопанско географско означение (2016), продукт с географско означение (2025) и сертификационна търговска марка «南城麻姑茶».
* **Произход:** Китай, провинция Дзянси (江西, *Jiāngxī*), градски окръг Фуджоу (抚州, *Fǔzhōu*), околия Наньчън (南城, *Nánchéng*), планина Магу.
* **Защитена зона:** Според двата документа за защита — селищата Дзиенчан (建昌镇), Джулян (株良镇) и Хунмън (洪门镇), общини Тяндзинъюен (天井源乡) и Сюнси (浔溪乡). Площ според регистрацията от 2016 г. — 866,67 ха, годишен обем — 306 т.
* **Географски координати:** 116°24′42″–116°57′24″ и.д. и 27°18′51″–27°47′49″ с.ш.

**2. История и културно значение:**

* **Предание.** Според легендата при Източна Хан на планината живеела безсмъртната Магу: напролет тя събирала нежни филизи, запарвала ги с вода от извора Шънгунцюен (神功泉) и гощавала гостите.
* **История:**
    * **Тан.** Справочникът цитира «Летопис на околия Наньчън» (《南城县志》): производството на чай Магу процъфтяло при Тан.
    * **Мин.** Според справочни преразкази Сюй Гуанци в «Пълен трактат за земеделието» (《农政全书》) нарекъл нанчънския чай Магу «най-висшият сред чайовете» (为茶之极品), а Ли Дунъян, Сяо Сян и Ли Шиши го възпели в стихове. Цитатите не са сверени с първоизточници.
    * **Цин.** Според справочника в началото на династията чаят влязъл сред даровете за двора. Там също, с позоваване на списание «Шипин къдзи» (《食品科技》, 1982), се казва, че след раждането на бъдещия император Тунджъ през 1856 г. в месечната дажба на майка му, бъдещата императрица Цъси, били включени четиринадесет ляна чай Магу.
    * **1985.** Според справочника чаят получил званието провинциален «качествен традиционен прочут чай» и бил изнасян също за Хонконг и Югоизточна Азия.
    * **2016.** Регистрация като селскостопански продукт с географско означение (свидетелство AGI01815); притежател — околийският център за разпространение на селскостопанска техника.
    * **2022.** Според съобщение на портала за интелектуална собственост на Министерството на търговията околийската асоциация на местната продукция получила свидетелство за сертификационен знак «南城麻姑茶».
    * **2025.** С обявление на Държавното управление за интелектуална собственост (CNIPA) № 640 от 16 юли 2025 г. чаят е признат за продукт с географско означение в общия списък от 1409 продукта; заявител — научноизследователският център за селскостопанска наука и техника на околия Наньчън.
* **Название:** 麻姑 (*Mágū*) — името на безсмъртната, на която е наречена планината.
* **Културно значение:** Планината Магу е даоистка светиня: според «Записки за прочутите планини» (《名山志》) в преразказа на справочника само тя има и «пещерно небе», и «благословена земя». По склоновете са гротът Данся (丹霞洞天) и манастирът Сюнджънсъ (寻真寺).

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Няма регистриран сорт. Регламентът от 2016 г. изисква да се вземат майчини растения от местни, естествено растящи храсти на планината Магу и да се размножават чрез резници; изискванията от 2025 г. наричат суровината «сорт Магу» (麻姑茶品种) и също изискват резници. Според справочника местната популация е среднолистен храст със силно мъхести филизи; сто филиза «пъпка с три листа» тежат 36,1 г.
* **Беритба:** Според регламента от 2016 г. — от празника Цинмин; според изискванията от 2025 г. — от края на март до края на май, от единична пъпка до филизи с четири листа. Според справочника добивът е над 100 кг чай от му.
* **Стандарт за беритба:** За най-добрия чай — само «пъпка с лист» (一旗一枪, *yī qí yī qiāng*), филиз с дължина 2–3 см; листът се превозва веднага за преработка в проветриви бамбукови кошници.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Планината Магу е на 10 км югозападно от околийския център, разклонение на хребета Уишан.
* **Климат и надморска височина:** Средносубтропичен мусонен, влажен, с чести мъгли. Според регламента от 2016 г. — височина 600–1176 м, валежи 1700 мм, слънчеви часове 2000–2230 годишно, средна температура около 15 °C, денонощна амплитуда около 10 °C. Справочникът дава градини на 500–1000 м и 2300 мм валежи, а изискванията от 2025 г. — височина 600–1000 м. Данните се разминават.
* **Почви:** Според регламента от 2016 г. — червеноземи, жълто-кафяви и песъчливи, pH 4,0–6,5; според изискванията от 2025 г. — жълто-кафяви, дълбоки и плодородни, pH 4,8–6,5.
* **Грижа за градината:** Торовете са предимно органични, нитратен азот е забранен; по една светлинна уловка на 50 му.

