---
title: "Fùlì chá"
url: https://thetea.app/bg/article/fuli-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fùlì chá (复立茶)

**Фули Ча** (*Fùlì chá*, 复立茶) — зелен чай от селище Сяохъ, окръг Уейюен (威远县), градска област Нейдзян, провинция Съчуан. Името е взето от старото наименование на мястото: днешното селище Сяохъ преди е било търговското градче Фули (复立场). Най-високата градация се прави плоска, по-ниските — усукани; документите описват кестенов аромат и мек вкус. Името е защитено като географско указание от 2010 г.

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*). Спецификацията описва зелена технология — фиксация, усукване, сушене — без окисление.
* **Категория:** Съчуански „именуван“ зелен чай (名优茶, *míngyōuchá*): плосък при най-високата градация, усукан при останалите; продукт с географско указание.
* **Произход:** Китай, провинция Съчуан (四川, *Sìchuān*), градска област Нейдзян (内江, *Nèijiāng*), окръг Уейюен (威远, *Wēiyuǎn*), селище Сяохъ (小河镇, *Xiǎohé zhèn*).
* **Зона на защита:** 15 села от селище Сяохъ — Путао, Течан, Санхъ, Юмай, Цинлан, Сингу, Няндзъ, Синтун, Даян, Сяохъ, Кайюен, Пинлъ, Санян, Пайфан и Минджъ — и 11 чаени стопанства (茶场). Площта на защита по спецификацията от 2010 г. е 2254 ха, производственият обем — 5000 т.
* **Географски координати:** 29°34′05,8″–29°40′50,3″ с. ш. и 104°17′09,9″–104°22′27,9″ и. д.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **583 и 591 години.** Според спецификацията при династия Суй тук през 583 г. е създаден военният пост Уейюен (威远戍), а през 591 г. — окръг Уейюен.
    * **Предания.** Спецификацията преразказва като предание разказа, че през 1242 г. сунският управител на Съчуан Ю Дзе (余玠) заповядал да събират чай на планината Фули и да варят от него силен отвар. Документална опора за това и други предания от спецификацията в намерените текстове няма.
    * **Надпис на Джао Си.** Според същия текст литераторът от края на Цин — началото на Републиката Джао Си (赵熙), минавайки през градчето Фули, оставил надписа „复立茶树“ — „чаените дървета на Фули“.
    * **2000.** Според спецификацията — златен медал от международно чаено изложение в Чънду; там също е казано, че чаят „е включен в числото на тринадесетте знаменити чая на страната“, но кой е съставил този списък не е посочено.
    * **2010.** На 15 ноември Министерството на земеделието на КНР с обявление № 1478 регистрира Фули Ча като селскостопански продукт с географско указание (农产品地理标志).
    * **2025.** Държавното управление по интелектуална собственост с обявление № 646 (от 23 септември) признава Фули Ча за продукт с географско указание — сред 870 наименования. Заявител — местният кооператив на чаепроизводителите (威远复立茶[叶种](https://thetea.app/bg/article/qiaomuguanmu)植农民专业合作社).
* **Название:** „Фули“ (复立) — старото име на мястото: на търговското градче, станало селище Сяохъ, и на планината, която преданието нарича планина Фули.
* **Културно значение:** Според спецификацията с този чай се гощават почетни гости и той се подарява; окръгът е включил чаената отрасъл в програмата за развитие за 11-ата петилетка, провежда празник на чаения сбор и конкурси за майстори.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сортове / Култивари:** Фудин Дабай (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*), Миншан 131 (名山131, *Míngshān 131*) и Фусюен № 9 (福选9号, *Fúxuǎn 9 hào*) „и други“ сортове.
* **Суровина:** Според изискванията от 2025 г. — раннопролетни единични пъпки (独芽, *dúyá*) от високопланински градини. Таблицата с градациите от 2010 г. описва суровината иначе: първа градация — пъпка с един лист, втора — пъпка с два листа, трета — пъпка с два току-що разтворени листа, четвърта — пъпка с три разтворени листа. Как това се съгласува с „единичните пъпки“, документите не обясняват.
* **Начало на беритбата:** Когато на квадратен метър повърхност на храста се падат 10–15 стандартни пъпки. Бере се в ясно утро, в бамбукови съдове.
* **Време на беритба:** „Ранна пролет“; точни срокове в намерените източници няма.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Южно-централната част на Съчуанската котловина. Център на куполообразен планински масив (穹窿山形地貌): планини, оврази, гъсти гори.
* **Почви:** Жълти (黄壤), студени песъчливо-жълти глини (冷沙黄泥) и сиво-кафяви глини (灰棕泥); леки и средни глинести почви, слабо кисели, с дълбок рохкав орен слой и голям запас от органика.
* **Вода:** През градините тече река Юеси (越溪河, *Yuèxī hé*); градините лежат в горното ѝ течение, в зона без промишлено замърсяване; pH на речната и подпочвената вода — 5,5–7,5.
* **Климат:** Субтропичен мусонен: средна годишна температура 17,9 °C, 1192 слънчеви часа годишно, над 1000 мм валежи, безмразов период над 330 дни, голяма денонощна температурна амплитуда.
* **Надморска височина:** Документите говорят за „високопланински градини“; цифри в намерените източници няма.

