---
title: "Dúshān Gāozhài chá"
url: https://thetea.app/bg/article/dushan-gaozhai-cha
lang: bg
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dúshān Gāozhài chá (独山高寨茶)

**Душан Гаоджай Ча** (*Dúshān Gāozhài chá*, 独山高寨茶) — «гаоджайският чай от Душан», чай от окръг Душан (独山县) в Циеннан-Буи-Мяоския автономен окръг в южната част на Гуейджоу. Местната преса го нарежда в тройката на «прочутите чайове на Циеннан» заедно с дуюнския маодзиен и гуейдинския юнву. Изискванията за защита от 2025 г. описват обработката по схемата на червения чай — завяхване, извиване, ферментация и сушене — и облика в съответствие с нея: тънък усукан лист с мъх, сладък устойчив аромат, оранжево-червен настой. Името е защитено като селскостопански продукт с географско указание и по обявление на Държавното управление за интелектуална собственост № 646 (2025).

**1. Класификация и Произход:**

* **Тип:** Червен чай (红茶, *hóngchá*) — според технологията. Думата „червен“ не се употребява в изискванията за защита, но те задават неговата верига: завяхване (萎凋), машинно извиване, ферментация (发酵), сушене. Оранжево-червеният настой и сладкият аромат в същите изисквания се съгласуват с това.
* **Категория:** Окръжен чай с географско указание; в брандовата система на окръга — „особена регионална марка“ под чадъра на Дуюн Маодзиен.
* **Произход:** Китай, провинция Гуейджоу (贵州, *Guìzhōu*), Циеннан-Буи-Мяоски автономен окръг (黔南, *Qiánnán*), окръг Душан (独山, *Dúshān*).
* **Зона на защита:** Според изискванията от 2025 г. — осем общини на окръга: Байцюен (百泉镇), Маван (麻万镇), Шансъ (上司镇), Сясъ (下司镇), Цзичан (基长镇), Юйшуй (玉水镇), Иншан (影山镇) и Мавей (麻尾镇), общо 64 административни села. Крайните точки — село Хъли в община Юйшуй на изток, Синтун в община Сясъ на запад, Сътин в община Мавей на юг и Вънци в община Иншан на север. Порталът за географски указания в картата на продукта пише иначе — „цялата настояща територия на окръга“; разликата в намерените източници не е обяснена.
* **Географски координати:** 107°41′–107°55′ и. д., 25°04′–25°31′ с. ш.

**2. История и Културно Значение:**

* **История:**
    * **Старо име.** „Жънмин жибао“ в гуейджоуското издание (април 2020) пише, че гаоджайският чай е известен със своеобразната си форма, вътрешното качество и дългата история и заедно с дуюнския маодзиен ([都匀毛尖](https://thetea.app/bg/article/douyun-mao-jian)) и гуейдинския юнву (贵定云雾茶) се нарича „трите прочути чая на Циеннан“ (黔南三大名茶). Издание от 2024 г. споменава „独山高寨贡茶“ — „гаоджайски чай за данък“ — и „独山沟山茶“ като марки с дълга история. Дати, хроники или документи за данъка в намерените източници няма, а класът на стария гаоджайски чай не е назован.
    * **Селскостопанско указание.** Чаят е регистриран като селскостопански продукт с географско указание; порталът за указания посочва номер на свидетелство AGI03049. Година на регистрация в намерените източници няма.
    * **2024.** Централното народно радио описва брандовата система на окръга на три нива: Дуюн Маодзиен като „майчина“ марка, Душан Гаоджай Ча като особена регионална марка със селскостопанско указание и марки на отделни компании. През същата година окръжното управление по селско стопанство назова „沟山茶“ и „高寨茶“ регионални марки, които възнамерява да популяризира на изложения и панаири.
    * **2025.** С обявление на Държавното управление за интелектуална собственост № 646 от 23 септември 2025 г. чаят е признат за продукт с географско указание. Заявител по изискванията за защита — станцията по селска икономика към окръжното управление по селско стопанство.
* **Название:** „Душан“ (独山) — име на окръга; „Гаоджай“ (高寨) буквално означава „високо селище“. С кое точно място е свързано името, в намерените източници не е казано.
* **Културно значение:** По данни на Централното народно радио (2024), в окръга има 136,7 хил. *му* чаени градини, от които 113 хил. *му* плододават, а 6 хил. *му* имат органичен сертификат; стойността на чаената продукция през 2023 г. — 793,6 млн. юана. „Жънмин жибао“ (2024) посочва добив от 4886 т и 163 регистрирани чаени предприятия и кооператива. Това са цифри за целия окръжен чай, а не за гаоджайския.

**3. Ботаническо Описание и Суровина:**

* **Сорт според изискванията за защита:** В графа „сорт“ документът повтаря името на продукта — „独山高寨茶“. Дали е местна популяция или подбран сорт, изискванията не поясняват.
* **Размножаване:** С резници; засаждане през дъждовния сезон, от септември до февруари, 37 500–60 000 растения на хектар, в един ред по един храст или в два реда по два.
* **Суровина:** Една пъпка с един едва разтворил се лист, с два едва разтворили се, с два, три или четири листа, както и чифтни листа без пъпка (对夹叶) със същата нежност.
* **Време на бране:** От февруари до края на септември.
* **Контекст на окръга:** Репортажи от 2024 г. назовават в плантациите на окръга сорт 福云六号 (*Fúyún liù hào*) и андзи байча ([安吉白茶](https://thetea.app/bg/article/anji-baicha)); към суровината именно на това указание не ги обвързват.

