---
title: "Fènghuà qūháo"
url: https://thetea.app/bg/article/fenghua-quhao
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuà qūháo (奉化曲毫)

**Фънхуа Цюйхао** (*Fènghuà qūháo*, 奉化曲毫) — зелен чай от района Фънхуа (奉化区) на град Нинбо по крайбрежието на източен Джъдзян. Разпознава се по дебелия лист, усукан на къдрица и покрит със забележим бял мъх: 曲 (*qū*) — „извит“, 毫 (*háo*) — „мъх“. Името се извежда от стих на сунски монах, а настоящият чай е създаден през 1996 година и се прави само от пролетен лист. Охраняват го сертификационен знак (публикуван през 2018 година), селскостопанско географско указание (2021) и, според каталога на указанията, признание за продукт с географско указание (2025).

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Зелен чай (绿茶, *lǜchá*): фиксиране, извиване, сушене. Провинциалното управление за пазарен надзор го нарича направо зелен чай (系绿茶), справочната литература — „именуван чай на Джъдзян от първи клас“ (浙江省一类名茶).
* **Категория:** Усукан зелен чай с мъх, под няколко режима на охрана.
* **Произход:** Китай, провинция Джъдзян (浙江, *Zhèjiāng*), град Нинбо (宁波, *Níngbō*), район Фънхуа (奉化, *Fènghuà*).
* **Охранявана зона:** Каталогът на указанията я определя като цялата настояща територия на район Фънхуа. Справочното описание на селскостопанското указание посочва 10 посьолка и улични комитета с 325 села, сред които Шантян, Даян, Сикоу и Сиу.
* **Географски координати:** 121°03′–121°46′ и. д., 29°25′–29°47′ с. ш. — според същото описание.
* **Режими на охрана:**
    * **Сертификационен знак** „奉化曲毫“ № 28458230. Според провинциалното управление за пазарен надзор е одобрен и публикуван на 28 декември 2018 година и след тримесечна публикация влиза в сила на 28 март — по изчисление на сроковете през 2019 година. Самата бележка на регулатора е публикувана през август 2020 година и нарича тази дата „28 март тази година“; справочна статия датира знака от 2020 година. Притежател е Обществото за съдействие на чайната култура Фънхуа (奉化茶文化促进会).
    * **Селскостопанско указание.** Обявление на Министерството на земеделието и селските райони № 431; свидетелството е издадено на 4 юни 2021 година.
    * **Продукт с географско указание.** Каталогът на указанията свързва името с обявление на Държавното управление за интелектуална собственост (CNIPA) № 640 (2025) и пише, че то заменя съответната част от обявление на Главното управление за надзор на качеството, инспекция и карантина (AQSIQ) от 2003 година № 45 за „奉化曲毫茶（雪窦山牌）“. Кой режим е давало обявлението от 2003 година не беше възможно да се установи; текстовете на двете обявления не можаха да бъдат отворени.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Сунски стих.** Справочната литература пише, че в Фънхуа са отглеждали чай още при Тан. Източниците свързват името с фраза на настоятеля на манастира Сюедоу (雪窦寺) чанския наставник Гуанвън (广闻) от съчинението „御书应梦名山记“: „荼荠不同亩，曲毫幽而独芳“ — „горчивата трева и овчарската торбичка не растат на едно поле, а цюйхао, скрит, ухае сам“. Повечето източници я датират просто от сунско време, каталогът на указанията и районната преса — от годините „景右“ на Северна Сун. Справочният текст за планината Сюедоу при това преразказва предание, според което надписът „应梦名山“ по завет на предшественик е изпълнил вече южносунският император Лицзун; ако е така, северносунската дата за „Записката“ за нея е съмнителна. Оригиналът на цитата и датата не можаха да бъдат проверени.
