---
title: "Láifèng téngchá"
url: https://thetea.app/bg/article/laifeng-tengcha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Láifèng téngchá (来凤藤茶)

**Лайфън Тънча** (*Láifèng téngchá*, 来凤藤茶) — „лианов чай“ от околия Лайфън (来凤县) на Еншъ-Тудзя-Мяоския автономен окръг, провинция Хубей. Това не е лист от чаения храст *Camellia sinensis*: суровината се добива от младите стъбла, мустачки и листа на лианата 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) от семейство Лозови, а изследователите от окръжната Академия на селскостопанските науки наричат продукта заместващ чай (代用茶, *dàiyòng chá*). Главният отличителен белег е сиво-белият налеп върху сухия лист, „като скреж“. От 2013 година това е продукт с географско указание.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Не е чай в ботанически смисъл и не е нито един от шестте класа китайски чай. Изискванията към защитения продукт определят суровината като 显齿蛇葡萄 от род *Ampelopsis*, семейство Лозови.
* **Категория:** Запарка не от чаено растение; продукт с географско указание (2013) и географски сертификационен знак.
* **Хранителен статус:** Порталът agri.cn пише, че тънча не влиза в списъка „лекарство и храна от един произход“ (药食同源) и се отнася към хранителните продукти от нова суровина (新资源食品); рекламни текстове го наричат продукт с двойно предназначение. Източниците се разминават.
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), окръг Еншъ (恩施, *Ēnshī*), околия Лайфън (来凤, *Láifèng*), планина Улиншан (武陵山, *Wǔlíng shān*); Чайнанюз поставя околията около 30° с. ш.
* **Зона на защита:** Според обявлението от 2013 година — селища Люйшуй (绿水镇), Байфусъ (百福司镇) и Дахъ (大河镇), общини Маншуй (漫水乡), Дзюсъ (旧司乡), Гълечъ (革勒车乡) и Санху (三胡乡) в техните настоящи граници. В статия от 2023 година Дзюсъ и Гълечъ вече са наречени селища.
* **Други имена:** „Чай мустаци на дракон“ (龙须茶, *lóngxū chá*) и „планински сладък чай“ (山甜茶, *shān tiánchá*); на английски — vine tea.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Древни споменавания.** Местни публикации се позовават на „Шъдзин“, „Канон на чая“ на Лу Ю, „Дзюхуан бънцао“ (救荒本草) и „Джъу миншъ тукао“ (植物名实图考). По първоизточници тези препратки не са проверени.
    * **1996–2000.** Според Синхуа, селски лекар от селище Дахъ в периода 1996–1998 година прави хиляди опити, като подбира продължителността на фиксацията и силата на усукването, през 1998 година извежда продукта в продажба, а около 2000 година регистрира първата в околията компания за неговото производство.
    * **2003.** Според Синхуа, работата по полудивото отглеждане и преработка преминава експертиза; според провинциалния вестник „Хубей жибао“, тогава е утвърден и сортът „Фънмин тънча“ („凤鸣藤茶“).
    * **2004.** Излиза местният стандарт на Хубей DB42/T 289-2004 „来凤藤茶“ (от 1 октомври 2004 година; отменен на 11 април 2024 година). Синхуа отнася към 2004 година и статута на защитен продукт — това се разминава с обявлението за защита от 2013 година.
    * **2008.** Според Синхуа, техниката на засаждане е подобрена — „Хубей жибао“ посочва преминаването към вкореняване на резници: преди от засаждане до реколта минавали три години, сега събирането е възможно в годината на засаждането, а разходите за отглеждане намаляват с 80 %.
    * **2013.** Главното управление за контрол на качеството, инспекция и карантина (质检总局) с обявление № 41 от 15 март 2013 година поставя Лайфън Тънча под защита като продукт с географско указание.
    * **По-късно.** В базата от стандарти фигурират редакциите DB42/T 289-2014 и DB42/T 289-2025 „地理标志产品 来凤藤茶“ и отрасловият NY/T 3562-2020 „藤茶生产技术规程“; техните текстове в намерените източници са недостъпни. Справочната база на географските указания отбелязва за името сертификационен знак № 25031830; според отрасловата преса, той е регистриран през 2018 година.
    * **2021–2025.** Тънча е поднесен като приветствена напитка на „вечерята на посланиците“ на IV Китайско международно чаено изложение (2021). На I Международен конгрес по тънча (2023) околията получава званието „中国藤茶之乡“, на III конгрес (2025) — „世界藤茶之乡“.
* **Название:** „Лайфън“ (来凤) — името на околията; „тън“ (藤) — „лиана“; „ча“ (茶) — чай в широк смисъл.
* **Културно значение:** За Лайфън тънча е отрасъл на планинските села; източниците посочват различни площи на насажденията — от 72 хиляди му (2022) до 102 хиляди му (2025).

