---
title: "Fúdǐng lǜchá"
url: https://thetea.app/bg/article/fuding-lucha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúdǐng lǜchá (福鼎绿茶)

**Фудин Люйча** (*Fúdǐng lǜchá*, 福鼎绿茶) — зелен чай от градския окръг Фудин (福鼎市) в градския окръг Ниндъ на североизточното крайбрежие на провинция Фудзиен — в край, наричан „северната порта“ на провинцията. Фудин е известен с белия чай и зеленият остава в неговата сянка, макар че получава закрила по-рано: според провинциалния списък наименованието „福鼎绿茶“ е поставено под закрила с обявление на Главното управление за надзор върху качеството, инспекция и карантина (AQSIQ) № 14 от 2004 г. — пет години по-рано от наименованието „[福鼎白茶](https://thetea.app/bg/article/fuding-baicha)“. Текста на обявлението не съм виждал, а открити описания на самия чай — сортове, технология, външен вид — не намерих: това е защитено име, за което документите говорят повече, отколкото за листа.

**1. Класификация и произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*) — според наименованието. Документ с технологията не съм виждал.
* **Категория:** Продукт със защитено наименование за произход (2004); в провинциалния списък записът е с отбелязване „продукт с произход“ (原产地产品).
* **Произход:** Китай, провинция Фудзиен (福建, *Fújiàn*), градски окръг Ниндъ (宁德, *Níngdé*), градски окръг Фудин (福鼎, *Fúdǐng*).
* **Зона на закрила:** В списъка записът е отнесен към Фудин, в графата за заявител стои управлението по интелектуална собственост на Фудин (福鼎市知识产权局). Юридическата граница на зоната не съм виждал.
* **Режим на закрила:** Обявление AQSIQ № 14 от 2004 г.; датата в списъка е 4 февруари 2004 г. Отбелязване за специален знак при записа няма. Към 30 юни 2026 г. записът стои в провинциалния списък на защитени продукти с географско указание. Сертификационен знак „福鼎绿茶“ в провинциалния списък на знаците към същата дата няма.
* **Географски координати:** Фудин — 26°52′–27°26′ с. ш. и 119°55′–120°43′ и. д. (според справката за града).

**2. История и културно значение:**

* **История:**
    * **Чаят на Фудин изобщо.** Чайното управление на Фудин (2022) пише, че в окръга отдавна правят червен, зелен, жълт, цветен и бял чай. Писмена история именно на зеления чай в намерените източници няма: старите текстове, които управлението цитира, говорят за белия чай и за планината Таймушан.
    * **2004.** На 4 февруари, според списъка, с едно обявление AQSIQ № 14 под закрила са поставени „福鼎绿茶“, „[太姥山绿雪芽茶](https://thetea.app/bg/article/taimushan-luxueya-cha)“ и фудинският помело „福鼎四季柚“; със същия номер в списъка е отбелязан и бонсаят от банян „沙西榕树盆景“ на окръг Джанпу.
    * **2005.** С обявление AQSIQ № 8 в списъка са вписани още четири фудински чаени имена: „福鼎[白毫银针](https://thetea.app/bg/article/baihao-yinzhen)“, „福鼎[白琳工夫](https://thetea.app/bg/article/bai-lin-gongfu)“, „福鼎大白茶“ и „福鼎太姥绿雪芽“.
    * **2009.** С обявление № 32 под закрила е поставен „福鼎白茶“ — с отбелязване за специален знак, каквото записът от 2004 г. няма.
    * **Днес.** Според данни на чайното управление на Фудин, през 2020 г. окръгът е събрал 32,4 хил. т чай, от които 25,3 хил. т бял. „Нунмин жибао“ (2024) дава цифри за 2023 г.: чаени градини — 362 хил. му, от които плододаващи 305 хил. му, чай — 32 хил. т, от които бял — 23 хил. т. Колко от остатъка е зелен, източниците не казват.
* **Название:** „Фудин“ (福鼎) — име на градския окръг; според справката за града то е дадено по върха Фудинфън (覆鼎峰) на планината Таймушан. „Люйча“ (绿茶) — „зелен чай“.
* **Културно значение:** Според текста на чайното управление Фудин е единственият окръг, на който общодържавно ведомство е присвоило званието „中国白茶之乡“ — „родина на белия чай на Китай“. Зеленият чай в тази картина е една от петте линии и в намерените текстове на окръга за него почти нищо няма.

**3. Ботаническо описание и суровина:**

* **Сортове / Култивари:** Какви сортове допуска закрилата от 2004 г., намерените източници не казват. Известните местни сортове, според чайното управление на Фудин, са **福鼎大白茶** (*Fúdǐng dàbáichá*, „华茶1号“) и **福鼎大毫茶** (*Fúdǐng dàháochá*, „华茶2号“): пъпките и на двата са гъсто покрити с мъх, и двата са станали държавни елитни сортове и са се разпространили из цялата страна. Управлението ги нарича призната най-добра суровина за бял чай; за зеления не пише отделно.
* **Суровина:** Според текста на управлението за всичките пет класа чай в окръга се вземат нежни пъпки и свеж лист. Стандарт за бране за зеления чай в намерените източници няма.
* **Време на бране:** Данни в намерените източници няма.