    * **1996.** Настоящият чай е създаден от чайни специалисти от лист на сортове с обилен мъх; справочниците го наричат едновременно исторически и нов именуван чай. Районната преса пише за подобрена технология на завиване (改良蟠曲加工工艺), справочна статия — че за основа е взет чаят *пан-лун* (蟠龙茶).
    * **1997.** Според заявката за японски конкурс от 2012 година, технологията е затвърдена през 1996 година след многогодишни опити, а на следващата година чаят получава оценка за именуван чай на провинциално ниво.
    * **1999.** Появява се марката „Сюедоушан“ (雪窦山). През 2015 година стойността ѝ е оценена на 176 млн. юана.
    * **2012.** Започва подготовка на заявка за знак. През същата година чаят влиза сред отличените на Световния конкурс за зелен чай в град Симада (префектура Шидзуока, Япония), в раздела за златни награди. Изложен е от управлението за земеделие и горско стопанство на Фънхуа, производител — чайният кооператив „Сюедоушан“. Дегустацията се провежда на 21–22 август; подадени са общо 56 образеца — 32 японски, 15 корейски, 8 китайски и един тайвански.
    * **2017.** Статут на продукт, охраняван по екологичен произход (国家生态原产地保护产品).
    * **Награди.** Над 40 според регулатора, над 50 според районната преса, включително висш златен медал от първия Световен конгрес за зелен чай, специална награда от конкурса „Чжунча бей“ (中茶杯) и, според районната преса, златен медал от Китайското международно чайно изложение.
* **Име:** 奉化 — името на района; 曲毫 — „извит мъх“.
* **Културно значение:** Районният сайт нарича чая „златна визитна картичка“ (金名片) на Фънхуа. Каталогът на указанията свежда облика до формулата „色绿、香高、味醇、形美“ — зелен цвят, висок аромат, мек вкус, красива форма.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт / Култивар:** Описанията говорят за вегетативно размножавани подобрени сортове с обилен мъх (无性系多毫良种) без имена. Районно съобщение от 2023 година посочва за една градина от 500 му сортовете фудин дабай (福鼎大白) и инсюан (迎霜); задължителен списък в намерените източници няма. Заявката за японския конкурс от 2012 година посочва сорта „福鼎白毫“ — с обилен бял мъх.
* **Време на бране:** Само пролет. Брането започва преди празника Цинмин и тече от Чунфън до Гуюй.
* **Стандарт на бране:** Източниците се разминават. Районната преса пише за пъпка с два листа (一芽二叶), районното съобщение от 2023 година — за пъпка с един лист (一芽一叶), каталогът на указанията — за пъпка с един или два листа.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Крайбрежие на източен Джъдзян; релефът на района, според справочната литература, образуват хребетите Тентайшан (天台山) и Съминшан (四明山). Районният сайт описва главния чаен квартал Шантян с формулата „шест части планини, една част вода, три части поля“ (六山一水三分田).
* **Главни райони:** Шантян (尚田) и Даян (大堰); историческите градини — при планината Сюедоушан близо до Сикоу.
* **Надморска височина:** Според районния сайт градината Анян в Шантян, на границата на хребетите Съминшан и Тентайшан, лежи средно на 400–600 м, градината Наншан — над 600 м. Общи данни за зоната няма.
* **Климат:** Субтропичен мусонен, средногодишна температура — 16,4 °C (според справочната статия). Районният сайт пише за целогодишни мъгли, мек климат и обилни дъждове при градината Анян.
* **Почви:** Според справочната статия — песъчливи жълти и „пепелни“ (香灰土), образувани върху гранити и вулканични скали, pH 4,5–6,5.
* **Площ и добив:** Числата се разминават. Описанието на указанието — 1633 ха и 157 т сух чай годишно; справочната статия — повече от 13 хил. му; районната преса (2024) — повече от хиляда стопанства, 16 хил. му и над 150 т; районният сайт (2023) — повече от 22,5 хил. му и приход от 120 млн. юана за 2022 година.

