---
title: "Jiùjiē báichá"
url: https://thetea.app/bg/article/jiujie-baicha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiùjiē báichá (旧街白茶)

**Дзюдзие Байча** (*Jiùjiē báichá*, 旧街白茶) — чай от уличния комитет Дзюдзие (旧街街道) в район Синджоу (新洲区) в източната периферия на Ухан, провинция Хубей, в южните разклонения на Дабиешан. Името е защитено с географски сертификационен знак от 2015 г.; това е средният по възраст от трите чаени знака на един квартал. Думата „байча“ (白茶, „бял чай“) в името не доказва класа. Справочните текстове отнасят чая към зелените, но документ на знака с класа не съм виждал, затова статията стои сред категориите. Първият срок на знака изтече през ноември 2025 г.; дали е подновен, не е проверено.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Класът не е установен с документ на знака. Справочната енциклопедия (Байду Байке) отнася чая към зелените и посочва сред операциите фиксация (杀青, *shāqīng*); публикация на портала на правителството на Хубей (2022) го сравнява само с „обикновен чай“. Правила за ползване на знака или стандарт с клас не съм виждал.
* **Категория:** Чай с географски сертификационен знак (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*).
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), град Ухан (武汉, *Wǔhàn*), район Синджоу (新洲, *Xīnzhōu*), уличен комитет Дзюдзие (旧街, *Jiùjiē*).
* **Зона:** Провинциалният регистър посочва район Синджоу като административна принадлежност на притежателя на знака; юридическата граница на зоната не съм проверявал. Публикация от 2022 г. назовава чаени райони по-широко от квартала: освен Дзюдзие, селище Фънхуан (凤凰镇) и община Дзямяо (贾庙乡) от съседния окръг Туанфън.
* **Знак:** Географски сертификационен знак № 13660551, клас 30, стока — „чай“ (茶); точното име на знака — „旧街白茶 JBCL“. Правообладател според отчета на Управлението за интелектуална собственост на Хубей за 2023 г. — асоциацията на белия чай на уличния комитет Дзюдзие (武汉市新洲区旧街街白茶协会). Според провинциалния регистър от 2020 г. първият срок е от 14 ноември 2015 г. до 13 ноември 2025 г.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Място.** Според публикация от 2022 г. на портала на правителството на Хубей (материал на управлението по пазарите на Ухан), в стари времена Дзюдзие се наричал Дзючанчжън (久长镇); тук отдавна са садили и правели чай. Публикацията „Джунго джъшъ чанцюен бао“ (2019) поставя квартала в източната периферия на Ухан, в южните разклонения на Дабиешан.
    * **2008.** Според публикация от 2019 г., през тази година една местна компания била малка работилница с единствена търговска марка „旧街白茶“; по-късно районното управление по интелектуална собственост помогнало да се създаде асоциация на белия чай и да се регистрира името като сертификационен знак.
    * **2010–2015.** Публикация от 2022 г. изброява награди: сребърен медал от Международното чаено изложение в Шанхай (2010), първа награда „Джун ча бей“ (中茶杯, 2011), място в първия списък на знаменитите чайове на хранителната култура на Хубей (2012), известна търговска марка на Ухан (2013).
    * **2015.** Знакът е регистриран (срок — от 14 ноември).
    * **2016–2019.** Според публикация от 2019 г., за три години районното управление „отгледало и укрепило“ в един уличен комитет три чаени знака — Дзюдзие Байча, Даолоуджай Байча и Чънлоуджай Ча, — въпреки че два от тях са регистрирани по-рано, през 2013 и 2015 г.
    * **2023.** Според „Хубей жибао“ в предаване на управлението по селско стопанство на Ухан, името „旧街白茶“ трябва да стане обща марка на тринадесет чаени компании от квартала с единна опаковка, стандарт, качество и цена.
* **Мащаб — числа с различен обхват:**
    * Публикация от 2019 г.: отрасълът Дзюдзие Байча произвел 5000 *джина* през 2016 г. и 7500 *джина* (около 3,75 т) през 2018 г. за 10 и 15 млн юана.
    * „Хубей жибао“ (2023): в целия квартал — 8 чаени предприятия над установения размер, около двадесет кооператива, почти 20 хил. *му* чаени градини и над 200 млн юана стойност на чаената продукция.
    * Първите числа се отнасят до отрасъла на едно име, вторите — до целия чаен отрасъл на квартала; не могат да се сравняват пряко.
* **Название:** „Дзюдзие“ (旧街) — „стара улица“, име на квартала; „байча“ (白茶) — „бял чай“; защо чаят е наречен бял, източниците не обясняват.
* **Културно значение:** Публикация от 2019 г. нарича Дзюдзие Байча един от шестте знаменити чая на Хубей и привежда народна сентенция за него: «淡中有味茶偏好，清茗一杯情更真» — „в безвкусното има вкус — с това чаят е добър; с чаша чист чай и чувството е по-истинско“.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** В намерените източници не е посочен.
* **Стандарт за бране:** Документ не е намерен. Справочната енциклопедия пише за бране на „пъпка с един лист“. Според публикация от 2019 г., местните берачи били обучавани от поканени майстори на брането, работили дълги години в Дзянсу и Джъдзян.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Южни разклонения на Дабиешан (大别山, *Dàbié shān*) в източната периферия на Ухан.
* **Почви и условия:** Според публикация от 2022 г., в почвата на градините има много изветряла скала; градините лежат доста високо, в планини с облаци и мъгли, климатът е мек. Цифри публикацията не дава.
* **Надморска височина, климатични данни:** В намерените източници няма данни.

