---
title: "Liánpíng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/bg/article/lianping-gaoshan-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Liánpíng gāoshān chá (连平高山茶)

**Лянпин Гаошан Ча** (*Liánpíng gāoshān chá*, 连平[高山茶](https://thetea.app/bg/article/gao-shan-cha)) — „високопланински чай от Лянпин“, общо наименование на чайовете от околия Лянпин (连平县) в градски окръг Хъюен, в северната част на провинция Гуандун, в планините Дзюленшан. Това не е сорт и не е клас: под това име се предлагат както зелен, така и червен чай, основно от местната хаккаска популация. През 2024 г. представители на чаепроизводителите утвърдиха с гласуване това име, за да обединят пъстротата от местни названия в един публичен бранд, и околията подготвя за него географски сертификационен знак. Според отговор на околията (ноември 2024) заявката не е подадена и очаква финансиране; регистърът от 2026 г. също я посочва като предложение.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Няма единен клас. Според „Нанфан плюс“ (2018) местните майстори правят от листа основно зелен или червен чай; околията прилага групови стандарти и за двата (раздел 5). „高山“ — „високопланински“ — характеристика на мястото, а не на технологията.
* **Категория:** Околийски публичен бранд и предложен географски сертификационен знак (неподаден).
* **Произход:** Китай, провинция Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), градски окръг Хъюен (河源, *Héyuán*), околия Лянпин (连平, *Liánpíng*).
* **Предлагана зона:** Цялата настояща територия на околията — така са се съгласили околийските управления по селско стопанство, природни ресурси и горско стопанство. Зоната е предложена, но не е утвърдена.
* **Географски координати:** Според отговора на околията 114°14′44″–114°56′51″ и. д. и 24°05′48″–24°28′08″ с. ш.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Стари сведения.** Ранни документи за чая от Лянпин не съм виждал. Подготвяйки знака, околията е събрала извадки от „Хъюен няндзиен“, „Лянпин сянджъ“ и „Лянпин няндзиен“, но не ги привежда в отговора. Според „Хъюен уанбао“ (2024) до 1970-те години в Дзюлен са садили само местни чаени семена, а от 1970-те години бригадите започнали да внасят сортове улун от други места. Името „连平高山茶“ се среща в пресата поне от 2018 г. („Нанфан плюс“).
    * **2022.** Околийското управление за надзор на пазара започнало да събира материали за „高山茶“. Според околийска публикация от пролетта на същата година чаеният пояс опасва пръстеновидно селищата Шанпин (上坪), Юеншан (元善), Бейтоу (陂头) и Юси (油溪) покрай хребетите Дзюленшан и Хуаннюшъ.
    * **2023.** Околията обследвала градините, старите дървета и височината на насажденията: повечето градини, според нейния отговор, лежат в планините Дзюленшан и „основно отговарят на признаците за високопланински характер“. По летописи и годишници е съставена оценка на продукта за бъдещия знак.
    * **2024 — име.** Проверка показала, че публичният бранд няма единно име, а подреденото име се споменава в документи от по-малко от три години. Околийската чаена асоциация събрала представители на чаепроизводителите и с гласуване било избрано „连平高山茶“; името е вписано в „连平2023年鉴“. Три околийски управления се съгласили с името, със заявителя — околийската чаена асоциация — и със зоната върху цялата околия.
    * **2024 — пари.** Околията настоява знакът да бъде включен в окръжната програма за подкрепа и е подала заявка за средства към шънджънския район Наншан, партньор на Лянпин по програмата за сдвоено подпомагане. Към 11 ноември 2024 г. отговор не е имало. Всички тези сведения са от отговора на околията на предложение на член на околийския политически консултативен съвет за бранд с географско указание за чаената индустрия.
* **Название:** 连平 — името на околията; 高山 — „високи планини“; 茶 — чай.
* **Културно значение:** В местната преса чаят се нарича и „连平客家高山茶“ — „хаккаски високопланински чай от Лянпин“; „Нанфан плюс“ (2018) откроява хаккаската технология на печен зелен чай.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / Популация:** Според „Нанфан плюс“ (2018) основният храст е хаккаската популяция (客家群系种, *Kèjiā qúnxìzhǒng*). Околийските публикации назовават и други сортове: през 2022 г. — местен дребнолистен храст, Мейджан (梅占, *Méizhàn*), Хунъен № 12 (鸿雁12号, *Hóngyàn shí'èr hào*) и диви стари дървета; през 2023 г. — още Дзинсюен ([金萱](https://thetea.app/bg/article/jin-xuan), *Jīnxuān*) и Данся № 1 (丹霞1号, *Dānxiá yī hào*).
* **Стари дървета:** Според „Хъюен уанбао“ (юни 2024) в селището Нейгуан (内莞镇), в село Гаоху, в местността Чаао (茶垇), е открита горичка от 18 едри дървовидни стари чаени храсти: стволовете са с диаметър от 10 до 50 cm, височина над 10 m, а при най-едрия — над 20 m. По думите на местен чаепроизводител горичката била засадена в младостта му от негов роднина; точна възраст вестникът не посочва. От някои храсти чай се бере и сега. Околията възнамерява да обследва и регистрира старите чаени дървета и да създаде една-две градини със „стогодишни дървета“.
* **Време на бране:** През пролетта на 2022 г. околийска публикация около празника Цинмин (清明) съобщаваше за брането на пролетен чай; според репортаж от 2025 г. високопланинският чай от Лянпин се бере около 15 дни по-късно от равнинния. Стандарт за бране няма; околията само предлага листът да се бере „разумно и умерено“ според нужния клас и ръчното бране да се съчетава с машинно.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Северен Гуандун, планините Дзюленшан, горното течение на река Синфъндзян (新丰江) — според „Нанфан плюс“ (2018); там се казва още, че в околията има 79 върха над 1000 m. Планините се простират по границата на Гуандун и Дзянси; най-високият връх на хребета, Хуаннюшъ (黄牛石, 1430 m), стои на провинциалната граница.
* **Климат:** Средносубтропичен мусонен: дълги лято и зима, къси пролет и есен, меки температури, ясно изразени сезони, много слънце и дъждове („Нанфан плюс“, 2018).
* **Височина на отглеждане:** Обмери на градините в намерените източници няма. Околията пише само, че повечето градини са „скрити във високите планини Дзюленшан“; „Нанфан плюс“ (2018) нарича високопланински изобщо чай от градини над 800 m, но не привежда височините на лянпинските градини.
* **Площи и добив:** Числата се менят по години. Според околийска публикация от пролетта на 2022 г. — около 20 хиляди му, над 600 t, около 180 милиона юана. Според репортажи за празника на началото на брането през 2025 г. — над 30 хиляди му, 631,4 t, около 270 милиона юана, над 500 чаепроизводителни стопанства.

