---
title: "Guǎngdé huángjīnyá"
url: https://thetea.app/bg/article/guangde-huangjinya
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Guǎngdé huángjīnyá (广德黄金芽)

**Гуандъ Хуандзиня** (*Guǎngdé huángjīnyá*, 广德黄金芽) — зелен чай от жълтолистните сортове на градски окръг Гуандъ (广德市) в градски окръг Сюанчен в югоизточната част на провинция Анхуей. Името означава „златни пъпки от Гуандъ“: леторастите на тези сортове излизат жълти и жълти в чашата остават сухият лист, настойката и запареният лист. Документът за закрила свежда облика до формулата 三黄隐绿 — „три жълти, в които се крие зелено“. Към жълтия клас чаят не принадлежи: записаната в документа технология е зелена, без изпарване. От 2025 г. името е продукт с географско указание.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Класът е определен според документа за закрила на Държавното управление по интелектуална собственост (CNIPA): разстилане, фиксиране, оформяне, сушене и усилване на аромата (摊放→杀青→做形→干燥→提香); изпарване (闷黄, *mènhuáng*) няма. Управлението за пазарен надзор на Сюанчен нарича продукта пряко зелен чай. „Златото“ в името е цветът на живия летораст, а не класът; градска публикация от 2024 г. веднъж говори за „отрасъл на жълтия чай“ (黄茶产业), имайки предвид същите златни пъпки; за изпарване там не става дума.
* **Категория:** Чай от жълтолистни (黄化, *huánghuà*) сортове; продукт с географско указание.
* **Произход:** Китай, провинция Анхуей (安徽, *Ānhuī*), градски окръг Сюанчен (宣城, *Xuānchéng*), градски окръг Гуандъ (广德, *Guǎngdé*).
* **Зона на закрила:** Девет общини и селища в Гуандъ — Таочжоу, Байдиен, Синхан, Цюцун, Шидзие, Янтан, Дунтин, Съхъ и Луцун, общо 120 административни села.
* **Географски координати:** 119°02′03″–119°40′08″ и.д., 30°37′03″–31°12′07″ с.ш. — според съобщението на CNIPA.

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Чай от Гуандъ изобщо.** Управлението за пазарен надзор на Сюанчен пише, че чай при храмовете на Гуандъ е отглеждан още при Западна Дзин (西晋), дава числа за държавно изкупуване на чай от 1142 г. и данък върху чая от 1398 г. и цитира спомен за златен медал, който чай от Гуандъ получил на Панамското изложение през 1915 г. Към златните пъпки тези сведения не се отнасят.
    * **Стих от Лу Тун.** Описанието на продукта управлението открива със стих от чайното стихотворение на Лу Тун (卢仝) „先春抽出黄金芽“ — „преди пролетта се пробиха златни пъпки“ — и го нарича първи запис за 黄金芽. Стихът говори за пролетни пъпки; връзката със светлолистните сортове е тълкуване на градската страница.
    * **1982.** Според същата страница през тази година Гуандъ започнал да отглежда „广德黄金芽“. Как датата се съчетава със сортовете от документа за закрила, по намерените източници не може да се установи.
    * **2018.** Регистриран е географски сертификационен знак „广德黄金芽“.
    * **2020.** Продуктът е вписан в националния списък „名特优新“ и получил петзвезден златен приз на първия конкурс за прочути чайове от делтата на Яндзъ.
    * **2021.** Издадено е свидетелство за земеделско географско указание, номер AGI03341.
    * **2025.** CNIPA със съобщение №625 призна името за продукт с географско указание — според съобщението на града, първо в Гуандъ. Първата оценка на стойността на марката през същата година дала, по данни на управлението, 1,001 млрд. юана.
* **Име:** 广德 — името на града; 黄金 — „злато“, 芽 — „пъпка“. 黄金芽 е известно и като име на светлолистен сорт, но в списъка на сортовете от документа за закрила го няма. Името на продукта назовава облика, а не един сорт.
* **Културно значение:** Градът изгражда върху този чай марката „първи окръг на златните пъпки на Китай“ (中国黄金芽第一县). Според публикация от 2024 г. в Гуандъ има три линии прочути чайове — 广德云雾茶, 广德白茶 и златни пъпки, — и всяка година се провежда празник на началото на беритбата.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сортове:** Според документа за закрила — [中黄一号](https://thetea.app/bg/article/zhong-huang-yi-hao) (*Zhōnghuáng yīhào*), 中黄二号 (*Zhōnghuáng èrhào*), 中黄三号 (*Zhōnghuáng sānhào*) и 黄金叶 (*huángjīnyè*). Управлението за пазарен надзор отнася златните пъпки към жълтолистни (黄化) мутантни сортове.
* **Сортове в района:** Според публикация на града от 2024 г. делът на селекционните сортове в градините е 78 %; югът, планинската част, остава за местните популционни чайове, а жълтолистните клонове са съсредоточени в хълмовете на центъра и севера.
* **Стандарт на беритба:** Една пъпка с един лист — една пъпка с два листа.
* **Време на беритба:** Срокове документът не посочва.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Климат:** Според управлението за пазарен надзор — северен субтропичен влажен мусонен: средна годишна температура 15,4 °C, безмразов период 218 дни, слънчево греене 2162 часа годишно, относителна влажност 80 %, валежи около 1379 мм. Залесеност — над 70 %, денонощната температурна амплитуда е голяма, има много разсеяна светлина.
* **Надморска височина на отглеждане:** 200–800 м, хълмисти склонове с наклон не повече от 25° (документ за закрила).
* **Почви:** Жълто-червени (黄红壤), с мощност не по-малка от 50 см, органично вещество не по-малко от 3,5 %, pH 4,5–6,5.
* **Грижи според документа:** Едноредово засаждане по две растения в гнездо, между редовете 1,2–1,5 м; за основа — 3000–3750 кг рапичен кюспе или органика на хектар, влажност на почвата — 70–90 % от полската влагоемност.
* **Мащаб:** Данните на града се разминават по години: 55 хил. му през 2024 г., „почти 50 хил. му“ през пролетта на 2025 г., 58 хил. му през лятото на 2026 г.

