---
title: "Huángshíxī máofēng"
url: https://thetea.app/bg/article/huangshixi-maofeng
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshíxī máofēng (黄石溪毛峰)

**Хуанши Си Маофэн** (*Huángshíxī máofēng*, 黄石溪[毛峰](https://thetea.app/bg/article/maofengcha)) — зелен чай от планинския масив Дзюхуашан (九华山) в окръг Цинян (青阳县) на градски окръг Чиджоу в южната част на провинция Анхуей. Името идва от село Хуанши-си — „Потокът на жълтите камъни“ — в селище Линян. Администрацията на Дзюхуашан го отнася към „кестеновия“ ароматен тип, за разлика от орхидейния Минюан маофън от същата планина, и съобщава за златен медал за чая от Хуанши-си на Панамското изложение през 1915 година. Зоната на защита е описана на две нива: обща зона и поименно очертано ядро от десет производствени групи. За чая са записани местен сорт храст и две технологии — ръчна и машинна.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Технологията според описанието на географското указание — фиксиране, формоване и сушене, без окисление и задушаване.
* **Категория:** Маофън — „пухкави върхове“: типово обозначение на пъпков чай с мъх, а не собствено име. Същата дума стои в името Хуаншан Мао Фън, но това са различни чаеве от различни планини.
* **Произход:** Китай, провинция Анхуей (安徽, *Ānhuī*), градски окръг Чиджоу (池州, *Chízhōu*), окръг Цинян (青阳, *Qīngyáng*), селища Линян (陵阳镇) и Джубей (朱备镇).
* **Зона на защита:** Села Хуанши-си, Нанян, Цинцюен, Соцун, Ланси и Мейшан в селище Линян и села Дзянцзюн и Дунцяо в селище Джубей — общо две селища и осем села; описанието уточнява, че става дума за участъци по билото на Дзюхуашан.
* **Ядро на зоната (核心区):** Десет производствени групи: 1-ва, 2-ра, 3-та и 4-та на село Хуанши-си; Фъню и Чанвей на село Цинцюен; Чацюен, Дзянде и Пайшан на село Ланси.
* **Географски координати:** 30°20′36″–30°32′21″ с. ш., 117°47′25″–117°52′09″ и. д.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Планина.** Дзюхуашан е една от будистките планини на Китай. Администрацията на планината пише, че чай тук се отглежда още по времето на Тан.
    * **1915.** Според данни на администрацията на Дзюхуашан чаевете от Минюан и Хуанши-си получават златна награда от Панамо-Тихоокеанското изложение.
    * **От 1956 година**, както твърдят популярни описания, Хуанши Си Маофън се поднася на официални приеми в китайски посолства зад граница. Документ за това не съм виждал.
    * **2018.** Министерството на земеделието регистрира селскостопанско географско указание; номерът е AGI02470. Справочниците датират регистрацията на 5 септември 2018 година.
    * **2025.** Държавното управление за интелектуална собственост (CNIPA) го признава за продукт с географско указание с известие № 632.
* **Име:** „Хуанши-си“ (黄石溪) — „Потокът на жълтите камъни“, име на село. „Маофън“ (毛峰) — „пухкави върхове“.
* **Културно значение:** Хуанши Си Маофън е един от чаевете, които планината Дзюхуашан представя под общото име „[九华佛茶](https://thetea.app/bg/article/jiuhua-fucha)“. Вътре в това семейство той представлява кестеновата школа, а Минюан — орхидейната.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** **黄石天云种** — местен сорт, посочен в описанието на географското указание.
* **Бране:** Според справочното изложение на описанието на географското указание — ръчно, с разпределяне по сортове (分级人工采摘). Точен стандарт за бране в намерените източници няма.
* **Време на бране:** Няма данни в намерените източници.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Южен Анхуей, масив Дзюхуашан. Едно от справочните описания поставя историческия чай Хуанши-си в местността Даосъндун (道僧洞) по задните склонове на връх Тентай (天台).
* **Надморска височина на отглеждане:** Източниците се разминават. Едно описание поставя каньона Хуанши-си, ядрото на производство, на височина 400–800 м; друго пише за градини на 600–900 м. Нормативна височина не намерих.
* **Почви:** Кисели планински жълто-червеноземни, кисели жълто-кафяви и планински ливадни почви върху продукти от изветряване на гранит. Органично вещество не по-малко от 2,5 %, дебелина на почвения слой над 60 см, pH — около 5,0–6,5.
* **Климат:** Северен субтропичен влажен мусонен: мек, с горещо лято и студена зима, ясно изразени сезони и обилни дъждове. Цифри в намерените източници няма.

**5. Технология на Производство:**

Справочните изложения на описанието на географското указание посочват две технологии; първоизточника на тези схеми не съм отварял.

