---
title: "Jiāngxià bìfǎng"
url: https://thetea.app/bg/article/jiangxia-bifang
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiāngxià bìfǎng (江夏碧舫)

**Дзянся Бифан** (*Jiāngxià bìfǎng*, 江夏碧舫) — плосък зелен чай от район Дзянся (江夏区) на град Ухан, провинция Хубей. Неговите градини лежат в осем села и стопанства на уличния комитет Улунцюен, край езерото Ляндзъху. Името означава «изумруден кораб»: според описания в уханската преса, запареният лист плува в чашата като зелена лодчица. Според местен вестник чаят е създаден през 80-те години на XX век на основата на сорта Фудин Дабай и други; от 2021 г. е защитен като селскостопанско географско указание, а от 2025 г. — като продукт с географско указание.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*), плосък, тип пържен в котле (炒青, *chǎoqīng*). Изискванията за защита не назовават класа с дума, но описват технология на зелен чай — фиксация, изравняване и формоване на листа, изпичане — без завяхване за окисление и без задушаване. В репортаж на Уханското радио и телевизия (2022) на сайта на градското управление по селско стопанство той е наречен директно зелен чай от пържен тип.
* **Капан на топонима:** Улунцюен (乌龙泉, «извор на черния дракон») е само име на уличния комитет; 乌龙 съвпада с името на улун, но не говори нищо за класа на чая.
* **Категория:** Плосък зелен чай от Ухан; селскостопанско географско указание (AGI03368, 2021) и продукт с географско указание (2025).
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), град Ухан (武汉, *Wǔhàn*), район Дзянся (江夏, *Jiāngxià*), уличен комитет Улунцюен (乌龙泉街).
* **Защитена зона:** Осем единици на уличния комитет Улунцюен: села Цюндзиен (群建), Циншан (青山), Чанлин (长岭), Туандзие (团结), Джъфу (致富), Дзиеншъ (建设), Съхуа (四化) и градинарско стопанство (园艺场). Заявител — центърът за разпространение на селскостопански технологии на район Дзянся.
* **Географски координати:** 114°30′–114°44′ и. д., 30°13′–30°25′ с. ш. — граници на зоната според изискванията за защита.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Ранна история.** Според съобщение на Уханското радио и телевизия (2022), чай в Дзянся се отглежда от епохата Мин (明). Местен вестник свързва това с «Чайния канон» на Лу Ю (陆羽), където е назован чай от Еджоу (鄂州), и свързва Еджоу с Дзянся; това е тълкуване на вестника, а не документ за самия чай.
    * **1956.** Според «Чандзян жибао» (2025), върху пустеещи земи при Тудитан (土地堂) е основано държавно градинарско стопанство на окръг Учан; според вестника за два месеца са разорани 800 *му* и стопанството става база за плодове и чай.
    * **80-те години.** Според същия вестник технологи на основата на Фудин Дабай (福鼎大白茶) и други сортове и традиционна пържена технология създават плосък зелен чай и го наричат Дзянся Бифан.
    * **1992.** Бронзова награда от първото Общокитайско селскостопанско изложение и звание «известен чай на Хубей» — според «Чандзян жибао».
    * **Упадък и възраждане.** Когато градините са раздадени на семейни подряди, чаят, според думите на вестника, започва да се пържи по дворове и качеството се разминава; от 2010 г. марката възстановява местна компания с кооператив.
    * **2021.** През юни Министерството на селското стопанство регистрира Дзянся Бифан като селскостопанско географско указание (номер AGI03368).
    * **2024.** Според «Чандзян жибао» чаят е вписан в държавния указател «памет на земеделските продукти» (农耕农品记忆索引名录).
    * **2025.** Държавното управление по интелектуална собственост с известие № 640 признава чая за продукт с географско указание и публикува изисквания към него.
    * **Разминаване.** Същият вестник през декември 2025 г. пише, че статут на продукт с географско указание чаят е получил още през 2016 г. Не открих документ от 2016 г.; според намерените документи защитата започва от 2021 г.
* **Име:** «Дзянся» (江夏) — името на района; «Бифан» (碧舫) — «изумруден кораб»: 碧 — изумруден, лазурен, 舫 — лодка, изрисувана прогулочна лодка (画舫). В чашата плоският лист, според описанията, прилича на лодчица и на млада луна.
* **Културно значение:** Според «Чандзян жибао» технологията за производство на Дзянся Бифан от 2024 г. е в районния списък на нематериалното наследство.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сортове / култивари:** Според изискванията за защита основните сортове са Фудин Дабай (福鼎大白茶) и Джунча 108 (中茶108).
* **Стандарт на бране:** Изискванията за защита не задават брой листа. Според съобщение на Уханското радио и телевизия (2022) за известните чаеве на Ухан обичайна е една пъпка с един лист; репортаж на «Чандзян жибао» от 2026 г. от градината на марката уточнява — една пъпка с току-що разтворил се лист, пъпката е по-дълга от листа. За скъпата линия, според «Чандзян жибао», се берат единични пъпки до Цинмин.
* **Време на бране:** Според «Чандзян жибао» (април 2025), пъпките се берат след пролетното равноденствие.
* **Изисквания към суровината:** Листът е равен, без зачервени и виолетови пъпки и листа, без повредени от болести и вредители, без брани в дъжд.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Крайезерни хълмове в южен Ухан. Според изискванията за защита зоната лежи в защитен водно-блатен район на езерото Ляндзъху (梁子湖); води от I и II клас на качество заемат повече от 85 % от нейната площ. Климатът, според описанията, е мек и влажен, залесеността — 85 %.
* **Надморска височина на отглеждане:** Няма данни в намерените източници.
* **Почви:** Предимно червеноземи (红壤), pH 4,7–5,7, плодородният слой е по-дълбок от 1 м, органичното вещество в орния слой е повече от 2 %, с добър дренаж и напояване.
* **Агротехника според изискванията:** Градината се обработва три-четири пъти годишно — през пролетта и лятото плитко, преди зимата дълбоко. Напояването е съчетано с подхранване, а системата се управлява чрез облачна платформа.
* **Мащаб:** Според съобщение на Уханското радио и телевизия (2022) площта на градините в зоната е 160 ха, добивът — 60 т сух чай годишно. Според «Чандзян жибао» (2025) градините на марката, обединени от компанията и кооператива, заемат над 1200 *му*, от които 200 *му* — органична градина.