**5. Технология на производство:**

Документът за закрила задава пет етапа и за всеки — влажност на листа на изхода.

1.  **Разстилане (摊放, *tānfàng*):** На пласт 3–5 см за 5–8 часа, с едно до две обръщания, докато листът стане мек, а тревистият мирис отслабне. Влажност — 69–71 %.
2.  **Фиксиране (杀青, *shāqīng*):** При 300–350 °C, докато стиснатият лист престане да лепне по ръката, дръжката започне да се огъва, без да се чупи, и се появи чаен аромат. Влажност — 52–55 %.
3.  **Оформяне (做形, *zuòxíng*):** При температура от 130 до 100 °C, 10–15 минути, докато листът се изправи и закрепи форма. Влажност — 15–20 %.
4.  **Сушене (干燥, *gānzào*):** Без рязък силен огън, до влажност не по-висока от 7,0 %.
5.  **Усилване на аромата (提香, *tíxiāng*):** Кратко загряване при ниска температура; влажност — не по-висока от 6,0 %.

**6. Органолептични характеристики:**

Описанието е според документа за закрила.

* **Външен вид на сухия лист:** Листата разтворени и прави, нежно жълти с просветващо зелено, равни и чисти (朵形舒直、色泽嫩黄透绿、匀净).
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание в намерените източници няма.
* **Аромат на настойката:** Чист и сладък, с цветна нотка (香气清甜带花香).
* **Вкус:** Свеж, мек, сладък и бодър (滋味鲜醇甘爽).
* **Цвят на настойката:** Светложълт със скрито зелено (汤色亮黄隐绿).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Нежно и равномерно, пъпките се разтварят цели, златистожълти със зелено (叶底嫩匀成朵、金黄含绿).

Крайната формула на документа — 三黄隐绿，香清味醇: три жълти със скрито зелено, чист аромат и мек вкус.

**7. Химичен състав:**

Физикохимичните изисквания на документа за закрила:

| Показател | Норма |
| :--- | :--- |
| Воден екстракт | не по-малко от 39 % |
| Чаени полифеноли | не по-малко от 12,5 % |
| Обща пепел | не повече от 7,5 % |

Управлението за пазарен надзор посочва свои числа: аминокиселини 6–10 %, полифеноли около 18–20 %. Метод, извадка и година то не назовава, затова това е ориентир с атрибуция, а не норма.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за нежен зелен чай.

* **Температура на водата:** 75–80 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Съд:** Стъклена чаша, в която се виждат жълтите пъпки, или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрей съда.
    2. Сложи чая и налей водата по стената.
    3. Първата настойка — след 40–60 секунди.
    4. Пий, като оставяш част от настойката.
    5. Долей вода.
    6. Две до три повторни заливания.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. Херметична опаковка, хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и странични миризми. Най-добре да се изпие в рамките на година.

**11. Цена и имитации:**

Данни за цени на дребно в намерените източници няма.

* **Как да избегнем имитации:**
    * Търси специалния знак на продукт с географско указание и знака „广德黄金芽“.
    * Проверявай дали производителят е от деветте общини и селища от зоната.
    * Сухият лист — прав, нежно жълт със зелено; настойката — светложълта със скрито зелено.
    * Не бъркай с жълт чай по клас: при златните пъпки няма изпарване.

**12. Интересни факти:**

* Технологията е записана чрез влажност на листа: от 69–71 % след разстилане до 6 % след усилване на аромата.
* В окръг Ланси от същия градски окръг има свое географско указание — „郎溪黄金芽“.
* Готовността на фиксирането документът проверява на допир: листът трябва леко да боде ръката (略有刺手感).

**13. Сравнение със светлолистни чайове:**

* **Андзи Хуандзиня ([安吉黄金芽](https://thetea.app/bg/article/anji-huangjin-ya)):** Жълтолистен зелен чай от окръг Андзи в Джъдзян — най-близкият съсед по име.
* **Дзинсюн Хуанча ([缙云黄茶](https://thetea.app/bg/article/jinyun-huangcha)):** Зелен чай от Джъдзян от сорт 中黄2号 — същият, който е посочен в документа на Гуандъ.
* **Джунхуан №1 (中黄一号):** Статия от корпуса за сорта, който стои пръв в списъка на Гуандъ.
* **Хошан Хуан Я ([霍山黄芽](https://thetea.app/bg/article/huoshan-huang-ya)):** Анхуейски жълт чай по клас, с изпарване, — за контраст.

**В заключение:**

Гуандъ Хуандзиня е зелен чай, наречен по цвета на листа: сортовете 中黄 и 黄金叶 дават жълт сух лист, светложълта настойка и златисто дъно със скрито зелено. Документът за закрила от 2025 г. го описва подробно — от височината на градините до влажността на листа на всеки етап. Старите стихове и данъчни числа говорят за чая от Гуандъ изобщо; самите златни пъпки са чай от съвременни сортове.