**5. Технология на Производство:**

Районната преса изброява осем операции, които отнемат повече от десет часа:

1.  **Разстилане на свежия лист (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фиксиране (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Извиване (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Първо сушене (初烘, *chūhōng*).**
5.  **Изпичане с оформяне (炒干做形).**
6.  **Извеждане на мъха (提毫, *tíháo*).**
7.  **Изстиване и изравняване на влагата (摊凉回潮).**
8.  **Окончателно сушене (足火烘干).**

В чайната фабрика Анян (安岩), според провинциалния портал (2018), редът е близък — с охлаждане след фиксирането, без отделно изравняване на влагата, — а степента на механизация е висока. Заявката за японския конкурс от 2012 година пише, че целият процес е преминал на машини и обликът на чая при това не е пострадал. Районната преса вижда главната отлика в съчетаването на извиване със сушене и изпичане: извиването дава къдрицата и улеснява преминаването на веществата в запарката. Температури и продължителности в надеждните източници няма.

**6. Органолептични Характеристики:**

Според описанието на указанието в справочния преразказ:

* **Външен вид на сухия лист:** Усукан на къдрица, дебел, зелен с блясък, със забележим мъх (外形蟠曲肥壮、绿润显毫).
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание в намерените източници няма.
* **Аромат на запарката:** Чист и устойчив (清香持久).
* **Вкус:** Свеж, мек, със сладък послевкус (滋味鲜醇回甘).
* **Цвят на запарката:** Зелен и бистър (汤色绿明).
* **Чаено дъно (запарен лист):** Разтваря се на „цветчета“, нежнозелено и ярко (叶底成朵、嫩绿明亮).

Каталогът на указанията добавя златист оттенък на цвета и „нефритово бял“ запарен лист с нежнозелени жилки (叶底现玉白色，嫩绿通脉). Регулаторът пък нарича сухия лист тънък и строен (细嫩挺秀), което не се съчетава добре с дебелата къдрица. Японската заявка от 2012 година описва вкуса като пълен, сладък и прохладен, аромата — като свеж и отбелязва, че чаят издържа няколко запарки.

**7. Химичен Състав:**

Справочният преразказ на описанието на указанието дава следните долни граници:

| Показател | Стойност |
| :--- | :--- |
| Водоразтворими екстрактивни вещества | не по-малко от 39 % |
| Чаени полифеноли | не по-малко от 14 % |
| Кофеин | не по-малко от 4 % |
| Свободни аминокиселини | не по-малко от 3,5 % |

Там се казва също, че съотношението между полифеноли и аминокиселини е малко (酚氨比较小). Регулаторът пише за съдържание на аминокиселини „до 4,2 %“ (高达4.2%). Документът с нормите не можа да бъде отворен, затова числата са дадени по преразказа.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика от класа за зелен чай.

* **Температура на водата:** 80–85 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Стъклена чаша или бял гайван.
* **Процес:**
    1. Загряване на посудата.
    2. Поставяне на чая и наливане на водата по стената.
    3. Първата запарка — след 40–60 секунди.
    4. Пие се, като се оставя част от запарката, и се долива вода.
    5. Две до три повторни заливки.

**10. Съхранение:**

Практика от класа. В херметична опаковка, в хладилник при 0–5 °C, без светлина, влага и миризми. Най-добре да се изпие в рамките на една година.

**11. Цена и Фалшификати:**

Според провинциалния портал през 2018 година най-добрият Фънхуа Цюйхао на пазара в Нинбо е струвал до 1800 юана за дзин (500 г). По думите на ръководител на една от градините, които привежда районният сайт, през 2023 година пазарната цена се задържала около 4000 юана за килограм.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси сертификационният знак „奉化曲毫“ и знакът за указание; правото на знак дават договорите с Обществото за съдействие на чайната култура Фънхуа.
    * Да се проверява дали производителят е от район Фънхуа.
    * Това е чай от едно пролетно бране: летен или есенен „цюйхао“ противоречи на описанието.
    * Листът е извит и с бял мъх, а не плосък и прав като при лундзин.

**12. Интересни Факти:**

* Продавач на чайния пазар в Нинбо, според провинциалния портал, казвал, че най-добрият цюйхао „не отстъпва на лундзин“ (与龙井相媲美).
* Да използват знака, според съобщение на регулатора, са се договорили около 30 кооператива, всеки с повече от 100 му градини.
* Статутът от 2017 година по екологичен произход чаят получава преди сертификационния знак и селскостопанското указание.

**13. Сравнение с други чаеве:**

* **Си Ху Лун Дзин ([西湖龙井](https://thetea.app/bg/article/xihu-longjing)):** Плоският прав лист — главен контраст по форма.
* **Юяо Пубу Сиенмин ([余姚瀑布仙茗](https://thetea.app/bg/article/yuyao-pubu-xianming)):** Зелен чай от същия град Нинбо, от планините Съминшан.
* **Ванхай Ча ([望海茶](https://thetea.app/bg/article/wanghai-cha)):** Планински зелен чай от окръг Нинхай, също в окръга на Нинбо.
* **Янян Гоу Цин ([羊岩勾青](https://thetea.app/bg/article/yangyan-gou-qing)):** Усукан зелен чай от Линхай в източен Джъдзян.

**В заключение:**

Фънхуа Цюйхао е пролетен зелен чай от Фънхуа с дебел усукан лист, бял мъх, чист устойчив аромат и зелена запарка. Името се извежда от сунски стих, самият чай е създаден през 1996 година, а охрана получава по няколко различни пътя. Сортът и точните режими на обработка в откритите източници не са закрепени.