**5. Технология на Производство:**

Технологията подробно описва спецификацията от 2010 г.; суровината преди обработка се сортира по градации.

*Най-висока градация — плосък чай:*

1.  **Първо изпичане (青锅, *qīngguō*):** Котел 180–200 °C; сред ръчните прийоми — разтръскване, наслагване, притискане, разтриване, отхвърляне, захващане и изправяне (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Три етапа: 3–4 минути разтръскване, 2–3 минути разтръскване с разтриване, след това притискане с разтриване, докато листът стане плосък при влажност 20–25 %.
2.  **Отлежаване:** 40–60 минути; след това листът се пресява на три фракции.
3.  **Второ изпичане (辉锅, *huīguō*):** Всяка фракция поотделно: котел 60–80 °C, когато се появи мъх — 80–90 °C, когато мъхът започне да окапва и листът се уплътни — 50–60 °C.

*Останалите градации — усукан чай:*

1.  **Разстилане (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Котел 200–220 °C, 200–250 г лист, листът бързо се загрява до 80 °C; пече се с разтръскване, докато листът потъмнее и дръжката се огъва без да се счупи.
3.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*):** „Леко — силно — леко“, общо 1–2 минути.
4.  **Подсушаване (烘青, *hōngqīng*):** 90–110 °C, слой около 1 см.
5.  **Формуване и изваждане на мъха (整形提毫, *zhěngxíng tíháo*):** Котел около 100 °C, изравняване на усукването — около 70 °C.
6.  **Досушване (烘干, *hōnggān*):** „Високо — ниско — високо“, до влажност 5–6 %.

**6. Органолептични Характеристики:**

Документите от 2010 и 2025 г. описват чая по различен начин; дадени са и двата.

* **Външен вид на сухия лист:** Плосък, прав, равномерен (扁直匀齐), зелен с маслен блясък (绿润). Първа градация — нежно-жълт с блясък, всяка пъпка в мъх (嫩黄油润、全芽有毫).
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Кестенов, наситен и устойчив (栗香浓郁持久); документите не уточняват дали на сухия лист или на настоя.
* **Вкус:** Мек и плътен (醇厚) — през 2010 г.; свеж, мек, леко сладък (鲜醇味甘) — през 2025 г. Чаят издържа много запарки (耐冲泡).
* **Цвят на настоя:** Нежно-зелен, ярък (嫩绿亮) — през 2010 г.; светло-зелен, прозрачен (淡绿清流) — през 2025 г. Таблицата с градациите дава жълто-зелен ярък настой при двете горни градации.
* **Чаено дъно (запареният лист):** Нежно-зелено, ярко (嫩绿明亮) — и в двата документа.

**7. Химичен Състав:**

Показатели от спецификацията от 2010 г., повторени в изискванията от 2025 г.:

| Показател | Изискване |
| :--- | :--- |
| Чаени полифеноли | не по-малко от 13,5 % |
| Разтворими захари | не по-малко от 1,0 % |
| Кофеин | не по-малко от 0,1 г на 100 г |

Освен това документите говорят за „умерено“ съдържание на селен и „богатство“ на аминокиселини, без числа. Единицата за кофеина е дадена така, както е в документите.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма. Лечебните обещания от справочниците тук не се повтарят: изследвания те не привеждат.

**9. Запарване:**

Практика от класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загрява се посудата.
    2. Слага се чаят и се налива вода по стената.
    3. Първият настой — след 40–60 секунди.
    4. Пие се, като се оставя част от настоя, и се долива вода.
    5. Две-три повторни заливки.

**10. Съхранение:**

Практика от класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми; най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и Фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси знакът за географско указание: да го ползва може само производител от зоната на защита с разрешение, утвърдено от Държавното управление по интелектуална собственост.
    * Да се проверява, че чаят е произведен в селище Сяохъ, окръг Уейюен.
    * Да се гледа етикетът: спецификацията изисква да се посочва градацията.
    * Усуканият лист не е фалшификат, а по-ниска градация на същия чай.

**12. Интересни Факти:**

* Зоната на защита се побира в едно селище: 15 села и 11 чаени стопанства.
* Името на чая е дадено от название, което вече го няма на картата: градчето Фули е станало селище Сяохъ.
* Плоска се прави само най-високата градация; за останалите три в спецификацията е описана друга, усукваща технология.

**13. Сравнение с Други Чаеве:**

* **Сиху Лундзин ([西湖龙井](https://thetea.app/bg/article/xihu-longjing)):** Плосък чай от Ханджоу; етапите на първото и второто изпичане в спецификацията на Фули Ча са наречени със същите думи — 青锅 и 辉锅.
* **Чжуйецин ([竹叶青](https://thetea.app/bg/article/zhu-ye-qing)):** Плосък печен зелен чай от планината Ъмей в същата провинция.
* **Жунсян Люйча ([荣县绿茶](https://thetea.app/bg/article/rongxian-lucha)):** Зелен чай от съседния окръг Жунсян, област Дзъгун, с който зоната на Фули Ча граничи на юг.

**В заключение:**

Фули Ча — зелен чай от едно селище в южно-централен Съчуан. Документите за него са необичайно подробни — дори до температурата на котела на всеки етап. Плоската най-висока градация с кестенов аромат и усуканите по-ниски — един и същ чай, а името му е дадено от изчезналото от картата градче Фули.