---
title: "Jǔnán lǜchá"
url: https://thetea.app/bg/article/junan-lucha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jǔnán lǜchá (莒南绿茶)

**Дзюнан Люйча** (*Jǔnán lǜchá*, 莒南绿茶) — зелен чай от окръг Дзюнан (莒南县) в градската област Лини в южната част на провинция Шандун, северния край, където чаят се е утвърдил благодарение на движението „南茶北引“ — „южен чай — на север“. Името е защитено от 2010 г., а от 2025 г. и като продукт с географско указание на CNIPA. Изискванията на знака описват три облика на чая — усукан, плосък и игловиден, като в описанието на аромата и при трите е посочен кестенов тон (栗香).

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*) — класът е посочен в наименованието, а изискванията на знака описват зелен лист и зелен настой.
* **Категория:** Окръжно име с географско указание върху три облика чай; северен зелен чай от Шандун.
* **Произход:** Китай, провинция Шандун (山东, *Shāndōng*), градска област Лини (临沂, *Línyí*), окръг Дзюнан (莒南, *Jǔnán*).
* **Зона на защита:** Според изискванията на CNIPA — 13 общини и селища в окръга: Джубиен (洙边镇), Джуанган, Туанлин, Джулу, Фанцян, Уънтуан, Пиншан, Лаопо, Сянгоу, Шъдзълъ, Сянди, Тиншуей и Шълиендзъ.
* **Географски координати:** 118°33′–119°11′ и. д., 35°06′–35°24′ с. ш. — според същите изисквания.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **1950-те.** Според местна публикация от 2021 г. през 1956 г. първите пет хиляди разсада в Шандун измръзват, през 1957 г. не се прихващат разсади в Циндао, а през 1959 г. окръг Дзюсиен успешно засява семена. Публикация от 2026 г. приема 1956 г. за начало на програмата.
    * **1965–1969.** Според същата публикация през пролетта на 1965 г. служител на горската станция на комуна Сянгоу донася от чаения институт в Ханджоу четири сорта за опитно засаждане; през зимата на 1966 г. по план на окръг Лини окръгът започва своята програма, а през 1969 г. 81,3 му опитни градини се прихващат изцяло.
    * **1970-те.** Чаеният институт на Китайската академия на селскостопанските науки оценява местния чай с формулата „叶片厚、耐冲泡、香气高、滋味浓“ — „дебел лист, издържа многократно запарване, висок аромат, наситен вкус“. Справочното описание датира оценката през 1978 г.; местната публикация от 2021 г. не посочва дата, но пише за одобрение на чая от Джубиен през 1971 г. и за пик на градините през 1978 г. — 15 386 му.
    * **2010.** На 2 април Министерството на земеделието регистрира селскостопанското географско указание „莒南绿茶“ (AGI00276); притежател според справочната сводка е окръжният център за разпространение на технологии в овощарството и чаепроизводството.
    * **2025.** CNIPA с обявление № 646 признава „莒南绿茶“ за продукт с географско указание; заявител е окръжният център за разпространение на селскостопански технологии. Към името се числи и географски знак № 19854035; притежател, според сводката на шандунската платформа за географски знаци, е центърът за изследване на зелен чай Джуси (莒南洙溪绿茶研究中心).
* **Название:** „Дзюнан“ (莒南) е името на окръга, „люйча“ (绿茶) — „зелен чай“.
* **Културно значение:** Според публикация от 2026 г. окръгът носи званието „中国茶叶之乡“ — „родина на чая на Китай“; публикация от 2021 г. отнася това звание от 1996 г. към селище Джубиен. На 1–2 септември 2026 г. в окръга се провеждат провинциални събития по случай седемдесетгодишнината на движението „南茶北引“.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сортове / култивари:** Според изискванията на CNIPA основни са Фудин Дабай (福鼎大白), Цимън Чуйецъ (祁门褚叶齐) и популацията Хуаншан (黄山群体); спомагателни — клоновете Лундзин Чанйе (龙井长叶), Иншуан (迎霜), Джънун 139 (浙农139), Тиегуанин ([铁观音](https://thetea.app/bg/article/tie-guanyin)), Тайча 7 (台茶7号) и семенният Дзюкън (鸠坑). Местна публикация от 2021 г. посочва друг набор, включително Джунча 108 (中茶108), Лундзин 43 (龙井43) и жълтолистния Хуандзин Я (黄金芽).
* **Стандарт на бране:** Изискванията повеляват бране по стандарт, на партиди и навреме, но самият стандарт не е посочен.
* **Време на бране:** Изискванията на знака не посочват срокове. Според местна публикация от 2021 г. пролетният чай от откритите градини обикновено излиза около 25 април, а брането завършва в началото на октомври — около 150 дни, пролет, лято и есен.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Източно от планинския край Имън (沂蒙), недалеч от морето. Според справочното описание градините са разположени главно по хълмовете в източната и южната част на окръга, основни бази са Джубиен, Джуанган, Туанлин и Джулу.
* **Климат:** Според справочното описание — полувлажен континентален мусонен климат на умерено топлия пояс: 12,7 °C средногодишно, 198 дни без мраз, 2458,9 часа слънце и 856,5 mm валежи.
* **Надморска височина на отглеждане:** Няма данни в намерените източници.
* **Участък:** Според изискванията — чисти почва и вода, далеч от заводи и мини.
* **Грижа за градината според изискванията на CNIPA:** През есента — прекопаване до жив слой не по-малко от 80 cm; торене по схемата „一基三追多次喷“ — основно през есента и три подхранвания през сезона; в началото на зимата — „зимно поливане“ (越冬水), при дъждове — отток: корените се боят от застояла вода.