**4. Тероар и Особености на Отглеждане:**

* **Регион:** Южен Гуейджоу. „Жънмин жибао“ (2024) описва окръга като преход от Юнгуейското плато към хълмовете на Гуанси.
* **Надморска височина:** Според изискванията за защита — от 850 м.
* **Почви:** Жълти или жълто-кафяви, pH 5,0–7,0, органика не по-малко от 1,0 %, почвен слой не по-тънък от 40 см.
* **Климат според изискванията:** Слънчеви часове — 1100–1300 годишно; средна годишна температура — 15 °C, абсолютен максимум — 35,5 °C, минимум — минус 4,0 °C; валежи — около 1430 мм; безмразов период — 297 дни.
* **Вода:** Изискванията я наричат чиста, без чужд цвят, мирис и привкус.

**5. Технология на Производство:**

Изискванията за защита от 2025 г. дават следната верига:

1.  **Завяхване (萎凋, *wěidiāo*):** В текста на документа — с грешка „萎调“. Параметри не са посочени.
2.  **Машинно извиване (机揉, *jīróu*).**
3.  **Ферментация (发酵, *fājiào*):** Параметри не са посочени.
4.  **Сушене (干燥, *gānzào*):** Веднага след изброяването на етапите документът дава режими, по смисъл отнасящи се до сушенето: 125–145 °C, лист на равен слой без застъпване, 12–15 минути; след това окончателно сушене с повдигане на аромата при 90–110 °C, 30 минути. Ако чаят още мирише на зеленина, на следващия ден се загрява 15 минути при 90–100 °C.

В общ вид това е схема на червения чай: завяхването отнема влага, извиването разрушава клетките на листа, ферментацията го окислява до оранжево-червен настой, сушенето закрепва резултата.

**6. Органолептични Характеристики:**

Според изискванията за защита от 2025 г.; в скоби — формулировките на документа.

* **Външен вид на сухия лист:** Плътни, тънки, усукани нишки със забележим мъх (条索紧结纤细卷曲、显毫).
* **Аромат на сухия лист:** Отделно описание в намерените източници няма.
* **Аромат на настоя:** Сладък, наситен и устойчив (甜香浓郁持久).
* **Вкус:** Мек и пълен (滋味醇厚).
* **Цвят на настоя:** Оранжево-червен, ярък (汤色橙红，明亮).
* **Чаено дъно (заварен лист):** Равно и светло (叶底匀亮).

**7. Химичен Състав:**

| Показател | Изискване за защита |
| :--- | :--- |
| Екстрактивни вещества | не по-малко от 34,0 % |
| Трохи | не повече от 2,0 % |
| Сурова целулоза | не повече от 15,0 % |
| Пепел | не повече от 6,0 г на 100 г |

Данни за полифеноли, аминокиселини и кофеин в намерените източници няма.

**8. Полезни Свойства:**

Проверени данни за действието именно на този чай няма.

**9. Запарване:**

Практика на класа за червен чай.

* **Температура на водата:** 90–95 °C.
* **Количество чай:** 3 г на 150 мл.
* **Посуда:** Гайван или порцеланов чайник.
* **Процес:**
    1. Загрява се посудата.
    2. Слага се чаят и се залива вода.
    3. Първият настой — около минута.
    4. Няколко повторни пролива с постепенно удължаване.

**10. Съхранение:**

Практика на класа. В плътна непрозрачна опаковка, на сухо и тъмно място при стайна температура, далеч от миризми.

**11. Цена и Фалшификати:**

Данни за цени в намерените източници няма.

* **Как да избегнем фалшификати:**
    * Да се търси специален знак за географско указание и производител от окръг Душан.
    * Да се помни, че продукцията на окръга върви и под чадърната марка Дуюн Маодзиен: едно име на опаковката още не говори за стила на чая.
    * Листът — тънки усукани нишки с мъх, настоят — оранжево-червен и ярък, ароматът — сладък.
    * Сред водещите чаени компании на окръга репортажите назовават 中缦, 邦朵, 云山 и 绿欣, но списък на допуснатите до знака в намерените източници няма.

**12. Интересни Факти:**

* Гаоджайският чай влиза в „трите прочути чая на Циеннан“ заедно с два зелени — дуюнския маодзиен и гуейдинския юнву.
* Брането според изискванията за защита е разтеглено на осем месеца — от февруари до края на септември.
* В графа „сорт“ документът повтаря името на самия чай.

**13. Сравнение с други чайове от Гуейджоу:**

* **Дуюн Маодзиен (都匀[毛尖](https://thetea.app/bg/article/mao-jian)):** Зелен чай от съседния Дуюн и „майчина“ марка, под която върви и продукцията на Душан; вторият от „трите прочути чая на Циеннан“.
* **Юнву Гун Ча ([云雾贡茶](https://thetea.app/bg/article/yunwu-gongcha)):** Гуейдинският юнву — третият от тройката, исторически зелен чай от окръг Гуейдин.
* **Дзунйи Хунча ([遵义红茶](https://thetea.app/bg/article/zunyi-hongcha)):** Червен гунфу чай от северната част на провинцията.
* **Пуан Хунча ([普安红茶](https://thetea.app/bg/article/puan-hongcha)):** Червен чай от окръг Циенсинан в югозападната част на Гуейджоу.

**В заключение:**

Душан Гаоджай Ча — окръжен чай от южен Гуейджоу със старо име от „тройката на Циеннан“ и ново, подробно описание в изискванията за защита от 2025 г.: завяхване, извиване, ферментация, тънък усукан лист с мъх и оранжево-червен сладък настой. Историята му е известна засега само в общи думи, затова пък обликът и правилата за отглеждане са записани точно.