---
title: "Gǔlìn niúpí chá"
url: https://thetea.app/bg/article/gulin-niupi-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Gǔlìn niúpí chá (古蔺牛皮茶)

**Гулин Нюпи Ча** (*Gǔlìn niúpí chá*, 古蔺牛皮茶) — чай от окръг Гулин (古蔺县) в градски окръг Лучжоу в южната част на провинция Съчуан и едноименен местен сорт чаен храст. „Нюпи“ (牛皮) означава „волска кожа“: името е дадено заради едрия дебел лист, а не заради класа на чая. Сортът произхожда от дола Дзяодзъгоу (椒子沟) при село Дзаолин в селището Гулин и през 1985 година е признат за провинциален местен сорт. Името е защитено с географски сертификационен знак — в списъка на тези знаци на Съчуан към март 2018 година той вече присъства. Класът не е посочен в знака.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Не е установен: не съм виждал документ на знака с клас. Справочното описание на сорта го нарича подходящ за зелен и червен чай; властите на Лучжоу наричат „牛皮茶“ и сорт, и име на готов чай, но не посочват клас.
* **Категория:** Чай от местен сорт от южен Съчуан; географски сертификационен знак.
* **Произход:** Китай, провинция Съчуан (四川, *Sìchuān*), градски окръг Лучжоу (泸州, *Lúzhōu*), окръг Гулин (古蔺, *Gǔlìn*). Родно място на сорта — долът Дзяодзъгоу при село Дзаолин (枣林村) в селището Гулин (古蔺镇).
* **Зона на знака:** Съчуанският списък посочва окръг Гулин като административна принадлежност на притежателя на знака; юридическата граница на зоната е описана в групов стандарт, чийто текст не съм виждал.
* **Географски координати:** Гулин — около 28,0° с. ш. и 105,8° и. д.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Летопис.** Властите на Лучжоу и регионална новина от 2017 година цитират окръжната летопис „古蔺县志“: „牛皮茶，曾为贡茶“ — този чай „някога е бил данъчен чай“. Кога и на кого е поднасян, в цитата не се казва.
    * **1985.** Провинциалната комисия по сортовете на селскостопанските култури го признава за провинциален местен сорт на Съчуан.
    * **2014.** Колежът по градинарство на Съчуанския селскостопански университет публикува в списание „作物学报“ (2014, № 12) изследване на сорта: 76 растения от седем популации, морфология, биохимия, маркери ISSR.
    * **Знак.** В списъка на географските знаци на Съчуан към март 2018 година Гулин Нюпи Ча вече фигурира; справочното описание посочва година на регистрация — 2017-а. Номер на знака и притежател не намерих.
    * **2021.** Според съобщение от 28 май, окръжното управление за пазарен надзор е провело експертиза на груповите стандарти за два знака на окръга — „地理标志证明商标 古蔺面“ (юфка) и „地理标志证明商标 古蔺牛皮茶“. Стандартите описват зоната, изискванията към качеството, правилата за контрол, маркирането и опаковката; въвеждането им е предстояло след публикуване на националната платформа. Дали стандартът е излязъл, не установих.
* **Название:** 古蔺 — име на окръга, 牛皮 — „волска кожа“, 茶 — чай.
* **Културно значение:** Статията от 2014 година нарича Гулин Нюпи Ча особен за Съчуан ресурс на чаен храст и предупреждава, че ареалът на популацията се свива заради суши и човешка намеса. Според регионална новина от 2017 година, служител на окръжното горско ведомство е намерил в няколко общини на окръга стари дървета от този сорт и е оценил възрастта на повечето на няколкостотин години; независима проверка не намерих.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

По справочната статия за сорта, освен ако не е посочено друго.

* **Тип храст:** Семенна популация (有性系), храст, среднолистен, среден срок, диплоид. Статията от 2014 година уточнява: в популациите на Дзяодзъгоу преобладават храсти, но в пет от седемте популации има и малки дървета или дървета.
* **Храст:** Доста висок, короната разперена, разклоняването рядко, листата са разположени почти хоризонтално.
* **Лист:** Елиптичен или удължено-елиптичен, тъмнозелен, лъскав, повърхността леко издута, зъбците дълбоки и редки, листът дебел — оттук и името.
* **Издънки:** Овласяването средно; сто издънки „пъпка и три листа“ тежат около 61,0 г. Пролетният беритбен сезон започва 7–10 дни по-рано, отколкото при другите местни популации; пъпките са едри.
* **Цвят и семе:** Венчето около 2,9 см, осем венчелистчета, стълбчето триделно; семето около 1,4 см.
* **Устойчивост:** Доста висока сухоустойчивост, плододаването средно.
* **Разпространение:** Според статията от 2014 година — само Дзяодзъгоу и околните планини и хълмове; растенията там са главно диви и полудиви.
* **Стандарт за беритба:** Няма данни в намерените източници.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Южен Съчуан; според статията от 2014 година, окръгът лежи на прехода от Съчуанската котловина към Гуейджоуското плато.
* **Надморска височина на отглеждане:** Статията от 2014 година: ядрото на популацията — гората Дзяодзъгоу на 900–1100 м, целият ареал — около 20 км² на 800–1200 м. Властите на Лучжоу: чаената база — местностите Байшапо (白沙坡), Дзяодзъгоу и Фънюенпо (凤元坡) на 600–1200 м.
* **Климат:** Според статията от 2014 година — лятото горещо, зимата мека, валежите сравнително малко, през лятото чести суши. Властите на Лучжоу, напротив, пишат за обилни дъждове.
* **Почви:** Няма данни за състава и киселинността в намерените източници.
* **Срокове на беритба:** По думите на местен чаен майстор в новина от 2017 година, заради височината този чай се бере с повече от десет дни по-късно, отколкото в нископланинските райони; справочното „7–10 дни по-рано“ е сравнение със съседните популации.

