---
title: "Guìlín guìhuā chá"
url: https://thetea.app/bg/article/guilin-guihua-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guìlín guìhuā chá (桂林桂花茶)

**Гуейлин Гуейхуа Ча** (*Guìlín guìhuā chá*, 桂林[桂花](https://thetea.app/bg/article/guihua)茶) — чай, ароматизиран с цветове на османтус, от градския окръг Гуейлин в Гуанси-джуанския автономен район. Наименованието свързва продукта с мястото двойно: 桂 (*guì*) — османтус, а самото име Гуейлин (桂林) означава „османтусова гора“. Чаената основа се насища с аромата на цветове от османтус, както при жасминовите чаеве; описанието на селскостопанския знак посочва две основи — зелен и червен чай, така че наименованието не е ограничено до един клас. Защитената зона обхваща целия окръг — шест градски района и единадесет уезда. От 2014 г. това е селскостопанско географско указание, от 2025 г. — продукт с географско указание.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Чай, ароматизиран с цветове (花茶, *huāchá*): чаена основа, наситена с аромат на османтус. Описанието на селскостопанския знак посочва два вида — на зелена и на червена основа (绿茶、红茶级型坯); в обявлението от 2025 г. основата не е назована. Наименованието обхваща два класа, затова статията е сред категориите, а не в папката на един клас.
* **Категория:** Османтусов чай от Гуанси; селскостопанско географско указание (2014) и продукт с географско указание (2025).
* **Произход:** Китай, Гуанси-джуански автономен район (广西壮族自治区, *Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū*), градски окръг Гуейлин (桂林, *Guìlín*).
* **Защитена зона:** Шест градски района — Сюфън (秀峰), Сяншан (象山), Цисин (七星), Десай (叠彩), Яншан (雁山) и Лингуей (临桂) — и единадесет уезда: Линчуан (灵川), Синъан (兴安), Цюенджоу (全州), Янсуо (阳朔), Пинлъ (平乐), Липу (荔浦), Луншън (龙胜), Юнфу (永福), Гунчън (恭城), Цзъюен (资源) и Гуанян (灌阳).
* **Географски координати:** 109°36′–111°29′ и. д., 24°15′–26°23′ с. ш. — повече от два градуса по ширина.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Османтусът и градът.** Името Гуейлин се извежда от османтусовите горички; османтусът е цвете-символ на града.
    * **Ранна история според описанието на знака.** Описанието на селскостопанския знак твърди, че османтусов чай започва да се прави и пие в Гуейлин при Тан; при Сун местният чай е бил известен като 修仁茶 (*xiūrén chá*), при Цин — като 六垌茶 и 龙脊茶. Документи, на които се опира тази датировка, в описанието няма, а посочените чаеве не са непременно били османтусови.
    * **1970-те.** Според същото описание османтусов чай започва да произвежда Гуейлинската чаена фабрика в Гуанси.
    * **2014.** На 18 ноември Министерството на селското стопанство с обявление № 2179 регистрира Гуейлин Гуейхуа Ча като селскостопанско географско указание, номер AGI01551. Притежател на знака в намерените източници не открих.
    * **2016.** През януари чаят влиза в общонационалния списък на „известни, специални, качествени и нови“ селскостопански продукти за 2015 г., според справочни данни.
    * **2025.** С обявление № 640 Държавното управление по интелектуална собственост (CNIPA) признава наименованието за продукт с географско указание; в същото обявление има 1409 наименования.
* **Название:**
    * „Гуейлин“ (桂林) — „османтусова гора“, името на града.
    * „Гуейхуа“ (桂花, *guìhuā*) — цветове на османтус.
    * „Ча“ (茶, *chá*) — „чай“.
* **Културно значение:** За Гуейлин османтусът е част от името и облика на града, и османтусовият чай продължава тази връзка. Наименованието го закрепва за целия окръг, а не за един уезд.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Растение-ароматизатор:** Ароматен османтус (*Osmanthus fragrans*). За най-добър за ароматизация описанията посочват местния златист османтус — 金桂 (*jīnguì*): едър цвят, дебели венчелистчета, златистожълт цвят, плътен и чист аромат.
* **Цветове:** Пресни, чисти, без повреди и със силен аромат; описанието на знака допуска и сублимационно изсушен османтус (真空冷冻).
* **Чаена основа:** Сортови заготовки от зелен или червен чай (级型坯). Сорт на чаения храст в описанието не е назован.
* **Срокове:** Срокове на цъфтеж и бране в намерените източници няма.

**4. Терроар и особености на отглеждане:**

Според описанието на селскостопанския знак (2014):

* **Регион:** Североизточен Гуанси, югозападна част на планинската система Нанлин (南岭); типичен карстов релеф. Зоната обхваща и град Гуейлин, и планинските уезди на север и юг от него.
* **Надморска височина:** Средната височина на района — около 150 m.
* **Климат:** Субтропичен мусонен, мек и влажен. Средна годишна температура — 19,3 °C, безмразов период — 309 дни, валежи — 1949,5 mm годишно, относителна влажност — 73–79 %, слънчево греене — 1670 часа годишно.
* **Почви:** Предимно червени, рохкави и мощни, pH 4,5–6,5.
* **Води:** Пет реки — Лидзян (漓江), Сяндзян (湘江), Луоциндзян (洛清江), Сюндзян (浔江) и Цзъдзян (资江).
* **Особеност:** Описанието на знака говори за условия едновременно за две растения — османтус и чаен храст: при ароматизирания чай мястото определя не само градината, но и цветът.

