---
title: "Huángméi chánchá"
url: https://thetea.app/bg/article/huangmei-chancha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángméi chánchá (黄梅禅茶)

**Хуанмей Чанча** (*Huángméi chánchá*, 黄梅禅茶) е зелен чай от околия Хуанмей (黄梅县) в градски окръг Хуанган в югоизточната част на провинция Хубей, при границата между Хубей, Дзянси и Анхуей. „Чан“ в името означава чан будизма: в Хуанмей се намират манастирите Съдзъ и Удзъ, свързани с четвъртия и петия патриарх на чан, Даосин и Хунжън. Градините се намират в планината Дзъюншан (紫云山) на север от манастирите; от 2012 г. чаят е защитен като продукт с географско указание.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*), неферментиран. Класът се потвърждава от облика според описанието на продукта с географско указание: изумруден лист, прозрачен настой.
* **Категория:** Планински зелен чай от Хубей; продукт с географско указание (2012).
* **Произход:** Китай, провинция Хубей (湖北, *Húběi*), градски окръг Хуанган (黄冈, *Huánggāng*), околия Хуанмей (黄梅县, *Huángméi Xiàn*).
* **Защитена зона:** Седем административни единици от околията: селища Удзъ (五祖镇), Дахъ (大河镇), Тинцян (停前镇), общини Люлин (柳林乡), Шанму (杉木乡), Куджу (苦竹乡) и управление Ноубу юен (挪步园管理处). Списъкът е сверен по справката на платформата за географски указания; с текста на самото обявление не съм го сверявал.
* **Географски координати:** Околия Хуанмей — около 30,1° с. ш. и 115,9° и. д.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Тан — „планинските долини на Хуанмей“.** Лу Ю в осма глава на „Ча дзин“ споменава чай от планинските долини на околия Хуанмей в област Циджоу (蕲州). Местните описания на Хуанмей Чанча се опират на този ред.
    * **Патриарсите на чан.** Според хрониката на манастира Съдзъ четвъртият патриарх на чан Даосин (道信) през 620 г. се връща в област Циджоу, а от 621 г. живее на планината Потоушан (破头山) в Хуанмей, където разширява обителта и събира ученици. Манастирът Удзъ на петия патриарх Хунжън (弘忍) справочните описания датират от 654 г. Уставът на Даосин манастирът описва като съчетание на медитация и труд (农禅并举): уседналата общност в планината се изхранва със собствен труд.
    * **Чай при манастирите.** Името на чая препраща към тази манастирска традиция. Документални свидетелства за чаени градини на самите патриарси в намерените източници няма.
    * **2012.** Главното управление за надзор на качеството, инспекция и карантина (AQSIQ) с обявление № 224 поставя чая под защита като продукт с географско указание. Действа и уведомление на Националното управление за интелектуална собственост (CNIPA) за правото върху специален знак.
* **Име:**
    * „Хуанмей“ (黄梅) — „жълта слива“, име на околията.
    * „Чанча“ (禅茶, *chánchá*) — „чай на школата чан“.
* **Културно значение:** Името на чая го свързва с най-известните паметници на околията — манастирите Съдзъ и Удзъ. Провинциалното управление по култура и туризъм пише, че от шестимата първи патриарси на чан трима — четвъртият, петият и шестият — са учили и предавали учението в Хуанмей.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / култивар:** В намерените източници не е посочен.
* **Бране:** Сроковете на бране в намерените източници не са посочени.
* **Стандарт на бране:** В намерените източници не е приведен. Обликът — тънки прави усукани листа с пух — говори за нежна суровина.
* **Изисквания към суровината:** Произход от седемте единици на защитената зона.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Планината Дзъюншан (紫云山) се намира на север от манастирите Съдзъ и Удзъ. Според описанието на провинциалното управление по култура и туризъм върхът на планината е съставен от седем било, събиращи се като листенца на лотос, откъдето идва и името му — връх Лянхуафън (莲花峰, „Лотосов връх“). Под него стои манастирът Лаодзъ (老祖寺), а наблизо е имението Ноубу юен, построено при Мин; неговото име носи една от единиците на защитената зона.
* **Надморска височина на отглеждане:** Височинно изискване в описанието на продукта няма. Цифри за височината на градините се срещат само в преразкази и не можах да ги проверя.
* **Почви:** Данни в намерените източници няма.
* **Климат:** Околията лежи между хребета Дабешан и река Яндзъ. Климатични данни за градините в намерените източници няма.