**5. Технология на производство:**

Изискванията на знака не описват технологията: в тях няма етапи на обработка.

Общата схема на зелен чай, а не описание именно на Дзюнан Люйча: разстилане на пресния лист (摊放, *tānfàng*), фиксиране чрез нагряване (杀青, *shāqīng*), усукване или оформяне (揉捻, *róuniǎn*) и сушене (干燥, *gānzào*).

**6. Органолептични характеристики:**

Изискванията на CNIPA описват трите облика поотделно.

* **Външен вид на сухия лист:** Усукан — стегнати равномерни завивки, от изумрудено до тъмнозелено, без пожълтял и начупен лист. Плосък — гладък, плосък и прав, от нежнозелено до жълто-зелено. Игловиден — плосък и прав, зелен с блясък, равномерен.
* **Аромат на сухия лист:** Няма описания в намерените източници.
* **Аромат на настоя:** Усукан — висок, от нежен кестенов до чист. Плосък — плътен кестенов. Игловиден — висок и продължителен кестенов.
* **Вкус:** Усукан — наситен и мек (浓醇). Плосък — мек и пълен (醇厚). Игловиден — свеж, мек, освежаващ (鲜醇爽口). Не трябва да има странични привкуси.
* **Цвят на настоя:** От нежнозелено ярко до жълто-зелено ярко, без мътилка; при игловидния — нежнозелен и прозрачен.
* **Чаено дъно (заварен лист):** От нежнозелено ярко до жълто-зелено, при плоския — до жълто ярко; при игловидния — нежнозелено, ярко и равномерно.

**7. Химичен състав:**

Изискванията на CNIPA задават физикохимични показатели (по маса):

| Показател | Норма |
| :--- | :--- |
| Влага | не повече от 7,0 % |
| Обща пепел | не повече от 7,5 % |
| Трошляк и прах | не повече от 6,0 % |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | не по-малко от 34,0 % |
| Сурови влакнини | не повече от 16,0 % |
| Пепел, неразтворима в киселина | не повече от 1,0 % |
| Водоразтворима пепел от общата пепел | не по-малко от 45,0 % |

Норми за полифеноли, аминокиселини и кофеин изискванията на знака не задават. Справочната база привежда цифри от „биохимичен анализ“ без дата, метод и първоизточник; аз не ги пренасям.

**8. Полезни свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 g на 150 ml.
* **Посуда:** Стъклена чаша или гайван.
* **Процес:**
    1. Загрейте посудата, сложете чая и налейте вода по стената.
    2. Първият настой — след 40–60 секунди.
    3. Пийте, като оставяте част от настоя, и доливайте вода: описанията подчертават, че дебелият лист издържа многократно запарване (耐冲泡).

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и фалшификати:**

Няма данни за цени в намерените източници. Цифрите в отрасъла се различават: местна публикация от 2021 г. посочва около 80 хил. му градини, 2000 t чай годишно и 400 млн. юана, публикация от 2026 г. при същите 80 хил. му — 4000 t и 1 млрд. юана.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси специалният знак за географско указание: според изискванията на CNIPA той се ползва само от допуснати производители от зоната.
    * Да се проверява дали производителят е от една от 13-те общини и селища в окръг Дзюнан.
    * Да се сверява обликът с изискванията: без пожълтял и начупен лист, настой без мътилка, аромат — от кестенов до чист.
    * Да се помни, че под името вървят три облика и плоският чай не е фалшификат на усукания.

**12. Интересни факти:**

* Броят на наградите се различава: справочното описание посочва 116 награди на окръжно и по-високо ниво (20 държавни, 50 провинциални), местна публикация от 2021 г. — 262 (55 държавни, 98 провинциални).
* Според публикация от 2026 г. през март същата година окръгът подписва рамково споразумение за сътрудничество в чаената индустрия с градския окръг Фудин (福鼎) в провинция Фудзиен; сортът Фудин Дабай е основен в изискванията на знака.

**13. Сравнение с други зелени чаеве от Шандун:**

* **Имън Ю Я ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/bg/article/yimeng-yu-ya)):** Плосък зелен чай от същия окръг. Дзюнан Люйча е по-широк: името защитава три облика, а плоският е само един от тях. За него се носи поговорката „南有杭州龙井，北有沂蒙玉芽“ — „на юг ханджоуският Лундзин, на север Имън Ю Я“.
* **Ишуей Люйча ([沂水绿茶](https://thetea.app/bg/article/yishui-lucha)):** Зелен чай от окръг Ишуей в същата област Лини под отделно наименование; зоната му е по на север, около 35°36′–36°03′ с. ш., и не се пресича с дзюнанската.
* **Жъджао Люй Ча ([日照绿茶](https://thetea.app/bg/article/rizhao-lucha)):** Зелен чай от съседния приморски Жъджао, също плод на движението „南茶北引“.
* **Лаошан Люй Ча ([崂山绿茶](https://thetea.app/bg/article/laoshan-lucha)) и Дзяонан Люйча ([胶南绿茶](https://thetea.app/bg/article/jiaonan-lucha)):** Зелени чаеве от крайбрежието при Циндао.

**В заключение:**

Дзюнан Люйча е северен зелен чай, израснал от упоритост: след неуспешните засаждания през 1950-те окръгът в края на 1960-те все пак отглежда своите градини и към 1978 г. ги довежда до петнадесет хиляди му. Изискванията на знака описват три облика, като при всички в аромата е посочен кестенов тон, а старата оценка на чаения институт е дебел лист, който издържа многократно запарване.