---
title: "Jīnxiù hóngchá"
url: https://thetea.app/bg/article/jinxiu-hongcha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jīnxiù hóngchá (金秀红茶)

**Дзинсю Хунча** (*Jīnxiù hóngchá*, 金秀红茶) — червен чай от автономния окръг Дзинсю-Яо (金秀瑶族自治县) в градски окръг Лайбин, Гуанси-джуански автономен район. Окръгът е разположен в планините Даяошан (大瑶山) с главен връх Шънтаншан (圣堂山, 1979 м); планините заемат почти три четвърти от площта му. В края на 2014 година името получава свидетелство за селскостопанско географско указание, а през 2025 година Държавното управление по интелектуална собственост (CNIPA) го признава за продукт с географско указание. Охранителният документ изисква равен черен лист с блясък, яркочервен настой и наситен аромат с медени и цветисти нотки.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Червен чай (红茶, *hóngchá*) — класът е посочен в самото име, а охранителният документ задава технология за червен чай: изсушаване, омесване, ферментация, сушене.
* **Категория:** Гуансийски червен чай; селскостопанско географско указание (2014) и продукт с географско указание (2025).
* **Произход:** Китай, Гуанси-джуански автономен район (广西, *Guǎngxī*), градски окръг Лайбин (来宾, *Láibīn*), автономен окръг Дзинсю-Яо (金秀, *Jīnxiù*).
* **Охраняема зона:** Приложението към обявлението на CNIPA изброява десетте общини и селища на окръга — Дзинсю, Луосян, Даджан, Сандзяо, Сандзян, Тунму, Джунлян, Чандун, Люсян и Тоупай — и в тях 77 селски комитета.
* **Географски координати:** 109°50′–110°27′ и. д., 23°40′–24°28′ с. ш. — според същото приложение.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **„Чаен канон“.** Окръгът пише, че Дзинсю е една от 42-те чайни области, споменати в „Чаен канон“ на Лу Ю (陆羽).
    * **Епоха Цин.** Според описанията на окръга и каталога на марките на Гуанси, чаят Байню (白牛茶) от село Луоюн, община Луосян, и чаят Дунвън са били доставяни на двора като данък. Второто име източниците изписват различно: 东温茶 и 冬温茶.
    * **Епоха Република.** Окръгът цитира летописа на окръг Сянсян (象县志): най-добри са „Циншан ча“ от община Джунпин, жълто-зелен и ароматен, „东温茶“ от община Даджан и „Яо ча“ от планините Яошан — „微红“, червеникав, чийто вкус „隔宿其味不变“ — не се променя, ако настойката престои една нощ. Местата Циншан, Дунвън и Яошан според окръга днес са в пределите на Дзинсю. Цитатът се предава с разлика: на окръжната страница вкусът е „香滑“, в каталога на марките на Гуанси — „香清“.
    * **2011.** Според съобщение от 2025 година от тази година окръгът започва целенасочено да разширява чайната индустрия.
    * **2014.** В края на годината името получава свидетелство за селскостопанско географско указание от Министерството на земеделието (номер AGI01554). През същата година чаят е признат за „държавен продукт с екологична защита на произхода“ (国家生态原产地保护产品) — това е отделна система, не географско указание.
    * **2018.** Влиза в първия списък на селскостопанските марки на Гуанси.
    * **2020.** Според „Гуанси жибао“ на X всенародния подбор за качество на чай „中茶杯“ златни награди получават три продукта „Дзинсю Хунча“.
    * **2025.** CNIPA с обявление № 640 признава името за продукт с географско указание — сред 1409 продукта в едно обявление. Пресата от май 2025 година се обърква: пише за „двойно признание“ от 2014 година и в същото време — че окръгът тепърва възнамерява да подаде заявка.
* **Название:** „Дзинсю“ (金秀) е името на окръга; „хунча“ (红茶) — червен чай.
* **Културно значение:** Дзинсю е автономен окръг на народа яо. Според публикация на „Синхуа“ (2025) яо в планините Даяошан отдавна събират и правят чай за ежедневно пиене.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Според охранителния документ — подбрани сортове, подходящи за червен чай, и местни популации от див чай: Байню (白牛茶), Дунвън (东温茶), стари дървета от Люсян (六巷古茶). Документът не изброява посочени култивари.
* **Диви и стари дървета:** Според окръга в Дзинсю има много диворастящи чайни съобщества, а възрастта на отделни стари дървета според оценки на специалисти е от няколкостотин до хиляда години. Според „Синхуа“ в окръга има четири големи съобщества от стари дървета, сред които при Шангучън, Люсян и Байню по склоновете на Шънтаншан; проучването е извършено заедно с Южнокитайския селскостопански университет.
* **Чай Байню:** Каталогът на марките на Гуанси го нарича „рядка прочута разновидност“ (名枞珍稀品种).
* **Стандарт за бране:** Според документа — главно пъпка с един-два листа; берат се на партиди, на няколко пъти, като на храста се оставят листа според силата и възрастта му. Документът не посочва срокове; „Гуанси жибао“ споменава пролетен и есенен беритбен сезон.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Планините Даяошан в централната част на Гуанси, по-близо до изток. Главният връх е Шънтаншан, 1979 м; наоколо е държавен резерват.
* **Надморска височина на отглеждане:** Според каталога на марките на Гуанси — 500–1979 м; публикация на Управлението за надзор на пазара на Гуанси (2024) пише, че градините обикновено са разположени на 1000–1200 м. Окръжният център, според „Синхуа“, е на около 800 м, при Северния тропик.
* **Климат:** Според каталога — мек, дъждовен, с висока влажност на въздуха. В намерените източници няма числа.
* **Почви:** Според документа — слабо кисели, pH 4,5–6,5, дълбоки, рохкави, добре дренирани, богати на органично вещество. Документът не посочва типа на почвата.
* **Гора:** Според данни на окръга залесеността е 87,99 %, а на всеки му градина се падат 56 му гора.
* **Площ и добив:** Данните се разминават. „Гуанси жибао“ (2020) — около 60 хил. му в осем от десетте общини, 120 млн. юана; Управлението за надзор на пазара на Гуанси (2024) — към края на 2023 година 39 хил. му в седем общини, 1192 т, около 143 млн. юана; пресата от 2025 година по думите на окръга — 55 хил. му, около 200 млн. юана и същите 1192 т.

