---
title: "Jiǔgōngshān chá"
url: https://thetea.app/bg/article/jiugongshan-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiǔgōngshān chá (九宫山茶)

**Дзюгуншан Ча** (*Jiǔgōngshān chá*, 九宫山茶) — планински зелен чай от околия Туншан (通山县) на градски окръг Сянин в югоизточната част на провинция Хубей. Зоната на защита — пет селища и общини в средната част на хребта Муфу (幕阜山脉): планината Дзюгуншан и заобикалящите я планини. Чаят бива в две форми — плосък (扁形茶) и усукан (条形茶), всяка със собствена технология. От 2019 година името е защитено като земеделско географско указание, от 2025 година — като продукт с географско указание.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Изискванията за защита не назовават класа с дума, но двете им технологични схеми са зелени: с фиксация, без окисление и без задушаване.
* **Категория:** Планински зелен чай от южен Хубей, плосък и усукан; земеделско географско указание (2019) и продукт с географско указание (2025).
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), градски окръг Сянин (咸宁, *Xiánníng*), околия Туншан (通山, *Tōngshān*).
* **Зона на защита:** Селища Сяпу (厦铺镇), Чуанван (闯王镇), Дзюгуншан (九宫山镇), Хунган (洪港镇) и община Янфанлин (杨芳林乡). Заявител — чаената асоциация на Дзюгуншан от околия Туншан (通山县九宫山茶叶协会).
* **Географски координати:** 114°15′–114°58′ и. д., 29°19′–29°33′ с. ш.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Древни записи.** Справочното описание привежда запис от епохата Дзин за събиране на чай на „планината Учан“ (入武昌山采茗) и смята, че това е Дзюгуншан, — това е тълкуване, а не пряко свидетелство. Според същото описание, при Сун на планината е стоял храм Чаляогуан (茶寮观), а „Описание на планината Дзюгуншан“ (《九宫山志》) споменава участък под чай от един *цин*.
    * **Цин.** Правителството на околията цитира „Общо описание на Хугуан от епохата Канси“ (《康熙湖广通志》): „茶出通山者为上“ — чаят от Туншан е смятан за най-добър.
    * **1958 и 1980.** Справочното описание съобщава за две находки на потомци на древни коренни чаени дървета.
    * **1996 и по-късно.** Според справочния сайт, през 1996 година е създадена база за органичен чай „九宫山[有机茶](https://thetea.app/bg/article/youji-cha)“; чайовете от серията получават златни награди от конкурсите 中茶杯, 陆羽杯 и 鄂茶杯, а търговската марка „九宫山“ през 2011 година е призната за общокитайска общоизвестна. Същият сайт пише, че през 2011 година марката влиза в стоте най-добри стандартизирани бранда на земеделска продукция в страната, а сертификат за органичен чай получава петнадесет пъти поред.
    * **2019.** На 17 януари Министерството на земеделието и селските райони взе „九宫山茶“ под защита като земеделско географско указание (номер AGI02564).
    * **2022.** Околията съобщи, че е влязла в списъка на главните чаепроизводителни райони на Хубей за 2021 година; в този списък попадат административни единици, където под чай има не по-малко от 10 хил. *му*.
    * **2025.** С обявление № 640 от 16 юли 2025 година (публикувано на 13 август) Държавното управление по интелектуална собственост призна „九宫山茶“ за продукт с географско указание. Със същото обявление и по заявка на същата асоциация е признат червеният Туншан Хунча със същата зона.
* **Име:** „Дзюгуншан“ (九宫山) — „планина на девет двореца“, име на планината; 茶 — чай.
* **Културно значение:** Справочното описание привежда местна поговорка: хиляда чаени храста и хиляда тунгови дървета избавят семейството от недоимък (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сортове / Култивари:** Според изискванията за защита — 鄂茶8 (*Èchá 8*), 五峰212 (*Wǔfēng 212*) и други. Правителството на околията (2022) говори за десет и повече сорта, без да ги назовава.
* **Принципи на събиране:** Изискванията задават не стандарт за събиране, а пет двойни правила: вземай от повърхността на короната и пази основата, вземай средата и пази страните, високите филизи — и пази ниските, честите — и пази редките, едрите — и пази дребните (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Стандарт и време на събиране:** Няма данни в намерените източници.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Югоизточен Хубей, средна част на хребета Муфу. Според справочното описание, релефът на околията е „осем части планини, една част вода, една част полета“ (八山一水一分田), с издигане към югозапад и понижаване на изток.
* **Надморска височина на отглеждане:** 400–900 м — според изискванията за защита.
* **Почви:** Според изискванията — песъчливи глинести почви върху изветрели скали (风化石砂质壤) и жълто-кафяви почви (黄棕壤) със средно плодородие; органично вещество средно 5,31 %, общ азот 0,12 %, подвижен фосфор 16–21 мг/кг, подвижен калий 13 мг/кг, pH 4,5–5,5. Описанието на зоната на портала на Министерството на търговията, известно само в преразказ, дава за калия 100–130 мг/кг; кое число е вярно, не може да се установи. Справочният сайт за местни продукти описва почвите като кисели червено-жълти върху пясъчниково-шистова скала, богати на минерални елементи и подвижен калий.
* **Климат:** Според справочното описание — много валежи, топло и влажно, сутрин и вечер склоновете в мъгла. Няма числови данни.
* **Засаждане и грижа според изискванията:** Засажда се около празника на Пролетта, не по-късно от февруари, 5000–6000 храста на *му*. През зимата на *му* се внасят 300 кг рапичен или фъстъчен кюспе или 1000 кг тор с органичен и фосфорен тор. Формиращата резитба се прави на три приема.
* **Мащаб:** През март 2022 година околията назовава 64 хил. *му* екологични градини, около 43 хил. *му* в добив и стойност на продукцията над 100 млн. юана. Това са цифри за цялата околия, а не за зоната на защита. Като главни бази са посочени Янфанлин, Дзюгуншан, Сяпу и Янся (燕厦) — последната не влиза в зоната на защита. Сред привлечените компании околията на първо място назовава 湖北九宫山茶业股份有限公司.

