---
title: "Huìzhōu yánchá"
url: https://thetea.app/bg/article/huizhou-yancha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huìzhōu yánchá (惠州岩茶)

**Хуейджоу Янача** (*Huìzhōu yánchá*, 惠州岩茶) — «скален чай» от околия Хуейдун (惠东县) в градски окръг Хуейджоу, провинция Гуандун: улун в уишански стил от сортове, донесени от планините Уишан и засадени през 2011 година върху червеникавите хълмове данся (丹霞) при язовира Байпънджу. Местната преса пише точно така — «岩茶南迁», «скалният чай се пресели на юг». Името все още не е защитено: заявката за географски сертификационен знак е приета за разглеждане от Държавното управление по интелектуална собственост, но към 2026 година знакът не е регистриран, а защитената зона не е публикувана.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Улун (乌龙茶, *wūlóngchá*), полуферментирал чай. Околийските медии (2021) пишат «岩茶属半发酵茶», а «Нанфан плюс» (2023) — че скалният чай, както и данцун, спада към улуните. Няма документ за защита с описание на класа.
* **Основание:** Класът е определен по пресата, а не по документ: и околийските медии, и «Нанфан плюс» описват сортовете, технологията и самото име като пренесени от Уишан.
* **Категория:** Скален улун в уишански стил извън Уишан; заявено, но нерегистрирано наименование.
* **Произход:** Китай, провинция Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), градски окръг Хуейджоу (惠州, *Huìzhōu*), околия Хуейдун. Първите градини — при селище Байпънджу (白盆珠镇), в село Мухуа (沐化村); голяма градина на друга компания — при селище Дочжу (多祝镇), в село Минси (明溪村).
* **Заявена зона:** Не е публикувана. Името на заявката е по градския окръг, а промотира я околия Хуейдун; заявителят не е посочен в намерените източници.
* **Географски координати:** Няма точни данни; вестниците разполагат Хуейджоу на северния тропик.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **2011 — пренасяне от Уишан.** Местна компания наема от селяните изоставени каменисти хълмове при язовира Байпънджу и засажда уишански сортове; според «Нанду» опитното засаждане продължава четири години. Според «Нанфан плюс» екологът консултант на проекта е привлечен от данся на хребета Лянхуашан (莲花山): климатът, почвата и водата тук по негова оценка са сходни с уишанските. Същият вестник пише, че първите 270 хиляди донесени фиданки са се разраснали в градини над хиляда му.
    * **2014 и 2016 — награди.** Чаят с марка «白盆珠» печели злато на конкурса за прочути чаеве на 11-ия и 13-ия Китайски международен чаен панаир: първо Те Луохан, после «名枞» Жоугуй.
    * **2022 — стандарти.** Според «Нанфан плюс» през ноември са утвърдени три документа: «惠州岩茶» (продукт), «惠州岩茶加工技术规范» (технология) и «惠州岩茶栽培技术规范» (отглеждане). Текстовете не съм виждал и не привеждам изискванията им. Тогава са създадени асоциация «惠州岩茶协会» и изследователски институт за скален чай данся, а през декември основателят на първата компания регистрира търговска марка «广东鹅城岩茶».
    * **2025 — заявка за знак.** «Хуейджоу жибао» през март съобщава: материалите за географски сертификационни знаци «惠州岩茶», «[惠东南山茶](https://thetea.app/bg/article/huidong-nanshan-cha)», «[白盆珠横坑茶](https://thetea.app/bg/article/baipenzhu-hengkeng-cha)» и още два продукта на околията — не чаени, са приети от Държавното управление по интелектуална собственост. Регистърът от 2026 година продължава да води името като заявка.
* **Название:** 惠州 — име на градския окръг; 岩茶 — «скален, каменен чай», уишански термин за чай от скалите данся. «Нанфан плюс» го обяснява с поговорката «岩岩有茶，非岩不茶» — «на всяка скала чай, без скала не е чай».
* **Културно значение:** Проектът се представя като превръщане на негодни склонове в доходни градини; ръководителят на една от компаниите (2025) нарича Хуейджоу «втори район на скалния чай в Китай» — това е самооценка, а не признат статут.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сортове / Култивари:** Уишански сортове за скален улун. Според околийските медии (2021) първата компания донася шест: [铁罗汉](https://thetea.app/bg/article/tie-luohan) (*Tiě luóhàn*), [水仙](https://thetea.app/bg/article/shui-xian) (*Shuǐxiān*), [北斗](https://thetea.app/bg/article/bei-dou) (*Běidǒu*), [肉桂](https://thetea.app/bg/article/rou-gui) (*Ròuguì*), [奇兰](https://thetea.app/bg/article/qi-lan) (*Qílán*) и [黄观音](https://thetea.app/bg/article/huang-guanyin) (*Huáng guānyīn*). Според «Нанфан плюс» (2023) градината в Дочжу въвежда 11 сорта; посочени са 水仙, 肉桂, 铁罗汉, 北斗, 奇兰 и [金观音](https://thetea.app/bg/article/jin-guanyin) (*Jīn guānyīn*).
* **Първа реколта:** На третата година след засаждането (околийски медии).
* **Време на бране:** Източниците се разминават. Околийските медии (2021) пишат за два беритби — около празника Цинмин (清明) и около сезона Байлу (白露) — и че чаят излиза на пазара месец по-рано от уишанския; «Нанфан плюс» (2023) — за пролетна, втора пролетна и лятно-есенна, до пет годишно. Изглежда практиката е различна в отделните градини.
* **Начин на бране:** Машинен (и двата източника).