**4. Тероар и особености на отглеждане:**

* **Регион:** Североизточното крайбрежие на Фудзиен. Според справката за града площта на Фудин е 1526,3 km², планините и хълмовете заемат 88,1 % от сушата, най-високата точка е планината Цинлуншан (青龙山), 1141 m. Окръгът от три страни е заобиколен от планини и от една — излиза към морето.
* **Климат:** Според чайното управление — средносубтропичен морски мусонен: зима без сурови студове, лято без изтощителна жега.
* **Почви:** Според същия текст — червени, жълти, пурпурни и алувиални (潮土) почви, рохкави и плодородни, богати на органика и минерали.
* **Надморска височина на градините:** Данни в намерените източници няма.

**5. Технология на производство:**

Технологията на фудинския зелен чай в намерените източници не присъства, както и документ с изисквания. По-долу е общата схема за зелен чай, а не описание на този чай:

1.  **Разстилане на свежия лист (摊放, *tānfàng*):** Листът се разстила на тънък слой, за да отдаде част от влагата.
2.  **Фиксация (杀青, *shāqīng*):** Нагряването спира окислението и запазва зеления цвят.
3.  **Усукване (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушене (干燥, *gānzào*):** С горещ въздух или в котел.

**6. Органолептични характеристики:**

Документ с изисквания към външния вид не съм виждал.

* **Външен вид на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на сухия лист:** Описания в намерените източници няма.
* **Аромат на запарката:** Описания в намерените източници няма.
* **Вкус:** Описания в намерените източници няма.
* **Цвят на запарката:** Описания в намерените източници няма.
* **Чаено дъно (запарен лист):** Описания в намерените източници няма.

**7. Химичен състав:**

Физико-химични данни в намерените източници няма.

**8. Полезни свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика за класа зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 g на 150 ml.
* **Съдове:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загряване на съда.
    2. Поставяне на чая и наливане на вода по стената.
    3. Първа запарка — след 40–60 секунди.
    4. Пие се, като се оставя част от запарката.
    5. Долива се вода.
    6. Две-три повторни наливания.

**10. Съхранение:**

Практика за класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и фалшификации:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификации:**
    * Сверяване на името върху опаковката: в списъка на Фудзиен едно до друго стоят „福鼎绿茶“ (2004), „太姥山绿雪芽茶“ (2004) и „福鼎太姥绿雪芽“ (2005) — това са различни записи.
    * Проверка, че производителят е от Фудин.
    * Да се помни, че „福鼎大白茶“ е и име на сорт, който според чайното управление на Фудин се отглежда из цялата страна: сортът върху опаковката не доказва фудински произход.
    * Отбелязване за специален знак при записа „福鼎绿茶“ в списъка няма, а сертификационен знак с това име в списъка на знаците няма; знакът върху опаковката трябва да се сверява със списъка, а не да се приема на доверие.

**12. Интересни факти:**

* Закрилата на наименованието „福鼎绿茶“ (2004) е с пет години по-стара от закрилата на наименованието „福鼎白茶“ (2009); белият „福鼎白毫银针“ е поставен под закрила през 2005 г.
* С едно обявление с него под закрила са поставени не само чаят люйсюея, но и фудинският помело.
* „福鼎大白茶“ в списъка на Фудзиен е едновременно име на защитен продукт (2005) и име на сорт, отдавна разпространил се в други провинции.
* През 2023 г. белият чай дава около 23 от 32 хил. т чай на окръга.

**13. Сравнение с други чаеве от Фудин и съседите:**

* **Фудин Бай Ча (福鼎白茶):** Главният чай на окръга, бял, под закрила от 2009 г.
* **Таймушан Люйсюея Ча (太姥山绿雪芽茶):** Наименование на планината Таймушан, поставено под закрила със същото обявление от 2004 г.; за класа му източниците спорят — зелен или бял.
* **Фуан Люйча ([福安绿茶](https://thetea.app/bg/article/fu-an-lucha)):** Зелен чай от съседния градски окръг Фуан в същия окръг Ниндъ, със знак от 2021 г.
* **Тяншан Люй Ча ([天山绿茶](https://thetea.app/bg/article/tianshan-lucha)):** Исторически зелен чай от източен Фудзиен, сушен с горещ въздух.
* **Упин Люйча ([武平绿茶](https://thetea.app/bg/article/wuping-lucha)):** Зелен чай от югозападната част на провинцията — за сравнение вътре в Фудзиен.

**В заключение:**

Фудин Люйча е защитено име на зелен чай в окръг, който целият свят познава с белия. Закрилата от 2004 г. е потвърдена от провинциалния списък и е по-стара от закрилата на името „福鼎白茶“, но текстът на обявлението, изискванията към листа, сортовете и външният вид в откритите източници не се намериха. Засега за него може да се каже малко: той е зелен чай от приморски планински окръг, родина на сортовете 福鼎大白茶 и 福鼎大毫茶; какви сортове изисква закрилата и какъв трябва да бъде листът, все още очаква документ.