**5. Технология на производство:**

Охранителният документ задава схемата „свеж лист → изсушаване → омесване (или омесване с рязане) → ферментация → сушене“ и нейните параметри:

1.  **Изсушаване (萎凋, *wěidiāo*):** Естествено — в прохладно проветриво помещение — или в корита. Слоят в коритото не трябва да е по-дебел от 12 см в студено дъждовно време и 20 см в горещо сухо, при 20–30 °C; под 20 °C въздухът се подгрява.
2.  **Омесване (揉捻, *róuniǎn*):** Първо без натиск, после с натиск, докато излезе сок и ивиците се завият; буцата се разбива, листът се охлажда и се домесва.
3.  **Ферментация (发酵, *fājiào*):** В отделно помещение при 22–26 °C и влажност около 95 %, 5–8 часа, с две-три обръщания. Приключва се, когато листът е равномерно медно-бронзов, тревистият мирис е изчезнал и се е появил наситен мирис на узряла ябълка.
4.  **Сушене (干燥, *gānzào*):** На два пъти. Първо — слой около 1 см, горещ въздух 105–115 °C, 20–25 минути, след това 40 минути охлаждане; второ — слой около 2 см, 90 °C, 15–20 минути.

**6. Органолептични характеристики:**

Описанието е от охранителния документ, освен ако не е посочено друго.