**5. Технология на Производство:**

Изискванията за защита задават две схеми по осем операции.

* **Плосък чай (扁形茶, *biǎnxíngchá*):**
    1. Разстилане на свежия лист (摊放, *tānfàng*).
    2. Фиксация (杀青, *shāqīng*).
    3. Охлаждане (冷却, *lěngquè*).
    4. Изравняване на листа (理条, *lǐtiáo*).
    5. Пресоване в плоска форма (压扁, *yābiǎn*).
    6. Дообработване в котел (煇锅, *huīguō*).
    7. Свеждане в партида (归堆, *guīduī*).
    8. Опаковане в сандъци (装箱, *zhuāngxiāng*).
* **Усукан чай (条形茶, *tiáoxíngchá*):**
    1. Разстилане, фиксация, охлаждане — както при плоския.
    2. Усукване (揉捻, *róuniǎn*).
    3. Второ изпичане (炒二青, *chǎo èrqīng*).
    4. Отвлажняване (回潮, *huícháo*).
    5. Изпичане до сухо (炒干, *chǎogān*).
    6. Свеждане в партида и опаковане.

Температури и срокове документът не привежда.

**6. Органолептични Характеристики:**

Описанието — според изискванията за защита, отделно за двете форми.

* **Външен вид на сухия лист:** Плоският — плосък и прав (扁平挺直), нежно-зелен, мъхът е скрит в листа (嫩绿隐毫). Усуканият — плътно тежко усукване (条索紧结重实), маслен цвят (色泽油润).
* **Аромат на сухия лист:** Няма отделно описание в намерените източници.
* **Аромат на запарката:** Плоският — устойчив (香气持久). Усуканият — устойчив кестенов (栗香持久), чист аромат се разнася наоколо (清香四溢).
* **Вкус:** Плоският — свеж и мек, със сладък послевкус (滋味鲜醇回甘). Усуканият — мек и наситен (滋味醇厚); справочният сайт добавя, че издържа много наливания.
* **Цвят на запарката:** Плоският — зелен и ярък (汤色绿亮). За усукания няма отделно описание.
* **Чаено дъно (запарен лист):** Плоският — нежно-зелен и светъл (叶底嫩绿明亮). Усуканият — зелен и ярък (叶底绿亮).

Справочният сайт за местни продукти описва още „облачен чай от планината Дзюгуншан“ (九宫山云雾茶): усукването е плътно, фино и изящно завито, запарката прозрачна и светла, ароматът наситен, вкусът сладникав, запареният лист нежно-зелен и равен. Дали това име се отнася към защитения профил, източниците не казват.

**7. Химичен Състав:**

Изискванията за защита от 2025 година задават долни прагове:

| Показател | Изискване |
| :--- | :--- |
| Чаени полифеноли | не по-малко от 22,2 % |
| Свободни аминокиселини | не по-малко от 2,7 % |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | не по-малко от 42,4 % |

Справочният сайт привежда по-ниски числа — 20 %, 2,5 % и 40 %, вероятно по предишната редакция. Няма данни за кофеина.

**8. Полезни Свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Съдове:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрей съда.
    2. Сложи чая и налей вода по стената.
    3. Първата запарка — след 40–60 секунди.
    4. Пи, оставяйки част от запарката.
    5. Долей вода.
    6. Две-три повторни наливания; усуканият чай, според справочното описание, издържа повече.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и Фалшификати:**

Няма данни за цени в намерените източници.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Търси знак за продукт с географско указание или знак за земеделско указание.
    * Проверявай, че чаят е направен в една от петте единици на зоната — Сяпу, Чуанван, Дзюгуншан, Хунган или Янфанлин, — а не просто в околия Туншан.
    * Не бъркай търговската марка „九宫山“ с географското указание: марката е бранд, указанието е име на място и изисквания към продукта.
    * Плоският чай — нежно-зелен, с мъх, скрит в листа; усуканият — плътен, маслен, с кестенов аромат.

**12. Интересни Факти:**

* Една асоциация държи две защитени имена с една зона — зеленият Дзюгуншан Ча и червеният Туншан Хунча, — и физико-химичните прагове в изискванията към тях са записани еднакво.
* Под едно име са защитени две форми с различни технологии — плоска и усукана.

**13. Сравнение с други чайове:**

* **Туншан Хунча ([通山红茶](https://thetea.app/bg/article/tongshan-hongcha)):** Червен чай от същата зона и същата асоциация.
* **Сунфън Лю Ча ([松峰绿茶](https://thetea.app/bg/article/songfeng-lucha)):** Зелен чай от градския окръг Чъби на същия окръг Сянин.
* **Дзянся Бифан ([江夏碧舫](https://thetea.app/bg/article/jiangxia-bifang)):** Плосък зелен чай от Ухан — за сравнение с плоската форма.

**В заключение:**

Дзюгуншан Ча — планински зелен чай от южен Хубей с градини на височина 400–900 м около даоистката планина Дзюгуншан. Документите за защита му признават две форми: плоска, нежно-зелена със свеж сладък вкус, и усукана, маслена, с кестенов аромат. Зад името стоят стари записи за чая от Туншан, база за органичен чай от 1996 година и защита от 2019 и 2025 година.