---
title: "Huánggǎngshān yùlǜ"
url: https://thetea.app/bg/article/huanggangshan-yulu
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huánggǎngshān yùlǜ (黄岗山玉绿)

**Хуанганшан Юйлюй** (*Huánggǎngshān yùlǜ*, 黄岗山玉绿) — планински зелен чай от околия Яншан (铅山县) в градски окръг Шанжао в североизточната част на провинция Дзянси. Името означава „нефритена зеленина от планината Хуанган“: планината Хуанган (黄岗山) на границата с Фудзиен — най-високата точка на Източен Китай, а „юйлюй“ (玉绿) — старо име на яншанския чай, което местният летопис поставя сред прочутите чайове на околията от епохата Мин. От 2013 г. чаят е защитен като селскостопански продукт с географско указание, от 2025 г. — като продукт с географско указание. Документът за защита разделя чая на седем сорта според срока на бране — от единична пъпка до късен едър лист.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*), неферментиран. Технологията според документа за защита е зелена: фиксиране, извиване, досушване.
* **Категория:** Планински зелен чай от североизточен Дзянси; селскостопанско географско указание (2013) и продукт с географско указание (2025).
* **Произход:** Китай, провинция Дзянси (江西, *Jiāngxī*), градски окръг Шанжао (上饶, *Shàngráo*), околия Яншан (铅山, *Yánshān*).
* **Зона на защита:** Според селскостопанската регистрация — шест единици на околията: селище Уишан (武夷山镇), община Индзян (英将乡), село Ъху в селище Ъху (鹅湖镇鹅湖村), общини Тайюен (太源乡), Хуанби (篁碧乡) и Тиенджушан (天柱山乡). Защитена площ — 1333 ха, обем — 300 т годишно (2013). Изискванията от 2025 г. запазват същите шест единици и същите координати.
* **Географски координати:** Според документа за защита — 117°44′33″–117°47′31″ и. д. и 27°48′19″–28°17′16″ с. ш.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Сун.** Според документа за защита яншанският чай още при Сун става данък към двора; „Летопис на околия Яншан“ (《铅山县志》) в неговия преразказ посочва сунските чайове 周山茶, 白水团茶 и 小龙凤团茶.
    * **Мин.** В годините Сюенде — Джънде (1426–1521) в околията се появяват прочутите чайове 小种河红, 玉绿, 特贡, 贡毫, 贡玉 и 花香; за източник е посочена минската „Циен шу“ („铅书“). Най-добре, според същия преразказ, се продавали Хъхун и Юйлюй.
    * **Цин.** „Селскостопански летопис на Шанжао“ (《上饶市农业志》) привежда формулата „纸外唯茶“ — „освен хартията, само чай“. В годините Гуансюй (1875–1908) околията давала годишно 40–50 хиляди сандъка Хъхун и 20–30 хиляди сандъка Юйлюй; теглото на сандък — 25 кг — летописът посочва при цифрата за Хъхун.
    * **1953.** В Шанжао създават комитет за реформа на чайното производство и той започва да прехвърля производството от червения Хъхун към зелен чай.
    * **2013.** На 15 април Министерството на земеделието с обявление № 1925 взема „黄岗山玉绿“ под защита като селскостопански продукт с географско указание (свидетелство AGI01104).
    * **2025.** С обявление на Държавното управление по интелектуална собственост (CNIPA) № 640 от 16 юли 2025 г. чаят е признат за продукт с географско указание в общия списък от 1409 продукта; заявител е асоциацията на чаената индустрия в околията (铅山县茶行业协会).
    * **Награда.** Според справочен сайт чаят на една местна компания получава званието „цар на чая“ (茶王) в групата на зелените чайове на дегустацията „Хъхун бей“ (河红杯) в Яншан; годината източникът не посочва.
* **Име:** „Хуанганшан“ (黄岗山) — планината Хуанган, „първи връх на Източен Китай“ (华东第一峰) в местните текстове; „юйлюй“ (玉绿) — „нефритена зеленина“.
* **Културно значение:** Документът за защита поставя минския „юйлюй“ до съвременния продукт, но не доказва приемственост: това е същото име, а не потвърдено същият чай. Местните материали представят Юйлюй и червения Хъхун ([河红茶](https://thetea.app/bg/article/he-hongcha)) като два чая на околията с общонационално географско указание.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Според документа за защита — предимно популационен сорт ([群体种](https://thetea.app/bg/article/qunti-zhong), *qúntǐzhǒng*) с устойчив добив и дълга нежност на леторастите (持嫩性强). Конкретен сорт документът не посочва.
* **Бране:** Според изискванията от 2025 г. — от началото на април до края на май. Седемте сорта чай се различават по срок на бране и зрелост на суровината:
    * **Юнхао (云毫, *yúnháo*):** единична пъпка около празника Цинмин.
    * **Юня и Юнджън (云芽, 云针, *yúnyá*, *yúnzhēn*):** пъпка с един лист около Гуюй.
    * **Юнву (云雾, *yúnwù*):** пъпка с два листа, началото на май.
    * **Юнюй и Юнцуй (云玉, 云翠, *yúnyù*, *yúncuì*):** пъпка с три-четири листа, средата на май.
    * **Юнпиен (云片, *yúnpiàn*):** „едър чай“ (大茶) от средата и края на май.
* **Стандарт на бране:** На ръка, чрез „повдигащо откъсване“ (提采法, *tícǎifǎ*), в ясно утро; листът в бамбуков съд веднага се вози за преработка.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Яншан на юг граничи през билото Уишан с Фудзиен, на север излиза към река Синдзян (信江).
* **Надморска височина:** И двата документа за защита изискват участъци **над 800 м**. Денивелацията в района според регламента от 2013 г. е от 300 до 2157,7 м; последната цифра документът дава за най-високата точка, планината Хуанган.
* **Климат:** Влажен субтропичен с ясно изразени планински черти. Склоновете често са в мъгла. Слънчевите часове — само 1694,5 годишно, валежите — 2173,2 мм, влажността на въздуха — 83 %.
* **Почви:** Червени, жълто-червени и жълто-кафяви, под горската постеля — хумусен хоризонт с органика около 16 %, pH 4,8–5,5. За градините документът изисква pH 4,8–5,5 и органика над 5 %.
* **Грижи за градината:** Сидерати между редовете в младите градини, през зимата — угнила органика; защита срещу вредители — светлинни уловки (една на 50 му), резитба, ентомофаги и биопрепарати.
* **Екологични норми:** Средата и производството — според отрасловите норми за „зелена продукция“ (绿色食品) NY/T 391-2000 и NY/T 288-2002.

