---
title: "Jiāonán lǜchá"
url: https://thetea.app/bg/article/jiaonan-lucha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāonán lǜchá (胶南绿茶)

**Цзяонан Люйча** (*Jiāonán lǜchá*, 胶南绿茶) — зелен чай от бившия градски окръг Цзяонан (胶南市) в южната част на Циндао, провинция Шандун. Чаят тук е млад: донесен е от юг в средата на 60-те години на XX век по провинциалната програма «南茶北引» — «да се пренесе южният чай на север», а първият местен зелен чай е произведен през 1969 г. Защитената зона следва три планински хребета, а изискванията описват външния вид на чая чрез сравнение с южните: листът е по-едър и по-тежък, настойката е по-ярка, ароматът е кестенов. Името е защитено два пъти: като селскостопански продукт с географско указание и с обявление № 646 (2025) на Държавното управление по интелектуална собственост.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*), неферментиран; класът е посочен в името.
* **Категория:** Северен зелен чай от Шандун; продукт с географско указание.
* **Произход:** Китай, провинция Шандун (山东, *Shāndōng*), град Циндао (青岛, *Qīngdǎo*), територията на бившия градски окръг Цзяонан (胶南, *Jiāonán*). Окръгът е закрит и земите му са включени в район Хуандао (黄岛区), откъдето е и заявителят през 2025 г.; указанието е запазило старото име.
* **Защитена зона:** Селища Хайцин (海青), Дачан (大场), Джандзялоу (张家楼), Цаннан (藏南), Дацун (大村), Люван (六汪), Баошан (宝山), Лиугуан (理务关), Уантай (王台) и уличните комитети Тешан (铁山), Инджу (隐珠) и Линшануей (灵山卫) — в ивицата на хребетите Джушан (珠山), Тешан и Цанмашан (藏马山). Общият брой в документа е 14 селища и комитета, 163 села, макар че поименно са посочени дванадесет; разминаването е в самия текст.
* **Географски координати:** 119°30′–120°11′ и. д., 35°35′–36°08′ с. ш.

**2. История и културно значение:**

* **История:** Основният разказ за началото на местния чай е очерк на местен литератор във вестник «Циндао сихайан бао» (2025), написан за шестдесетгодишнината на «南茶北引» в Хайцин. Според него:
    * **1957.** Провинциалният комитет възлага «南茶北引» на търговското ведомство. Опитите години наред се провалят; оцелява само участък в парка Джуншан в Циндао.
    * **Зимата на 1965.** Първите опитни насаждения в окръга: 3 *му* в село Джанцан (张仓村) и 2,6 *му* в село Гаоюй (高峪村).
    * **1966.** Насажденията са разширени в комуна Хайцин — 42 *му* в три села, главното от които Хоухъси (后河西). През зимата много храсти измръзват. Защита намират в гъстото засаждане с ниска корона, есенната резитба, поливането и торенето преди зима, ветрозащитните прегради и тревната постеля; от сортовете избират по-студоустойчиви семена от Анхуей.
    * **1968.** Пет села от Хайцин построяват обща чаена фабрика в Хоухъси.
    * **1969.** Първата партида собствен зелен чай. Според очерка експерти от Чаения институт на Китайската академия на селскостопанските науки отбелязват чист аромат, наситен вкус и устойчивост при многократно заливане и смятат качеството за по-високо от южното.
    * **1970–1972.** През 1970 г. снимки на хайцинската градина и образци от чая са показани в Пекин; към края на 1972 г. чай се отглежда в 16 комуни и 74 села на окръга, 1400 *му* градини, най-много — в Хайцин.
    * **80-те — 90-те години на XX век.** След преминаването към семеен договор (1982) и премахването на държавните изкупвания градините рязко намаляват; от началото на 90-те години, когато провинцията подкрепя отрасъла, той се възстановява.
    * **Защита.** Името е вписано в регистъра на селскостопанските продукти с географско указание под номер AGI00278; годината на регистрация не е посочена в намерените източници. С обявление № 646 от 23 септември 2025 г. Държавното управление по интелектуална собственост признава Цзяонан Люйча за продукт с географско указание.
* **Название:** «Цзяонан» (胶南) — името на закрития градски окръг; «люйча» (绿茶) — «зелен чай».
* **Културно значение:** За района този чай е памет за «南茶北引»; очеркът нарича чая една от опорите на местната селска икономика, а градината от 1966 г. край село Хоухъ (后河村) — една от най-старите запазени цялостни чаени градини в Шандун.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Изискванията за защита предписват «местни, селектирани и аклиматизирани тук добри сортове» (当地选育驯化的优良品种), но не ги назовават. Изискванията към съседното наименование Хайцин Ча изброяват местните сортове 胶南春, 海青锋, 海北春 и 海青翡翠.
* **Беритба:** От края на април или началото на май; между сезоните Байлу (白露) и Цюфън (秋分), тоест през септември, беритбата се прекратява и градината се «затваря».
* **Стандарт за беритба:** Изискванията посочват какво да се оставя на храста: напролет първо лист 钱叶, по-късно един лист, лятото и есента — «рибен» лист (鱼叶); двойните листа без пъпка (对夹叶) се откъсват напълно. Беритбата е честа, на партиди.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Крайбрежни планини в южната част на Циндао; градините следват хребетите Джушан, Тешан и Цанмашан.
* **Участък:** Слънчеви полусклонове и хълмове, защитени от вятър, с наклон не повече от 25°, с водоизточник; подпочвените води — по-дълбоко от 100 cm.
* **Почви:** Плодородна кисела или слабо кисела песъчливо-глинеста почва, pH 4,5–6,5; мощност 80–100 cm и повече, жив слой — не по-малко от 40 cm.
* **Надморска височина и климат:** Числови данни в намерените източници няма.
* **Засаждане:** Земята се прекопава на дълбочина над 80 cm. Резниковите разсади се засаждат напролет в двойни редове във вдлъбнати лехи (凹田双行密植): междуредия 120 и 30 cm, между дупките 20–30 cm — около 6000 растения на *му*.
* **Грижи:** Основното торене е органично; фосфорно-калиевите торове са 30–50 kg на *му*. Резитбата е между сезоните Чунфън и Цинмин: отрязват се есенните и част от летните издънки на 3–5 cm.