**5. Технология на производство:**

Описанието на селскостопанския знак (2014) дава две схеми — с пресни цветове и със сушени.

* **С пресни цветове:** цветове → чаена основа → ароматизация → сушене → заключително насищане с аромат → готов чай.
    * **Суровина:** Цветове пресни, без замърсяване, повреди и чужди примеси, със силен аромат; основа — сортови заготовки от зелен или червен чай.
    * **Ароматизация (窨制 — *xūnzhì*):** Чаят и цветовете се смесват в зададено съотношение и се натрупват на купчина с височина 40–50 cm за 10–12 часа. Когато купчината се нагрее до 45 °C, тя се разбърква и охлажда (通花、摊凉).
    * **Сушене (烘干 — *hōnggān*):** При температура не по-висока от 100 °C.
    * **Заключително насищане с аромат (提花 — *tíhuā*):** Разход на цветове — 5–8 %.
* **Със сушени цветове:** Сублимационно изсушен османтус се смесва с основата в съотношение 8–10 % цветове и се оставя в затворен съд за 20 дни, за да поеме чаят аромата.

Броят на повторните ароматизации описанието не посочва.

**6. Органолептични характеристики:**

Описанието на селскостопанския знак дава обща формула — форма на флагели или гранули (条形、颗粒), равна, с впръсквания на златни цветове (缀金花), настойка ярка, аромат на османтус плътен и устойчив, вкус мек и пълен, — и отделно описва двата вида: на зелена и на червена основа.

* **Външен вид на сухия лист:** Плътни равни флагели или гранули с впръсквания на златисти цветчета от османтус. На зелена основа — тъмнозелени (墨绿), на червена — черни с блясък (乌润).
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание няма.
* **Аромат на настойката:** Плътен и устойчив аромат на османтус (桂花香气浓郁持久) — при двата вида.
* **Вкус:** На зелена основа — мек и пълен (醇厚), на червена — мек и равен (醇和).
* **Цвят на настойката:** На зелена основа — жълто-зелен и ярък (黄绿明亮), на червена — червен и ярък (红亮).
* **Чаено дъно (заварен лист):** На зелена основа — жълто-зелено и ярко (黄绿明亮), на червена — равно, червено и ярко (红匀明亮).

**7. Химичен състав:**

Описанието на селскостопанския знак задава долни граници: свободни аминокиселини (преизчислени като глутаминова киселина) — не по-малко от 3,0 %, калий — не по-малко от 1200 mg на 100 g, калций — не по-малко от 230 mg на 100 g. Други физико-химични данни в намерените източници няма. Ароматът дават летливите вещества на цветовете на османтуса, които поема основата.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието точно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за ароматизиран чай.

* **Температура на водата:** 85–90 °C за зелена основа, 90–95 °C за червена.
* **Количество чай:** 3 g на 150 ml.
* **Съд:** Гайван с капак — той задържа аромата, — или порцеланов чайник.
* **Процес:**
    1. Загряване на съда.
    2. Поставяне на чая.
    3. Заливане с вода и веднага покриване с капак.
    4. Първа настойка — 1–2 минути в гайван.
    5. Преди пиене повдигане на капака и вдишване на аромата.
    6. Две-три повторни заливания.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В херметична опаковка, на сухо, прохладно и тъмно място, строго без чужди миризми: основата, поела аромата на османтус, също толкова лесно ще поеме и чужд. Цветният аромат отслабва с времето, затова чаят е най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Търсете знака за географско указание и произход от Гуейлин.
    * Уточнявайте основата — зелен или червен чай: това променя и вкуса, и цвета на настойката.
    * Ароматът трябва да идва от ароматизация с цветове — пресни или сублимационно изсушени, както допуска описанието на знака; рязка, „парфюмна“, бързо изчезваща миризма е признак на ароматизатор.
    * Цветчетата в опаковката сами по себе си нищо не доказват: те могат просто да бъдат примесени към неароматизиран чай.

**12. Интересни факти:**

* Името на града и името на цвета тук са едно и също: 桂林 — „османтусова гора“.
* Защитената зона обхваща шест района и единадесет уезда — целия окръг.
* Описанието на знака допуска два пътя: пресни цветове с престой на купчина 10–12 часа или сублимационно изсушен османтус, който отдава аромата на чая 20 дни.
* Наименованието обхваща две основи — зелена и червена, затова чаят има два облика: жълто-зелена настойка при единия и червена при другия.

**13. Сравнение с други ароматизирани чаеве:**

* **Османтусов улун ([桂花乌龙](https://thetea.app/bg/article/guihuawulong)):** Най-разпространеният от османтусовите чаеве; основата е улун, каквато в описанията на Гуейлин Гуейхуа Ча няма.
* **Османтусов червен чай ([桂花红茶](https://thetea.app/bg/article/guihuahongcha)):** Червен чай, наситен с аромат на османтус, — родов тип, близък до гуейлинския чай на червена основа.
* **Османтусов лундзин ([桂花龙井](https://thetea.app/bg/article/guihualongjing)):** Зелен лундзин с аромат на османтус — пример за ароматизация на прочута зелена основа.
* **Гуейлин Мао Дзиен ([桂林毛尖](https://thetea.app/bg/article/guilin-mao-jian)):** Неароматизиран зелен чай от същия град.

**В заключение:**

Гуейлин Гуейхуа Ча — османтусов чай на града, наречен в чест на османтуса. Наименованието защитава не сорт и не една основа, а занаята на окръга: златист османтус, зелена или червена основа, ароматизация на купчина с престой 10–12 часа, равен лист с впръсквания на златни цветове и плътен устойчив аромат.