**5. Технология на производство:**

Технологията в описанието на продукта с географско указание не е приведена. Общата схема на зеления чай е следната:

1. **Разстилане на свежия лист (摊放, *tānfàng*):** Листът губи част от влагата.
2. **Фиксиране (杀青, *shāqīng*):** Нагряването спира окислението.
3. **Усукване (揉捻, *róuniǎn*):** Листът получава форма на право усукване.
4. **Сушене (干燥, *gānzào*).**

Това е обща схема на класа, а не описание на технологията на Хуанмей Чанча. Параметри за този чай в намерените източници няма.

**6. Органолептични характеристики:**

Според описанието на продукта с географско указание:

* **Външен вид на сухия лист:** Прави, тънки, изящни усукани листа с пух; цвят изумруден, достатъчно влажен (条索挺直、细秀、显毫，色泽翠绿尚润).
* **Аромат на сухия лист:** Няма отделно описание.
* **Аромат на настоя:** Нежен и траен (嫩香持久).
* **Вкус:** Свеж, мек, освежаващ (鲜醇爽口).
* **Цвят на настоя:** Прозрачен и ярък (汤色清澈明亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Изумрудено, ярко, равномерно (叶底翠绿明亮匀整).

**7. Химичен състав:**

Физико-химични данни в намерените източници няма.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика за класа на зеления чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрейте посудата.
    2. Поставете чая.
    3. Налейте малко вода, оставете листа да се разтвори 20–30 секунди.
    4. Долейте вода; първият настой — 1–2 минути.
    5. Пийте, като оставяте част от настоя.
    6. Два-три повторни залива.

**10. Съхранение:**

Практика за класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Зеленият чай се пие свеж, отлежаване не му е нужно.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнете фалшификати:**
    * Търсете на опаковката знака за географско указание.
    * Проверявайте производителя: той трябва да е от една от седемте единици на зоната — Удзъ, Дахъ, Тинцян, Люлин, Шанму, Куджу или Ноубу юен.
    * Думата „禅茶“ на опаковката сама по себе си не указва място. Защитеното име е именно „黄梅禅茶“ със знака.
    * Листът е прави тънки изумрудени усукани листа с пух.

**12. Интересни факти:**

* Уставът на четвъртия патриарх Даосин съчетава медитацията с труда: общността в планините на Хуанмей се изхранва сама.
* Лу Ю споменава чая от планинските долини на Хуанмей още в „Ча дзин“.
* Върхът на Дзъюншан от седем било е наречен „Лотосов връх“.
* Защитената зона включва селище, наречено направо по петия патриарх — Удзъ, „пети патриарх“.

**13. Сравнение с други зелени чаеве:**

* **Гуейшан Янлю (龟山岩绿):** Зелен чай от същия окръг Хуанган, защитен със същото обявление от 2012 г.; плътни прави усукани листа; справочните описания запазват традиционното му ръчно оформяне в котел.
* **Иншан Юну (英山云雾):** Планински зелен чай от окръг Хуанган по южните склонове на хребета Дабешан.
* **Ънши Юлу ([恩施玉露](https://thetea.app/bg/article/enshi-yulu)):** Зелен чай от Хубей с фиксиране на пара и игловиден лист.

**В заключение:**

Хуанмей Чанча е чай, в който историята е по-важна от технологията, но обликът честно е описан в документа: прави тънки изумрудени усукани листа с пух, нежен траен аромат, свеж мек вкус. Зад името стоят манастирите на чан патриарсите, съчетали медитацията с труда, и планината Дзъюншан на север от тях.