---
title: "Gǔtián hóngchá"
url: https://thetea.app/bg/article/gutian-hongcha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔtián hóngchá (古田红茶)

**Гутян Хунча** (*Gǔtián hóngchá*, 古田红茶) — червен чай от окръг Гутян (古田县) в градски окръг Нинде, провинция Фудзиен. Гутян е известен преди всичко като „китайската родина на сребърната гъба“, но има и чаено минало: според данни на окръжното чаено управление през годините Даогуан тук започват да произвеждат сяочжун и окръгът става известен район на „външния сяочжун“ — червен чай от типа сяочжун извън Уишан. Към края на XX век чаената индустрия на окръга запада, през 2000-те започва възстановяването ѝ, а през 2018 година името „古田红茶“ е регистрирано като географски сертификационен знак.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Червен чай (红茶, *hóngchá*), напълно ферментирал. Класът е посочен в самото име; в провинциалния списък стоката на знака е записана по-широко — „чай“.
* **Категория:** Фудзиенски червен чай с географски сертификационен знак (2018); исторически — район на външния сяочжун.
* **Произход:** Китай, провинция Фудзиен (福建, *Fújiàn*), градски окръг Нинде (宁德, *Níngdé*), окръг Гутян (古田, *Gǔtián*).
* **Зона на защита:** Провинциалният списък посочва окръг Гутян като административна принадлежност на притежателя на знака. Юридическа граница на зоната в намерените източници няма.
* **Режим на защита:** Географски сертификационен знак на Държавното управление за интелектуална собственост на Китай (CNIPA) № 18791721, клас 30, стока — чай. Дата на регистрация според провинциалния списък — 14 април 2018 година; притежател — Чаеното управление на окръг Гутян (古田县茶业管理局). Към 30 юни 2026 година регистрацията се води действаща.

**2. История и културно значение:**

Сведенията по-долу, освен ако не е казано друго, са от материали от 2019 година — репортаж на „Международно радио Китай“, статия от провинциалния селскостопански портал и браншови очерк — с позоваване на окръжното чаено управление.

* **История:**
    * **Години Даогуан.** Според формулировката на управлението Гутян „首创“ — пръв започва да произвежда — сяочжун (首创小种红茶) и се превръща в известен район на „външния сяочжун“ (外山小种红茶, *wàishān xiǎozhǒng hóngchá*) — така го отличават от уишанския Джън Шан Сяо Джун. Как това „пръв“ се съотнася с първенството на тунмуската зона на Уишан, източникът не пояснява. Китайската Уикипедия също посочва Гутян сред главните райони на външния сяочжун — заедно с Джънхъ, Танян и Шасиен.
    * **Претоварен пункт.** След отварянето на петте пристанища износът на фудзиенски чай минава през Фуджоу и Сямън. Селището Шуйкоу (水口镇) от окръга — възел по средното течение на река Миндзян, на границата между Нанпин, Санмин, Фуджоу и Нинде, — прави Гутян претоварен пункт, през който към пазара потеглят уишанският скален чай и Джън Шан Сяо Джун.
    * **1970–1980-те.** Чаени станции и колективни чаени стопанства има във всички 15 общини и селища, градините заемат почти 50 хиляди му, известност имат чайовете „郁露“ и „馨绿“. По производство на чай окръгът стои дванадесети в провинцията, а през 1980 година селскостопанското управление на провинцията го включва в числото на ключовите чаени окръзи.
    * **Упадък.** Материалите се разминават в срока: един отнася началото на упадъка към края на 1980-те, друг — просто към 1980-те. Градините биват изоставяни, превръщани в прасковени и други овощни насаждения, а работниците се насочват към гъбопроизводство. От 1983 до 1986 година са изоставени 3304 му градини, 2371 му са отдадени за гора, 244 му — за овощни. В най-тежките години в окръга остават около 10 хиляди му чай.
    * **Възстановяване.** Според браншовия очерк положението започва да се оправя от 2005 година, когато окръгът се заема с регистрацията на търговски марки, сред които „翠屏湖“ и „古田红茶“; географски сертификационен знак „古田红茶“ става през 2018 година. Управлението съобщава, че чаят неведнъж е получавал злато от конкурсите „Джунча бей“ (中茶杯) и „Минча бей“ (闽茶杯).
    * **2018.** По данни на управлението градините в окръга заемат 33 хиляди му, от които 12 хиляди му — улунски сортове; добивът на суров чай — 1680 тона, стойността на продукцията — почти 100 милиона юана.
* **Название:** „Гутян“ (古田) — име на окръга, буквално „старо поле“; „хунча“ (红茶) — „червен чай“.
* **Културно значение:** Гутян в миналото е прочут с желязо, леене на котли, квас и чай; тъй като тук известно време живее Джу Си (朱熹), го наричат „край, през който е минал мъдрец“ (先贤过化之乡). Днес окръгът, според браншовия очерк, дава около 80 % от световната реколта на сребърна гъба. Червеният чай окръгът смята за едно от двете си главни чаени имена — заедно с общия бранд „翠屏湖“, наречен по езерото Цуйпинху, главната забележителност на окръга.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сорт / култивар:** Кои сортове се използват именно за червен чай, в намерените източници не е казано. По данни на окръжното чаено управление в окръга се запазват предишните сортове Мейджан (梅占), сяочжунският цайча (小种菜茶) и Фуан Дабай ([福安](https://thetea.app/bg/article/fuan)大白). От 2005 година са внесени около 4500 му улунски сортове Те Гуанин ([铁观音](https://thetea.app/bg/article/tie-guanyin)) и Дзин Гуанин ([金观音](https://thetea.app/bg/article/jin-guanyin)), от 2011 година — севернофудзиенски улунски сортове, около 3500 му.
* **Стандарт на бране:** Данни в намерените източници няма.
* **Време на бране:** Данни в намерените източници няма.
* **Изисквания към суровината:** Документ с изисквания към суровината в намерените източници няма.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Окръг Нинде, на границата на четири градски окръга — Нанпин, Санмин, Фуджоу и Нинде; през окръга минава средното течение на Миндзян. При езерото Цуйпинху (翠屏湖), според браншовия очерк, по-рано е имало държавно чаено стопанство на повече от три хиляди му.
* **Градини:** По данни на управлението към 2019 година в окръга са изградени повече от 8000 му „екологични“ градини, работят повече от 30 чаени фабрики.
* **Надморска височина, климат, почви:** Данни в намерените източници няма.