**5. Технология на производство:**

Изискванията за защита задават следната верига:

1.  **Бране на свеж лист (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Разстилане (摊放, *tānfàng*).**
3.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Изстиване и овлажняване (冷却回潮, *lěngquè huícháo*).**
5.  **Изравняване на листа (理条, *lǐtiáo*).**
6.  **Изстиване (摊凉, *tānliáng*).**
7.  **Формоване (整形, *zhěngxíng*)** — листът става плосък; след това отново изстиване.
8.  **Изпичане-досушване (辉干, *huīgān*).**
9.  **Извеждане на аромата (提香, *tíxiāng*).**

Температури изискванията не задават. Според «Чандзян жибао» на ръка листът се пържи в железно котле при 200 °C, а в цеха работи поточна линия.

**6. Органолептични характеристики:**

Описанието по-долу е от изискванията за защита от 2025 г.

* **Външен вид на сухия лист:** Широк, плосък и прав, със заострени краища, изумрудено-зелен (外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿).
* **Аромат на сухия лист:** Няма отделно описание в намерените източници.
* **Аромат на запарката:** Чист и устойчив (清香持久).
* **Вкус:** Свеж и бодър, със сладък послевкус (滋味鲜爽回甘).
* **Цвят на запарката:** Нежно зелен и ярък (汤色嫩绿明亮).
* **Чайно дъно (запарен лист):** Зелено, ярко и равно (叶底绿亮匀齐).

**7. Химичен състав:**

Изискванията за защита задават долни прагове на три показателя:

| Показател | Изискване |
| :--- | :--- |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | не по-малко от 42 % |
| Чайни полифеноли | не по-малко от 22 % |
| Свободни аминокиселини (сума) | не по-малко от 1,8 % |

Това са норми, а не измерване на партида. Няма данни за кофеин в намерените източници.

**8. Полезни свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Съдове:** Стъклена чаша, където се вижда «лодчицата» на листа, или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрей съда.
    2. Сложи чая и налей вода по стената.
    3. Първа запарка — след 40–60 секунди.
    4. Пий, като оставяш част от запарката.
    5. Долей вода.
    6. Две-три повторни наливания.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на година.

**11. Цена и имитации:**

Няма данни за цени в намерените източници.

* **Как да избегнем имитации:**
    * Търси знак на продукт с географско указание или знак на селскостопанско указание.
    * Проверявай дали производителят е от уличния комитет Улунцюен на район Дзянся.
    * Листът — широк, плосък и прав, със заострени краища, изумруден; запарката — нежно зелена.
    * Не приемай думата «乌龙» в адреса за признак на улун: това е зелен чай.

**12. Интересни факти:**

* Градините са в защитен водно-блатен район на езерото Ляндзъху.
* Според местен вестник историята на марката не идва от старо село, а от държавно градинарско стопанство, основано през 1956 г.

**13. Сравнение с други ухански чаеве:**

* **Байцюен Люча ([柏泉绿茶](https://thetea.app/bg/article/baiquan-lucha)):** Плосък зелен чай от район Дунсиху в другия край на Ухан.
* **Дзянся Гуанмин Ча ([江夏光明茶](https://thetea.app/bg/article/jiangxia-guangming-cha)):** Вторият чай на район Дзянся, получил статут на продукт с географско указание със същото известие от 2025 г.
* **Хуанпи Люча ([黄陂绿茶](https://thetea.app/bg/article/huangpi-lucha)):** Зелен чай от район Хуанпи в северен Ухан.

**В заключение:**

Дзянся Бифан — плосък зелен чай от южен Ухан, създаден, според местен вестник, през 80-те години и наречен по формата на листа — «изумруден кораб». Документите за защита го описват точно: осем села и стопанства край езерото Ляндзъху, сортове Фудин Дабай и Джунча 108, широк плосък изумруден лист, чист устойчив аромат и свеж вкус със сладък послевкус.