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Релеф и скала:** «Млади данся» на хребета Лянхуашан; склоновете според вестниците са предимно полегати и удобни за машини.
* **Почви:** Според «Нанфан плюс» — «红层黄砾壤», жълто-чакълести почви върху червени пластове. Почвеният слой е тънък; градината в Дочжу внася органика и микроелементи два пъти годишно.
* **Климат и вода:** Дълъг вегетационен период, почти без слани; вода осигурява река Сичжидзян (西枝江).
* **Надморска височина на отглеждане:** Няма данни в намерените източници.
* **Площи:** Според оценка на градския център за земеделско обслужване в околиите Хуейдун, Боло и други 0,72 млн му хълмове данся са подходящи за скален чай. Реалните градини са по-скромни: градината в Дочжу — 2100 му, от които над 1100 върху данся (2025); по същия репортаж от 2025 година в цялата околия има около 4000 му. Градският план е за 300 хиляди му до 2043 година; това е план, а не факт.

**5. Технология на Производство:**

Околийските медии (2021) и «Нанфан плюс» (2023) посочват едни и същи седем операции:

1.  **Бране на листа (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Завяхване (萎凋, *wěidiāo*).**
3.  **Разтръскване (做青, *zuòqīng*):** Ключова операция за улун — частично окисление на листа.
4.  **Фиксация (炒青, *chǎoqīng*).**
5.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*).**
6.  **Печене на огън (烘焙, *hōngbèi*).**
7.  **Подбор и почистване (拣剔, *jiǎntī*).**

Целият цикъл до готов чай според двата източника отнема около 70 дни. Производството е механизирано: «Нанфан плюс» пише за напълно автоматична линия и лазерно сортиране. Според еколога консултант (2025) детайлите на уишанската технология се нагаждат към местния климат; какви точно, той не уточнява. Числови параметри в намерените източници няма.

**6. Органолептични Характеристики:**

Описанията са от околийските медии (2021); няма документ с изисквания към облика.

