---
title: "Guānshān liánqiào chá"
url: https://thetea.app/bg/article/guanshan-lianqiao-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guānshān liánqiào chá (冠山连翘茶)

**Гуаншан Лянцяо Ча** (*Guānshān liánqiào chá*, 冠山连翘茶) — «гуаншански чай от форзиция», напитка от млади пъпки и листа на форзиция (连翘, *liánqiào*) от околия Пиндин (平定县) на градски окръг Янцюан в провинция Шанси. В него няма чаено растение: това е заместител на чай (代用茶, *dàiyòng chá*) от семейството на «лечебните чайове на Шанси» (山西药茶). Името Янян Цяо (延年翘, *Yánnián qiào*), «форзиция на дълголетието», според преданието е дадено от император; днес то е и търговска марка на производителя. Листът се обработва по чаен начин в три вида — «червен», «зелен» и «син» (青茶). Името е защитено като селскостопанско географско указание от 2021 г. и като продукт с географско указание от 2025 г.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Заместител на чай (代用茶), не чай от *Camellia sinensis*. «Червеният», «зеленият» и «синият» вид са начини на обработка на листа, а не класове чай.
* **Категория:** Лечебен чай от Шанси; продукт с географско указание.
* **Произход:** Китай, провинция Шанси (山西, *Shānxī*), градски окръг Янцюан (阳泉, *Yángquán*), околия Пиндин (平定, *Píngdìng*).
* **Зона на защита:** Селища Гуаншан (冠山镇) и Йеси (冶西镇) в околия Пиндин — 78 административни села и жилищни квартала. Заявител — Асоциация на фирмените продукти на Пиндин (平定特产协会).
* **Географски координати:** 113°28′15″–113°35′35″ и. д., 37°45′30″–38°06′30″ с. ш.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Предания за Цин.** Производителят и страницата за нематериално наследство пишат, че името 延年翘 е дадено на напитката от император Канси и че при Цин тя е била данък към двора. Версията на околийските власти на Янцюан е различна: името е дал и данъка е въвел император Циенлун. Източниците се разминават, документи за това в намерените материали няма.
    * **Легенда за данъка.** Според предание, което преразказва сайт за традиционна медицина, данъкът при Циенлун бил петдесет дана годишно, събирачите загивали по скалите и императорът, като научил за жертвите, отменил данъка.
    * **Възстановяване.** Според местната преса технологията почти прекъснала; възстановила я основана през 2011 г. компания от село Хоугоу (后沟村) в селище Гуаншан.
    * **2017.** Традиционната технология на производство е вписана в провинциалния списък на нематериалното културно наследство на Шанси.
    * **2020.** През март е обявена провинциалната обществена марка «山西药茶»; лечебните чайове провинцията развива като ключов отрасъл от 2018 г.
    * **2021.** Регистрация на селскостопанско географско указание от Министерството на земеделието и селските райони; според справочника Baidu — на 4 юни.
    * **2025.** Обявление № 640 на Държавното управление по интелектуална собственост от 16 юли 2025 г. (на сайта — 13 август) призна напитката за продукт с географско указание, в партида от 1409 наименования.
* **Название:** Гуаншан (冠山) — планина и едноименно селище в околия Пиндин; 连翘 — форзиция; 茶 — чай.
* **Културно значение:** Производителят пише, че е изградил в подножието на Гуаншан база за разработки и работилница за предаване на занаята, а съдовете за запарване и пиене е заменил с пиндински 紫砂.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Растение:** Форзиция (连翘, *Forsythia suspensa*) — лечебен храст, в народа 黄金条 («златни пръчки»). Рано напролет цъфти жълто, след което пуска млади леторасти.
* **Сорт:** Изискванията на защитата в графа «сорт» назовават самото име на продукта; селекционни форми в намерените източници няма.
* **Диво и посадено:** Пресата набляга на дивата форзиция (около 2500 му диви масиви под закрила на производителя, 2022). Но изискванията на защитата описват и отглеждане — сеитба, резници, засаждане 2 × 1,5 м, подрязване на главния летораст на височина 70–80 см, торене, — а в бележка от 2025 г. вече става дума за «насаждения и диворастяща» форзиция.
* **Суровина и беритба:** Млади пъпки и листа; според изискванията на защитата — ръчна беритба в началото на април. Производителят смята за най-добър листа, събран преди сезона Гуюй (谷雨, около 20 април); през 2025 г. той нарича сезон на производство април — юли.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Предпланини на хребета Тайханшан (太行山) в източната част на Шанси.
* **Надморска височина на растеж:** **600–1200 м** — според изискванията на защитата.
* **Почви и релеф:** Дълбоки, плодородни, рохкави, добре дренирани песъчливо-глинести почви (砂质壤土); полусенчести или защитени от вятър слънчеви планински и полегати склонове.
* **Климат:** В текста на защитата не е описан; данни в намерените източници няма.
* **Мащаб:** Според справочника Baidu към 2020 г. зоната на защита давала 500 ха и 100 т годишно; производителят през 2025 г. очаквал около 50 т за година.