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Растение:** 显齿蛇葡萄 (*xiǎnchǐ shépútáo*, *Ampelopsis grossedentata* (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), семейство Лозови (葡萄科). Според Синхуа, в природата пълзи по скали и каменисти склонове и е забележимо по-нисък от чаения храст.
* **Сорт:** „Фънмин тънча“ (*Fèngmíng téngchá*), утвърден през 2003 година; описание на сорта в намерените източници няма.
* **Стандарт за събиране:** Според изискванията към продукта, най-високият сорт е „一须二芽“ (мустачка и две пъпки), първият — от пъпка с един лист до пъпка с два, вторият — пъпка с два листа. Да се къса с дръпване нагоре (提手采), без оскубване, разделно по сортове (分级采摘).
* **Време за събиране:** От април до септември.
* **„Мустаци на дракон“:** Най-нежните връхчета (龙须, *lóngxū*) — най-ценният сорт суровина, останалото — „обикновен лист“ (普叶, *pǔyè*). Според репортаж от 2023 година, „мустаците“ от един участък се събират четири пъти на сезон.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Надморска височина и почви:** Според изискванията — 400–800 м, наклон не по-стръмен от 45°, песъчлива глинеста почва с pH 5,5–6,5 и органично вещество 1,5–2,0 %.
* **Климат:** Според репортаж на Чайнанюз — около 1400 мм валежи годишно, залесеност 56,5 %.
* **Агротехника според изискванията:** Резници от едногодишни до двугодишни леторасти с дебелина 0,2–0,4 см; 1000–1100 растения на му; плевене на всеки 30 дни до средата на юли, през октомври не по-малко от 2000 кг оборски тор на му. Подпора се поставя при височина 30–50 см, връхчето се прищипва на всеки десет дни.

**5. Технология на Производство:**

Изискванията към защитения продукт задават верига, подобна на зеления чай, но с престой в купчина:

1.  **Разстилане на листа (摊青, *tānqīng*):** Слой не по-дебел от 5 см, загуба на влага 15–20 %.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** 180–200 °C, от 20 минути до един час.
3.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Престой в купчина (自然堆放, *zìrán duīfàng*):** Под фолио, 6–12 часа.
5.  **Сушене и досушване (烘干、复干, *hōnggān, fùgān*).**
6.  **Сортиране, стерилизация (灭菌, *mièjūn*) и опаковане.**

Продуктът бива пет форми: „мустаци“ (须, *xū*), „пъпки с лист“ (芽叶, *yáyè*), „перла“ (珠, *zhū*) — топчета 1,5–2 мм, „извивка“ (曲, *qū*) — вретена и „роса“ (露, *lù*) — усукан лист.

**6. Органолептични Характеристики:**

Описанието е по изискванията към защитения продукт; за всичките пет форми то е еднакво във всичко, освен във външния вид.

* **Външен вид на сухия лист:** „Мустаци“ — сиви люспи с бял налеп; „пъпки с лист“ и „роса“ — сиво-бели със зеленина; „перла“ — жълто-зелена; „извивка“ — тъмнозелена. Министерството на земеделието пише за сиво-бял „скреж“ (灰白披霜).
* **Аромат на сухия лист:** Изискванията наричат мириса „чист“ (气清香), без да уточняват дали на сухия лист или на запарката.
* **Аромат на запарката:** Чист, свеж (清香).
* **Вкус:** Отначало леко горчив, после сладък (微苦回甜); Министерството на земеделието добавя, че сладкият послевкус е траен (回甘持久).
* **Цвят на запарката:** Жълто-зелен (黄绿).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Описания в намерените източници няма.