**5. Технология на Производство:**

Технологията в документите на знака не ми е попадала. Справочната енциклопедия споменава дванадесет операции, включително завяхване (萎凋, *wěidiāo*) и фиксация (杀青, *shāqīng*); целия списък и източник тя не дава.

Ако това е зелен чай, както пише енциклопедията, общата схема на класа е следната: разстилане на листа, фиксация, оформяне, сушене. Това е обща схема на класа, а не описание на технологията на Дзюдзие Байча.

**6. Органолептични Характеристики:**

Нормативно описание в намерените източници няма. По-долу са разпръснати описания от пресата и справочната енциклопедия.

* **Външен вид на сухия лист:** Справочната енциклопедия — смарагдовозелен, с форма „като лист на орхидея“ (兰蕙状).
* **Аромат на сухия лист:** В намерените източници няма описания.
* **Аромат на настоя:** Справочната енциклопедия нарича аромата с образа «淡竹积雪» — „бамбук под сняг“; какво стои зад това, не пояснява.
* **Вкус:** Народната сентенция в предаването на публикация от 2019 г. — „в безвкусното има вкус“ (淡中有味).
* **Цвят на настоя:** Справочната енциклопедия — гъшежълт (鹅黄).
* **Чаено дъно (запарен лист):** В намерените източници няма описания.

**7. Химичен Състав:**

Публикация от 2022 г. на портала на правителството на Хубей пише, че измереното съдържание на аминокиселини е 12,86 %, три-четири пъти повече, отколкото в обикновения чай; метод, извадка и партида тя не посочва. Справочната енциклопедия повтаря 12,86 % и добавя полифеноли под 15 %; първоизточник на второто число не съм виждал.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа. Класът не е установен с документ, затова по-долу е мек режим, обичаен за нежен пролетен зелен чай, към който чаят отнасят справочните текстове.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Съдове:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрей съда.
    2. Сложи чая и налей вода по стената.
    3. Първият настой — след 40–60 секунди.
    4. Две-три повторни заливания.

**10. Съхранение:**

Практика на класа за нежен пролетен зелен чай. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на година.

**11. Цена и Фалшификации:**

Публикация от 2019 г. пише, че местният „бял чай“ поскъпнал от 800 на 1200–1800 юана за *джин* (500 г), а изкупната цена на пресния лист — от 80 на 100–120 юана за *джин*. Това са цени в преразказ на пресата, а не пазарна сводка.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Търси географския сертификационен знак № 13660551 и проверявай дали е подновен след ноември 2025 г.
    * Проверявай дали производителят е от район Синджоу и е допуснат от асоциацията до знака.
    * Не бъркай с белия чай от Фудзиен: класът на Дзюдзие Байча не е установен с документ.

**12. Интересни Факти:**

* В един уличен комитет Дзюдзие има три чаени сертификационни знака: Чънлоуджай Ча (2013), Дзюдзие Байча (2015) и Даолоуджай Байча (2017).
* Името на знака съвпада с търговска марка, която през 2008 г. била на малка местна работилница.
* Чаените райони излизат извън границата на Ухан: публикация от 2022 г. назовава сред тях община Дзямяо от съседния окръг Туанфън.
* В името на знака има латиница — „JBCL“.

**13. Сравнение със съседни и родствени чайове:**

* **Даолоуджай Байча ([刀楼寨白茶](https://thetea.app/bg/article/daolouzhai-baicha)):** Съседен знак от същия квартал, от 2017 г.; класът също не е установен, справочните текстове го отнасят към зелените.
* **Чънлоуджай Ча ([城楼寨茶](https://thetea.app/bg/article/chenglouzhai-cha)):** По-старият от трите знака на Дзюдзие, от 2013 г.; според описанието в пресата — плосък чай, зелен с жълтеникавост, с кестенов аромат.
* **Андзи Байча ([安吉白茶](https://thetea.app/bg/article/anji-baicha)):** Зелен чай от белолистния сорт на окръг Андзи — пример, че „байча“ в името не значи бял клас.
* **Байхао Инджън ([白毫银针](https://thetea.app/bg/article/baihao-yinzhen)):** Истински бял чай от Фудзиен, без фиксация и усукване, — за контраст.

**В заключение:**

Дзюдзие Байча — чай с документално потвърдено име и неустановен клас. Надеждно известно е малко: знак № 13660551 от 2015 г., правообладател — асоциацията на квартала, замисъл за обща марка на тринадесет компании и високо, според местни измервания, съдържание на аминокиселини. Справочните текстове отнасят чая към зелените, но това трябва да се потвърди от документите на знака, а не от йероглифите на името.