---
title: "Jiāolǐng lǜchá"
url: https://thetea.app/bg/article/jiaoling-lucha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāolǐng lǜchá (蕉岭绿茶)

**Цзяолин Люйча** (*Jiāolǐng lǜchá*, 蕉岭绿茶) — зелен чай от околия Цзяолин (蕉岭县) в градския окръг Мейджоу в североизточната част на провинция Гуандун. Главната му особеност е записана в самия документ за географско указание: зеленият чай тук се прави от сортове, обичайни за улун — **[水仙](https://thetea.app/bg/article/shui-xian)** и **小叶乌龙**. Документът от 2016 г. подробно описва и мястото — надморска височина не по-ниска от 530 м, изисквания към почвата чак до дебелината на слоя, — и самия чай: плътно усукване с остри връхчета на пъпките, жълто-зелен ярък настой, чист устойчив аромат, мек сладък и гладък вкус с дълъг послевкус.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*), неферментиран. Класът е посочен в наименованието; документът за географско указание задава технология за зелен чай: фиксация, усукване, сушене.
* **Категория:** Планински зелен чай от Гуандун от улунски сортове; продукт с географско указание (2016).
* **Произход:** Китай, провинция Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), градски окръг Мейджоу (梅州, *Méizhōu*), околия Цзяолин (蕉岭县, *Jiāolǐng Xiàn*). Защитена зона — **настоящата административна територия на околия Цзяолин**.
* **Географски координати:** Околия Цзяолин — около 24,7° с. ш. и 116,2° и. д.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Преди защитата.** В намерените източници няма документирана история именно на цзяолинския зелен чай.
    * **2016.** На 28 декември Главното управление за надзор на качеството, инспекция и карантина (AQSIQ) с обявление № 128 поставя Цзяолин Люйча под защита като продукт с географско указание. Приложението към обявлението — изисквания към качеството: сортове, място, отглеждане, бране, технология и външен вид. Със същото обявление се защитава и мед от същата околия (桂岭蜂蜜).
    * **2020.** Мейджоу издава местен стандарт **DB4414/T 6—2020 «地理标志产品 蕉岭绿茶»**: публикуван на 25 септември, въведен на 25 октомври 2020 г. Той се отнася до чая, защитен с обявление № 128 от 2016 г.
    * **2021.** На 22 декември чаят е включен в третото издание на общокитайския каталог «名特优新» за селскостопанска продукция (№ 333). Заявител — управлението по селско стопанство на околията; в заявката е посочена площ от 1000 хектара.
    * **2025.** CNIPA с обявление № 620 дава на производителите право върху специалния знак за GI-продукт.
* **Наименование:**
    * «Цзяолин» (蕉岭) — «бананов хребет», име на околията.
    * «Люйча» (绿茶, *lǜchá*) — «зелен чай».
* **Културно значение:** В намерените източници няма данни. Известно е друго: околията популяризира чая чрез географското указание и каталога «名特优新».

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Според документа — **水仙** (*shuǐxiān*) и **小叶乌龙** (*xiǎoyè wūlóng*), сортове от улунската традиция. Зелен чай от улунска суровина — необичайно съчетание.
* **Бране:** Според документа — от началото на март до средата на април.
* **Стандарт за бране:** От пъпка с един току-що разтворен лист до пъпка с два листа (一芽一叶初展至一芽二叶).
* **Отглеждане:** Размножаване чрез резници; не повече от 45 000 храста на хектар; не по-малко от 12 тона угнил органичен тор на хектар годишно.
* **Изисквания към суровината:** Сортове 水仙 и 小叶乌龙; произход от околия Цзяолин.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Планински североизточен Гуандун.
* **Надморска височина на отглеждане:** Според документа — **не по-ниска от 530 м**.
* **Почви:** Според документа — червени и чакълести почви (红壤土、砾土), pH **5,4–6,7**, органично вещество **не по-малко от 1,5 %**, дебелина на почвения слой **не по-малко от 1,5 м**; за подпочвените води документът посочва «地下水位≤1,0 м». Популярните описания наричат почвите на околията богати на селен; в намерените източници няма анализи.
* **Климат:** Субтропичен мусонен климат в североизточен Гуандун; в намерените източници няма точни данни за градините.

**5. Технология на Производство:**

Технологията се задава от документа от 2016 г.: разстилане → фиксация → усукване → сушене → пребиране и повторно загряване.