В изследване от 2023 година дванадесет проби от шест общини и селища получават от дегустаторите от 85,42 до 92,59 точки.

**7. Химичен Състав:**

Изисквания към защитения продукт:

| Показател | Изискване |
| :--- | :--- |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | не по-малко от 28,0 % |
| Сумарни флавоноиди (по дихидромирицетин) | не по-малко от 20,0 % |
| Селен | 5–100 мкг на 100 г |

Главният флавоноид е дихидромирицетин (二氢杨梅素): в изследването на Академията оценката на дегустаторите расте заедно с него и спада с мътността на запарката. Статията пише, че в тънча няма кофеин и теофилин, — това е очаквано за растение не от рода на камелиите.

**8. Полезни Свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този продукт. Ефектите на флавоноидите, които изброява статията на Академията, са взети от обзор на чужди работи и не представляват лечебна препоръка.

**9. Запарване:**

Практика на класа. Режими за Лайфън Тънча не дават нито изискванията към продукта, нито пресата; по-долу са обичайните параметри на билковите запарки от усукан лист.

* **Температура на водата:** 90–100 °C.
* **Количество:** 2–3 г на 150–200 мл.
* **Съдове:** Стъклена чаша, гайван или порцеланов чайник.
* **Процес:** Загряване на съда, първата запарка — 2–3 минути, след това няколко заливания с удължаване.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В плътна опаковка, на сухо и тъмно място, далеч от миризми. Белият налеп е свойство на суровината, а не плесен.

**11. Цена и Фалшификати:**

Няма данни за цени на дребно в намерените източници. Според репортаж от 2023 година, берач предава на селска фабрика 5 кг пресни „мустаци на дракон“ за 220 юана.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Търсете знака на продукт с географско указание или сертификационния знак „来凤藤茶“.
    * Проверявайте дали производителят е от седемте общини и селища на зоната. Напитка от същата лиана се прави и на други места — например в окръг Джандзядзие с неговия знак „张家界莓茶“.
    * Лист от една от петте форми, със сиво-бял налеп; запарката е жълто-зелена, горчивината бързо се сменя със сладост.

**12. Интересни Факти:**

* Налепът се обяснява различно: порталът agri.cn — с кристали на дихидромирицетин, Синхуа — с „ферментация“. В намерените източници няма проверено обяснение на втората версия; престоят в купчина в правилата за производство действително съществува.
* Главният показател за качество в изискванията не е ароматът, а флавоноидите: не по-малко от 20 %.

**13. Сравнение с други запарки не от чаено растение:**

* **Сюйпу Яоча ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/bg/article/xupu-yaocha)):** „Сладък чай“ от Хунан от листата на дървото 木姜叶柯 от семейство Букови, също продукт с географско указание.
* **Кудин ([苦丁茶](https://thetea.app/bg/article/kuding-cha)):** Горчива запарка от листата на вечнозелени растения; при тънча горчивината веднага преминава в сладост.
* **Джандзядзие Ча ([张家界茶](https://thetea.app/bg/article/zhangjiajie-cha)):** Истински чай от окръг Джандзядзие; в двойка с него е регистриран знак за напитка от същата лиана.
* **Еншъ Сича ([恩施硒茶](https://thetea.app/bg/article/enshi-xicha)):** Общ знак на същия окръг Еншъ; в неговия списък от марки има марка с думата „藤茶“ в името, чийто състав не е проверен.

**В заключение:**

Лайфън Тънча е запарка от стъбла и листа на лиана от семейство Лозови, израснала в планината Улиншан от диво събиране до отрасъл на околията: сорт от 2003 година, защита от 2013-а, свои правила за събиране, фиксация и престой в купчина. Сиво-белият „скреж“ върху листа, жълто-зелената запарка и леката горчивина, бързо преминаваща в дълга сладост, са неговите отличителни белези. Това е „чай“ в народния смисъл на думата и мярка за неговото качество са флавоноидите, а не чаеният лист.