---
title: "Héngxiàn mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/bg/article/hengxian-molihua-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Héngxiàn mòlìhuā chá (横县茉莉花茶)

**Хънсян Молихуа Ча** (*Héngxiàn mòlìhuā chá*, 横县[茉莉花茶](https://thetea.app/bg/article/molihua-cha)) — жасминов чай от градския окръг Хънджоу (横州市, до 2021 г. — окръг Хънсян) на град Нанин, Гуанси-джуански автономен район. Хънджоу е най-големият район за жасмин в Китай и оттук жасминът е пренасян в други части на страната. Зелената чаена основа тук се ароматизира многократно с живи цветове, които се разтварят нощем. Наименованието влиза в първата стотина китайски географски означения, поставени под закрила от Европейския съюз.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Ароматизиран с цветя чай (花茶, *huāchá*): чаена основа, ароматизирана с пресен жасмин. Основата е зелен чай: според описанието на архивното ведомство на Гуанси, хънджоуският жасминов чай запазва наситения освежаващ характер на зеления чай.
* **Категория:** Жасминов чай от Гуанси; знак за произход (2006); географско означение на Китай, защитено в ЕС по Споразумението Китай–ЕС.
* **Произход:** Китай, Гуанси-джуански автономен район (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), град Нанин (南宁, *Nánníng*), градски окръг Хънджоу (横州市, *Héngzhōu Shì*).
* **Зона:** Прегледът на Министерството на търговията посочва Хънджоу; това е описание на територията, а не юридическа граница.
* **Географски координати:** Около 22,7° с. ш. и 109,3° и. д.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Мин — жасмин в плетища.** Според данни на Министерството на земеделието, през 1521 г. чиновникът от област Хънджоу Уан Дзи (王济) записва в книгата «Дзюнзътан жисюн шоудзин» (君子堂日询手镜): «жасминът расте навсякъде, някои плетат от него огради, цъфти целогодишно». Според архива на Гуанси, жасминът тук дълго време е отглеждан главно за красота и реколтата е била малка.
    * **1959 — фиданки за фабриката.** Според агенция Синхуа, през 1959 г. млад работник от окръжната чаена фабрика поръчва от Гуандун два вързопа фиданки от жасмин; те са докарани с лодка и засадени на пусто място до фабриката.
    * **Краят на 1970-те — 1980-те.** Според Министерството на земеделието, от края на 1970-те жасминът започва да се отглежда като стопанска култура. Според архива, в началото на 1980-те фабриката раздава на селяните фиданки безплатно, изпраща техници и сключва дългосрочни договори за изкупуване на твърда цена. От 1984 г. фабриката си сътрудничи със Суджоуската чаена фабрика — голям производител на цветен чай: договарят преработка на суровина на клиента и техническо сътрудничество, като Суджоу изпраща известни майстори по обработка на цветен чай.
    * **1989 — поврат.** През юли 1989 г. Министерството на търговията провежда в окръжната фабрика общокитайско съвещание по производството и пласмента на цветни чайове. Според Синхуа, дотогава центърът на жасминовия чай е бил във Фудзиен, Дзянсу и Джъдзян; след съвещанието той постепенно се премества в Хънсян.
    * **2000.** Според Министерството на земеделието, Държавното горско управление и Китайската асоциация по цветарство присъждат на окръга званието «родина на жасмина на Китай» (中国茉莉之乡). В други материали като година на присъждането се посочва 2006 г.; не успях да разреша разминаването.
    * **2006.** През юли AQSIQ поставя под закрила като продукт с географско означение самия жасмин на окръга — «横县茉莉花». През същата година «横县茉莉花茶» получава от Държавното управление по промишленост и търговия знак, удостоверяващ произхода.
    * **2012.** Технологията за производство на хънсянски жасминов чай е вписана в четвъртия списък на нематериалното наследство на Гуанси.
    * **2014 и по-късно — Европа.** През 2014 г. хънсянският жасмин пръв от Гуанси е препоръчан за закрила в Европа. По Споразумението Китай–ЕС «横县茉莉花茶» влиза в първата стотина китайски наименования, защитени в Европейския съюз.
* **Наименование:**
    * «Хънсян» (横县) — предишното име на окръга, запазено в наименованието.
    * «Молихуа ча» (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) — «чай с цветове от жасмин».
* **Културно значение:** За Хънджоу жасминът е визитна картичка: званието «родина на жасмина на Китай», закрила и на цветето, и на чая като местни наименования, занаятът по ароматизиране в списъка на нематериалното наследство на Гуанси.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Растение ароматизатор:** Жасмин самбак (*Jasminum sambac*). Според Министерството на земеделието, хънсянският жасмин се отличава с едри пъпки и дълъг цъфтеж; според Синхуа, цъфтежът продължава до половин година. Сортът в намерените източници не е посочен.
* **Чаена основа:** Зелен чай. Кои точно основи допуска наименованието, в намерените източници не е казано.
* **Бране на цветовете:** Сезонът е от април до октомври. Според Синхуа се берат едри, вече побелели, но още неразтворени пъпки, през деня — приблизително от девет сутринта до три-четири часа следобед; колкото по-горещ и слънчев е денят, толкова по-добър е цветът.
* **Изисквания към суровината:** Пъпките се берат преди разтваряне: жасминът се разтваря нощем, и същата вечер, когато цветовете започват да се разтварят, ги пускат за ароматизиране.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Според Синхуа, Хънджоу лежи южно от Северния тропик.
* **Климат:** Според Синхуа, типичен субтропичен мусонен: много дъждове, светлина и топлина. Жасминът е топлолюбив и се страхува от студ, затова местният климат му подхожда.
* **Почви:** В същото описание — плодородни, с мощен слой. Точният тип на почвите липсва в намерените източници.
* **Надморска височина:** Данните липсват в намерените източници.