**5. Технология на производство:**

Изискванията за защита не описват нито една стъпка от обработката. Обичайната последователност за зелен чай е:

1.  **Разстилане на листа (摊放, *tānfàng*):** Листът отдава част от влагата.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагряването спира окислението.
3.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушене (干燥, *gānzào*).**

Това е обща схема на класа, а не описание на технологията на Цзяонан Люйча.

**6. Органолептични характеристики:**

Описанието е дадено по изискванията за защита от 2025 г.; в скоби са формулировките на източника.

* **Външен вид на сухия лист:** Пъпките и листата са едри, пластинката е дебела (芽叶肥壮，叶片厚); по форма чаят е по-едър и по-тежък от южните (外形较南茶硕壮重实); цветът е мастиленозелен, маслено-блестящ (墨绿油润).
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание в намерените източници няма.
* **Аромат на настойката:** Кестенов, наситен, висок и дълъг (栗香浓郁高长). Изискванията не разделят аромата на листа и на настойката.
* **Вкус:** Свеж, мек, ободряващ (鲜醇爽口).
* **Цвят на настойката:** Жълто-зелен, по-ярък, отколкото при южните чайове (黄绿较南茶明亮).
* **Чайно дъно (запарен лист):** Жълто-зелено, равномерно, ярко (黄绿匀亮).

**7. Химичен състав:**

Изискванията за защита дават два блока числа.

| Показател | Изискване |
| :--- | :--- |
| Влажност | не повече от 6,0 % |
| Трохи | не повече от 4,0 % |
| Обща пепел | не повече от 6,0 % |
| Екстрактивни вещества | не по-малко от 37,0 % |
| Сурова целулоза | не повече от 16,0 % |
| Селен | не по-малко от 25 mg/kg |
| Свободни аминокиселини | не по-малко от 3,0 % |

Вторият блок е наречен «особени съставки»: полифеноли 13,2–26,8 %, катехини 6,2–13,4 %, аминокиселини 2–4,8 %, кофеин 1325–1902 mg/kg, флавоноиди 7,3–11,8 %, екстрактивни вещества 42,6–53,5 %, разтворими захари 0,72–1,28 %.

Към тези числа е нужна предпазливост и причините се виждат в самия документ:

* Кофеин 1325–1902 mg/kg — това е 0,13–0,19 %, докато в изискванията към други чайове от същото обявление кофеинът се изчислява в проценти. Не изключвам грешка в мерните единици.
* Прагът за аминокиселини (не по-малко от 3,0 %) и диапазонът на «особените съставки» (от 2 %) си противоречат.
* Прагът за селен от 25 mg/kg е много висок: за сравнение, при Енши Сича, чай със селен в самото име, средното съдържание се посочва около 0,21 mg/kg.
* Целият блок «особени съставки» се повтаря дума по дума в изискванията към друг продукт от същото обявление — [崇庆枇杷茶](https://thetea.app/bg/article/chongqing-pipa-cha) от Съчуан.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 g на 150 ml.
* **Посуда:** Гайван или стъклена чаша.
* **Процес:** Затопля се посудата, водата се налива по стената, първата настойка е 40–60 секунди, следват две-три заливания, като се оставя част от настойката.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; най-добре да се изпие в рамките на година.

**11. Цена и фалшификации:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Търсете специалния знак за географско указание и производител от район Хуандао, от територията на бившия Цзяонан.
    * Не бъркайте с Хайцин Ча ([海青茶](https://thetea.app/bg/article/haiqing-cha)): това е отделно наименование от същото обявление с по-малка зона — 43 села от селище Хайцин вътре в зоната на Цзяонан Люйча.

**12. Интересни факти:**

* Защитената зона е свързана с три планински хребета, а не само с границите на селищата.
* Първата партида местен чай е произведена през 1969 г. — три години след масовите насаждения.
* Името на закрития градски окръг живее в географското указание, а вътре в неговата зона лежи още едно — Хайцин Ча.

**13. Сравнение с други чайове от Шандун:**

* **Лаошан Люй Ча ([崂山绿茶](https://thetea.app/bg/article/laoshan-lucha)):** Зелен чай от район Лаошан в същия Циндао, от планината Лаошан.
* **Жиджао Люй Ча ([日照绿茶](https://thetea.app/bg/article/rizhao-lucha)):** Зелен чай от градски окръг Жиджао, също израснал от «南茶北引».
* **Хайцин Ча (海青茶):** Наименование от селище Хайцин, със сходни формулировки за външния вид.

**В заключение:**

Цзяонан Люйча е северен зелен чай на шест десетилетия: южните храсти се задържат тук след зими на загуби и отбор на студоустойчиви семена. Изискванията го описват без технология, но със сравнение с юга: листът е по-едър и по-тежък, настойката е по-ярка, ароматът е кестенов. Към числата на химичния състав в документа е нужна предпазливост, а зоната покрай трите хребета пази името на окръг, който вече не съществува.