**5. Технология на Производство:**

Регламентът за селскостопанско географско указание от 2013 г. задава кратка машинна схема с параметри; изискванията от 2025 г. повтарят същата последователност без числа:

1.  **Разстилане (摊青, *tānqīng*):** Свежият лист се разстила върху бамбукови рогозки за 4–8 часа.
2.  **Фиксиране (杀青, *shāqīng*):** В автоматичен барабан при 180–220 °C.
3.  **Извиване (揉捻, *róuniǎn*):** В ролер, 20 минути.
4.  **Досушване чрез изпичане (炒干, *chǎogān*):** В барабан, 4–5 часа.
5.  **Сортиране и опаковане:** Чаят се разделя по седемте сорта и се опакова; върху опаковката трябва да стои знакът „黄岗山玉绿“.

**6. Органолептични Характеристики:**

Описанието по-долу дава документът за защита.

* **Външен вид на сухия лист:** Тънък, плътно извит, леко извит, сочно зелен, със забележим мъх (细紧微卷，绿润显毫).
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание няма; документът нарича аромата чист и устойчив, без да уточнява дали е на сухия лист или на настойката.
* **Аромат на настойката:** Чист и устойчив (清香持久).
* **Вкус:** Свеж, мек, със сладникава свежест (鲜醇甘爽).
* **Цвят на настойката:** Нежно зелен и ярък (嫩绿明亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Нежно зелено, равно, с добре видими пъпки (嫩绿、显芽匀整).

**7. Химичен Състав:**

Регламентът от 2013 г. и изискванията от 2025 г. дават едни и същи показатели:

| Показател | Стойност |
| :--- | :--- |
| Влага | 2,5–6,6 % |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | 43–47 % |
| Обща пепел | 5–6 % |
| Водоразтворима пепел | 3–4 % |
| Чаени полифеноли | 17,5–20,8 % |
| Катехини (сума) | 15,2–17,1 % |
| Кофеин | 3,4–4,3 % |
| Сурова целулоза | 8,2–10,2 % |

Това са диапазони-характеристики, а не пределни норми; метод източникът не посочва. Номер на стандарт за самия чай в намерените източници няма.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загряване на посудата.
    2. Поставяне на чая и наливане на вода по стената.
    3. Първа настойка — след 40–60 секунди.
    4. Пие се, като се оставя част от настойката.
    5. Долива се вода.
    6. Две-три повторни заливки.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; най-добре да се изпие в рамките на година. Същото изисква документът за защита от складовете: сухота, тъмнина, никакви странични миризми, съхранение по партиди.

**11. Цена и Фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Търсете знака за географско указание.
    * Проверявайте производителят да е от шестте изброени единици на околия Яншан — тази зона посочват и двата документа за защита.
    * Не бъркайте с Хъхун — червен чай от същата околия със собствено географско указание.

**12. Интересни Факти:**

* Старата формула „纸外唯茶“ поставя чая като втори занаят на Яншан след хартията.
* Имената на всичките седем сорта започват с йероглифа 云 — „облак“.

**13. Сравнение с Други Чайове:**

* **Хъ Хун Ча (河红茶):** Червен чай от същата околия; в минския списък стои до Юйлюй.
* **Шанжао Бай Мей ([上饶白眉](https://thetea.app/bg/article/shangrao-bai-mei)):** Зелен чай от същия градски окръг Шанжао.
* **Уюен Люйча ([婺源绿茶](https://thetea.app/bg/article/wuyuan-lucha)):** Зелен чай от североизточен Дзянси, също от окръг Шанжао.
* **Лушан Юн У ([庐山云雾](https://thetea.app/bg/article/lushan-yun-wu)):** Един от най-известните зелени чайове на Дзянси; с Юйлюй го свързва само думата „юнву“ в името на един от сортовете.

**В заключение:**

Хуанганшан Юйлюй — планински зелен чай от околия Яншан с подробен регламент: градини над 800 м, популационен сорт, седем сорта според срока на бране, машинно фиксиране при 180–220 °C и дълго досушване в барабан. Обликът — тънък плътен лист с мъх, нежно зелена настойка, свеж мек вкус. Старото име го свързва с минския списък на чайовете в околията, но приемствеността не е доказана.