**5. Технология на производство:**

Ключовата операция е ароматизирането (窨制 — *xūnzhì*): чаената основа попива аромата на разтварящите се цветове. Според описанието на архива на Гуанси, хънджоуската технология включва следните операции:

* **Смесване на цветовете с чаената основа (窨花拼和 — *xūnhuā pīnhé*) и ароматизиране на куп (堆窨 — *duīxūn*).**
* **Проветряване (通花 — *tōnghuā*) и повторно събиране на куп (收堆 — *shōuduī*).**
* **Отделяне на цветовете (起花 — *qǐhuā*), сушене (烘焙 — *hōngbèi*) и охлаждане.**
* **Следващ цикъл (转窨 — *zhuǎnxūn*) и финално ароматизиране (提花 — *tíhuā*).**
* **Усредняване на партидата (匀堆 — *yúnduī*) и опаковане.**

Според Синхуа, преди смесването пъпките се «отглеждат» (养花 — *yǎnghuā*) и се пресяват (筛花 — *shāihuā*). Ароматизирането продължава цяла нощ; за висшите сортове цикълът се повтаря няколко пъти, и колкото повече са циклите, толкова по-плътен е ароматът. Не всяка нощ е подходяща за работа, и при лошо време се чака. Числата — температура, влажност, време — отсъстват в намерените източници.

**6. Органолептични характеристики:**

Описания на външния вид в документите за закрила няма в намерените източници. Ароматът и вкусът по-долу са според описанието на архива на Гуанси.

* **Външен вид на сухия лист:** Описания липсват в намерените източници.
* **Аромат на сухия лист:** Описания липсват в намерените източници.
* **Аромат на запарката:** Свеж, жив аромат на жасмин (鲜灵香味).
* **Вкус:** Наситен и освежаващ (浓郁爽口), като на зелена основа.
* **Цвят на запарката:** Описания липсват в намерените източници.
* **Чаено дъно (запарен лист):** Описания липсват в намерените източници.

**7. Химичен състав:**

Данни точно за хънсянския чай няма в намерените източници.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за жасминов чай върху зелена основа.

* **Температура на водата:** 85–90 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Гайван с капак, който задържа аромата, или порцеланов чайник.
* **Процес:**
    1. Загрейте посудата.
    2. Сложете чая.
    3. Залейте с вода и веднага покрийте с капак.
    4. Първата запарка — 1–2 минути в гайван.
    5. Преди пиене повдигнете капака и вдишайте аромата.
    6. Два-три повторни наливания.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, на сухо, хладно и тъмно място, строго без чужди миризми: чаената основа, попила жасмин, също толкова лесно ще попие и чужда миризма. Жасминовият чай е най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цените няма в намерените източници. Висшите сортове преминават през повече цикли на ароматизиране.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Търсете произход от Хънджоу и знак за географско означение.
    * Истинският жасминов аромат идва от ароматизиране с живи цветове; резкият, «парфюмен», бързо изчезващ мирис е повод за внимание.
    * Изсушените цветове в опаковката не доказват качество: след ароматизирането цветовете се отделят (起花), така че тяхното количество не говори за силата на аромата.

**12. Интересни факти:**

* Голямото жасминово стопанство на окръга израства от два вързопа фиданки, засадени до чаената фабрика през 1959 г.
* Пъпките се берат през деня, в най-голямата жега, а ароматизирането става нощем, когато цветовете се разтварят.
* Занаятът по ароматизиране окръгът учи и от суджоуски майстори: от 1984 г. Суджоуската чаена фабрика ги изпраща за техническа помощ.
* През 2006 г. закрила получават и цветето, и чаят: жасминът — като продукт с географско означение, чаят — като знак за произход.

**13. Сравнение с други жасминови чайове:**

* **Фуджоу Молихуа Ча ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/bg/article/fuzhou-molihua-cha)):** Исторически център на жасминовия чай; до края на 1980-те центърът на отрасъла е бил във Фудзиен, Дзянсу и Джъдзян, след което се премества в Хънсян.
* **Юендзян Молихуа Ча ([元江茉莉花茶](https://thetea.app/bg/article/yuanjiang-molihua-cha)):** Юннански жасмин с най-ранен сезон; според отраслови описания, храстите там са донесени от Хънсян.
* **Моли Лунджу ([茉莉龙珠](https://thetea.app/bg/article/moli-longzhu)):** Форма на жасминов чай — навити топчета; тя се прави и във Фудзиен, и в Гуанси.

**В заключение:**

Хънсян Молихуа Ча е чай от главния жасминов край на Китай. Пътят на окръга — от минските плетища от жасмин и двата вързопа фиданки до фабриката през 1959 г. до съвещанието от 1989 г., след което тук се премества центърът на отрасъла. Занаятът при това е предишният: пъпките, набрани през деня, се разтварят нощем над зелената чаена основа, и цикълът се повтаря, докато ароматът стане плътен.