**5. Технология на производство:**

Единна технология на името няма: в Лянпин правят и зелен, и червен чай. „Нанфан плюс“ (2018) откроява хаккаската технология на печен зелен чай (客家炒青, *Kèjiā chǎoqīng*). Околията възнамерява да изучи как в Лянпин се прилагат груповите стандарти „卷曲形长炒青绿茶“ (усукан печен зелен чай) и „客家中小[叶种](https://thetea.app/bg/article/qiaomuguanmu)红茶产品标准“ (червен чай от хаккаски дребно- и среднолистни сортове), а с времето да напише собствени стандарти за „连平（九连山）高山茶“. Текстовете на тези стандарти не съм виждал.

Общата схема на печения зелен чай — не описание на този чай:

1.  **Завяхване (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фиксация в котел (炒青杀青, *chǎoqīng shāqīng*).**
3.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушене с изпичане (炒干, *chǎogān*).**

**6. Органолептични характеристики:**

Общо описание на името няма. По-долу е описанието на високопланинския чай от Лянпин от „Нанфан плюс“ (2018); към кой клас се отнася, статията не уточнява.

* **Външен вид на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Наситен природен цветочен (自然花香浓郁), пълен и траен (茶香饱满持久). Източникът не уточнява дали става дума за аромата на сухия лист или на настоя.
* **Вкус:** Сладък, мек и пълен (滋味甘香醇厚), със сладък послевкус и слюноотделяне след глътката (回甘生津).
* **Цвят на настоя:** Описания в намерените източници няма.
* **Чаено дъно (запарен лист):** Описания в намерените източници няма.

**7. Химичен състав:**

Физико-химични данни в намерените източници няма. Околията тепърва възнамерява да сравни състава на чая от Лянпин с обикновен зелен чай, за да открие „особени вещества“.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Приготвяне:**

Практика на класа — параметрите зависят от това кой чай е в ръцете.

* **Зелен:** 80–85 °C, 3 g на 150 ml, първи настоя 40–60 секунди, стъклена чаша или гайван, два-три повторни заливания.
* **Червен:** 90–95 °C, 3 g на 150 ml, първи настоя около минута, гайван или порцеланов чайник, няколко пролива с удължаване.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. Зеленият чай — в херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми, да се изпие в рамките на година. Червеният — на сухо и тъмно място при стайна температура, в плътна опаковка, далеч от миризми.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Географски знак „连平高山茶“ засега не съществува: заявката не е подадена.
    * Проверявайте дали производителят е от околия Лянпин в градски окръг Хъюен.
    * „高山茶“ без име на място е обща дума, а не име на този чай.

**12. Интересни факти:**

* Според „Хъюен уанбао“ (2024) най-едрият лист на старите храсти от горичката в Нейгуан достига 25 cm дължина.
* Името е избрано с гласуване на чаепроизводителите и веднага е вписано в околийския годишник: самата околия отбеляза, че подреденото име се споменава в документи от по-малко от три години, и сметна това за пречка пред знака.
* Първият околийски празник на началото на брането на пролетен чай се проведе на 3 април 2025 г. в градината на село Дабу (大埠) в селището Юеншан.

**13. Сравнение с други чайове:**

* **Канхъ Ча ([康禾茶](https://thetea.app/bg/article/kanghe-cha)):** Зелен чай от околия Дунюен в същия окръг Хъюен, исторически доставян в двора.
* **Шангуан Сян Ху Ча ([上莞仙湖茶](https://thetea.app/bg/article/shangguan-xian-hu-cha)):** Зелен чай от планинския масив Сянху в окръг Хъюен, правен по стара технология на печен зелен чай.
* **Дзъдзин Хун Ча ([紫金红茶](https://thetea.app/bg/article/zijin-hongcha)):** Червен чай от околия Дзъдзин в същия окръг.
* **Хуейдун Лю Ча ([惠东绿茶](https://thetea.app/bg/article/huidong-lucha)):** Зелен чай от околия Хуейдун в окръг Хуейджоу, също в хаккаската традиция на изпичане.

**В заключение:**

Лянпин Гаошан Ча е име, което околията тепърва събира: гласуване на чаепроизводителите, вписване в годишника, съгласие на управленията за зона върху цялата околия и търсене на пари за заявката. Зад него стои планинският чай на Лянпин — зелен и червен, основно от местната хаккаска популяция, с горичка от стари дървета в Нейгуан, — но стандарт, който да опише облика му, все още няма, и „високопланински“ върху опаковката говори за място, а не за качество.