**Ръчен чай ([手工茶](https://thetea.app/bg/article/shougong-cha)):**

1.  **Фиксиране (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Охлаждане (摊凉, *tānliáng*).**
3.  **Формоване, изправяне на листа (做形, 理条, *zuòxíng*, *lǐtiáo*).**
4.  **Отлежаване (回潮, *huícháo*):** Влагата се изравнява вътре в листа.
5.  **Сушене с горещ въздух (烘干, *hōnggān*).**
6.  **Опаковане.**

**Машинен чай (机制茶):**

1.  **Фиксиране (杀青).**
2.  **Обдухване (清风).**
3.  **Охлаждане (摊凉).**
4.  **Извиване (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Разбиване на буци (解块).**
6.  **Първо сушене (毛火, *máohuǒ*)** и охлаждане.
7.  **Досушване (足火, *zúhuǒ*)** и изстиване.
8.  **Сортиране (拣剔)** и опаковане.

Температури и времена на операциите в намерените източници няма.

**6. Органолептични Характеристики:**

Описанието на географското указание разграничава ръчен и машинен чай; по-долу е ръчният, в скоби — машинният.

* **Външен вид на сух лист:** Доста плътни ивици, нежно зелени, със забележим мъх (条索较紧，嫩绿显毫). При машинния — плосък, прав и разгърнат, яркозелен (扁直舒展，翠绿鲜活).
* **Аромат на сух лист:** Няма описания в намерените източници.
* **Аромат на настойка:** Нежен, чист и сладък (嫩香清甜). При машинния — чист, с цветен тон (清香带花香). Администрацията на планината отнася чая към кестеновия тип (栗[香型](https://thetea.app/bg/article/xiangxing)).
* **Вкус:** Свеж, бодър, със сладък послевкус (鲜爽回甘). При машинния — свеж, мек, със сладък послевкус (鲜醇回甘).
* **Цвят на настойка:** Нежно зелен и ярък (嫩绿明亮). При машинния — зелен и ярък (绿亮).
* **Чайно дъно (заварен лист):** Нежно зелено, равномерно, бляскаво (嫩绿匀亮). При машинния — нежно, меко, зелено и бляскаво (嫩软绿亮).

Популярните описания рисуват малко по-различна картина: листът е равен, нежно зелен с жълтеникавост, покрит с мъх; при запарване над чашата се вдига пара; настойката е изумрудена и чиста; чайното дъно е жълто-зелено, с голям брой пъпки. Това описание не съвпада дословно с нормативното.

**7. Химичен Състав:**

Изисквания на географското указание:

* **Влажност:** не по-висока от 7,0 %.
* **Обща пепел:** не по-висока от 6,5 %.
* **Трохи и прах:** не по-високи от 6,0 %.
* **Водоразтворими вещества:** не по-малко от 37,0 %.
* **Сурови влакнини:** не по-високи от 14,0 %.

Данни за катехини, аминокиселини и кофеин в намерените източници няма.

**8. Полезни Свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика от класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Съдове:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загряване на съда.
    2. Слагане на чая и наливане на вода по стената.
    3. Първа настойка — 40–60 секунди.
    4. Пиене, като се оставя една трета от настойката.
    5. Доливане на вода.
    6. Две-три повторни заливки.

**10. Съхранение:**

Практика от класа. В херметична непрозрачна опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без влага, светлина и миризми. Сезонен чай: по-добре да се изпие в рамките на годината.

**11. Цена и Имитации:**

Няма данни за цени в намерените източници.

* **Как да избегнем имитации:**
    * Не бъркайте с Хуаншан Мао Фън: „маофън“ е типово слово, а топонимът в името е решаващ.
    * Търсете знак за географско указание и производител от селищата Линян или Джубей на окръг Цинян.
    * Ръчният чай — плътни нежно зелени ивици с мъх; машинният — плосък прав яркозелен лист.
    * Настойката — зелена и ярка, с нежен сладък аромат.

**12. Интересни Факти:**

* Зоната на защита е описана на две нива — обща зона и ядро, очертано до производствена група.
* Според класификацията на администрацията на планината на Дзюхуашан съжителстват две школи маофън: кестенова Хуанши-си и орхидейна Минюан.
* Нормата за водоразтворими вещества — не по-малко от 37 %; при Дзинсиен Лансян Ча ([泾县兰香茶](https://thetea.app/bg/article/jingxian-lanxiang-cha)), защитен през същата година, стои 35 %.
* За едно име са описани едновременно две технологии и два облика — ръчен и машинен.

**13. Сравнение с Други Чаеве:**

* **Дзюхуа Фу Ча (九华佛茶):** Общо име на чаевете от планината Дзюхуашан; Хуанши Си Маофън е отделно защитено наименование в това семейство.
* **Хуаншан Мао Фън ([黄山毛峰](https://thetea.app/bg/article/huangshan-mao-feng)):** Най-известният анхуейски маофън, от планината Хуаншан; същото типово слово, друга планина и друго наименование.
* **Юнси Хо Цин ([涌溪火青](https://thetea.app/bg/article/yongxi-huo-qing)):** Южноанхуейски зелен чай от окръг Дзин, извит в плътни топчета, — противоположност на правия маофън.

**В заключение:**

Хуанши Си Маофън — планински зелен чай от масива Дзюхуашан: местен сорт, кисели почви, кестенов тип аромат и норма за водоразтворими вещества не по-ниска от 37 %. Неговата защитена зона е очертана до производствена група, а обликът е разписан за две технологии — ръчна и машинна. Историята за панамския медал от 1915 година се опира на данни на администрацията на планината; останалото в този портрет са норми и описания на географското указание.