* **Външен вид на сухия лист:** Ивици или гранули, равни, черни с блясък (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
* **Аромат на сухия лист:** В намерените източници няма данни.
* **Аромат на настоя:** Наситен, с медени и цветисти нотки (香气浓郁，突显蜜韵花香); документът не уточнява дали става дума за сух лист или за настой.
* **Вкус:** Мек и плътен, със сладък послевкус (滋味醇厚回甜).
* **Цвят на настоя:** Яркочервен, блестящ (汤色红艳明亮). Управлението за надзор на пазара на Гуанси (2024) го нарича ту червен, ту „златисто-жълт“ (茶汤金黄清秀).
* **Чаено дъно (запарен лист):** В намерените източници няма данни.

**7. Химичен състав:**

Физико-химичните изисквания на охранителния документ:

| Показател | Норма |
| :--- | :--- |
| Пепел | не повече от 6,5 % |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | не по-малко от 35 % |
| Свободни аминокиселини | не по-малко от 2 % |

Според съобщението за пускането на марката „圣堂山1979“ (2025) теафлавините в нея са 3,1 %; това са данни за един продукт от прессъобщение, а не норма за името. В намерените източници няма данни за кофеина.

**8. Полезни свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика на класа за червен чай.

* **Температура на водата:** 90–95 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Съдове:** Гайван или порцеланов чайник.
* **Процес:**
    1. Загрейте съда.
    2. Поставете чая.
    3. Кратко промиване — по желание.
    4. Първи настой — около минута.
    5. Разлейте докрай, без да оставяте чай във водата.
    6. Четири-пет повторни пролива с удължаване на времето.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. На сухо и тъмно място при стайна температура, в плътна опаковка, далеч от миризми.

**11. Цена и фалшификати:**

В намерените източници няма данни за цени. Според „Гуанси жибао“ (2020) изкупвачи от Фудзиен, Джъдзян, Гуандун и самата Гуанси са изкупували местен чай без опаковка и са го продавали под свои марки.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Търсете знака за географско указание и проверявайте дали производителят е от автономния окръг Дзинсю-Яо.
    * Не бъркайте със „сладкия чай Даяошан“ ([大瑶山甜茶](https://thetea.app/bg/article/dayaoshan-tiancha)): това е отделен защитен продукт от същия окръг и се прави не от чайния храст *Camellia sinensis*.

**12. Интересни факти:**

* Марката „圣堂山1979“ е наречена на главния връх на Даяошан и неговата височина.
* Според Управлението за надзор на пазара на Гуанси (2024) по стените на чашата настоят дава златист ръб — „златен пръстен“ (金圈).
* Планински автономен окръг като зона на чаено име се среща в Гуанси неведнъж: автономният окръг Жуншуй на народа мяо има свой Дамяошан Хунча ([大苗山红茶](https://thetea.app/bg/article/damiaoshan-hongcha)).

**13. Сравнение с други гуансийски червени чаеве:**

* **Джаопин Хунча ([昭平红茶](https://thetea.app/bg/article/zhaoping-hongcha)):** Червен чай от окръг Джаопин в източната част на Гуанси от сорта Фуюн 6 (福云六号).
* **Лингюн Хунча ([凌云红茶](https://thetea.app/bg/article/lingyun-hongcha)):** Червен чай от северозападната част на Гуанси от сорта Лингюн Байхао (凌云白毫).
* **Байсъ Хунча ([百色红茶](https://thetea.app/bg/article/baise-hongcha)):** Окръжно име на червен чай Байсъ в западната част на Гуанси, също с точен списък на общините в зоната.

**В заключение:**

Дзинсю Хунча — червен чай от яоския окръг в планините Даяошан, където гората заема почти девет десети от територията, а главният връх се издига на 1979 м. Охранителният документ от 2025 година задава суровина от подбрани сортове и местен див чай, бране на пъпка с един-два листа и технология за червен чай, а от готовия чай се очаква черен блестящ лист, яркочервен настой и медово-цветист аромат.