* **Разстилане (摊放, *tānfàng*):** Слой от пресен лист — не по-дебел от 0,15 м, не по-дълго от 8 часа, докато влажността на листа не спадне до 68–72 %.
* **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** При 220–260 °C, докато изчезне тревистият мирис и се появи аромат, а листът стане тъмнозелен, мек и еластичен.
* **Усукване (揉捻, *róuniǎn*):** Докато не по-малко от 70 % от листата не се усучат във флагелум.
* **Сушене (干燥, *gānzào*):** При 120–150 °C, изпичане приблизително до девет десети от сухотата.
* **Пребиране и повторно загряване (拣剔和复火, *jiǎntī hé fùhuǒ*):** Документът не дава параметри.

Как точно се работи с дебелия лист на улунските сортове, документът не описва поотделно.

**6. Органолептични Характеристики:**

Според документа от 2016 г.:

* **Външен вид на сухия лист:** Плътно усукване със забележими остри връхчета на пъпките (外形紧结，有锋苗), зелен цвят с блясък (色泽绿润).
* **Аромат на сухия лист:** Наситен чист аромат (干茶有浓郁的清香气味).
* **Аромат на настоя:** Чист и устойчив (香气清香持久).
* **Вкус:** Ароматен, мек, сладък и гладък, с дълъг сладък послевкус (滋味香醇甘滑，回甘持久). Документът отбелязва, че чаят издържа много запарки (耐冲泡).
* **Цвят на настоя:** Жълто-зелен, ярък (汤色黄绿明亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Зелено, ярко (叶底绿亮).

**7. Химичен Състав:**

Документът от 2016 г. задава два показателя:

* **Влажност:** не повече от 5 %.
* **Водоразтворими екстрактивни вещества:** не по-малко от 38 %.

В намерените източници няма данни за аминокиселини, полифеноли и кофеин.

**8. Полезни Свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай. Споменаванията на селен в почвите на околията не се пренасят върху свойствата на чая без анализ на самия лист.

**9. Запарване:**

Практика за класа зелен чай. От документа тук се отнася едно: чаят издържа много запарки.

* **Температура на водата:** 85–90 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Съдове:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрейте съда.
    2. Сложете чая.
    3. Налейте малко вода, оставете листата да се разтворят за 20–30 секунди.
    4. Долейте вода; първа запарка — 1–2 минути.
    5. Пийте, като оставяте част от настоя.
    6. Две-три повторни заливания.

**10. Съхранение:**

Практика за класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Чай от сезона, отлежаване не е нужно.

**11. Цена и Фалшификати:**

В намерените източници няма данни за цени.

* **Как да избегнете фалшификати:**
    * Търсете на опаковката специалния знак за GI-продукт.
    * Проверявайте дали производителят е от околия Цзяолин.
    * Сравнявайте външния вид с документа: плътно усукване с остри връхчета на пъпките, жълто-зелен ярък настой.
    * Помнете, че географското указание защитава именно зеления чай; улун от същите сортове 水仙 или 小叶乌龙 не попада под тази защита.

**12. Интересни Факти:**

* Зеленият чай според документа се прави от улунските сортове 水仙 и 小叶乌龙.
* Документът задава дори дебелината на почвения слой и нивото на подпочвените води.
* При усукването във флагелум трябва да се усучат не по-малко от 70 % от листата — така е записано в изискванията.
* «Цзяолин» означава «бананов хребет».
* В каталога «名特优新» от 2021 г. чаят стои под номер 333.

**13. Сравнение с Други Зелени Чаеве:**

* **Мейсян Люйча ([梅县绿茶](https://thetea.app/bg/article/meixian-lucha)):** Съседен зелен чай от същия окръг Мейджоу.
* **Индъ Люйча ([英德绿茶](https://thetea.app/bg/article/yingde-lucha)):** Зелен чай от гуандунската школа с едър лист.
* **Лъчан Баймаоча ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/bg/article/lechang-bai-maocha)):** Гуандунски чай от местна беловлакнеста популяция; друг тип суровина.

**В заключение:**

Цзяолин Люйча — зелен чай с неочаквана суровина: сортове 水仙 и 小叶乌龙, обичайни за улун. Документът от 2016 г. го описва подробно: надморска височина не по-ниска от 530 м, слабо кисели червени и чакълести почви, бране от март до средата на април, фиксация при 220–260 °C, плътно усукване с остри връхчета на пъпките, жълто-зелен ярък настой, чист устойчив аромат и сладък гладък вкус с дълъг послевкус. Откритите източници не дават история и цени — само това, което е записано в изискванията.