* **Външен вид на сухия лист:** Извити ивици, плътно усукани, тънки и здрави; цвят синкаво-кафяв (乌褐), понякога с тъмнозелен отблясък.
* **Аромат на сухия лист:** Няма описания в намерените източници.
* **Аромат на запарката:** Чист (清香); ароматът «потъва на дъното на чашата» (香沉杯底).
* **Вкус:** Гладък и наситен, със сладък послевкус (回甘), «厚重耐泡» — плътен и издържа много запарки; горчивина и стипчивост според описанието няма. «Скалната нотка» (岩韵) ръководителят на една от компаниите (2025) разлага на три признака: усещане в гърлото, «скелет» на вкуса и хладина.
* **Цвят на запарката:** Оранжево-жълт с червеникав оттенък, прозрачен и ярък; на друго място в същата статия — прозрачно жълт (澄黄透亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Няма описания в намерените източници.

**7. Химичен Състав:**

Физико-химични данни в намерените източници няма. Околийските медии (2021) пишат, че при проверки на качеството не са открити остатъци от пестициди; статията не привежда протоколи.

**8. Полезни Свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика на класа за скален улун.

* **Температура на водата:** 95–100 °C.
* **Количество чай:** 5–8 г на 100–110 мл.
* **Посуда:** Гайван или малък глинен чайник.
* **Процес:** Загрява се посудата, бързо се пролива и излива първата вода; първите запарки — 10–20 секунди, после времето се удължава; обикновено шест до осем запарки.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. Печеният улун се съхранява в плътна непрозрачна опаковка, на сухо и тъмно място при стайна температура, далеч от миризми; най-важно е сухотата.

**11. Цена и Фалшификати:**

Цените са само от вестниците. Според «Нанфан плюс» градината в Дочжу през 2022 година произвежда около 20 хиляди цзина готов чай и го продава по 500–2000 юана за цзин; според «Нанду» (2023) първата компания — средно по 800–1000 юана, максимум 11 800 юана за цзин.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Знакът за географско указание «惠州岩茶» все още не съществува: заявката не е регистрирана и надписът «地理标志» с това име към момента не е потвърден.
    * Уишанският скален чай е защитен със собствено указание (GB/T 18745-2006 «地理标志产品 [武夷岩茶](https://thetea.app/bg/article/wuyi-yancha)»), затова чаят от Хуейджоу не може да се продава като «武夷岩茶», и обратното.
    * Проверявайте производителят да е от околия Хуейдун, провинция Гуандун.

**12. Интересни Факти:**

* В руския запис 惠州 в Гуандун и 徽州 — исторически окръг в Анхуей — звучат еднакво, «Хуейджоу». Скалният чай от Гуандун не е свързан с анхуейските чаеве.
* През 2023 година ръководителят на експертната група, бивш началник на департамент в Министерството на земеделието, нарича потенциала на скалния чай от Хуейджоу сравним с Индъ Хунча и Фънхуан Данцун — трите опори на гуандунския чай.
* През 2025 година градината в Минси е показана на живо в програмата «丰收中国万里行» — със сляпо сравнение с други скални чаеве.

**13. Сравнение с други чаеве:**

* **Ян Ча (岩茶):** Уишанският скален улун — образецът, от който са копирани и сортовете, и технологията; защитен е със собствено географско указание.
* **Те Луохан (铁罗汉):** Уишански сорт, донесъл на хуейджоуския чай наградата от 2014 година.
* **Жоу Гуй (肉桂):** Уишански сорт; хуейджоуският «名枞» Жоугуй е награден през 2016 година.
* **Дан Цун ([单枞](https://thetea.app/bg/article/dancong)):** Гуандунски улун от Чаоджоу; «Нанфан плюс» ги противопоставя така — данцун се цени за цветочния аромат, скалният чай за «скалната нотка».
* **Хуейдун Сиенжън Ча ([惠东仙人茶](https://thetea.app/bg/article/huidong-xianren-cha)):** Местна чаена популация от същата околия, вече със знак.

**В заключение:**

Хуейджоу Янача е млад експеримент: уишански сортове и технология, пресадени през 2011 година върху червените хълмове данся на Гуандун. Той вече има награди, собствени стандарти и заявка за знак, но няма документ, който да опише облика и защитената зона. Според вестниците това е плътен печен улун с оранжева запарка и сравнението му с уишанския образец е по-честно в една чаша, отколкото на думи.