**5. Технология на производство:**

Технология на гутянския червен чай в намерените източници няма. Окръжното управление съобщава само, че е канило майстори от известни чаени райони и е изпращало свои хора да се учат там. През 2019 година то предвижда да разработи местен стандарт „古田红茶“; приет ли е, в намерените източници не е казано.

По-долу обща схема на червения чай, а не описание на гутянската технология:

1.  **Завяхване (萎凋, *wěidiāo*):** Листът губи част от влагата и става мек.
2.  **Извиване (揉捻, *róuniǎn*):** Сокът излиза на повърхността на листа.
3.  **Ферментация (发酵, *fājiào*):** Окислението дава червения цвят на настоя.
4.  **Сушене (干燥, *gānzào*).**

Дали в Гутян днес правят сяочжун с опушване или гунфу-червен чай, по намерените източници не може да се установи.

**6. Органолептични характеристики:**

Описание на външния вид и вкуса от документа на знака или от официален източник не намерих.

* **Външен вид на сухия лист:** Данни в намерените източници няма.
* **Аромат на сухия лист:** Данни в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Данни в намерените източници няма.
* **Вкус:** Данни в намерените източници няма.
* **Цвят на настоя:** Данни в намерените източници няма.
* **Чаено дъно (запарен лист):** Данни в намерените източници няма.

**7. Химичен състав:**

Физико-химични данни за този чай в намерените източници няма.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за червен чай.

* **Температура на водата:** 90–95 °C.
* **Количество чай:** 3–4 г на 150 мл.
* **Посуда:** Бял порцеланов гайван или малък чайник.
* **Процес:**
    1. Затопляне на посудата.
    2. Поставяне на чая.
    3. Първи настой — 10–20 секунди.
    4. Отливане напълно.
    5. Всеки следващ настой — малко по-дълъг.
    6. Четири до шест заливки.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, при стайна температура, на сухо и тъмно място, без странични миризми. Червеният чай понася съхранението по-добре от зеления, но ароматът с времето отслабва.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цените в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да търсим на опаковката знака за географско указание; номерът на знака е 18791721.
    * Да проверяваме, че чаят е произведен в окръг Гутян.
    * Да помним, че „外山小种“ не гарантира произход: така наричат сяочжун от много окръзи.

**12. Интересни факти:**

* Притежател на знака е не асоциация, както при останалите чаени знаци на окръг Нинде в провинциалния списък, а окръжното чаено управление.
* Според репортаж от 2019 година червеният чай „闽之艳“ на чаената кооперация от селище Хътан (鹤塘) получава специална златна награда на 13-ата Китайска сианска международна чаена изложба.

**13. Сравнение с други фудзиенски червени чайове:**

* **Джън Шан Сяо Джун ([正山小种](https://thetea.app/bg/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** Сяочжун от тунмуската зона на Уишан; от него външният сяочжун на Гутян се отличава и по име.
* **Шасиен Гунфу Ча ([沙县工夫茶](https://thetea.app/bg/article/shaxian-gongfu-cha)):** Червен чай от Шасиен — район, който Уикипедия поставя до Гутян в списъка на районите на външния сяочжун.
* **Джънхъ Гунфу ([政和工夫](https://thetea.app/bg/article/zhenghe-gongfu)):** Гунфу-червен чай от северната част на Фудзиен от същия списък.
* **Танян Гун Фу ([坦洋工夫](https://thetea.app/bg/article/tanyang-gong-fu)):** Гунфу-червен чай от същия окръг Нинде, един от „трите велики гунфу на Фудзиен“.
* **Пиннан Сяочжун ([屏南小种](https://thetea.app/bg/article/pingnan-xiaozhong)):** Червен чай сяочжун от окръг Пиннан в същия окръг Нинде, със свой знак от 2018 година.

**В заключение:**

Гутян Хунча е име с дълга памет и кратка документация. Окръгът помни себе си като район на външния сяочжун от времето Даогуан и като претоварен пункт за уишански чай, преживява упадъка на градините през 1980-те и връща своето червено име със знака от 2018 година. Какъв трябва да бъде самият чай — облик, вкус, сорт, технология, — намерените източници засега не казват.