**5. Технология на производство:**

Според регламента за селскостопанско географско означение от 2016 г.:

1.  **Изстиване (凉青, *liángqīng*):** Слой 2–3 см върху плетени подноси, 6–12 часа.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** В широк железен котел при 150–200 °C, около 2 кг листа наведнъж, по правилото «висока температура, малко листа». Готово е, когато листът е мек, без блясък и без тревист мирис.
3.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*):** Филизите са груби, с дебела дръжка, затова се усукват горещи, на слаб огън, на топка или на фитил.
4.  **Сушене (干燥, *gānzào*):** Върху бамбукови рогозки на сянка, без пряко слънце, до влажност 3–5 %. При дъжд — бавно сушене при ниска температура.
5.  **Подбор и пресяване (精挑, 筛分, *jīngtiāo*, *shāifēn*):** Ръчно се отстраняват загорели листа и бучици, сита разделят чая по степени.

Изискванията от 2025 г. дават друга схема: фиксация → усукване → изпичане (炒青, *chǎoqīng*) → сушене на топло (烘干, *hōnggān*). Документите не обясняват как се съотнасят двете схеми.

**6. Органолептични характеристики:**

Описанията дават регламентът от 2016 г. («по регистрация»), изискванията от 2025 г. и справочникът.

* **Външен вид на сухия лист:** Според регистрацията — плътни пъпка с лист с цвят на жадеит (色如翡翠), в плътни усуквания. Според изискванията от 2025 г. — прави, здрави, равни фитили с видима пъпка. Според справочника — плътни усуквания с мъх, сребристо-сиви със сочна зеленина (银灰翠润).
* **Аромат на сухия лист:** В намерените източници няма отделно описание.
* **Аромат на запарката:** Висок и устойчив (香气高扬且持久).
* **Вкус:** Според регистрацията — лек и свеж, със сладък послевкус (滋味清淡鲜爽，回味甘而生津); според справочника — плътен, сладникаво-ободряващ (醇厚甘爽). Източниците се разминават.
* **Цвят на запарката:** Свеж зелен, прозрачен (鲜绿透亮).
* **Чайно дъно (запарен лист):** Равно, нежно зелено, ярко (匀整、嫩绿明亮); според изискванията от 2025 г. всеки филиз се различава (芽叶朵朵可辨).

Чаят, според регламента от 2016 г., издържа много запарки (耐泡).

**7. Химичен състав:**

Регламентът от 2016 г. задава норми:

| Показател | Норма |
| :--- | :--- |
| Влага | не повече от 7,0 % |
| Пепел | не повече от 7,0 % |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | не по-малко от 36,0 % |
| Сурова целулоза | не повече от 14,0 % |
| Теанин (茶氨酸) | не по-малко от 2,1 % |

Изискванията от 2025 г.: обща пепел не повече от 6,5 %, сурова целулоза не повече от 10,5 %, екстрактивни вещества не по-малко от 36 %, аминокиселини не по-малко от 5,5 %.

Справочникът дава за суха проба «пъпка с два листа» 3,0 % аминокиселини, 26,6 % полифеноли, 12,8 % катехини и 5,9 % кофеин, без метод; с нормата от 2025 г. за аминокиселините това се разминава.

**8. Полезни свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика за класа зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Съдове:** Стъклена чаша или бял гуейван.
* **Процес:**
    1. Загрейте съда.
    2. Поставете чая и налейте вода по стената.
    3. Първата запарка — след 40–60 секунди.
    4. Пийте, като оставяте част от запарката.
    5. Долейте вода.
    6. Две-три повторни доливания и повече.

**10. Съхранение:**

Практика за класа. В плътно затворен буркан, в хладилник при 0–5 °C, без влага, светлина и странични миризми. Най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и фалшификати:**

В намерените източници няма данни за цени. Според справочника готовият чай се разделя на пет степени.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Търсете знак за географско означение или сертификационен знак «南城麻姑茶» (по каталога — № 40782709).
    * Проверявайте дали производителят е от петте изброени единици на околия Наньчън.

**12. Интересни факти:**

* Регламентът от 2016 г. изрично забранява сушенето на чая под жарко слънце.
* Регламентът от 2016 г. нормира теанина, а изискванията от 2025 г. вместо него — аминокиселините.
* Местното име на беритбата «пъпка с лист» е «знаме и копие» (一旗一枪).

**13. Сравнение с други чайове:**

* **Дзъси Бай Ча ([资溪白茶](https://thetea.app/bg/article/zixi-baicha)):** Зелен чай от белолистен сорт от околия Дзъси в същия градски окръг Фуджоу.
* **Личуан Байча ([黎川白茶](https://thetea.app/bg/article/lichuan-baicha)):** Чай от околия Личуан в същия окръг; класът му не е установен с документ.
* **Лушан Юн У ([庐山云雾](https://thetea.app/bg/article/lushan-yun-wu)):** Един от най-известните планински зелени чайове на Дзянси.
* **Гоугунао Ча ([狗牯脑茶](https://thetea.app/bg/article/gougunao-cha)):** Зелен чай от Дзянси със златен медал от 1915 г.

**В заключение:**

Магу Ча е планински зелен чай от околия Наньчън, наречен на даоистката планина. Регламентът от 2016 г. описва ръчна изработка: фиксация в котел при 150–200 °C, горещо усукване и сушене на сянка. Обликът е плътни усуквания с цвят на жадеит и прозрачна зелена запарка; за вкуса източниците спорят. Старата слава на чая се крепи на преразкази, които не са сверени с първоизточници.