**5. Технология на производство:**

Не съм виждал документ с технология за знака; груповият стандарт от 2021 година, според съобщението на окръга, трябва да уреди и преработката, но текста му го няма.

Обща схема на класовете, а не описание на този чай: зелен — фиксация, извиване, сушене; червен — завяхване, извиване, окисление, сушене. Коя схема и с какви режими се прилага за Гулин Нюпи Ча, в намерените източници не се казва.

**6. Органолептични характеристики:**

Описанията — от справочната статия и от думите на представител на местна компания в новина от 2017 година; те не назовават клас и не са изискване на знака.

* **Външен вид на сухия лист:** Плътен, леко извит, зелен, с обилен бял мъх (紧致微曲，白毫嵌绿).
* **Аромат на сухия лист:** Няма описания в намерените източници.
* **Аромат на настоя:** С кестенова нотка (栗香) — нея назовават всички намерени описания.
* **Вкус:** Мек и пълен, със сладък послевкус; чаят издържа много заливки (醇厚回甘，耐冲泡).
* **Цвят на настоя:** Според справочната статия — чист и ярък; в новината от 2017 година — жълт и ярък (汤色黄亮).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Според справочната статия — равно, жълто-зелено, ярко; в новината от 2017 година — нежно зелено.

**7. Химичен състав:**

Справочната статия дава два набора числа и те не съвпадат:

| Показател | Пролетни издънки „пъпка и два листа“, суха проба | „Прясн лист“, по книгата „Съчуански чай“ (《四川茶叶》) |
| :--- | :--- | :--- |
| Полифеноли | 25,1 % | 29,27 % |
| Кофеин | 4,5 % | 4,15 % |
| Аминокиселини | около 2,1 % | няма данни |
| Екстрактивни вещества | няма данни | 45,17 % |

Нито един набор не посочва година и метод на анализ. Статията от 2014 година дава за седемте популации разсейване на полифенолите в пролетните издънки 22,57–30,17 %. Това са данни за суровината на сорта, а не за готовия чай.

**8. Полезни свойства:**

Няма проверени данни за действието именно на този чай.

**9. Запарване:**

Практика според класа — параметрите зависят от това какъв чай от този сорт е в ръцете.

* **Зелен:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, първи настой 40–60 секунди, стъклена чаша или гайван, две-три повторни заливки.
* **Червен:** 90–95 °C, 3 г на 150 мл, първи настой около минута, гайван или порцеланов чайник, няколко пролива с удължаване.

**10. Съхранение:**

Практика според класа. Зеленият чай — в херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми, да се изпие в рамките на година. Червеният — на сухо и тъмно място при стайна температура, в плътна опаковка, далеч от миризми.

**11. Цена и фалшификации:**

Няма данни за цени в намерените източници.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Да се търси географският сертификационен знак „古蔺牛皮茶“.
    * Да се проверява, че производителят е от окръг Гулин.
    * Да се помни, че „牛皮茶“ не е уникално име: в очерк за юннанската община Бандун (邦东乡) така е наречена една от местните диви чаени форми. Това е друго растение и друг край.

**12. Интересни факти:**

* Името на чая е дадено от листа: „волска кожа“ — образ на дебелия, плътен лист.
* Според книгата „Съчуански чай“, която цитират властите на Лучжоу, добивът на този сорт е с 36,49 % по-висок, отколкото при другите сортове.
* Стандартът на знака за чая е разглеждан на една експертиза със стандарта за гулинската юфка.

**13. Сравнение с други чаеве:**

* **Дзюнлиен Хунча ([筠连红茶](https://thetea.app/bg/article/junlian-hongcha)):** Червен чай от окръг Ибин в южен Съчуан, също стъпващ върху местен сорт — Дзаобайдзиен (早[白尖](https://thetea.app/bg/article/bai-jian)).
* **Ибин Дзао Ча ([宜宾早茶](https://thetea.app/bg/article/yibin-zaocha)):** Ранен зелен чай от Ибин в южен Съчуан.
* **Бейчуан Тайдзъ Ча ([北川苔子茶](https://thetea.app/bg/article/beichuan-taizi-cha)):** Зелен чай от северозапада на Съчуанската котловина, също наречен по местния чаен храст.

**В заключение:**

Гулин Нюпи Ча е преди всичко сорт: семенна популация с дебел тъмнозелен лист, дива и полудива в дола Дзяодзъгоу, призната от провинцията през 1985 година. Под неговото име е регистриран географски знак, но какъв чай защитава той — зелен, червен или и двата, — в намерените документи не се казва. Описанията съвпадат за кестенов аромат, пълен вкус и устойчивост на заливки; до текста на груповия стандарт това е най-доброто, което има.