**5. Технология на Производство:**

Изискванията на защитата задават три схеми; първите стъпки при всички са общи — подбор и сортиране на свежия лист, разтръскване (摇青, *yáoqīng*), слънчево завяване ([晒青](https://thetea.app/bg/article/shai-qing), *shàiqīng*), завяване (萎凋, *wěidiāo*).

1.  **«Червен» (连翘红茶):** извиване (揉捻, *róuniǎn*) → ферментация (发酵, *fājiào*) → първо сушене → «повдигане на аромата» (提香, *tíxiāng*).
2.  **«Зелен» (连翘绿茶):** фиксиране (杀青, *shāqīng*) → извиване → оформяне → сушене.
3.  **«Син» (连翘青茶):** деветкратно пропарване (九次蒸青) → осемкратно извиване → сушене.

Традиционният начин местните източници наричат «девет пропарвания и девет сушения» (九蒸九晒, *jiǔ zhēng jiǔ shài*) и пишат, че в народа се предава повече от сто години. През 2021 г. производителят поставил четири линии: една — по този метод, собствена разработка, три автоматични — от южен Китай.

**6. Органолептични Характеристики:**

Описанието е взето от изискванията на защитата от 2025 г.; всеки вид има свое.

* **Външен вид на сухия лист:** «Зеленият» — тъмнозелен (深绿); «червеният» — черен с блясък (乌润). За «синия» няма описания.
* **Аромат на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на запарката:** «Зеленият» — естествен и приятен (自然芬芳). За «червения» и «синия» няма отделно описание на аромата.
* **Вкус:** «Синият» — свеж, мек и своеобразен (鲜醇独特), в устата свеж и ароматен (口感清新芳香), с лека прохлада и изтръпване (略有凉麻); «червеният» — плътен, със сладък послевкус (醇厚，回味甘甜).
* **Цвят на запарката:** «Зеленият» — светлозелен (浅绿); «червеният» — червен и бистър (红明); «синият» — чист и прозрачен (清亮).
* **Чайно дъно (запарен лист):** «Зеленият» — синьо-зелен (青绿); «червеният» — червен и блестящ (红亮).

Тъмнозелен лист, светлозелена запарка и синьо-зелено дъно — правилото на «трите зелени» (三绿).

**7. Химичен Състав:**

| Показател | Норма на защита |
| :--- | :--- |
| Влажност | не повече от 10 % |
| Пепел | не повече от 4,5 г на 100 г |

Данни за активни вещества в листа в намерените източници няма.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на тази напитка няма. Думата «лечебен» в названието на отрасъла е рекламна, клинично нищо не е потвърдено.

**9. Запарване:**

Практика на класа. Параметри за тази напитка в намерените източници няма; по-долу са обичайните параметри за лист, обработен по чаен начин.

* **«Зелен» вид:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, първа запарка 40–60 секунди, две-три повторни заливки.
* **«Червен» и «син»:** 90–95 °C, 3 г на 150 мл, първа запарка около минута, няколко пролива с удължаване.
* **Посуда:** Гайван или малък чайник.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В плътна опаковка, на сухо и тъмно място, далеч от миризми; «зеленият» вид — на прохлада и в рамките на година.

**11. Цена и Фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да търсим специалния знак за географско указание до името 冠山连翘茶.
    * Да проверяваме дали производителят е от селища Гуаншан или Йеси.
    * В състава трябва да има лист от форзиция, а не чаен лист.
    * Външният вид трябва да съвпада с вида: при «зеления» — «трите зелени», при «червения» — черен блестящ лист и червена бистра запарка.

**12. Интересни Факти:**

* «Синият» вид се пропарва девет пъти и се извива осем; броят на пропарванията съвпада със стария начин «девет пропарвания и девет сушения».
* Легендата за данъка завършва не със слава, а с отмяна.
* В обявление № 640 има и други шансийски форзиции — Пиншун, Дзянсиен, Цинюан, — но без думата «чай»: там е защитено самото растение.
* Според градския вестник провинцията иска да направи лечебния чай «седмата чаена система» на Китай.

**13. Сравнение с други «чайове» не от чаено растение:**

* **Маоя Мейча ([茅岩莓茶](https://thetea.app/bg/article/maoyan-meicha)):** Хунанска напитка от лиана *Ampelopsis grossedentata*, също от обявление № 640.
* **Хунху Хъе Ча ([洪湖荷叶茶](https://thetea.app/bg/article/honghu-heye-cha)):** Лотосов лист от Хубей, от същото обявление.
* **Кудин ([苦丁茶](https://thetea.app/bg/article/kuding-cha)):** Горчива запарка от листа на вечнозелени растения.
* **Цзяогулан ([绞股蓝](https://thetea.app/bg/article/jiaogulan)):** Гиностема, тревиста лиана.

**В заключение:**

Гуаншан Лянцяо Ча не е чай, а лист от форзиция от предпланините на Тайханшан, обработен по чаен начин в три вида: «зелен» с «трите зелени», «червен» с ферментация и «син», който се пропарва девет пъти. Имперската слава се крепи на предания, а документите са съвременни: наследство на провинцията от 2017 г., защита на името от 2021 г.